עיבוד אורז מבושל הוא למעשה די קל ולא שונה בהרבה מבישול אורז רגיל. באופן כללי, אפשר קודם כל להרתיח 2 חלקים מים עם קורט מלח, ואז לכסות את הסיר ולהנמיך את האש. סוגים מסוימים של אורז צלוי אמורים להתבשל למשך 45 דקות, בעוד שאורז קלוי בסגנון אמריקאי אמור לקחת רק 20 עד 25 דקות. בנוסף לשימוש בכיריים, ניתן לבשל אורז גם באמצעות מיקרוגל או סיר אורז. ניתן להשתמש במונח אורז מבושל גם באורז לבן או אורז חום שבושל למחצה. כדי להכין לבד, כל שעליכם לעשות הוא לבשל את האורז עד שהוא "אל דנטה" או רך מבחוץ ומעט יציב מבפנים, ולאחר מכן לסיים את תהליך הבישול במרקים, פילאפים או ריזוטו.
רכיבים
- 240 מ"ל אורז מבושל
- 470 מ"ל מים
- קורט מלח (לא חובה)
ל: 4 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 4: בישול אורז מבושל על הכיריים
שלב 1. משרים את האורז במשך 30 דקות כדי לצמצם את זמן הבישול ולמקסם את טעם האורז
אם רוצים, יוצקים מספיק מים חמים על פני האורז כך שיהיה פער של כ- 2.5 עד 5 ס מ בין פני האורז לבין פני המים. לאחר מכן, משרים את האורז במשך 20 עד 30 דקות, ואז מרוקנים את עודפי המים דרך מסננת.
השריית אורז היא אופציונלית, אך עדיף שתצמצם את זמן הבישול בכ -20%! זכור, זמן בישול קצר יותר יכול למקסם את טעם האורז
שלב 2. מביאים לרתיחה 2 חלקים של מים עם קורט מלח
השתמש ביחס של 2 חלקים מים לחלק אחד של אורז. לדוגמה, אם אתה רוצה לבשל 240 מ"ל אורז, השתמש ב -470 מ"ל מים. יוצקים מים לסיר בינוני, ואז מוסיפים קורט מלח ומביאים את שניהם לרתיחה.
אם אתה רוצה להכין 4 מנות אורז, השתמש ב- 240 מ"ל אורז ו -470 מ"ל מים. הפחת את הכמות הזו בחצי אם אתה רק רוצה להכין 2 מנות אורז, או הכפל את הכמות כדי להכין 8 מנות אורז. והכי חשוב, היצמדו ליחס 2: 1
שלב 3. מוסיפים חלק אחד של אורז מבושל
לאחר שהמים רותחים, הכניסו מיד את האורז לסיר. לאחר מכן, מערבבים היטב כך שהאורז יתפזר באופן שווה במים.
אם האורז ספוג תחילה, אל תשכחו לנקז אותו בעזרת מסננת לפני שמכניסים אותו למים הרותחים. בנוסף, האורז הספוג צריך להיות שקוע לאט גם במים רותחים כדי שהמים החמים מאוד לא יתיזו לכל הכיוונים. כביכול, האורז גם ירגיש כבד יותר מהגרסה הבלתי ספוגה מכיוון שהוא ספג את המים
שלב 4. מכסים ומבשלים אורז מבושל בסגנון אמריקאי במשך 15 עד 25 דקות
מערבבים את האורז, מנמיכים את האש, ואז מכסים את הסיר המשמש. אם משתמשים באורז מבושל שלא ספוג מראש, נסו לבשל אותו במשך 20 עד 25 דקות. אם האורז ספוג מראש, תוכלו לבשל אותו במשך 15 עד 20 דקות.
אורז מבושל מראש בסגנון אמריקאי עבר תהליך בישול מראש. כתוצאה מכך, גם זמן הבישול הנדרש קצר יותר
שלב 5. מבשלים את האורז המבושל בסגנון דרום הודי עד 45 דקות
מערבבים פנימה את האורז, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר המשמש. שלא כמו אורז מבושל מראש בסגנון אמריקאי, סוגים אחרים של אורז מבושל למעשה צריכים לבשל יותר מאורז לבן רגיל, כ -45 דקות.
- אם האורז ספוג מראש, בדוק את מידת התקינות לאחר 35 דקות.
- אם אינך יודע באיזה סוג אורז להשתמש, עיין בהוראות הבישול המפורטות.
שלב 6. מכבים את האש, ואז מערבבים את האורז בעזרת מזלג
לאחר שהאורז מבושל, מכבים את האש ונותנים לאורז לשבת בסיר במשך 5 דקות. לאחר מכן, פותחים את מכסה הסיר ומערבבים בעדינות את האורז בעזרת מזלג. מגישים אורז מיד חם!
שיטה 2 מתוך 4: בישול אורז מבושל במיקרוגל
שלב 1. מערבבים מים, אורז מבושל ומלח בקערה חסינת חום
השתמש ביחס של 2 חלקים מים לבישול חלק אחד של אורז, ולאחר מכן הוסף קורט מלח. מערבבים את כל החומרים בכלי עמיד בחום הבטוח לשימוש במיקרוגל. מכיוון שיהיה צורך לסגור את המיכל מאוחר יותר, הקפד לבחור מיכל שמגיע עם מכסה מיוחד.
- מכיוון שהאורז יתרחב תוך כדי הבישול, וודא שהאורז והמים אינם גבוהים יותר מחצי בקערה.
- השתמש ב -240 מ"ל אורז ו -470 מ"ל מים להכנת 4 מנות אורז. הקפד תמיד להישאר ביחס זה אם ברצונך להגדיל או להקטין את כמות האורז המיוצרת.
- תהליך השריית האורז הוא אופציונלי. עם זאת, אם תרצה, תוכל להשרות את האורז במים חמימים למשך 15 דקות כדי לצמצם את זמן הבישול.
שלב 2. מיקרוגל את האורז מבלי לכסות את המיכל במשך 5 דקות
בחמש הדקות הראשונות מבשלים את האורז במיקרוגל בעוצמה מלאה עד שהמים רותחים. אם המים לא הגיעו לרתיחה בתוך הזמן הזה, עיבדו מחדש את האורז במלוא העוצמה למשך 2 עד 5 דקות נוספות.
אין צורך לסגור את המיכל בשלב זה
שלב 3. מכסים את האורז ומבשלים 15 דקות בעוצמה בינונית
לאחר שהמים רותחים, מכסים את המיכל ומכניסים את המיקרוגל למצב בינוני. לאחר מכן, מבשלים את האורז במשך 15 דקות ושומרים על תקינותו לאחר הזמן.
כביכול, אורז מבושל בסגנון אמריקאי צריך להיות מבושל תוך 15 דקות. אם אתה משתמש באורז מוכן בסגנון דרום הודי, סביר להניח שיידרש 5 עד 10 דקות יותר לבישול
שלב 4. מעבדים מחדש את האורז במיקרוגל למשך 5 דקות נוספות, במידת הצורך
לאחר 15 דקות, בדוק אם האורז סופג את כל המים ובדוק אם יש מרקם. אם האורז עדיין לא מבושל, מעבדים שוב במיקרוגל למשך 5 דקות נוספות.
- מתבלים את האורז ובודקים את מצבו כל 5 דקות עד שהאורז מבושל לשלמות.
- אם מרקם האורז רך מספיק אך עדיין נותרו מים בתחתית הקערה, נסו לנקז את עודפי המים.
שלב 5. מערבבים פנימה את האורז ומגישים מיד
לאחר שהאורז מבושל, מערבבים אותו מיד בעזרת מזלג. לאחר מכן, מגישים את האורז בקערה או מעבירים אותו תחילה לקערת הגשה.
שיטה 3 מתוך 4: בישול אורז רגיל בסיר אורז
שלב 1. קרא את המדריך הכלול באריזה של סיר האורז
למעשה, ההוראות הבסיסיות לרוב תנורי האורז אינן שונות. עם זאת, מכיוון שתמיד יהיו הוראות קטנות שישתנו מעט עם כל מוצר, המשך לקרוא את המדריך ליחס אורז למים, זמן בישול ופרטים חשובים אחרים.
שימו לב להוראות המפורטות כדי לזהות אם יש להשרות את האורז או לא ו/או להתאים את הגדרות סיר האורז לבישול אורז ספוג מראש. חלק מיצרני תנורי האורז ממליצים להשרות אורז חום לפני בישולו. אם זה המצב עם סיר האורז שלכם, אל תשכחו להשרות את האורז המבושל בסגנון דרום הודו על פי ההוראות
שלב 2. שמים בסיר האורז 2 חלקים מים, חלק אחד אורז מבושל וקורט מלח
יוצקים את המים לכלי סיר האורז, ואז מוסיפים קורט מלח ומוסיפים את האורז לפני ערבוב יסודי עד לקבלת מרקם חלק.
- השתמש ב -240 מ"ל אורז ו -470 מ"ל מים להכנת 4 מנות אורז. הכפלו את הכמות להכנת 8 מנות אורז, או ערבבו 120 מ"ל אורז עם 235 מ"ל מים ליצירת 2 מנות אורז. והכי חשוב, היצמדו ליחס 2: 1!
- התאם את המינון המשמש ביחס האורז למים המומלץ במדריך.
שלב 3. הפעל את סיר האורז
אם לסיר האורז שלך יש הגדרות שונות, בחר באפשרות "אורז לבן". סיר האורז יכבה אוטומטית כאשר האורז מבושל במשך כ- 15 עד 20 דקות.
מכיוון שאורז מבושל בסגנון דרום הודי לוקח יותר זמן לבישול, בחר באפשרות "אורז חום". האורז צריך להיות מבושל לאחר 30 דקות. חלק מהמוצרים אפילו ממליצים להשרות אורז חום לפני הבישול כדי להקל על הבישול. בצע את ההוראות, אם כן הציע
שלב 4. הניחו לאורז לשבת בתנור האורז במשך 10 עד 15 דקות מכוסות
מנוחה של האורז לאחר סיום תהליך הבישול תהפוך את מרקם האורז לעסיסי יותר ולא רטוב בעת האכילה.
אם אתה רוצה, אתה יכול לבשל כמות גדולה של אורז ולאחר מכן לאחסן אותו בסיר האורז כדי לשמור על הטמפרטורה חמה. בימים אלה, לרוב תנורי האורז יש כבר הגדרה "שמור על חום"
שלב 5. מערבבים פנימה את האורז ומגישים מיד
השתמש במזלג כדי לערבב את האורז ולהסיר כל אדים חמים שנלכדו בו, ולאחר מכן הגיש אותו מיד מסיר האורז או העבר אותו לקערת הגשה תחילה.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת אורז לבן וחום מבושל
שלב 1. מביאים לרתיחה 2 חלקים של מים עם קורט מלח
השתמש ביחס של 2 חלקים מים לחלק אחד מאורז לתרגול מתכון זה. לאחר מכן, הביאו את המים לרתיחה עם קורט מלח בסיר על אש בינונית עד גבוהה.
להכנת 4 מנות אורז יש להשתמש ב- 240 מ"ל אורז ו -470 מ"ל מים. התאימו את הכמות להכנת אורז פחות או יותר, אך היצמדו ליחס 2: 1
שלב 2. מוסיפים אורז לבן רגיל או אורז חום כשהמים מתחילים לרתוח
מערבבים את האורז כך שכל הגרגירים מתפזרים באופן שווה במים. לאחר מכן, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר.
שלב 3. מבשלים את האורז הלבן במשך 5 עד 10 דקות
אם המתכון שלכם דורש אורז לבן, מנמיכים את האש ומבשלים את האורז עד שהוא אל דנטה, או בעל מרקם משטח רך אך עדיין מעט יציב מבפנים.
בישול אורז לבן לא מבושל הוא טכניקת בישול נפוצה הנהוגה במדינות רבות, כמו ניגריה ומדינות המזרח התיכון
שלב 4. מבשלים אורז חום במשך 20 דקות
אם המתכון שלכם דורש אורז חום, נסו לבשל אותו במרקם אל דנטה במשך 20 דקות. טכניקה זו שימושית אם יתווסף אורז חום למרקים או ישמש אותו במקום אורז לבן. לדוגמה, אם אתה רוצה להכין ריזוטו עם אורז חום במקום אורז ארבוריו, יהיה עליך לבשל את האורז החום תחילה עד שהוא מבושל למחצה.
שלב 5. מכבים את הכיריים ומרוקנים את האורז
כאשר מרקם האורז הוא אל דנטה, מכבים מיד את הכיריים. סביר להניח שהאורז לא יספוג את כל תכולת המים בשימוש. לכן, אפשר לנקז אותו בעזרת מסננת ולתת לאורז לשבת במסננת במקום להחזיר לסיר.
שלב 6. משרים את האורז המבושל במים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול
לאחר הניקוז, טובלים את המסננת המלאה באורז בקערת מים קר. שיטה זו אמורה למנוע מהאורז להתעוות מדי כשהוא מבושל במרק.
שלב 7. מעבדים את האורז במתכונים אהובים שונים
מוסיפים את האורז כ -15 דקות לפני התבשיל. לדוגמה, אם צריך לבשל את המרק במשך 25 דקות, הניחו למרק להתבשל במשך 10 דקות, ואז הוסיפו את האורז ובשלו את שניהם במשך 15 דקות.
