סוגים מסוימים של נקניקיות מיובאות, כגון אנדואי וקילבסה, עוברות בדרך כלל תהליך עישון לפני האריזה והמכירה. מכיוון שהנקניק כבר מבושל, אפשר לאכול אותו מיד לאחר הרכישה, או להשתמש בו תחילה על הכיריים, התנור או הגריל כדי להעשיר את טעמו. בנוסף, נקניקיות מעובדות כמובן יטעמו עוד יותר כיוון שהן מוגשות חמות וניתן לערבבן אותן למגוון מתכונים!
שלב
שיטה 1 מתוך 4: נקניקיות רותחות על הכיריים
שלב 1. ממלאים סיר גדול במים
השתמש בתבנית גדולה מספיק שתתאים לכל נתחי הנקניקיה שאוכלים. באופן כללי, עליך להכין כ -6 ליטר מים, כך שכל נתחי הנקניקיה יהיו טובלים היטב, אם כי ניתן כמובן להתאים את הכמות הזו ליכולת הסיר שיש לך.
- אם יש לך מספר גדול של נקניקיות, נסה להרתיח אותן בהדרגה או באמצעות מספר סירים במקביל.
- אם אתה רוצה, אתה יכול גם להרתיח את הנקניקיות בבירה, קטשופ או נוזלים בטעם אחר כדי לשפר את הטעם.
שלב 2. שמים בסיר את התבלינים השונים ומרכיבים אחרים
רתיחה, מלבד היותה קלה מאוד לביצוע, למעשה מספקת לך הזדמנות להוסיף מרכיבים אחרים להעשרת הטעם של הנקניק. לדוגמה, אתה יכול להוסיף לימון, עלה דפנה, מלח ופלפל למים הרתוחים שלך, במיוחד אם הנקניקיה תתבשל עם בצל, תפוחי אדמה או מרכיבים אחרים.
בדוק שוב את ההוראות על המתכון, במיוחד כי ייתכן שיהיה עליך להוסיף מרכיבים אחרים במהלך תהליך הרתיחה
שלב 3. מכסים את הסיר ומביאים את המים לרתיחה
על מנת שהמים ירתחו מהר יותר, הסיר חייב להיות סגור היטב. לאחר מכן, הרתיחו את המים עד שמספר הבועות המופיעות על פני השטח הוא יותר ויותר עקבי. בעולם הקולינריה מצב זה ידוע בשם "רתיחה מתגלגלת".
אם אתה צריך לבדוק את טמפרטורת המים, נסה לערבב אותם בכף עץ. כביכול, הבועות המופיעות על פני המים לא ייעלמו כשתבצע תהליך זה
שלב 4. שמים את הנקניקיות בסיר
מוסיפים לאט לאט את הנקניקיות לסיר כדי למנוע מהמים החמים מאוד להתיז ולפגוע בעור. לאחר מכן דוחפים את הנקניק לתחתית התבנית בעזרת כף או מלקחיים כדי שהמשטח כולו יהיה שקוע לחלוטין. נותנים לנקניק להתבשל עד שהמים חוזרים לרתיחה.
שלב 5. מבשלים נקניקיות במשך 10 עד 15 דקות
מכסים את הסיר שוב כדי להאיץ את התהליך, ולאחר מכן צרפו את הטיימר שהכנתם. לאחר שהזמן הסתיים, זורקים את המים הרתוחים לכיור. בשלב זה הנקניק צריך להיות ממש חם ומוכן לאכילה.
כדי להקל על הניקוז, נסו לשפוך את כל תכולת הסיר לתוך סל מחורץ גדול. לחלופין, אתה יכול גם להטות את התבנית תוך שמירה על המכסה כדי לנקז את כל הנוזלים שנותרו
שיטה 2 מתוך 4: נקניק בוער
שלב 1. מחממים את הגריל למשך 10 דקות
לא משנה איזה סוג של גריל יש לכם, בין אם מדובר בגריל גז או פחם, אל תשכחו לחכות עד שהוא יגיע לטמפרטורה בטוחה לאחר ההפעלה הראשונה. בפרט, טמפרטורה בינונית היא האפשרות המושלמת לחימום נקניקיות מבלי לפצח את העור. כדי לבדוק את טמפרטורת הגריל, נסה להניח את כפות הידיים במרחק בטוח ממנו. כשהגריל הגיע לטמפרטורה הרצויה, כפות הידיים שלך לא אמורות להרגיש חמות לאחר 6 שניות.
- הטמפרטורה מסווגת כטווח של 160-190 מעלות צלזיוס
- הזמן שלוקח לגריל להגיע לטמפרטורה הנכונה יהיה תלוי בסוג.
שלב 2. מסדרים את הנקניקיות על הגריל
מניחים את הנקניק סביב מרכז הגריל. במקום למקם אותם במרכז הגריל הקרוב ביותר למקור החום, נסו לסדר אותם באזור זה. לפחות, השאירו כ -1.5 ס מ בין כל נתח נקניק כדי שהטמפרטורה החמה מאוד לא תיגע ישירות במשטח הנקניק ותסתכן בסדק של העור ופיזור התכולה.
- מכיוון שהנקניק המשמש כבר מבושל, אין צורך להשתמש בטמפרטורה גבוהה מדי כדי לבשל את החלק הפנימי.
- אם אתה רוצה, אתה יכול לחתוך את הנקניק קודם כל כדי להעשיר את הטעם והמרקם לאחר הצלייה.
שלב 3. אופים את הנקניקיה במשך 9 דקות או עד שכל המשטח שחום באופן אחיד
לאחר הגעת מצב זה, יש לנקז מיד את הנקניקייה כך שהעור לא ייסדק בגלל הטמפרטורה גבוהה מדי. במידת הצורך, הפוך מעת לעת את הנקניקייה בעזרת מלקחיים כדי להשחים את כל הצדדים.
- אם עור הנקניק סדוק או פתוח, זה אומר שהטמפרטורה הייתה גבוהה מדי או שהנקניק מבושל יותר מדי זמן.
- אל תדאג אם עקבות שרופות שחורות מודפסות על פני הנקניק. והכי חשוב, וודא שצבע העור של הנקניק ממש משחים באופן אחיד.
שלב 4. מוציאים את הנקניק מהגריל ונותנים לו לנוח 2 דקות להורדת הטמפרטורה
לאחר שמגיעים למצב הרצוי, הסירו מיד את הנקניק מהגריל כך שלא יתבשל יתר על המידה. לאחר מכן, מעבירים את הנקניקיות לצלחת ומנוחים מספר דקות ללכידת המיצים.
אם מבשלים אותו יותר מדי, העור של הנקניק עשוי להיסדק, להיסדק או להתכווץ כשהוא קר
שיטה 3 מתוך 4: בישול נקניקיות במחבת
שלב 1. חותכים את הנקניקיות לעובי של 1.5 ס”מ
בעזרת סכין חדה מאוד, פורסים את הנקניק לעובי שאמנם לא בהכרח מדויק צריך להיות דומה כך שיתבשל בצורה אחידה יותר.
- אם תרצה, ניתן לחתוך את הנקניק לקוביות או במידות קטנות יותר.
- שיטה נוספת בה ניתן להשתמש היא לחתוך את הנקניק לאורכו ואז לבשל את שניהם במחבת מיד.
שלב 2. מחממים מחבת על אש בינונית
אפשר לחמם נקניקיות מבושלות ישירות על התבנית. לשם כך עליך לשפוך 2 כפות. שמן צמחי, מים, או לרסס את תחתית התבנית בשמן בישול כדי שהנקניקיות לא יידבקו בזמן הבישול ויוכלו להשחים בצורה אחידה יותר.
- השתמש בחום בינוני! אם התבנית חמה מדי, עור הנקניק ייסדק או יתכווץ.
- לחילופין, ניתן גם לחמם את הנקניקיות בעזרת תנור הולנדי (סיר אלומיניום עבה).
שלב 3. מבשלים את הנקניק במשך 5 דקות עד שצבע פני השטח משחים
מטגנים את נתחי הנקניקיות תוך ערבוב תכוף בעזרת מרית או מלקחיים. הטמפרטורה החמה של התבנית תשחים את פני הנקניק תוך זמן קצר. לאחר שהצבע של כל נתחי הנקניקיה נראה מפוזר באופן שווה, כבו מיד את הכיריים.
שלב 4. מסננים את שמן הבישול הנותר ומעבדים את הנקניקיות עם מרכיבים שונים אחרים לפי הטעם
החזק את נתחי הנקניק יחד עם גב כף או מרית, ולאחר מכן הטה את התבנית כדי לשפוך את השמן הנותר לקערה אחרת. לאחר מכן, ניתן לאכול את הנקניק מיד או לעבד אותו בתערובת של מרכיבים אחרים לפי המתכון הרצוי.
לדוגמה, אפשר לתבל ולנקות נקניקים לאורז מטוגן או להקפיץ עם תפוחי אדמה
שיטה 4 מתוך 4: נקניק אפייה בתנור
שלב 1. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס
נסה לבדוק את הטמפרטורה המומלצת, המופיעה על גבי אריזת הנקניקים או הוראות המתכון. אחד או שניהם עשויים לתת המלצות שונות, שבהחלט ישפיעו על זמן הבישול של הנקניק ומרכיבים אחרים.
- החוקים הנוגעים לטמפרטורת הבישול ולמשך הזמן תלויים רבות גם בסוג התנור שלכם.
- צלייה של נקניקיות בתנור היא הדרך הפשוטה ביותר לחמם נקניקיות שלמות גדולות בתוך הבית.
שלב 2. מרפדים תבנית בנייר כסף אלומיניום
רדיד אלומיניום שימושי למניעת הדבקות של נקניקים לתחתית התבנית בעת האפייה. בנוסף, רדיד אלומיניום משמש גם כדי להכיל שומן או מיץ בשר שמטפטף על תחתית התבנית. אם אתה מעדיף, אתה יכול גם להשתמש בנייר פרגמנט או שמן בישול בבקבוק ריסוס במקום בנייר אלומיניום.
שלב 3. מסדרים את הנקניקיות בנפרד ולא חופפים זה לזה על תבנית האפייה
השאירו כ -1.5 ס מ בין כל נתח נקניק כך שהטמפרטורה החמה מבשלת את הנקניק באופן שווה, וכדי שהנקניקיות לא יידבקו יחד כשהן מוציאות מהתנור.
- אם אתה רוצה, אתה יכול גם לחתוך את הנקניקיות מראש כדי שיוכלו להתבשל מהר יותר.
- אם יש לך מספר גדול של נקניקיות, נסה לצלות אותן בשלבים או להשתמש במספר ניירות אפייה בו זמנית.
שלב 4. אופים נקניק במשך 12 דקות
זה אמור להיות מספיק זמן כדי לחמם את הנקניק ולתת לו משטח פריך וחום. לאחר השגת שני התנאים, הוציאו מיד את הנקניקיה מהתנור כך שהעור לא ייסדק והתוכן יתפזר.
במידת הצורך הופכים את הנקניק וממשיכים בתהליך הצלייה מספר דקות עד שהוא קצת יותר שחום. עם זאת, שלב זה הוא אופציונלי, כן
טיפים
- סדקים בעור הנקניק בדרך כלל מצביעים על כך שהנקניק מבושל בטמפרטורה גבוהה מדי ויש להסירו מיד מהתבנית, מהתנור או מהתבנית.
- אין לבשל נקניקיות בטמפרטורה גבוהה מדי. היזהר, הטמפרטורה הגבוהה עלולה לקרוע את עור הנקניק ולגרום לתוכן להתפזר.
- אפשר לאכול מיד נקניקיות שבושלו לגמרי מבלי לעבד אותן מחדש.
