בסטייק סינטה עליון יש את שכבת השומן הנכונה לייצר ארוחה מעוררת תיאבון שאנשים רבים אוהבים. נתחי הבשר האלה ללא עצמות בדרך כלל נוחים במיוחד, גדולים מספיק למשפחה, וניתן לבשל אותם במגוון שיטות. למד כיצד לבחור סינטה עליונה, ובשל אותה בארבע שיטות פופולריות: מטוגן במחבת על הכיריים, צלוי, צלוי וצלוי.
שלב
שיטה 1 מתוך 5: הכנה לבישול סטייק סינטה עליון
שלב 1. בחר פרוסת סינטה עליונה בקצב או בסופרמרקט המקומי שלך
- בחר חתיכות גדולות מספיק לבישול שלך. מכינים מנה של 110 עד 220 גרם לסטייק לכל אדם.
- בחרו חתיכות בעובי של 2.5 ס"מ לפחות, ורצוי 5 ס"מ. נתחי בשר דקים יתייבשו בקלות לאחר הבישול.
- קציצת הסינטה בצבע אדום עמוק, עם הרבה שומן. השומן הוא שהופך את הסטייק לטעים.
- סביב החתיכה צריך להיות שומן לבן.
שלב 2. הסר את החתיכה מהעטיפה
אם יש הרבה דם, פשוט יבש את הבשר במגבת נייר. לאחר מכן זרוק את נייר המטבח ושטוף ידיים.
בניגוד לדעה הרווחת, אסור לשטוף בשר נא. שטיפת בקר נא ובשר מן החי יכולה למעשה להפיץ חיידקים למשטחים ולמזון אחרים
שלב 3. מתבלים את הבשר לפי הטעם
נתח בשר לא צריך הרבה תיבול. מספיק מלח ופלפל מפוזר משני הצדדים.
מוסיפים אבקת שום, פלפל קאיין, אבקת צ'ילי או תבלינים איטלקיים למגוון
שלב 4. משרים את הבשר בתיבול או ברוטב (מרינדה) אם רוצים
סטייק סינטה עליון טעים כשהוא כבוש בתבלינים, מכיוון שהוא משתלב היטב עם תבלינים רבים.
- בחרו את המרינדה המוכנה האהובה עליכם, או הכינו לבד עם כמות שווה של שמן, חומץ ותבלינים.
- שמים את הבשר בשקית ניילון אטומה ומוסיפים את המרינדה. אטמו את השקית והשאירו אותה למשך 4 שעות או למשך הלילה.
- כאשר אתה מוכן לבשל את הסטייק, הסר אותו מהשקית, יבש אותו במגבת נייר עבה והמשך לשלב הבא.
שלב 5. השאירו את הבשר בטמפרטורת החדר למשך שעה לפני הבישול
בישול הבשר קר יקשה על השגת "העשירות" הרצויה לכם. בשר בטמפרטורת החדר יהיה קל יותר לבישול גולמי, לא מבושל, לא מבושל או לא מבושל.
שיטה 2 מתוך 5: הכנת צ'יפס סטייק סינטה מובילים
שלב 1. חותכים את הבשר לגודל מנה אחד
השתמש בקרש חיתוך מפלסטיק כדי להימנע מזיהום קרש החיתוך מעץ.
שלב 2. מניחים את המחבת על הכיריים על אש בינונית-גבוהה
מוסיפים כפית או שתיים של שמן בישול ונותנים לו להתבשל עד שהוא חם מעושן.
שלב 3. מניחים את הבשר במרכז התבנית
תן לצד אחד לבשל במשך 15 שניות, ולאחר מכן הפוך בעזרת מלקחיים לבישול הצד ההפוך. הוא אמור ליצור קרום פריך עבה משני הצדדים.
- אל תהפכו את הבשר עד שהוא מבושל; הפיכתו מהר מדי תמנע היווצרות קרום.
- אל תמלאו את המחבת בבשר. אם יש צורך, מבשלים את הבשר יותר מפעם אחת.
שלב 4. המשיכו להפוך את הבשר כל 30 שניות עד לבישול
- לסטייקים נדירים, מבשלים בסך הכל דקה אחת מכל צד.
- לחצי סטייק נא (בינוני נדיר) מבשלים 2 דקות מכל צד.
- לסטייקים היטב בינוניים, מבשלים 2 דקות מכל צד.
- לסטייקים היטב, מבשלים 3 דקות מכל צד.
שלב 5. מוציאים את הסטייק מהמחבת ונותנים לו לנוח 3 דקות
הגיע הזמן שהנוזל יתפזר לאורך הסטייק.
שלב 6. מגישים את הסטייק חם
שיטה 3 מתוך 5: הכנת סטייק סינטה עליון בגריל (בגריל)
שלב 1. חותכים את הסטייק לפי נתח ההגשה
השתמש בקרש חיתוך מפלסטיק כדי למנוע זיהום בעת שימוש בקרש חיתוך מעץ.
שלב 2. מכינים את הגריל
משמנים את הגריל בשמן בישול ומחממים אותו לטמפרטורה בינונית-גבוהה. הניחו לגריל להתחמם לגמרי.
שמור שהגריל לא יהיה חם מדי, כך שלא תצא עם סטייק חרוך מבושל מבפנים
שלב 3. מניחים את הסטייק על משטח הצלייה
מבשלים כ -4 דקות בצד הראשון. השתמש במלקחיים כדי להפוך אותן לאחר שהצד הראשון יש סימנים אפויים ויש לו קרום חום. אופים את הצד השני עוד 4 דקות.
שלב 4. מוציאים את הסטייק מהגריל ונותנים לו לנוח 3 דקות
שיטה 4 מתוך 5: הכנת סטייק סינטה צלוי על האש (מבושל)
שלב 1. מחממים את התנור ל -500 מעלות פרנהייט (260 מעלות צלזיוס)
שלב 2. ריססו את משטח תבנית הפלטה העמידה בתנור בעזרת תרסיס דביק
מכניסים לתוכו את הבשר המתובל.
שלב 3. הכניסו את התבנית לתנור
פני הבשר צריכים להיות 5 עד 7.5 ס מ מהחום (למעלה).
שלב 4. הניחו לבשר לצוף במשך 2 עד 6 דקות לסטייק בעובי 5 ס"מ
מוציאים את התבנית מהתנור, הופכים את הבייקון לבישול הצד הלא אפוי, ומכניסים לתנור לאפייה של 5 עד 6 דקות.
שיטה 5 מתוך 5: הכנת סטייק סינטה צלוי בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל 400 מעלות צלזיוס (204 מעלות צלזיוס)
שלב 2. מניחים את הבשר בתבנית רדודה
שלב 3. מכניסים את תבנית האפייה לתנור
מבשלים סטייקים ללא מכסה במשך 40 או 50 דקות.
שלב 4. הניחו לסטייק לשבת 3 דקות לפני ההגשה
שלב 5. סיים
טיפים
- אם אתה רוצה לצלות את סטייק הסינטה ורוצה קרום עבה יותר על הבשר, נסה לצלות כל צד של הבשר במחבת על אש גבוהה במשך 2 או 3 דקות מכל צד. זה גם נועל את הנוזל בבשר לפני תהליך הצלייה.
- אם אינך בטוח אם הבשר מוכן, השתמש במד חום למדידתו. הכנס את המחט עד שהיא מגיעה לחלק העמוק ביותר של הסטייק. לא משנה איך מבשלים אותו, הבשר נעשה כאשר הטמפרטורה בתוך הבשר מגיעה בין 62.7 ל -68.3 מעלות צלזיוס.
- זמני הבישול ישתנו בהתאם לגודל החתיכה, כך שתצטרכו להתאים בהתאם. אם אתם רוצים שהסינטה העליונה תהיה מבושלת היטב, המשיכו לבשל 2 או 3 דקות לכל צד של הבשר.
