עוף בגריל הוא מנה קלה להכנה אפילו למתחילים. לא ייקח לך הרבה זמן להכין, ואם תעקוב אחר המדריך להלן תוכל להכין עוף צלוי טעים ומזין תוך שעה בלבד. ישנן מספר דרכים שבהן ניתן לעקוב ולכל אחת יש זמן בישול אחר. להלן שלושה מהם.
רכיבים
- 1 עוף, שלם או קצוץ (לפי הטעם)
- שמן זית
- מלח ופלפל
- תיבול או תבלינים אחרים (לפי הטעם)
- שטיח גריל או מגש
שלב
שיטה 1 מתוך 3: צלייה עוף שלם
שלב 1. מחממים את התנור ל -230 מעלות צלזיוס
אם אתה משתמש בתנור הסעה, אתה יכול לחמם אותו עד 218 מעלות צלזיוס.
שלב 2. שוטפים ומנקים את העוף בעזרת מים קרים
הקפד לנקות את התוכן, כמו גם להסיר את כל האיברים הפנימיים שנותרו. יבש לאחר הכביסה.
שלב 3. מרחו שמן זית על העוף ושפשפו אותו על העור
שתי כפות שמן זית (או חמאה) אמורות להספיק לעוף אחד.
שלב 4. מתבלים את הצד החיצוני של העוף במלח ופלפל
הוסיפו עשבי תיבול או תבלינים אחרים בשלב זה אם תרצו.
שלב 5. מוסיפים לימון אחד או שניים שחתכו והכניסו לגוף העוף (לפי הטעם)
הלימון יוסיף טעם, לחות וארומה לעוף.
שלב 6. מניחים את העוף על מגש או מחצלת גריל
מכסים את פני המגש בנייר אלומיניום כך שניתן לנקות את המגש בקלות מאוחר יותר.
שלב 7. קושרים את שני ירכי העוף יחד
קשירת ירכי העוף יחד תגרום לבשר להתבשל מהר יותר. (בדרך כלל הבשר על החזה מבושל לפני הבשר על הירך, ובכך הופך את הבשר הלבן לייבש כאשר הצד הכהה של הבשר מבושל.)
שלב 8. אופים במשך 20 דקות, ואז מנמיכים את חום התנור ל -200 מעלות צלזיוס
לאחר מכן המתן עוד 40 דקות עד שהחלק העמוק ביותר של העוף יגיע לטמפרטורה של 76 עד 82 מעלות צלזיוס.
שלב 9. בסיום, מוציאים מהתנור ומכסים את העוף בנייר אלומיניום למשך 15 דקות
זה יגרום למיץ להישאר. אם חותכים את העוף מיד לאחר הוצאתו מהתנור, המיצים יאבדו, מה שהופך את סיידר העוף לטעים פחות.
שלב 10. מגישים ונהנים
שיטה 2 מתוך 3: צלייה עוף בצל
שלב 1. מחממים את התנור ל -205 מעלות צלזיוס
אם אתה משתמש בתנור חשמלי או גז, מחמם אותו ל 205 מעלות צלזיוס. אם אתה משתמש בתנור הסעה, מחמם אותו ל -190 מעלות צלזיוס.
שלב 2. מכינים את העוף בזמן ההמתנה לתנור שחומם
אם העוף עדיין שלם, חותכים לחתיכות הרצויות (8, 12 או 16 חתיכות), שוטפים ומנקים ואז מייבשים. אם אתה משתמש בעוף חתוך מראש, כל שעליך לעשות הוא לנקות ולייבש אותו.
שלב 3. יוצקים ומורחים כשתי כפות שמן זית על מגש הגריל
אם אתה רוצה לחסוך זמן או מתעצל לנקות את המגש לאחר השימוש בו מאוחר יותר, מרפד את המגש ברדיד אלומיניום. לאחר שתסיים לבשל, תוכל פשוט להרים ולהוציא את רדיד האלומיניום
שלב 4. מניחים את נתחי העוף על תבנית הגריל
וודאו שכל נתח חשוף באופן שווה לשמן הזית.
שלב 5. מוסיפים תבלין ארומטי, צמחי מרפא או ירקות למגש הגריל (לפי טעמכם)
העוף יהיה בעל טעם מעורר תיאבון יותר על ידי הוספת לימון, בצל, גזר, שום ועוד. עברו על מספר ספרי בישול כדי למצוא שילוב שאתם אוהבים.
שלב 6. מפזרים מלח, פלפל ותבלינים אחרים
שלב 7. התחילו לאפות
מכניסים את מגש הגריל יחד עם העוף לתנור שחומם מראש. המתן 30 דקות, ולאחר מכן הנמך את החום ב -10 מעלות צלזיוס ולאחר מכן המתן עוד 30 דקות.
שלב 8. בדוק את תקינותו חמש דקות לפני הסרתו
בודקים על ידי תקע מזלג לתוך העוף. אם מיץ העוף נראה צלול, זה אומר שהעוף מבושל. אם לא, חכה עוד חמש דקות.
שלב 9. הרם ותן לעמוד
לאחר הבישול והוצאתו מהתנור, הניחו לעוף לנוח במשך חמש דקות. זה יאפשר למיץ העוף לספוג מחדש את הבשר, מה שהופך את הבשר ללח ורך.
שלב 10. מגישים ונהנים
שיטה 3 מתוך 3: צלי עוף פרפר
שלב 1. חותכים את העוף לשניים ליצירת פרפר
לפצל את העוף על הגב כך שתוכל לפרוס אותו על מגש שטוח. עוף מפוצל דורש זמן בישול קצר מהרגיל. בנוסף, רבים סבורים שעוף שנאפה בדרך זו טעים יותר.
שלב 2. מחממים את התנור ל -230 מעלות צלזיוס
אם אתה משתמש בתנור הסעה, אתה יכול לחמם את התנור ל -218 מעלות צלזיוס בלבד.
שלב 3. שוטפים ומנקים את העוף במים קרים
הקפד גם לנקות את החלק הפנימי ולהסיר את האיברים הפנימיים אם הם עדיין שם. יבש לאחר הכביסה.
שלב 4. חותכים או מפצלים את העוף שלכם
התחל בהנחת חזה העוף:
- בעזרת מספריים בשר חותכים צד אחד של עמוד השדרה, מלפנים ומאחור.
- חותכים את עמוד השדרה בצד השני מלפנים לאחור. הסר את עמוד השדרה.
- פתחו את העוף, ואז חפשו את הסחוס הממוקם באמצע המעוצב בצורת ניב.
- חותכים את הממברנה שמחזיקה את הסחוס יחד. הכנס שתי אצבעות מתחת לעצם, ולאחר מכן משוך את העצם.
-
הפוך את העוף, ולאחר מכן פרש אותו כמו פרפר, כשהירכיים כלפיך.
Image שלב 5. מניחים את העוף על תבנית הגריל
מכסים את המגש בנייר אלומיניום אם ברצונכם להקל על ניקוי המגש.
Image שלב 6. יוצקים ומברישים את העוף בשמן זית
שתי כפות שמן זית (או חמאה) אמורות להספיק לעוף אחד.
Image שלב 7. מתבלים את הצד החיצוני של העוף במלח ופלפל
אם ברצונך להשתמש בעשבי תיבול או תבלינים אחרים, פזר אותם גם בשלב זה.
Image שלב 8. אופים את העוף 45 דקות בתנור בחום של 230 מעלות צלזיוס
אופים עד שהבשר מגיע לטמפרטורה של 79 עד 82 מעלות צלזיוס.
Image שלב 9. לאחר הבישול מוציאים מהתנור ומכסים בנייר אלומיניום למשך 10 עד 15 דקות
זה יאפשר למיץ לספוג. חיתוך מיידי של העוף מהתנור יפשיט את המיצים ויגרום להם לטעום פחות טוב.
אופים עוף שלב 30 שלב 10. מגישים ונהנים
טיפים
כדי לקצר את ההכנות לארוחת הערב, הניחו ירקות כמו תפוחי אדמה, בצל וגזר במגש הגריל וצלו יחד עם העוף. יוצקים גם שמן זית על הירקות. הקפד לחתוך את הירקות בגודל הנכון כך שיתבשלו באופן אחיד
