דגים קלים לאחסון, במקרר או במקרר, וניתן לאחסן אותם בשני הפריטים לפני האכילה. עם זאת, בשר דגים יכול גם להירקב, מה שהופך אותו לא בטוח ולא בריא לבישול. כדי לזהות דגים שהתיישנו, עליך לקרוא בעיון את תאריך התפוגה על אריזות המכירה ואזור אחסון הדגים, ולזהות את המרקם והארומה. כדי למנוע הרעלת מזון, השליכו דגים שכבר מראים סימני קלקול.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בדיקת תאריכי מכירת דגים
שלב 1. זורקים דגים גולמיים המאוחסנים במקרר יומיים לאחר מועד המכירה
דג נא אינו מחזיק זמן רב במקרר ויתחיל להירקב לאחר מועד המכירה שלו. תסתכל על התאריך בחבילת המכירה. אם עבר יום או יומיים, זרוק את הדג לפח.
- אם אתם רוצים למנוע דגים קפואים להירקב, הניחו אותם במקרר.
- אם לדג יש תאריך תפוגה במקום תאריך מכירה, אל תשאיר את הדג מעבר לתאריך התפוגה שלו. תאריך התפוגה מציין שהדג יתחיל להירקב אם הוא לא יתבשל עד לתאריך זה.
שלב 2. אחסן דגים מבושלים במקרר עד 5 או 6 ימים מיום המכירה
אם אתה קונה דג מבושל מראש-או מבשל אותו בעצמך-ושמור אותו במקרר בכלי סגור, הבשר לא ירקב מהר כמו דג נא. אם אתה לא אוכל את הדג לאחר 5 עד 6 ימים מיום המכירה, עליך לזרוק אותו.
- אם אתה יודע מראש שאתה לא אוכל דגים מבושלים בקרוב, הכנס את הדג למקרר כדי להאט את תהליך הקלקול.
- אם אתם מתכננים לזרוק את חבילת הדגים לאחר הבישול ואז לשים את הדג במקרר, שימו לב לתאריך המכירה על האריזה כדי שלא תשכחו.
- ניתן לרשום את מועד מכירת הדג על פתק דביק שניתן לצרף למיכל המשמש לאחסון הדג. לחלופין, כתוב את התאריך על תזכיר המצורף לדלת המקרר שלך.
שלב 3. אחסן דגים קפואים עד 6 עד 9 חודשים מיום המכירה
בין אם זה גולמי או מבושל, דגים קפואים יכולים להחזיק מעמד הרבה יותר זמן מאשר דגים בקירור. היוצא מן הכלל היחיד לכלל זה הוא סלמון מעושן. גם אם במקרר, סלמון מעושן יכול להימשך רק 3 עד 6 חודשים.
אתה יכול להקפיא סלמון בעצמך, גם אם קנית את הבשר גלם או בישלת אותו. כדי להקפיא סלמון, עטפו את הדג בניילון או הניחו אותו בשקית ניילון אטומה
שיטה 2 מתוך 3: בדיקת דגים
שלב 1. מרגישים את ציפוי הריר על בשר הדג הגולמי
כשהדג ישן ומתחיל להתיישן, החלק החיצוני של הבשר יהפוך רטוב יותר וישחרר ליחה דקה. זהו סימן ברור לכך שהדג שלך החל להירקב. לאחר שהדג מתפרק לחלוטין, הריר על הבשר ירגיש סמיך וחלקלק למגע.
- זרוק את כל הדגים הטריים שקנית אם הוא מתחיל להיראות דק במרקם.
- דג מבושל לא ישחרר שכבת רפש, גם לאחר שהוא לא התיישן.
שלב 2. חפש את הריח של דגים רקובים
כל הדגים - גולמיים או מבושלים - מריחים כמו דגים. עם זאת, דגים קפואים במקרר שמתחיל להירקב יפיצו ניחוח דגוני בהרבה. עם הזמן, הריח הדגי של הדג הזה יהפוך לריח מגעיל האופייני לבשר רקוב.
ככל שהדג ימשיך להירקב הריח הדגיגי יתחזק. עדיף לזרוק את הדג ברגע שהוא מתחיל להריח "מוזר"
שלב 3. היזהר מהמראה של צבע חלבי בדג נא
צבעו של בשר הדגים הוא בדרך כלל ורוד או לבן, והוא מצופה בנוזל דק וצלול. כאשר דג טרי או קפוא מתחיל להירקב, הבשר יהפוך לצבע חלבי. הלבן של הדג עשוי להפוך גם הוא כחלחל או אפרפר.
אם כבר בישלת את הדג הנרכש, צבע הבשר לא יהפוך חלבי. סימן זה של רקבון מופיע רק על דגים גולמיים
שלב 4. בדוק אם יש סימנים של צריבה במקפיא
אם אתה שומר דגים במקרר יותר מ -9 חודשים, הבשר עלול להראות סימנים של צריבה במקפיא. חפשו את קצה גביש הקרח שנוצר על פני הדג, וצפו בכל חלק מהבשר. השליכו מזון המראה סימנים של צריבה במקפיא.
מזונות בהם יש צריבה במקפיא עדיין אכילים ואינם גורמים לך להיות חולה. עם זאת, הדג יאבד את רוב טעמו ויהפוך למרקם מחוספס אם ייחשף לשריפה מוקפאת לטווח ארוך
שיטה 3 מתוך 3: זיהוי סלמון שפג תוקפו
שלב 1. שימו לב אם הפסים הלבנים על הבשר נעלמים
שלא כמו דגים אחרים, סלמון ידוע כבעל פסים לבנים דקים המפרידים בין נתחי הבשר. קווים אלה מצביעים על כך שהדג עדיין טרי ומתאים לצריכה. אם אתה מבחין שהפסים נעלמו - או הפכו לאפורים - סביר להניח שהדג נרקב.
שלב 2. לחץ על הסלמון כדי לוודא שהוא עדיין יציב
סלמון טרי ואכיל אמור להרגיש יציב למגע. אם הסלמון במקרר שלך לעוס, רך או רך, כנראה שהוא מיושן.
בנוסף לציון הטריות, הקווים הלבנים בין בשר הסלמון יכולים להצביע על צפיפותו. לאחר שהקו נעלם, ניתן לוודא שבשר הדגים דביק
שלב 3. בדוק את בשר הסלמון לצורך שינוי צבע
בניגוד לדגים אחרים, כאשר הסלמון מאוחסן במשך זמן רב ומתחיל להירקב, הבשר ישנה את צבעו. תסתכל על פני הבשר. אם אתה מוצא נתח שלא נראה ורוד כמו סלמון רגיל, הדג כנראה מיושן.
רוב הצבע בסלמון נראה כהה. עם זאת, סלמון מיושן יכול להופיע גם מנומר עם לבן
טיפים
- דגים משומרים יכולים להחזיק שנים. טונה, אנשובי או סרדינים משומרים יכולים להימשך בין שנתיים לחמש שנים מיום הייצור הנקוב על האריזה. אם יש לכם מוצרי דגים משומרים שהם בני יותר מחמש שנים, עדיף לזרוק אותם.
- אם דג משומר משתמש בתאריך תפוגה, יש לאכול סלמון לפני תאריך זה.
- מכיוון שסלמון מתקלקל ביתר קלות מאשר דגים משומרים אחרים, סלמון משומר יכול להימשך רק 6 עד 9 חודשים במזווה שלך.
