לובסטר הוא אחד התפריטים היקרים ביותר במסעדות. אבל הלובסטר עצמו הוא למעשה קל להכנה בבית. אתה רק צריך לקנות לובסטר טרי ואז להרתיח אותו בשלמותו או פשוט לבשל את הזנב. מדריך זה מספק לכם הוראות לבישול לובסטר מלא וזנבי לובסטר בגריל.
רכיבים
לובסטר שלם
- לובסטר טרי
- סיר גדול של מי מלח
- חמאה מומסת להגשה
זנב לובסטר בגריל
- 6 זנבות לובסטר
- 0.5 כוס חמאה מומסת
- 1 שיני שום חתוכות לקוביות קטנות
- מלח ופלפל
- שמן זית
שלב
שיטה 1 מתוך 2: לובסטר שלם
שלב 1. קנה לובסטר טרי
לובסטר טרי זמין בדרך כלל בסופרמרקט או בשוק הדגים המקומי. חפש לובסטרים טריים שאין להם פצעים או כתמים שחורים על עורם.
שלב 2. ממלאים את הסיר עד שהוא כמעט מלא
מוסיפים שתי כפות מלח לכל ליטר ואז מביאים את המים לרתיחה.
שלב 3. שמים את הלובסטר במים
מוסיפים את הלובסטר ומכסים את הסיר.
אל תתנו למים להישפך. אם אתה מרתיח כמות גדולה של לובסטר, מרתיחים את השאר לאחר רתיחת המנה הראשונה
שלב 4. מרתיחים את הלובסטר
ברגע שהמים חוזרים לרתיחה, הלובסטר יתחיל להתבשל. במשך זמן הבישול, קילוגרם אחד של לובסטר לוקח 15 דקות, 1.5 קילו לוקח 20 דקות, ושני קילו לוקח 25 דקות. הלובסטר בשל כאשר העור הופך לצבע אדום בוהק. כשהוא מבושל, מוציאים את הלובסטר מהסיר ומניחים אותו על צלחת כשהבטן כלפי מעלה, ואז מצננים.
חשוב למדוד במדויק את זמן הבישול מכיוון שצבע הלובסטר יכול להשתנות לפני שהוא מבושל במלואו
שלב 5. מגישים את הלובסטר
מניחים את הלובסטר על צלחת הגשה ומגישים עם חמאה מומסת וכל ליווי אחר שאוהבים.
שיטה 2 מתוך 2: זנב לובסטר קלוי
שלב 1. מחממים את הגריל שלכם
מכינים את הגריל על ידי חימום לחום בינוני עד גבוה. וודאו שהחום על הגריל מתחלק באופן שווה.
שלב 2. חותכים את זנב הלובסטר
חותכים את תחתית הלובסטר. הכניסו שיפוד ברזל לבשר זנב הלובסטר. מברישים את הזנב בשמן זית.
שלב 3. אופים את זנב הלובסטר
מניחים על הגריל ואופים במשך חמש דקות או עד שהעור הופך לאדום בוהק. סובבו את הזנב ואל תשכחו להוסיף את השום, המלח, הפלפל והחמאה. אופים את הצד השני עוד חמש דקות או עד שהבשר כבר אינו שקוף.
שלב 4. מגישים
מגישים את זנבות הלובסטר הגריל שלך עם חמאה מומסת, טריזים לימון או כל ליווי אחר שאתה אוהב.
טיפים
- הוספת מלח למים רותחים בעת בישול לובסטרים שלמים תפחית את הסיכון למינרלים מהגלימת הלובסטר החוצה עקב שינויים בריכוז המים.
- זנבות לובסטר נמכרים לפעמים גם בנפרד.
אַזהָרָה
- אם מבשלים את הלובסטר חי, היזהרו לא לפגוע בטפרים. אם אתה יכול ומנוסה, חתך את הציפורניים לפני הבישול. או, אל תנתק את ציפורני הלובסטר עד שהלובסטר יתבשל.
- טומלי, שהוא חומר ירוק הקיים בלובסטרים, מתפקד ככבד של לובסטר ולבלב. למרות שמאכל זה, חלק זה יכול להכיל גם רעל. מומלץ להסיר חלק זה לפני בישולו.
