בידיעה כיצד לצלות עוף שלם, ניתן להגיש למשפחה גדולה או לאכול מספר פעמים בבת אחת. ניתן גם לחסוך ברכישת מצרכים, שכן הקצב מוסיף תשלום על הפרדת השדיים, הירכיים וחתיכות עוף אחרות. ראה כיצד לצלות עוף שלם בתנור למטה.
שלב
חלק 1 מתוך 5: הכנת העוף לפני הצלייה
שלב 1. מפשירים עוף שלם קפוא
בהתאם לגודל העוף שנרכש, תהליך ההפשרה עשוי להימשך 1-3 ימים במקרר. מומלץ לבשל את העוף בהקדם האפשרי לאחר ההפשרה כדי להימנע מהרעלת מזון.
שלב 2. מחממים את התנור ל 232 מעלות צלזיוס
מניחים את המתלה במרכז או בתחתית התנור, תלוי בגודל העוף השלם שמתבשל.
שלב 3. הכינו חלל ליד כיור המטבח
העבר כלי מטבח, צלחות וכלי כסף אחרים כדי למנוע זיהום צולב. שמור על תבנית צלייה או תנור הולנדי בהישג יד להעברה קלה.
שלב 4. הוציאו את העוף מהחבילה
השלך את האריזה ישירות לפח.
שלב 5. הסר את הצוואר ואת האיברים מחלל הגוף של העוף
הסר את צוואר העוף ואת האיברים אם אינך רוצה להשתמש בהם להכנת רוטב בשר שומני.
שלב 6. הניחו את היד ליד החלק הפתוח של החלל, כשחזה העוף כלפי מעלה
מניחים את האצבע בין השד לקליפת העוף. העבירו את היד מתחת לקליפה כדי לשחרר אותה כך שניתן לתבל את העוף.
שלב 7. שטפו ידיים למשך 30 שניות לפני שאתם נוגעים במרכיבים או בכלים אחרים
חלק 2 מתוך 5: תיבול עוף שלם
שלב 1. החליטו באיזה תבלין אתם רוצים להשתמש
עוף צלוי משתלב היטב עם מגוון תבלינים, וניתן לתבל אותו באמצעות כל מרכיב, פירות וירקות ארומטיים שתרצו.
- נסו את עוף פלפל הלימון או את עוף שום הלימון. לימון, בצל ושום הם המרכיבים הארומטיים העיקריים המעניקים לעוף שלם את טעמו. אפשר להשתמש בפלפל או שום לתיבול פני השטח של העוף כמו גם החלק הפנימי של העוף.
- שקול להשתמש בעשבי תיבול, כגון שילוב של רוזמרין, מרווה וטימין. אתה יכול להשתמש בתיבול עוף רגיל או תיבול איטלקי אם אתה לא יכול למצוא עשבי תיבול טריים.
- טעמים ספרדיים או מקסיקניים אופייניים, כגון צ'ילי, פפריקה, שום או פלפל קאיין יהפכו את פני העוף לחריף. השתמש בבשר טאקו ובאנצ'ילדות מתובלים מראש. תיבול אדובו הוא שילוב של פפריקה, אורגנו, שום וצ'ילי שנארז יחד ונמכר בחנויות מתמחות ובסופרמרקטים.
שלב 2. פורסים את המרכיבים הארומטיים בהם השתמשתם
- פורסים 1 עד 2 לימונים לשניים כדי להכניס אותם לחלל העוף.
- חותכים את הבצל או הבצל האדום לרבעים.
- מקלפים את שיני השום. אתה יכול להשתמש 2 עד 10 שיני שום, בהתאם לטעם שלך.
שלב 3. מערבבים את התבלינים שישמשו את פני העוף
מערבבים 2 כפות (30 מ ל) חמאה מומסת ללא מלח עם 1/2 כפית (0.9 גרם) מלח, 1/2 כפית (0.9 גרם) פלפל וחצי כפית (0.9 גרם) עד כף (30 גרם) מיובשת או עשבי תיבול טריים. ליחס של עשבי תיבול יבשים לעשבי תיבול טריים, ניתן להשתמש ביחס של 1 עד 3 מכיוון שעשבי תיבול מיובשים חזקים יותר.
אפשר גם להשתמש בחמאה או קנולה או שמן זית. השומן הכלול בשמן יכול לסייע בבישול פני העוף עד שהוא שחום
שלב 4. משפשפים את פני העוף בתערובת החמאה ועשבי התיבול או התבלינים
שמים את התבלינים מתחת לבשר, כלומר על פני העוף.
חלק 3 מתוך 5: מילוי עוף
שלב 1. מפזרים פלפל ומלח לתערובת הלימון, הבצל והשום
הכניסו את תערובת המרכיבים הללו לחלל העוף. וודא כי לא נשמט חומר; ואפשר למלא את החלל שבעוף עד שהוא מלא לחלוטין.
שלב 2. מניחים את העוף על רשת הצלייה, אם עדיין לא
חזה העוף צריך להיות כלפי מעלה.
שלב 3. פורסים את התפוחים, תפוחי האדמה, הבצל ושאר הירקות לחתיכות גדולות
מניחים את החומרים מתחת לרשת הצלייה.]
- אם אתם משתמשים בתנור הולנדי, הניחו את המרכיבים הפרוסים בתחתית תבנית התנור ההולנדית, והניחו את העוף מעל. בדרך זו, המיצים ייפלו לתבנית תוך כדי הבישול.
- אם אתה משתמש בפרוסות ירקות קטנות יותר, המתן 20 עד 30 דקות ולאחר מכן הנח את הירקות מתחת למדף הגריל. כך הירקות לא יתבשלו יתר על המידה.
שלב 4. קשרו את רגלי העוף והכנפיים, אם תרצו
המשמעות היא שאתה קושר את שני ירכי העוף יחד עם חוט ומכניס את כנפי העוף כדי לשמור על החלל סגור.
כנפי עוף ורגליים לא חייבות להיות קשורות. זה יגרום לעוף להתבשל לאט יותר, שכן החום יקשה על הגעתו לחלק הכהה יותר של העוף (רגל העוף)
חלק 4 מתוך 5: צלייה עוף שלם
שלב 1. מכניסים את תבנית הצלייה לתנור
תנו למחבת להתחמם עד 232 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. באופן זה, צבע העוף יושחם ומיצי הבשר יאוחסנו בפנים.
שלב 2. מנמיכים את חום התנור ל -190 מעלות צלזיוס
הניחו לבשר לצלות 60 עד 90 דקות, תלוי בגודל העוף הנצלה, הטמפרטורה המתפשטת בתנור והגובה בו אתם חיים.
שלב 3. הכנס את מד החום לצל בירך העוף
מד החום צריך להראות 77 מעלות צלזיוס. אם לא, אפשר לבשר לצלות עוד 20 עד 30 דקות, ואז בדוק שוב את הטמפרטורה של ירכי העוף.
חלק 5 מתוך 5: מנוחת העוף
שלב 1. הוציאו את תבנית הצלייה מהתנור
מניחים את העוף על משטח לא חם או על מדף קירור.
שלב 2. מכסים את העוף בנייר אלומיניום לשמירה על החום
שלב 3. השאירו את צד חזה העוף כלפי מעלה למשך 10 עד 15 דקות
שלב 4. הופכים את העוף, ואז נותנים לו לשבת עוד 10 דקות
שלב 5. פורסים את העוף ואז מגישים
קח את העוף בחזרה כדי להפריד את כל הבשר מהעצמות לשימוש במתכונים אחרים.
מסירים את פגרי העוף או מניחים אותם בסיר להכנת ציר עוף
