האם אתה מבשל לעתים קרובות דג בגריל או בגריל? אם משעמם לכם את אותה שיטת בישול דגים, נסו לבשל אותה על ידי ציד בחלב חם. ציד הוא דרך קלה לבשל במהירות כל סוג של דגים. שיטה זו מסוגלת להעשיר את טעמו של הדג וכן לייצר נוזל שמנת שניתן לשפוך ישירות על הדג המבושל. אתה רק צריך להכין את פילה הדג לבחירתך, חלב מלא וקורט מלח. לאחר מכן, אתה יכול לבשל אותם על הכיריים, התנור, או אפילו מיקרוגל.
רכיבים
בישול דגים עם חלב חם
- 500 מ"ל חלב מלא
- קורט מלח
- 2 פילה דגים ללא עור, כל אחד במשקל 150 גרם.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בישול דגים על ידי ציד על הכיריים
שלב 1. בחר את הדג
בעוד שאתה יכול להשתמש בכל סוג של דגים, בחר דגים שמתאימים לטעם המלח של החלב. דג בעל בשר לבן מתאים לשימוש. ניתן גם להשתמש בפילטים מהדגים הבאים:
- בַּס
- בַּקָלָה
- חֲמוֹר הַיָם
- לְשׁוֹנָן
- סלמון
- דגי צד,
- אַמְנוּן
שלב 2. מחממים את החלב והמלח במחבת
בחר תבנית רחבה מספיק ואז הניח אותה על הכיריים. יוצקים 500 מ ל חלב מלא וקורט מלח. מדליקים אש נמוכה ומחממים את החלב עד שהוא מעט מקציף.
- החלב צריך להיות מעט מבעבע רק כשהוא חם.
- ניתן גם להחליף חלב בחלב קוקוס, ציר דגים או ציר אחר.
שלב 3. מוסיפים דגים ומבשלים עם חלב
מניחים שני פילה דג בתבנית עם חלב חם. משקל כל פילה יהיה 150 גרם. החלב אמור להספיק לכסות מחצית פילה הדג. ממשיכים לחמם את החלב והדג על הכיריים במשך כ- 5-8 דקות.
- בחר פילה או דג בגודל דומה. זה יבטיח ששני הפילות יתבשלו באופן שווה.
- אתה לא צריך להפוך את הדג המבושל. זה יכול לגרום לו להתפורר או לבשל יתר על המידה.
שלב 4. בדוק את הדג כדי לוודא שהוא מבושל
קחו שיפוד במבוק או מתכת והדביקו אותו לחלק העבה ביותר של הפילה. הדבר הזה צריך להיות קל להיכנס ולצאת מבשר הדג. אם הוא עדיין יציב, מבשלים מחדש את הפילה. אם אתה משתמש במזלג כדי לגרד את פני השטח של פילה מבושלת, הבשר יירד בקלות.
מבשלים את הדג זמן מה, ואז בודקים שוב. דגים מתבשלים מהר מאוד. לכן, בדוק לעתים קרובות ככל האפשר
שלב 5. מוציאים ומגישים את הדג המבושל
השתמש במסננת מזון כדי להרים את הדג מהחלב. מגישים פילה דגים עם ירקות טריים, תפוחי אדמה אפויים, אורז או תוספת לבחירה.
אתה יכול להשתמש בחלב בישול משומש כמרכיב ברוטב שמנת. נסה לעבות את החלב ברוקס, גבינה או ירקות מחית (כגון כרובית)
שיטה 2 מתוך 3: בישול דגים על ידי ציד בתנור
שלב 1. מכינים את המרכיבים ומחממים את התנור
מחממים את התנור ל -190 C. יוצקים 500 מ ל חלב מלא וקורט מלח לתבנית רדודה. מערבבים את המלח עד שהוא נמס בחלב. מכינים שני פילה דגים ללא עור, כל אחד במשקל 150 גרם, ומניחים אותם בתבנית האפייה כך שהחצי התחתון טובל בחלב.
הקפד להשתמש בתבנית חסינת חום למטרה זו
שלב 2. אופים את הדג עד שהבשר מתקלף בקלות
מכניסים את התבנית עם הדג לתנור ואופים במשך 10 עד 15 דקות. מכסים את פילה הדגים בנייר שעווה או בנייר אפייה למניעת התאדות הנוזלים. בדוק את בשר הדג בעזרת מזלג כדי לוודא שהוא רך. אם הוא עדיין יציב, מבשלים את הדג במשך מספר דקות ולאחר מכן בודקים שוב.
- אפשר לצלות דגים קפואים. פשוט להגדיל את זמן הבישול ב -10 דקות.
- אל תעיף את הדג. הבשר עדיין יתבשל באופן אחיד בתנור.
שלב 3. צולים את הדג ומגישים
אתה יכול להגיש דגים ישירות מהתנור עם התוספת לבחירתך. אפשר גם לאפות אותם כמה דקות בגובה לפני ההגשה. שיטה זו תעניק לדג צבע חום זהוב.
קישוט פשוט על דגים המבושלים בחלב כולל בדרך כלל פלפלים, פטרוזיליה, טריסי לימון וחמאה
שיטה 3 מתוך 3: בישול דגים על ידי ציד במיקרוגל
שלב 1. מכינים את המרכיבים
יוצקים 500 מ ל חלב מלא ומכניסים קורט מלח למחבת רדודה. מערבבים את החלב עד שהמלח נמס. מניחים למחבת שני פילה דג, כל אחד במשקל 150 גרם. החלב אמור להספיק בכדי לכסות את חצי דפנות פילה הדג.
בהתאם לגודל הדג שבו אתה משתמש, אתה יכול להשתמש בתבנית 8x8. רק וודא שהפריט עמיד בחום ומתאים למיקרוגל
שלב 2. מכסים את התבנית, ואז מבשלים את הדג במיקרוגל
מכסים את המחבת בדגים וחלב בניילון. קח סכין ואז צור חור בפלסטיק. מבשלים את הדג במיקרוגל במשך 3 דקות על אש גבוהה.
אתה יכול גם להשתמש בכיסוי סיליקון או כיסוי המיועד למיקרוגל במקום ניילון
שלב 3. הוציאו את הדג מהמיקרוגל ובדקו את תקינותו
מניחים לדג לשבת במשך דקה אחת, ואז מבשלים שוב בגובה עוד דקה נוספת. הסר בעדינות את הניילון כדי שהקיטור לא יפגע בך. לוקחים מזלג ומשפשפים אותו על פני הדג. כשהוא מבושל, הבשר ייפול בקלות. אם לא, מיקרוגל למשך 30 שניות, ואז בדוק שוב.
