עוף מבושל הוא טעים, קל להגשה, ו (הכי מעניין) מאוד בריא. הגישו עוף מבושל כמנה עיקרית או הוסיפו עוף מבושל למרקים שאתם מבשלים בעצמכם. יש שלוש דרכים לבשל עוף מבושל טעים.
רכיבים
עוף מבושל רגיל
- 4 חזה עוף ללא עור (200 גרם כל אחת)
- בצל צהוב בינוני.
- 1 גזר בינוני
- 1 גבעול סלרי
- 2 שיני שום
- 1/2 לימון (לא חובה)
- 1 כפית מלח גס
- 1 כפית זרעי פלפל שחור
- 3 ענפי טימין או פטרוזיליה
עוף מבושל עטוף בפלסטיק
- 1 חזה עוף ללא עור (200 גרם)
- 2 כפות מיץ לימון
- כמה קורט מלח
- כמה קורט של עשבי תיבול מיובשים (טרגון, אורגנו, בזיליקום, רוזמרין, טימין, כמון או פפריקה)
עוף מבושל עם חלב או שמנת
- חזה עוף אחד
- 2 כפות חמאה מומסת
- 2 כוסות שמנת או 2% חלב
- לאפשרות דלת שומן, השתמשו בתרסיס בישול (למשל פאם), וחלב דל במקום שמנת או 2% חלב.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: עוף מבושל רגיל
שלב 1. חותכים את הירקות והעוף
השתמש בקרש חיתוך ובסכין חדה. לטפל בזהירות בסכין. קוצצים את העוף לאחר שסיימתם לחתוך את כל שאר המרכיבים. וודאו כי העוף הגולמי או מיציו אינם באים במגע עם מרכיבים אחרים לפני הבישול.
- חותכים את הבצל לשניים. אתה צריך רק חצי בצל.
- חותכים את הגזר לשלושה.
- חותכים את גבעולי הסלרי לשלושה.
- מקלפים את שיני השום
- פורסים את הלימון לפרוסות דקות. הוספת לימון אינה חובה.
שלב 2. מערבבים את כל המרכיבים פרט לעוף במחבת או בסיר
יוצקים את המים לקערת הבישול עד שהמרכיבים שקועים במים כ -1.3 ס מ מעל פני המרכיבים.
שלב 3. מביאים לרתיחה מים ומרכיבים
מכסים את הסיר או המחבת.
שלב 4. פותחים את המכסה ומוסיפים את חזה העוף
נותנים לסיר לרתוח שוב, אך מבלי להשתמש במכסה. מבשלים 3 דקות.
שלב 5. מכסים את הסיר שוב, ואז מסירים אותו ממקור החום
הניחו לתבנית לשבת במשך 15 עד 18 דקות, אך זכרו להפוך את העוף כ -8 דקות. בשלב זה, העוף צריך להיות מבושל היטב.
שלב 6. בדוק אם העוף מבושל היטב
בשר העוף צריך להיות בצבע לבנבן. מוציאים את הבשר מהמרק ומגישים.
שיטה 2 מתוך 3: עוף מבושל עטוף בניילון
שלב 1. קנה ניילון באיכות טובה
חפשו ניילון שיכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. אם בקופסת הניילון כתוב שאפשר להשתמש בפלסטיק במיקרוגל, אז הפלסטיק הזה בסדר. הפלסטיק חייב להיות מסוגל לעמוד בחום מכיוון שהוא יוכנס למים רותחים.
שלב 2. חתכו את כל שומן העוף
אם אתה קונה עוף רזה, רוב הסיכויים שהצעד הזה לא יהיה נחוץ. חותכים את העוף לאורכו.
שלב 3. מערבבים בקערה מיץ לימון, מלח ועשבי תיבול
מערבבים היטב כך שהמלח ועשבי התיבול יתפזרו באופן שווה. מוסיפים לקערה את נתחי חזה העוף. וודאו שכל נתחי הבשר מצופים באופן אחיד בתערובת מיץ הלימון. השאירו את נתחי העוף בתערובת מיץ הלימון למספר דקות.
שלב 4. מביאים לרתיחה 2, 4 ליטר מים בסיר
שלב 5. קרע נתח ארוך של ניילון
הניילון צריך להיות באורך כפול לפחות מחתיכות חזה העוף. מוציאים את נתחי העוף מתערובת מיץ הלימון ומניחים את הבשר ממש באמצע דף הניילון.
שלב 6. מגלגלים את העוף בחוזקה בניילון
כאשר מגלגלים אותו מסירים כמה שיותר אוויר מהניילון ומהעוף ככל האפשר. עוטפים את העוף הכי חזק שאפשר בניילון כך שניתן יהיה להרתיח את העוף היטב.
שלב 7. החזק את הפלסטיק משני קצות העוף כאילו החזקת מערוך
מגלגלים את העוף עטוף על משטח שטוח (כגון קרש חיתוך) כאילו מגלגלים אותו בעזרת מערוך. כך העוף ייעטף בחוזקה יותר בניילון.
שלב 8. קושרים את שני קצות הניילון בקשר כפול
חזור על שלב עטיפת העוף על כל חזה העוף.
שלב 9. מכבים את האש כשהסיר רותח
אין להסיר את התבנית ממקור החום. מכניסים את בשר העוף שעוטף בפלסטיק למים החמים. היזהר שלא להתיז במים חמים מאוד.
שלב 10. מכסים את הסיר
תנו לעוף להשרות במים למשך 15 דקות. אם אתה משתמש בחתיכות חזה עוף גדולות או עוף קפוא שלא הופשר לפני כן, לאחר מכן כבש את העוף לכמה דקות נוספות.
שלב 11. מוציאים את העוף מהמים בעזרת כף רוטב או כלי מטבח אחר
כדי להסיר את העוף מהפלסטיק, החזיקו את העוף מעל קערה עם כפפות לתנור.
שלב 12. חותכים את שני קצות הפלסטיק במספריים
הרוטב הטעים יגיע בניילון, לכן הקפידו להחזיק את העוף היטב מעל הקערה כדי לקבל את הרוטב.
שלב 13. מגישים את העוף בצלחת
אתה יכול לשפוך את מיץ הבקר על העוף להוספת טעם.
שיטה 3 מתוך 3: עוף מבושל עם שמנת או חלב
שלב 1. הפעל את הכיריים על אש גבוהה
מוסיפים למחבת 2 כפות חמאה, או משתמשים בתרסיס בישול על המחבת. תנו לחמאה להמיס.
שלב 2. שמים את חזה העוף בתבנית
יוצקים 2 כוסות חלב או שמנת למחבת עד לכיסוי חזה העוף כמעט לחלוטין. הניחו לחלב או לשמנת לרתיחה.
שלב 3. מנמיכים את האש לבינונית
עשו זאת רק כאשר החלב או השמנת הגיעו לרתיחה. הניחו לחזה העוף להתבשל או להתבשל עוד 20 דקות.
אם יש לכם מדחום לבשר, מרתיחים אותו עד שהטמפרטורה הפנימית של העוף מגיעה ל 74 מעלות צלזיוס
שלב 4. פורסים לגושי בשר עבים כדי לבדוק את תקינותם
וודא שהמיצים צלולים והבשר לבן אפרפר.
שלב 5. מוציאים את העוף מהתבנית כשהבשר מבושל היטב
לארוחה מאוזנת, מגישים עם מקורות של פחמימות או עמילן (כגון פסטה או תפוחי אדמה) וירקות (כגון שעועית ירוקה).
