קל להתבלבל כשאתה חושב איך לאכול צדפות. מכיוון שלרוב מגישים קונכיות בקליפותיהם, אנו תוהים כיצד לקחת את החלקים האכילים לפה שלנו ומה לעשות עם הקליפות הריקות שלהם. למרות שהם טעימים, צדפות יכולות להיות אתגר לאכול. אתה יכול לאכול את הצדפות בעזרת האצבעות, המזלג והכף. אתה לא צריך לסיים ארוחה באצבעות דביקות ובצדפות על החולצה שלך. לקבלת ייעוץ לגבי נימוסי אכילת צדפות ותחושת ביטחון לגבי הזמנת צדפות ללא חשש, קרא את ההוראות במדריך זה.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: אכילת רכיכות במסעדה
שלב 1. החזק את מעטפת הצדפה ביד אחת (בדרך כלל ביד הדומיננטית)
צדפות מוגשות בדרך כלל במחבת, בקערה עם מרק, או בפסטה מאכלי ים. הסר צדפה אחת מהצלחת והחזק את החלק התחתון כשהצד הפתוח של הקליפה פונה כלפי חוץ.
שלב 2. קח את בשר הצדף בעזרת מזלג
חטטו בעדינות את הבשר הרך מהקליפה הפתוחה בידיים. תבחין שחלק מהבשר עדיין תקוע בקליפה, כך שתצטרך להשתמש במזלג כדי לגרד את החלק התחתון של הבשר מהקליפה.
חוררים בעדינות את הבשר ומשוך אותו בעדינות מהקליפה. היזהר לא לדקור את היד שלך במזלג
שלב 3. מכינים את הביס הראשון
אם המנה שלכם מגיעה עם מרק, מעבירים את הבשר ממזלג לכף וטובלים אותו במרק. אם המנה שלך מוגשת עם פסטה מאכלי ים, השתמש במזלג שלך כדי לסובב פיה אטריות. אכלו את הצדפות בביס אחד.
- צלחת הכדורים אינה יכולה לכלול מרק או פסטה, ובמקרה זה תינתן לך קערת מי שטיפה לאצבעותיך. אם יש מי שטיפה אפשר לאכול בידיים.
- אם המנה שלכם מוגשת עם מרק, תוכלו גם לנקב את הצדפות בעזרת המזלג שלכם וליהנות מהן עם כף מהמרק בנפרד.
שלב 4. נקה את הקליפה הריקה
בדרך כלל תוגש לכם קערה או צלחת נפרדת לקליפות הצדפות. אם לא קיבלת צלחת או קערה נפרדים, החזר את הקליפה הריקה לצלחת או לקערה שלך. לעולם אל תניח צדפות בצלחת הגשה אם אתה משתף מנה.
באופן כללי, כאשר אוכלים צדפות בארצות הברית, הסרת הקליפות והמשך שימוש במזלג לאיסוף הקליפות נחשבת לנכונה מבחינה אתית
שלב 5. סיימו את הארוחה
אם אתם אוכלים צדפות עם מרק, תוכלו לכפות את המרק לפה או להשתמש בפרוסת לחם לספיגת המרק לביס אחד טעים. הקפד לטבול רק פרוסת לחם אחת בכל פעם (אתה יכול לנקב את הלחם בעזרת מזלג) כדי שלא תטבול שוב ושוב.
- אם אתה נהנה מפסטה מאכלי ים, אכל לסירוגין בין צדפות לפסטה.
- אכלו את הקליפות אחת אחת עד שהארוחה תסתיים.
שיטה 2 מתוך 2: לאכול צדפות כלאחר יד
שלב 1. אכלו אותו ישר מהקליפה
בנוסף לארוחת ערב רשמית, מותר לקחת את הקליפות ולמלא אותן בכמות קטנה של מרק, ואז למצוץ את הצדפות והמרק הישר מהקליפות, אם כי ייתכן שתצטרך לשחרר את הקליפות תחילה בעזרת מזלג.
כאשר הצדפות מגיעות, סביר שיהיה מעט בשר נוזלי בתוך הקליפה, שיכול להיות טעים מאוד. מוצץ הצדפות מהקליפה מאפשר לך ליהנות מהנוזל בקלות
שלב 2. שוברים את הכדורים לשניים ומשתמשים בהם כפית
למרות שבדרך כלל זה נחשב לחוסר כבוד במסעדות יוקרה באמריקה, אבל במדינות אחרות, כמו צרפת, נהוג להשתמש במעטפת ריקה ככלי לחטטוף רכיכות אחרות. השתמש בסדק אחד ככף והחלק אותו לתוך הקליפה הבאה כדי לגרוף את הבשר.
שלב 3. השתמש בקליפה הריקה כפינצטה
החזק חזק לחלק האחורי של הקליפה הריקה כשהצד הפתוח כלפי מטה. השתמש באצבעותיך כדי ללחוץ בעדינות על החלק העליון והתחתון של הקליפה. כך תוכלו לפתוח ולסגור את הקליפות בעזרת האצבעות ולהשתמש בהן לאסוף פגזים אחרים.
שלב 4. הסר את כל בשר הצדפות מהקליפה תחילה לפני אכילתו
למרות שזה נחשב לעתים קרובות יוצא דופן, הסרת הצדפות בתחילת הארוחה וליהנות מכולן בבת אחת מקובלת ברוב המקומות.
זה יקל עליכם לאכול את הצדפות, במיוחד אם הצדפות מוגשות עם מרק ומרק
טיפים
- סוחטים מיץ לימון או ליים טרי על הצדפות להוספת טעם.
- מכינים רוטב יין לבן וחמאת לימון, יוצקים אותו על כל הצדפות, מפזרים קורט גבינת פטה, מעליו פרוסת לחם צרפתית יפה לטבילה ותהיו בגן עדן.
- הכינו כמה שיותר רקמות.
אַזהָרָה
- לאוהבי רכיכות גולמיות, במיוחד לחובבי צדפות גולמיות, אתה באמת צריך לדעת את הסיכון לזיהום ב- Vibrio. Vibrio vulnificus הוא חיידק שחי במי ים חמים ואינו נגרם מזיהום. למרות שנדיר, זיהומים אלה היו גבוהים ב -43% בשנת 2012 מאשר בשנים 2006-2008, על פי נתוני FoodNet מ -2012.
- אין לאחסן צדפות בכלי אטום, שקיות ניילון או במים.
- היזהר אם אתה קוטף צדפות משלך. עקוב אחר אזהרות כתובות וודא מול הרשויות המקומיות כי מותר לקצור רכיכות במים אלה לפני שתצא לקציר או תחליט לאכול אותן.
- לאחר שהצדפות מבושלות, לעולם אל תנסו לפתוח צדפה סגורה. זרוק אותו כי זה יכול לגרום לך להיות חולה.
- את הצדפות שבקליפה יש לקרר בין 0 ל -7 מעלות.
- אחסן צדפות חיות ומכסה אותן באופן רופף במגבת נקייה ולחה.
- יש לטפל ולאחסן רכיכות גולמיות ומבושלות בנפרד כדי למנוע זיהום זה מזה.
- שטפו את הידיים לפני ואחרי הטיפול במאכלי ים.
- אל תאכל צדפות מתות שהקונכיות שלהן אינן נסגרות בחוזקה כאשר הן דופקות או מתרגשות.
- שומרים במקרר מיד לאחר הרכישה ואוכלים תוך יומיים.
- לא רוטב חם ולא אלכוהול יכולים להרוג חיידקים. הקפד לבשל פירות ים כמו שצריך.
- הסוגים העיקריים של הרעלת מזון הנגרמים על ידי אכילת דגים או רכיכות גולמיים או לא מבושלים כוללים סלמונלה ו- Vibrio vulnificus.
- היזהר בעת אכילת צדפות גולמיות. רכיכות שנקטפו ממים שאושרו, מטופלים ומעובדים בתנאים נקיים, בטוחים לצריכה גולמית על ידי אנשים בריאים.
- מלבד מתיל כספית, ישנם חששות נוספים אם אתה מתכנן לאכול פירות ים גולמיים. עבור רוב האנשים הבריאים, אכילת פירות ים בכמויות סבירות מהווה סיכון בריאותי קטן בלבד. עם זאת, ישנם סיכונים לכולם. התוצאה יכולה להיות הרעלת מזון, התסמינים כוללים, שעלולים לגרום להקאות, שלשולים וכאבי בטן.
- לאנשים הנמצאים "בסיכון גבוה" להרעלת מזון, אכילת דגים או רכיכות של דגים טריים או לא מבושלים עלולה לגרום למחלה קשה ומסכנת חיים. אנשים אלה כוללים אנשים עם מערכת חיסונית נמוכה או ירידה בחומציות הקיבה, כמו גם נשים בהריון, תינוקות, ילדים ומבוגרים.
- אכילת דגים גולמיים ורכיכות לעולם אינה מומלצת לאדם בסיכון גבוה. אם אתה נכנס לקטגוריה זו, בישל דגים ורכיכות ביסודיות. אם אינך בטוח ברמת הסיכון, פנה לרופא או לדיאטנית רשומה.
