4 דרכים לבשל חזיר על הכיריים

תוכן עניינים:

4 דרכים לבשל חזיר על הכיריים
4 דרכים לבשל חזיר על הכיריים

וִידֵאוֹ: 4 דרכים לבשל חזיר על הכיריים

וִידֵאוֹ: 4 דרכים לבשל חזיר על הכיריים
וִידֵאוֹ: Metal Lathe Tutorial 9 : Four-Jaw Chucks 2024, מאי
Anonim

בישול על הכיריים וחזיר הם התאמה מצוינת. בישול חזיר על הכיריים יכול להכיל יותר לחות בבשר, וישנן מספר דרכים לעשות זאת. להלן מספר דרכים שכדאי לנסות.

רכיבים

בשר חזיר מוקפץ

ל -4 מנות

  • 4 חתיכות חזיר
  • 1 כף חמאה או שמן זית
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/4 כפית אבקת שום או אבקת בצל
  • 1/4 כפית אבקת פלפל שחור
  • 1 כפית עשבי תיבול יבשים (פטרוזיליה, כוסברה, טימין, רוזמרין או אורגנו)

חזיר מטוגן מלוח

ל -4 מנות

  • 4 חתיכות חזיר
  • 4 כפות חומץ תפוחים
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית אבקת פלפל שחור
  • 1 שיני שום, קצוצות
  • 2 כפות חמאה או שמן צמחי

חזיר מבושל

ל -4 מנות

  • 4 חתיכות חזיר
  • 1 כפית מלח
  • 1/2 כפית אבקת פלפל שחור
  • 2 כפות תערובת תיבול איטלקית יבשה
  • 1 כף שמן צמחי או שמן זית
  • 250 מ"ל ציר עוף

בשר חזיר מטוגן

ל -4 מנות

  • 4 חתיכות חזיר
  • 1.5 ליטר שמן צמחי
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/2 כפית מלח
  • 1/2 כפית אבקת פלפל שחור
  • 1/2 כפית פפריקה
  • 250 מ"ל חלב חמאה
  • 250 מ"ל שיבולת שועל לכל מטרה
  • ביצה 1

שלב

שיטה 1 מתוך 4: חזיר מוקפץ

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 1
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 1

שלב 1. מחממים את החמאה במחבת שטוחה גדולה

מניחים את החמאה או שמן הזית במחבת שטוחה גדולה ומחממים על הכיריים על אש בינונית-גבוהה, עד שהחמאה נמסה או ששמן הזית חלק מספיק כדי לצפות את כל פני התבנית.

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 2
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 2

שלב 2. מתבלים את שני הצדדים של החזיר

מפזרים כמות שווה של מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול יבשים ואבקת שום או אבקת בצל משני צידי החזיר. לטפוח בעדינות על חזיר כך שהתבלינים יחלחלו לתוך הבשר.

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 3
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 3

שלב 3. מוסיפים וצולים את החזיר במחבת שחוממה מראש

אופים 2 דקות מכל צד, או עד שכל הצדדים מזהיבים קלות.

בדרך כלל חזיר יבש כשהוא מבושל, אך ישנן דרכים למנוע זאת. צלייה של בשר היא דרך פשוטה אחת. שכבת פני השטח של החזיר הקלוי מחזיקה את הלחות בבשר

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 4
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 4

שלב 4. מבשלים עד לסיום

מנמיכים את האש לבינונית, מכסים את התבנית ונותנים לבשר לבשל במשך כ- 5-10 דקות.

  • כדי לקבוע אם החזיר מבושל או לא, בדוק את מרכז הבשר העבה ביותר בעזרת מדחום בשר. הטמפרטורה הפנימית של חזיר חייבת להגיע לפחות ל- 63 מעלות צלזיוס לפני שיהיה בטוח לאכול אותה.
  • אם אין לך מדחום לבשר, תוכל לקבוע אם החזיר מבושל או לא על ידי חיתוך החצי העבה ביותר של הבשר. אם הבשר לבן, סביר להניח שהוא בטוח לאכילה.
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 5
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 5

שלב 5. מגישים כשהוא חם

הניחו לחזיר לשבת כ -3 דקות לפני שמניחים אותו על צלחות הגשה אישיות, ותהנו.

שיטה 2 מתוך 4: בשר חזיר מטוגן

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 6
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 6

שלב 1. מערבבים את מרכיבי התיבול של החזיר המטוגן המלוח

מניחים את חומץ התפוחים, השמן, המלח והפלפל בשקית ניילון גדולה.

  • אם אתם מודאגים משקית הניילון דולפת, תוכלו להניח אותה על צלחת או תבנית זכוכית קטנה לאחר הוספת החזיר.
  • אם אין לכם שקית ניילון מספיק גדולה או עבה מספיק, אפשר לערבב את מרכיבי התיבול בתבנית זכוכית קטנה.
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 7
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 7

שלב 2. מוסיפים את חזיר לתערובת התבלינים

מכסים את שקית הניילון ומנערים בעדינות לציפוי כל צדי הבשר.

אם משתמשים בתבנית זכוכית, מניחים את החזיר בתבנית והופכים אותו מספר פעמים כך שכל צד של הבשר יהיה מצופה בתבלינים. מכסים בניילון או ברדיד אלומיניום

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 8
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 8

שלב 3. הניחו לתבלינים לספוג בבשר במשך 4 - 8 שעות

שומרים את הבשר במקרר תוך מתן אפשרות לתבלינים להיספג בבשר. הופכים כל כמה שעות את שקית הניילון או את צלע החזיר כדי לוודא שהתבלינים נספגים מכל צד הבשר.

באופן כללי, זמן מרינדה ארוך יותר יהפוך את החזיר לרך וטעים יותר. עם זאת, אם אתה משרים את הבשר במרינדה זמן רב מדי, הוא עלול להיות קשה. נסו להימנע מהשריית הבשר במרינדה במשך יותר מ 8 שעות עד חצי יום

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 9
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 9

שלב 4. מחממים את החמאה במחבת שטוחה גדולה

מניחים את החמאה או השמן הצמחי במחבת ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה או שהשמן חלק מספיק כדי לצפות את כל פני התבנית בקלות.

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 10
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 10

שלב 5. צולים את השום הקצוץ

מוסיפים את השום ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך כדקה אחת, עד שהשום ריחני ומשחים מעט.

אתה צריך לערבב את השום ללא הרף בזמן בישולו. השום מתבשל במהירות, ואם לא צופים בו יותר מכמה שניות הוא יכול בקלות להפוך לשחור ולשרוף. אם זה קורה, הסר את המחבת מהאש, המתן עד שיתקרר, ולאחר מכן נקה את מחבת השמן והשום השרוף לפני שתנסה שוב עם שמן ושום חדשים

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 11
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 11

שלב 6. מוסיפים חזיר ומבשלים עד לסיום

מבשלים כ- 5 - 8 דקות מכל צד של הבשר.

  • כדי לקבוע אם החזיר מבושל או לא, בדוק את מרכז הבשר העבה ביותר בעזרת מדחום בשר. הטמפרטורה הפנימית של חזיר חייבת להגיע לפחות ל- 63 מעלות צלזיוס לפני שיהיה בטוח לאכול אותה.
  • אם אין לך מדחום לבשר, תוכל לקבוע אם החזיר מבושל או לא על ידי חיתוך החצי העבה ביותר של הבשר. אם הבשר לבן, סביר להניח שהוא בטוח לאכילה.
  • עם זאת, שים לב שאם אתה משתמש בתיבול בצבע אחר, צבע התיבול עלול לחלחל לתוך הבשר, כך שהבשר לא יהפוך ללבן לאחר שהוא מבושל. עם זאת, כל עוד החלק הפנימי של החזיר אינו ורוד ו"גומי ", הוא מבושל ובטוח לאכילה.
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 12
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 12

שלב 7. מגישים כשהוא חם

הניחו לחזיר לשבת כ -3 דקות לפני שמניחים אותו על צלחות הגשה אישיות, ותיהנו.

שיטה 3 מתוך 4: חזיר מבושל

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 13
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 13

שלב 1. מחממים את השמן במחבת שטוחה גדולה

מניחים שמן צמחי או שמן זית במחבת ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד שהשמן מבריק וחלק מספיק כדי לצפות את כל פני התבנית בקלות.

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 14
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 14

שלב 2. מתבלים את שני הצדדים של החזיר

מפזרים כמות שווה של מלח, פלפל ותערובת תיבול איטלקית משני צידי החזיר. לטפוח בעדינות על חזיר כך שהתבלינים יחלחלו לתוך הבשר.

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 15
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 15

שלב 3. שמים את החזיר בתבנית המחוממת מראש וצולים

אופים 2 דקות מכל צד, או עד שכל צד מבושל, משחים מעט.

תהליך הצלייה והרתיחה של בשר חזיר על הכיריים יכול לקחת זמן רב כדי למנוע את התייבשות הבשר. פני השטח של הבשר הקלוי שומרים על הלחות הטבעית של הבשר בבשר, בעוד שהמים הרותחים מכניסים לחות נוספת לתוך הבשר תוך כדי הבישול

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 16
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 16

שלב 4. מוסיפים את ציר העוף

יוצקים את ציר העוף למחבת ומביאים לרתיחה.

הניחו לבשר להתבשל במרק המבעבע במשך 30 - 60 שניות לפני שתמשיכו. בדרך זו, למרק יש מספיק זמן להגיע לטמפרטורה חמה נחמדה

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 17
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 17

שלב 5. מרתיחים עד לבישול

מכסים את המחבת ומנמיכים את האש לבינונית-נמוכה. מניחים לחזיר להתבשל כ- 20 - 25 דקות.

  • כדי לקבוע אם החזיר מבושל או לא, בדוק את מרכז הבשר העבה ביותר בעזרת מדחום בשר. הטמפרטורה הפנימית של חזיר חייבת להגיע לפחות ל- 63 מעלות צלזיוס לפני שיהיה בטוח לאכול אותה.
  • אם אין לך מדחום לבשר, תוכל לקבוע אם החזיר מבושל או לא על ידי חיתוך החצי העבה ביותר של הבשר. אם הבשר לבן, סביר להניח שהוא בטוח לאכילה.
  • עם זאת, יש לציין שאם אתה משתמש במי בישול צבעוניים, צבע מי הבישול עלול לחלחל לתוך הבשר. עם זאת, כל עוד החלק הפנימי של החזיר אינו ורוד ו"גומי ", הוא מבושל ובטוח לאכילה.
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 18
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 18

שלב 6. מגישים כשהוא חם

הניחו לחזיר לשבת כ -3 דקות לפני שמניחים אותו על צלחות הגשה אישיות, ותיהנו.

שיטה 4 מתוך 4: בשר חזיר מטוגן

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 19
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 19

שלב 1. מחממים את השמן בסיר גדול

יוצקים את השמן לסיר גדול בעל תחתית עבה ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה עד שהוא מגיע ל -180 מעלות צלזיוס.

  • בדוק את הטמפרטורה באמצעות מדחום ממתקים, המסוגל למדוד טמפרטורות גבוהות.
  • יש לציין כי שיטת בישול זו יכולה להתבצע גם בטיגון עמוק, אך טיגון חזיר על הכיריים אפשרי גם אם יש לכם סיר חזק.
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 20
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 20

שלב 2. מערבבים קמח ותבלינים בקערה רדודה

מערבבים לאט את הקמח, הפפריקה, המלח, אבקת השום והפלפל השחור עד שכל התבלינים מצופים באופן אחיד בקמח.

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 21
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 21

שלב 3. טורפים ביצים וחלב

מניחים את הביצים והחמאה בקערה רדודה ומקציפים במשך 30 - 60 שניות, או עד שנוצר צבע אחיד.

אם עדיין יש צבע צהוב כהה מהחלמון שבתערובת, ממשיכים להקציף. יש לערבב ביצים וחמאה בצורה אחידה ככל האפשר

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 22
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 22

שלב 4. מצפים את החזיר בתערובת הקמח

עובדים בשר אחד בכל פעם, מצפים כל צד של הבשר בקמח, מנערים את הבשר בעדינות על הקערה כדי להסיר עודף קמח.

שכבת קמח ראשונה זו מסייעת לקשור את הביצים לבשר. אתה יכול לדלג על שכבת הקמח הראשונה הזו, אבל רוב השכבות האחרונות יירדו לאחר הטיגון אם לא תוסיף את שכבת הקמח הנוספת הזו, הקושרת את הביצים לבייקון

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 23
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 23

שלב 5. טובלים את הבשר בתערובת הביצים

עובדים בשר אחד בכל פעם, טובלים כל בשר בתערובת הביצים והחלב, עד לציפוי מלא. החזיקו את החזיר מעל הקערה למשך מספר שניות לאחר טבילתו כך שתערובת הביצים העודפת תזלוג למטה.

ביצים וחמאה עוזרים לשמור על לחות הבשר במהלך תהליך הבישול. התערובת מסייעת גם לשכבת הקמח האחרונה להידבק לבשר במהלך הטיגון בשמן חם

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 24
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 24

שלב 6. מצפים את הבשר שוב בתערובת הקמח

עדיין עובדים בשר אחד בכל פעם, טובלים כל בשר בחזרה לתערובת הקמח, מצפים שוב את כל צדי הבשר בקמח ומנערים את הבשר כדי להסיר עודף קמח.

זוהי השכבה האחרונה, וזו תהיה השכבה החיצונית ביותר של בשר פריך וטעים לאחר שתטגנו אותו. אם אתה רוצה משהו פריך יותר, אתה יכול לצפות את החזיר בפירורי לחם או ביסקוויטים מפוררים דק כשכבה האחרונה במקום קמח

מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 25
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 25

שלב 7. שמים את החזיר בשמן החם

טובלים בזהירות את חזיר השמן החם בעזרת טפרי מזון ארוכים. אל תתפלאו אם השמן רוחש כאשר הוא בא במגע עם הבשר.

יהיה קל יותר אם תטגן רק חזיר או שניים בכל פעם. אם תנסו לטגן את כל ארבעת צלעות החזיר במקביל, התבנית עשויה להתמלא מדי, וזה ישפיע על מידת הבשר

מטגנים קציצת חזיר שלב 18
מטגנים קציצת חזיר שלב 18

שלב 8. מבשלים עד לסיום

כל חזיר צריך לקחת לפחות 6-8 דקות לבישול.

  • כדי לקבוע אם החזיר מבושל או לא, בדוק את מרכז הבשר העבה ביותר בעזרת מדחום בשר. הטמפרטורה הפנימית של חזיר חייבת להגיע לפחות ל- 63 מעלות צלזיוס לפני שיהיה בטוח לאכול אותה.
  • אם אין לך מדחום לבשר, תוכל לקבוע אם החזיר מבושל או לא על ידי חיתוך החצי העבה ביותר של הבשר. אם הבשר לבן, סביר להניח שהוא בטוח לאכילה.
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 26
מבשלים צלעות חזיר על הכיריים שלב 26

שלב 9. מסננים ומגישים כשהוא חם

מעבירים את החזיר למספר שכבות של מגבות נייר או לשקית נייר חומה נקייה. אפשר לשמן עודף לספוג את הנייר במשך 3-5 דקות לפני שמניחים את החזיר על צלחות הגשה בודדות.

מוּמלָץ:

3 דרכים לבשל חזיר מעושן

3 דרכים לבשל חזיר מעושן

למעשה, חזיר מעושן הוא נתח בשר שבושל בתהליך עישון כדי להעשיר את טעמו. למרות שזה יכול להיחשב מבושל, עדיף לשמור על הבייקון מבושל שוב, כמו על ידי טיגון במחבת, צלייה או צלייה, כדי להבטיח שהבשר בטוח יותר לצריכה. שלב שיטה 1 מתוך 3: בישול חזיר מעושן על הכיריים שלב 1.

איך לאפות חזיר חזיר: 15 שלבים (עם תמונות)

איך לאפות חזיר חזיר: 15 שלבים (עם תמונות)

מה ההבדל בין צבי חזיר לחלל חזיר? באופן כללי, חזיר חזיר הוא נתח בשר שנלקח מהאזור סביב צלעות החזיר, והוא גדול יותר ונטול שומן יותר מאשר בשר חזיר. כדי לשמור על המרקם והטעם הטעים, יש לעבד את כרך החזיר על ידי צלייה שלמה באמצעות התנור, או לחתוך לגדלים קטנים יותר כדי להאיץ את תהליך העיבוד.

3 דרכים לבשל צלעות חזיר

3 דרכים לבשל צלעות חזיר

האם אתה רוצה צלעות בסגנון מסעדה רכות ונמסות בפה? ראשית בוחרים כיצד לתבל אותו-עם עשבי תיבול או רטבים יבשים-ולאחר מכן אופים אותו בתנור בחום נמוך במשך זמן רב. לבסוף מניחים אותם בפלייר או בגריל לקבלת קרום פריך וטעים. המשך לקרוא כדי לגלות כיצד להכין צלעות טעימות שנמסות בפה.

איך לבשל חזיר חזיר: 15 שלבים (עם תמונות)

איך לבשל חזיר חזיר: 15 שלבים (עם תמונות)

חזיר חזיר, הידוע גם בכינוי בשר חזיר, הוא נתח בשר שנלקח סמוך לצלע החזיר. חלציים קטנים מתבשלים מהר יחסית וניתן לבשלם על הגריל או בתנור. גלה את הדרך הטובה ביותר לבשל חזיר חזיר. שלב חלק 1 מתוך 5: הכנה שלב 1. רכשו מדחום בשר אמנם ישנן קווים מנחים כלליים לכמה זמן לבשל חזיר חזיר, אך הדרך הטובה ביותר להימנע מהרעלת מזון הנגרמת על ידי בשר לא מבושל היא רכישת מדחום לבשר.

איך לבשל אספרגוס על הכיריים (עם תמונות)

איך לבשל אספרגוס על הכיריים (עם תמונות)

אספרגוס מבושל בכדי להעניק לו מרקם רך אך מלוח, מה שאומר שאפשר ללעוס אותו אך לא רטוב ורטוב מדי. אם אתה רוצה לבשל אספרגוס על הכיריים, אתה יכול לאדות, להקפיץ או להרתיח אותו. בכל שיטה שתבחר, התוצאות עדיין יהיו טעימות. רכיבים לחלק של 4 אנשים 450 גרם אספרגוס טרי.