זנב לובסטר הוא מאכלי ים טעימים ומזינים אותם ניתן לבשל במגוון דרכים. אתה יכול לאדות, לאפות או לאפות אותם. כך או כך, אפשר להשאיר את הלובסטר עם הזנב בזמן הבישול, ואז לאכול את הבשר ישר מהקליפה. תוכל ליהנות מזנבות לובסטר טעימים תוך זמן קצר!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: זנבות לובסטר מהבילים
שלב 1. מניחים את סל האידוי בסיר גדול ומכוסה היטב
הסיר צריך להיות גדול מספיק בכדי להכיל את כל זנבות הלובסטר. אם אין ברשותכם סל אדים, השתמשו במסננת מתכת קטנה כדי לשמור על זנבות הלובסטר שלא ישקעו במים.
שלב 2. שמים בסיר כ -5 ס”מ מים קרים ומחממים אותו עד שהוא רותח
כמות המים הדרושה תשתנה בהתאם לגודל התבנית, אך הוסיפו מים בגובה של כמה סנטימטרים. סל ספינת קיטור או מסננת משמשים לשמירת זנבות הלובסטר ליד המים, אך אינם שקועים. לאחר מכן, מכסים את הסיר היטב, ומביאים את המים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
שלב 3. חותכים את מרכז זנב הלובסטר כלפי מטה ואז מסירים את הוורידים
חותכים את השלד החיצוני (מעטפת) של זנב הלובסטר בעזרת מספריים למטבח חד מהמרכז כלפי מטה. אין לחתוך את הבשר או את המאוורר בזנב. מורחים את קליפת הלובסטר בידיים ואז מושכים או חותכים את הווריד באמצע.
שלב 4. מניחים את זנבות הלובסטר בסל האדים ומבשלים 4 עד 12 דקות
הסר את המכסה מהסיר והנח בזהירות את זנבות הלובסטר לתוך סל האידוי או המסננת. אורך זמן הבישול תלוי בגודל זנב הלובסטר.
- מבשלים 90-170 גרם זנב לובסטר במשך 4-6 דקות.
- מבשלים 170-200 גרם זנב לובסטר במשך 6-8 דקות.
- מבשלים 230-280 גרם זנב לובסטר במשך 8-10 דקות.
- מבשלים 280-450 גרם זנב לובסטר במשך 9-11 דקות.
- מבשלים 450-570 גרם זנב לובסטר במשך 10-12 דקות.
שלב 5. תפוס את זנב הלובסטר בעזרת מלקחיים
כאשר זמן הבישול נגמר, מסירים את התבנית מהתנור ומכבים את האש. להרים בזהירות את זנב הלובסטר בעזרת מלקחיים. בדוק אם הבשר במרכז זנב הלובסטר מבושל היטב. על הבשר להיות בעל צבע לבן אטום. אם לא, אדים שוב את זנבות הלובסטר למשך דקה או שתיים.
שלב 6. מגישים את זנבות הלובסטר עם החמאה המצוירת
מכינים חמאה מצוירת על ידי המסת החמאה על אש נמוכה. אם תרצה, תוכל להוסיף לו מיץ לימון או פלפל ומלח. לאחר מכן, טובלים את בשר זנב הלובסטר בחמאה ונהנים!
שיטה 2 מתוך 3: צלייה של זנבות לובסטר
שלב 1. מחממים את התנור ל -180 מעלות וממיסים מקלף חמאה אחד
פורסים את החמאה לחתיכות קטנות, ואז מניחים על סיר קטן או צלחת חסינת חום. אפשר להמיס חמאה במיקרוגל או בכיריים. השתמש 1-2 כפות. (15–30 מ ל) חמאה לכל זנב לובסטר.
שלב 2. חותכים את מעטפת הלובסטר בעזרת מספריים למטבח ומסירים את הוורידים
תחוב מספריים למטבח בין הקליפה לבשר הלובסטר. חותכים את זנב הלובסטר כלפי מטה עד שהוא מגיע למאוורר בזנב. מורחים את הקליפה באצבעות כדי להפריד אותה ומשחררים את הבשר מהקליפה. קח את הווריד באמצע הזנב על ידי משיכתו בידיים או חיתוך במספריים.
שלב 3. מניחים את זנבות הלובסטר על תבנית האפייה ומשמנים אותם בחמאה מומסת
מסדרים את זנבות הלובסטר כשהבשר מעל כך שלא יחפפו בתבנית. בהתאם למספר זנבות הלובסטר המבושלים, ייתכן שיהיה עליך להשתמש ביותר מתבנית אחת. מרחו חמאה מומסת על זנב הלובסטר בעזרת מברשת מאפה.
שלב 4. אופים את זנבות הלובסטר במשך 15 דקות או עד שטמפרטורת הבשר מגיעה ל-60-63 מעלות צלזיוס
מודדים את הטמפרטורה בחלק העבה ביותר של הבשר בעזרת מדחום בשר. אל תתנו לזנב הלובסטר להגיע לטמפרטורה של יותר מ- 60-63 מעלות צלזיוס מכיוון שהבשר יהיה לעוס ומבושל יתר על המידה.
שלב 5. מסירים את זנבות הלובסטר ומגישים עם טריזים לימון
הוציאו בזהירות את תבנית האפייה מהתנור תוך לבישת כפפות לתנור, ולאחר מכן כבו את התנור. מניחים כל זנב לובסטר בצלחת, מוסיפים 1 או 2 טריזים לימון, ומגישים מיד. אם תרצה, תוכל להוסיף עוד חמאה מומסת לזנב הלובסטר.
שיטה 3 מתוך 3: זנב לובסטר בוער
שלב 1. מחממים את הגריל לחום בינוני
ניתן לצרוף את הלובסטר בעזרת גריל פחם או גז. וודאו שהגריל נקי לחלוטין, ללא פחם או מזון שנותר מהצלייה הקודמת.
שלב 2. חותכים את זנב הלובסטר בעזרת מספריים למטבח, ואז מסירים את הוורידים
החלק את מזמרת המטבח בין הקליפה לבשר זנב הלובסטר. חותכים את מרכז הקליפה כלפי מטה, אך משאירים את המאוורר בזנב. חורצים את הקליפה ומוציאים את בשר הלובסטר מהקליפה בעזרת האצבעות. לאחר מכן, חותכים או מושכים את הוורידים שנדבקים לאורך מרכז זנב הלובסטר.
שלב 3. מרחו שמן זית על זנב הלובסטר, ולאחר מכן הוסיפו מלח
השתמש במברשת מאפה למריחת שמן זית על זנבות הלובסטר. זאת על מנת למנוע מהלובסטר להידבק לגריל. מתבלים את בשר הלובסטר במלח לפי הטעם.
שלב 4. אופים את זנב הלובסטר כשהצד החתוך כלפי מטה במשך כ -5 דקות לפני שאתם הופכים אותו
מסדרים בזהירות את זנב הלובסטר בגריל כשהצד החתוך כלפי מטה, על אש ישירה. אופים במשך 5 דקות או עד שצבע הקליפה הופך בהיר. לאחר מכן, הפוך כל זנב לובסטר בעזרת מלקחיים.
שלב 5. מקמחים את הבשר וצולים מחדש את זנבות הלובסטר למשך 5 דקות נוספות
השתמש בכף או במברשת למריחת 1 כף. (15 מ ל) חמאה מומסת על זנב הלובסטר. אם תרצה, תוכל להוסיף תחילה לחמאה את העירית, השום, הטרגון או עשבי תיבול ותבלינים אחרים. מבשלים את זנבות הלובסטר במשך 4 דקות. בשר הלובסטר מתבצע כאשר הבשר הופך ללבן אטום.
שלב 6. הוציאו את זנבות הלובסטר מהגריל והגישו עם טריסי הלימון
הסר בזהירות את זנב הלובסטר מהגריל בעזרת מלקחיים, וכבה את הגריל. מניחים את זנבות הלובסטר בצלחת. לאחר מכן, חותכים את הלימון לארבע או שמונה פרוסות, ואז מניחים 1 או 2 פרוסות לימון על כל צלחת. מקשטים כל צלחת בכמה ענפי עירית, ומגישים עם חמאה. תהנה מזנב הלובסטר שלך!
טיפים
- אם משתמשים בזנבות לובסטר קפואים, הקפידו להפשירם תחילה!
- אתה יכול גם להרתיח זנבות לובסטר בדרך הרגילה, להלבין אותם בחמאה או להוסיף להם מלית!
