האם יש משהו יותר טעים מחתיכת דג מבושלת בצורה מושלמת? דג מאודה הוא מאכל שקל לבשל וגם בריא ומושלם לכל שעות היום. החל מפילה דגים, או דגים שלמים שניקו והורדמו בתוספת הירקות והתבלינים הנכונים, תוכלו להגיש ארוחה טעימה מאוד לכמה אנשים או רבים. למד כיצד לבשל את הדג המאודה המושלם בדרכים שונות במדריך הבא.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש ב"מיקרוגל"
שלב 1. מכינים את הדג
אפשר להשתמש בכל סוג פילה דג עם בשר סמיך (סלמון, הליבוט, באס, סנאפר וכו '). או שאתה יכול להשתמש בדג שלם שנוקה והורד. מסדרים את הדג בכלי זכוכית ששומן מעט עם מכסה.
אם אתה מבשל מספר פילים, אתה יכול לערום אותם על הצלחת
שלב 2. מכינים תוספת לדג (לא חובה)
אם תרצו, תוכלו להתחיל לבשל תוספת פשוטה כשהדג מבושל במיקרוגל. שמים את האורז בסיר האורז ומבשלים. אתה יכול גם לנסות אורז בסמטי (אורז הודי) או אורז יסמין (אורז תאילנדי). או, הרתיחו מים לבישול קוסקוס (מנה אופיינית למדינות צפון אפריקה). נסה להוסיף מלח למי הבישול של הקוסקוס ולהוסיף מעט חמאה או שמן.
שלב 3. מתבלים את הדג
כאן מגיע החלק המהנה. איזה טעם אתה רוצה? אתה יכול לתבל את הדג שלך באחת ההמלצות להלן, או שתכין בעצמך. אל תדאגו לציפוי הדג לחלוטין, צפו את הדג בגושי התיבול!
- מעט חלב קוקוס, ציפורן, שן שום קצוצה, עלי בזיליקום טריים או מיובשים, עלי כוסברה, עירית פרוסה ומיץ לימון.
- מיץ לימון או ליים, בצל אביב קצוץ, שום, מלח ופלפל.
- קורט כמון טחון, שן שום קצוצה, בצל מתוק פרוס, כוסברה, מלח ופלפל.
- מעט רוטב סויה, מעט שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד, יין אורז ושומשום.
שלב 4. מבשלים את הדג
מכסים את התבשיל ומכניסים למיקרוגל למשך 4-5 דקות בהתאם לעובי הפילה.
השתמש במזלג כדי לבדוק היטב את תקינות הדג על ידי קריעה עדינה של הבשר. אם הבשר לבן (או כבר אטום) ונשבר בקלות, אז הדג מוכן
שלב 5. מגישים את מנת הדג
הגישו את הדג עם תוספת של אורז, קוסקוס, סלט, או מה שאתם אוהבים, ותיהנו!
שיטה 2 מתוך 3: שימוש בסל אידוי
שלב 1. מכינים את סיר האידוי
יוצקים 7.5-10 ס מ מים למחבת עמוקה או לסיר. וודא שניתן להניח את סל אידוי הבמבוק על מחבת עמוקה או סיר עם מרווח אוויר בין המים לתחתית התבנית או הסיר. מדליקים את הכיריים על אש גבוהה ומביאים את המים לרתיחה.
שלב 2. מכינים את התיבול (לא חובה)
כאן מגיע החלק המהנה. איזה טעם אתה רוצה? אתה יכול לתבל את הדג שלך באחת ההמלצות להלן, או שתכין בעצמך. אל תדאגו לציפוי הדג לחלוטין, צפו את הדג בגושי התיבול!
- מעט חלב קוקוס, ציפורן, שן שום קצוצה, עלי בזיליקום טריים או מיובשים, עלי כוסברה, עירית פרוסה ומיץ לימון.
- מיץ לימון או ליים, בצל אביב קצוץ, שום, מלח ופלפל.
- קורט כמון טחון, שן שום קצוצה, בצל מתוק פרוס, כוסברה, מלח ופלפל.
- מעט רוטב סויה, מעט שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד, יין אורז ושומשום.
- לדגים שלמים (בקנה מידה ומנקה), מצפים משיכות אלכסוניות משני צידי הדג במלח, פלפל ותבלינים.
שלב 3. מרפדים את סל הבמבוק המאודה בכמה עלי כרוב
אם מבשלים פילה דגים, יש להשתמש בעלה כרוב גדול לכל פילה ולהניח את הדג כשהצד כלפי מטה. אם מבשלים דג שלם, מניחים כמה עלי כרוב כדי לכסות את כל תחתית הסל המהביל.
יוצקים שליש מהתיבול על הדג
שלב 4. אדים את הדג
מניחים סיר במבוק מלא בדגים על מחבת עמוקה או סיר מים רותחים. מכסים את המחבת או הסיר. זמן הבישול תלוי בעובי הדג, דג שלם לוקח קצת יותר זמן. פילה בעובי 2.5 ס מ אורכת 10 דקות.
- שימו לב, אין לבשל את הדג יותר מדי זמן כי הוא יהיה דביק.
- בדוק את הדג לאחר 10 דקות, ולאחר מכן כל כמה דקות לאחר מכן עד שהוא מבושל.
- הדג נעשה כאשר הבשר נקרע בקלות והצבע כבר אינו שקוף.
- הדג ימשיך להתבשל ברגע שתסיר אותו מהתנור.
שלב 5. מגישים
לפילטים אפשר להגיש אותם על בסיס עלי כרוב. לדגים שלמים ניתן להסיר את הדג מהסל ולהניח אותו על צלחת הגשה, או להניח את הסל על צלחת הגשה ולהגיש את הדג עם הסל. יוצקים את הרוטב על הדג ומגישים את הרוטב שנותר לשולחן.
שיטה 3 מתוך 3: שימוש בתנור או בגריל
שלב 1. מחממים תנור או גריל
חממו את התנור ל -176 מעלות צלזיוס או הניחו לגריל להתחמם במשך 10-15 דקות. כוונן את רשת התנור כך שהיא תהיה במרכז התנור. לצלייה, הניחו לגריל להתחמם מעט ולאחר מכן השתמשו במברשת גריל כדי לנקות את מתלה הגריל לפני השימוש. השתמש במדף האמצעי או התחתון וחמם לחום בינוני.
שלב 2. מכינים את התבלינים
בקערה קטנה מערבבים את התבלינים שאתם אוהבים. כאן מגיע החלק המהנה. איזה טעם אתה רוצה? אתה יכול לתבל את הדג שלך באחת ההמלצות להלן, או שתכין בעצמך. אל תדאגו לציפוי הדג לחלוטין, צפו את הדג בגושי התיבול!
- מעט חלב קוקוס, ציפורן, שן שום קצוצה, עלי בזיליקום טריים או מיובשים, עלי כוסברה, עירית פרוסה ומיץ לימון.
- מיץ לימון או ליים, בצל אביב קצוץ, שום, מלח ופלפל.
- קורט כמון טחון, שן שום קצוצה, בצל מתוק פרוס, כוסברה, מלח ופלפל.
- מעט רוטב סויה, מעט שמן שומשום, ג'ינג'ר מגורד, יין אורז ושומשום.
שלב 3. מרפדים את פני כלי הבישול ברדיד אלומיניום
אם אתה משתמש בתנור, מרפדים תבנית אפייה עבה עם מספיק נייר כסף כדי לעטוף את הדג בצורה רופפת. או לרפד את הגריל בנייר כסף גדול מספיק כדי לעטוף את הדג.
אתה יכול גם לעטוף את הדג בעל בננה או עלי טי (צמח אופייני למדינות דרום אסיה)
שלב 4. מניחים את הדג על גריל או תבנית אפייה שרופדה ברדיד אלומיניום
מניחים את הדג במרכז הגריל או תבנית הצלייה. יוצקים את תערובת התיבול על הדג. אתה יכול גם להוסיף טריז לימון או ליים אם תרצה.
שלב 5. עוטפים את הדג
מקפלים את דפנות נייר הכסף באופן רופף ליצירת אריזה סגורה היטב. אופים בתנור או על הגריל במשך 15 דקות עבור פילים או 25 דקות לדג שלם. הקפד לבדוק את הדג אם הוא מבושל במלואו או לא והגדיל את זמן הצלייה במידת הצורך.
- הדג מבושל כאשר קל לקרוע אותו והצבע אינו שקוף.
- לאחר שחלף זמן הבישול יש לבדוק כל כמה דקות עד שהדג מבושל.
- אם אידוי דגים על גריל, הקפד לכסות את הגריל.
שלב 6. מגישים
היזהר כשאתה עוטף דגים. אדים חמים ייצא כאשר החבילה נקרעת ועלולה לשרוף אותך. השתמש במלקחי מזון ממתכת או במזלג דו שיני כדי לפתוח אותו. בעזרת מרית מתכת מרימים בעדינות את הדג, מניחים אותו על צלחת ומוסיפים את שאר התיבול. מגישים מיד.
טיפים
- הוספת פלפל ועלי כוסברה תוציא טעם אחר. אתה יכול לחדש באמצעות וריאציות של עשבי תיבול ותבלינים הנפוצים.
- בחר בס ים, וולי, אמנון, דגנים או דגים אחרים עם מרקם טוב. סלמון ודייגים אינם מומלצים לשיטה זו.
- אם משתמשים בסיר אידוי מסורתי, מפזרים במים חופן שבבי עץ ארז לבן צפוני. שבבי העץ הללו יעניקו רמז מעודן אך טעים מאוד של עץ לדגים והירקות המאודים.
- אכלו את המנה הזו כשהיא חמימה.
- מומלץ מאוד להשתמש בדגים טריים. אם אתה חייב להשתמש בדג קפוא, להפשיר אותו לחלוטין לפני הבישול.
אַזהָרָה
כמעט כל הדגים והרכיכות מכילים עקבות כספית. כספית היא מתכת רעילה, שעלולה להוות סיכון בריאותי לאנשים מסוימים. כמויות גבוהות של כספית מסוכנות מאוד לעובר או לילד צעיר. הסיכון מכספית בדגים ובקליפות תלוי בכמות הדגים והרכיכות הנאכלות ורמת הכספית בדגים ובקליפות. מינהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA) והסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית (EPA) ממליצים לנשים המתכננות להיכנס להריון, נשים בהריון, אמהות מניקות וילדים צעירים להימנע מסוגים מסוימים של דגים ולאכול דגים ורכיכות הנמוכים בכספית.
דברים נחוצים
- פילה דגים או דגים שלמים שניקו וסולקו הוסרו
- סיר מאודה או מחבת עמוקה
- מיקרוגל
- תנור או גריל
- קערת ערבוב
- כף
- מזלג
- מרית מתכת
- נייר אלומיניום
- מחבת
- תבנית תנור
- סיר אידוי
- תבלינים (לא חובה)
