האם יש לך מצב רוח לגבינת גבינה פילי טעימה ורכה? או פאג'יטות טעימות ומתובלות? לך על סטייק חצאית, שהוא נתח בקר זול ורב -תכליתי שמתאים לכל אחת ממנות הסטייק האהובות עליך. סטייק חצאית טעים מאוד כשהוא מבושל על ידי צלייה או טיגון. המשך לקרוא כיצד לבשל סטייק חצאית טעים.
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת הסטייק לבישול
שלב 1. חותכים את הסטייק למנות מתאימות
סטייק חצאית הוא בדרך כלל נתח בשר שלם לאורך. אפשר להשאיר סטייקים שלמים אם הגריל או המחבת שלך יכולים להכיל אותם. אחרת, חותכים את הסטייק למנות קטנות יותר.
שלב 2. מקציפים את הסטייק כדי שיהיה רך יותר
סטייקים לחצאית הם בדרך כלל מעט קשוחים ויש טבחים שמעדיפים לרכך את הבשר במרכך.
- מכסים את סטייק החצאית בניילון או מניחים את סטייק החצאית בשקית ניילון.
- השתמש במכרז בשר, פטיש בשר, מחבת, או כלי אחר כדי להקציף ולהתרכך הסטייקים לעובי של 1.3 ס"מ.
שלב 3. בחר את התיבול לסטייק
סטייק חצאית מתובל בדרך כלל במרינדה או בתבלינים יבשים כדי שיהיה עשיר ורך יותר. בחרו מרינדות או תיבול יבש התואמים את המנה שאתם מבשלים. בנוסף, ניתן גם להשתמש במלח ופלפל לתיבול הסטייקים.
- המרינדות הנפוצות הן מיץ ליים, חומץ, חרדל או שמן זית. אתה יכול גם להשתמש במגוון מרינדות אחרות לבשר בקר.
- תבלינים יבשים בהם משתמשים בדרך כלל הם די מגוונים, החל בפעמים פשוטות, כגון מלח ופלפל, ועד טעמים חדים, כגון פלפל קאיין, כמון, לימון או שום.
שלב 4. מצפים את הסטייקים במרינדה או בתבלינים יבשים
מניחים את הסטייקים בכלי פלסטיק. מכניסים למקרר למשך 1 עד 24 שעות על מנת לאפשר למרינדה או לחומרים היבשים להיספג לתוך הסטייק.
חלק 2 מתוך 3: סטייק חצאית לבישול
שלב 1. מבשלים את סטייק החצאית בשיטת צלייה
זוהי שיטת בישול נפוצה והופכת את הסטייק לטעים עוד יותר. הנה איך:
- מחממים את הגריל על אש גבוהה.
- מניחים את הסטייקים על הגריל.
- מבשלים את הסטייק במשך 3 דקות בצד הראשון ואז הופכים את הסטייק ומבשלים עוד 3 דקות לבישול בינוני (חצי מוכן). אם אתם אוהבים שהסטייק נדיר (לעיתים נדירות גולמי), צפו את הסטייק במשך 2 דקות מכל צד. אם אתם מעדיפים סטייקים שעשויים היטב, צולים את הסטייקים במשך 4 דקות מכל צד.
- מוציאים את הסטייק מהגריל ונותנים לו לנוח 5 דקות לפני ההגשה על מנת לאפשר להזרקת המיצים מחדש כך שהבשר הופך רך יותר.
שלב 2. מבשלים את סטייק החצאית בשיטת המחבת
להלן דרך נוחה לבשל סטייק טעים אם אין לכם זמן להפעיל את הגריל:
- מחממים 2 כפיות שמן במחבת פלדה או במחבת על הכיריים.
- מניחים את נתחי סטייק החצאית על המחבת.
- מבשלים את הסטייקים 3-4 דקות מכל צד.
- מברישים את הסטייקים במרינדה או בשמן במחבת בזמן שהסטייקים מתבשלים.
- מוציאים את הסטייקים מהתבנית ונותנים להם לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
שלב 3. מבשלים את סטייק החצאית בשיטת הצלייה
הנה אלטרנטיבה אם אתה רוצה שהסטייק שלך יהיה דמוי גריל מבלי להסתבך להפעיל את הגריל::
- הסר והנח את מדף התנור שלך במרחק של 12.7 ס"מ מהחום כך שהבשר יהיה קרוב מספיק לחום התנור.
- הפעל וסובב את כפתור התנור כדי לעבור לתפקוד הפלטה ולאחר מכן לחמם אותו.
- מניחים את הסטייקים על תבנית או תבנית אפייה מיוחדת או דומה ששימנו או החמאו קלות.
- אופים את הסטייק במשך 3 עד 4 דקות ואז הופכים את הסטייק וצולים מחדש את הצד השני.
- מוציאים את הסטייקים מהתנור ונותנים להם לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
חלק 3 מתוך 3: הגשת סטייק חצאית
שלב 1. פורסים את הסטייק
סטייק חצאית מוגש בדרך כלל פרוס דק בהתחשב בכך שהבשר די קשה. מניחים את הסטייק על קרש חיתוך ואז פורסים את הסטייק דק על גרגר הבשר בעזרת סכין חדה.
- שימו לב לכיוון הסיבים על הסטייק.
- חותכים את סטייק החצאית כנגד הדגן.
שלב 2. מגישים את הסטייקים
ניתן להגיש סטייקים עם חמאה, גבינה כחולה, פפריקה, בצל, רוטב צ'ימיצ'ורי, ותוספות נוספות לטעם עשיר יותר. אתה יכול גם להגיש סטייקים בדרכים הבאות:
- מכינים גבינת צ'יז פילי.
- מכינים פג'יטות סטייק.
- מכינים טאקו קארנה אסאדה.
- מכינים חסה סטייק.
