אם אתם אוהבים את הטעם של עוף צלוי שלם אך לעיתים קרובות מתקשים להכין אותו, תוכלו לצלות ירכי עוף במקום זאת. לחלק הבשר והעור הזה כהה יש טעם עשיר ועמוק. הניחוח המרגיע של ירכיים קלויות ימלא את הבית שלכם. מקשטים את הירכיים בטעמים ובירקות האהובים עליך לארוחה טעימה עם מעט הכנה. מאמר זה מספק הוראות כיצד לבשל ירכי עוף בגריל עם ירקות שורש, לזגוג רוטב שום-דבש, ולתבל אותם בתבלינים איטלקיים.
רכיבים
ירכי עוף בגריל עם ירקות שורש
- ארבע ירכי עוף
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 בטטות, 2 תפוחי אדמה או 2 גזרים, קלופים וקצוצים לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '
- 4 שיני שום, קלופות וקצוצות גס
- מלח ופלפל
ירכי עוף בגריל עם שום דבש
- ארבע ירכי עוף
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום, קלופות וקצוצות
- 1/2 כוס דבש
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- מלח ופלפל
ירכי עוף בגריל עם תבלינים איטלקיים
- ארבע ירכי עוף
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות
- 2 עגבניות אדומות קטנות, חתוכות לקוביות
- 4 שיני שום, קלופות וקצוצות
- 1/2 כפית אורגנו
- 1/2 כפית אבקת שום
- מלח ופלפל
שלב
שיטה 1 מתוך 3: ירכי עוף בגריל עם ירקות שורש
שלב 1. שוטפים את העוף
שוטפים את ירכי העוף במים קרים. חיתוך שומן ועור משתלשלים. לייבש את העוף בעזרת מגבת נייר.
שלב 2. מניחים את הסיר עם מכסה על אש בינונית גבוהה
מוסיפים למחבת שמן זית.
שלב 3. מטגנים את העוף
מניחים את נתחי העוף עם העור כלפי מטה בסיר עם מכסה. מבשלים את הצד במשך שלוש דקות, ולאחר מכן בעזרת מלקחיים הופכים לצד השני ומבשלים שלוש דקות נוספות. מחממים תנור ל 350 מעלות.
שלב 4. מוסיפים לסיר עם מכסה את הבצל, ירקות השורש לבחירה והשום
עורמים את הירקות מסביב לעוף, אך לא מכסים את העוף לגמרי. מפזרים מלח ופלפל, ומניחים את המכסה על הסיר.
שלב 5. צולים את העוף והירקות
מכניסים את התבנית המכוסה לתנור שחומם מראש. אופים 30 דקות. מוציאים מהתנור ומסירים את המכסה.
שלב 6. מחזירים את העוף והירקות לתנור
אופים 15 דקות, עד שהעוף מזהיב והירקות מבושלים.
העוף מוכן כאשר הטמפרטורה הפנימית הגיעה ל 165 מעלות. השתמש במד חום לבשר כדי לבדוק את תקינותו
שלב 7. מגישים את העוף והירקות עם סלט ירוק, או תוספת לבחירה
שיטה 2 מתוך 3: ירכי עוף בגריל עם זיגוג שום דבש
שלב 1. שוטפים את העוף
שוטפים את ירכי העוף במים קרים. חיתוך שומן ועור משתלשלים. לייבש את העוף בעזרת מגבת נייר.
שלב 2. מניחים את הסיר עם מכסה על אש בינונית גבוהה
מוסיפים שמן זית.
שלב 3. מטגנים את העוף
מניחים את נתחי העוף עם העור כלפי מטה בסיר עם מכסה. מבשלים את הצד במשך שלוש דקות, ואז בעזרת מלקחיים הופכים לצד השני ומבשלים שלוש דקות נוספות. מחממים את התנור ל 350 מעלות.
שלב 4. צולים את העוף
לשים את המכסה על התבנית ולהכניס את התבנית לתנור. אופים 30 דקות.
שלב 5. מכינים זיגוג שום דבש
בזמן שהעוף צלוי מניחים סיר קטן על הכיריים על אש בינונית. מוסיפים שום, דבש, רוטב סויה ופלפל קאיין. מביאים לרתיחה ואז מכבים את האש
שלב 6. מזגגים את העוף
מוציאים את העוף מהתנור. יוצקים את זיגוג הדבש-שום על העוף, ומכסים כל חלק.
שלב 7. מחזירים את העוף לתנור
אופים במשך 15 דקות, עד שהעוף מזהיב ופריך. השתמש במד חום לבשר כדי לבדוק את העוף כשיר.
שלב 8. מגישים עם אורז וירקות, או תוספת לבחירה
שיטה 3 מתוך 3: ירכי עוף בגריל עם תבלינים איטלקיים
שלב 1. שוטפים את העוף
שוטפים את ירכי העוף במים קרים. חיתוך שומן ועור משתלשלים. לייבש את העוף בעזרת מגבת נייר.
שלב 2. מניחים את הסיר עם מכסה על אש בינונית גבוהה
מוסיפים למחבת שמן זית.
שלב 3. מטגנים את העוף
מניחים את נתחי העוף עם העור כלפי מטה בסיר עם מכסה. מבשלים את הצד במשך שלוש דקות, ולאחר מכן בעזרת מלקחיים הופכים לצד השני ומבשלים שלוש דקות נוספות. מחממים תנור ל 350 מעלות.
שלב 4. מוסיפים לעוף את הבצל, העגבניות, השום, האורגנו ואבקת השום
מפזרים מלח ופלפל.
שלב 5. צולים את העוף
לשים את המכסה על הסיר ולהכניס לתנור. אופים 30 דקות. מוציאים מהתנור ומסירים את המכסה.
שלב 6. מחזירים את העוף לתנור
אופים במשך 15 דקות, עד שהעוף מזהיב. השתמש במד חום לבשר לבדיקת תקינות. מגישים עם לחם שום וירקות, או תוספת לבחירה.
טיפים
- אם אין לך סיר עם מכסה, מסננים את העוף במחבת ואז מעבירים לתבנית. מכסים בנייר אלומיניום, אופים בזמן המומלץ ואז פותחים את האלומיניום לשלב האפייה האחרון.
- אין להזיז את העוף בתהליך הצלייה. החלקים המועברים מבושלים לעתים קרובות אך אינם מקורמלים.
- כדי להפוך את עור העוף לפריך במיוחד, הפעל את הגריל והטביע את העוף במשך חמש דקות עד שהוא מבושל לגמרי.
- כאשר לוקחים את מדידת הטמפרטורה, מוציאים את הבשר מהתנור ומניחים את מד החום בחלק העבה ביותר מבלי לגעת בעצם.
