בתהליך הכנת העוגות יש צורך לנפות קמח בכדי להכניס אוויר לקמח. כתוצאה מכך, ניתן לערבב טוב יותר טקסטורות קמח בהירות יותר בבצק. רוב מתכוני העוגות דורשים ממך לנפות את הקמח לפני ערבובו לתוך הבלילה. למרבה הצער, לא להרבה אנשים יש כלי מיוחד לניפוי קמח במטבח שלהם. אם גם אתה, אל תדאג כי בעצם ניתן להחליף את פונקציית המסננת בציוד אחר שכבר יש לך. רוצה לדעת מידע מפורט יותר? המשך לקרוא למאמר זה!
שלב
חלק 1 מתוך 3: שימוש במסננים
שלב 1. הכינו את החומרים הדרושים
אם אין לך מסננת, נסה להחליף אותה במסננת. הקפד להשתמש במסננת גדולה מספיק שתתאים לכל הקמח המשמש. הכינו גם קערה שהיא מעט גדולה יותר מהמסננת שלכם.
שלב 2. יוצקים את הקמח למסננת
החזק את המסננת ביד שמאל ולאחר מכן הכנס לתוכה את הקמח בעזרת ימין (או להיפך). וודאו שהמסננת לא רחוקה מדי מהקערה כדי שהקמח לא יעוף לכל הכיוונים בזמן הניפוי.
- קמח הוא חומר אבקתי. לכן תהליך ניפוי הקמח לעתים קרובות מלכלך את שולחן המטבח לאחר מכן. כדי למנוע מקמח לפגוע בשולחן או אפילו בבגדים שלך, הקפד תמיד לשפוך את הקמח מבלי למהר.
- לבשו סינר או חולצת טריקו ישנה בעת ניפוי הקמח.
שלב 3. הקש קלות על דף המסננת עד שהקמח נגמר
כדי להקל על הניפוי, נסה להחזיק את המסננת ביד שמאל ולהקיש על הקצוות בימין (או להיפך). הקשה קלה על הצד של המסננת מסירה את גרגירי הקמח הדקים מחורי המסננת ומעבירה אותם לקערה. לאחר מכן, הקמח צריך להיות בהיר יותר במרקמו ואינו גושי יותר.
- אם עדיין יש גושי קמח בקערה, סימן שהפעלת יותר מדי כוח על המסננת. מחזירים את הקמח למסננת וחוזרים על התהליך.
- רוב הסיכויים שייקח לך הרבה זמן לנפות את כל הקמח. להיות סבלני. אין להקיש על הצד של המסננת חזק מדי כדי להאיץ את התהליך אם אתה רוצה שהקמח יתפרק כראוי.
חלק 2 מתוך 3: שימוש במזלג או בלון
שלב 1. הכינו את החומרים הדרושים
אם אין לכם מסננת אפשר גם לנפות את הקמח בעזרת מטרפה של בלון תיל. בנוסף למכות הבלונים, יהיה עליך להכין גם קערה המותאמת לגודל הקמח שלך.
אם אין לך מכות בלונים, נסה להשתמש במזלג גדול מספיק כדי להפוך את תהליך הניפוי ליעיל יותר
שלב 2. מערבבים פנימה את הקמח בתנועה מעגלית קבועה
מניחים את כמות הקמח הרצויה בקערה, ואז מערבבים בעזרת מקציף בלון או מזלג בתנועה מעגלית מתמדת. גושי הקמח צריכים להישבר במהירות והמרקם יהיה בהיר יותר.
אם גושי הקמח אינם מתפרקים, נסו לערבב בקצב מהיר יותר
שלב 3. התאזר בסבלנות תוך ניפוי הקמח
למרות שזה באמת תלוי בכמות הקמח המשמשת, בדרך כלל ניפוי קמח לוקח הרבה זמן. לשם כך, סבלנות. ממשיכים לנפות את הקמח או מערבבים בתנועה מעגלית מתמדת עד שהמרקם בהיר ואין גושים.
- הקמח המנופה צריך להיות קליל במרקמו וכבר אינו גושי.
- אם פרק כף היד שלך כואב, קח הפסקה.
חלק 3 מתוך 3: לדעת שהגיע הזמן לנפות את הקמח
שלב 1. דע מתי לנפות את הקמח
באופן כללי, מתכוני עוגות או לחמים תמיד כוללים מידע שתוכל להשתמש בו כמדריך. לדוגמה, יש הבדל ברור בין המילים "250 גרם קמח מנופה" לבין "250 גרם קמח מנופה".
- אם במתכון כתוב "250 גרם קמח, מנופה", עליך להכין 250 גרם קמח לא מנופה ולאחר מכן לנפות אותו לקערה.
- אם במתכון כתוב "250 גרם קמח מנופה", פירוש הדבר שתצטרך לנפות את הקמח תחילה, ולאחר מכן השתמש במסננת הקמח של 250 גרם במתכון.
שלב 2. מנפים את הקמח שנשמר יותר מדי זמן
לפעמים אין צורך לנפות קמח לפני השימוש (למשל קמח טרי שנרכש). עם זאת, אם הקמח נשמר זמן רב מדי, סביר שהוא מעט גושי, לא בהיר, ויהיה צורך לנפות אותו לפני השימוש.
אם שקית מלאה בקמח נשמרת ליד שקית או מיכל אחר, הקפד לנפות אותה לפני השימוש בה
שלב 3. מנפים קמח למתכון ממתק שמנת
חלק מהמתכונים מאפשרים לך לא לנפות את הקמח לפני השימוש בבצק. עם זאת, אם אתם רוצים להכין עוגות או לחמים בעלי מרקם רך (או עוגיות בפה), הקפידו תמיד לנפות את הקמח לפני ערבובו עם שאר המרכיבים. לדוגמה, מתכונים כמו עוגת מלאכים קלה מאוד ורכה בדרך כלל דורשים ממך לנפות את הקמח תחילה.
שלב 4. מנפים קמח על השיש במטבח כדי להקל על תהליך לישת הלחם או בצק העוגה
לישת הבצק על משטח מקומח תמנע מהבצק להידבק. באופן כללי, עדיף להשתמש בקמח מנופה כדי שלא יתקבץ יחד ויהרוס בסופו של דבר את מרקם הבצק.
מנפים את הקמח על פני נייר השעווה המשמש לריפוי בצק העוגיות לפני הרידוד
טיפים
- אם שמרת את הקמח שלך בשקית ניילון או בכלי אטום אחר, סביר להניח שתצטרך לנער מעט את מיכל הקמח כדי לשבור את גושי הקמח. שיטה זו יעילה גם בהפיכת מרקם הקמח לקליל וקל יותר לעיבוד.
- שומרים קמח בכלי אטום. לא צריך לנפות קמח שנשמר כראוי זמן רב מדי לפני השימוש. לכן, הקפידו לאחסן תמיד את הקמח בכלי אטום כך שהוא יישאר קליל במרקמו ולא יהפוך לגושי מדי.
