חלב אבקתי אף פעם לא טעים כמו חלב טרי, אבל יש דרכים לשפר את הטעם שלו. אם אין לך מקרר, שקול לעבור לחלב UHT או לערבב אותו עם אבקת חלב. אתה יכול גם לנסות לשחזר את השומן כך שהחלב יהיה יותר עשיר ורך בפה. עם זאת, לעתים קרובות ניתן לשפר את הטעם רק עם סוכר וכמה מרכיבים נוספים.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: ערבוב חלב אבקתי עם חלב UHT
שלב 1. בחר את אבקת החלב שלך
חלב אבקת "מיידי" הוא הזמין והקל ביותר לערבוב. חלב אבקתי "רגיל" (או לא מיידי) נוטה להחמיר את טעם החלב. ל"חלב טהור "יש טעם עשיר יותר (אולי אפילו טעים מספיק מבלי לערבב), אך יש לו חיי מדף קצרים בהרבה.
- בארצות הברית חלב אבקת שכותרתו "כיתה נוספת" עבר בדיקות טעם ואיכות מסוימות.
- קשה למצוא אבקת חלב מלא בחנויות. אולי כדאי שתזמין אותו באינטרנט.
שלב 2. ממיסים אבקת חלב
התחל על ידי ערבוב אבקת חלב עם מים קרים. אתה יכול לעקוב אחר ההוראות שעל האריזה, או להשתמש בנוסחת 1 ליטר לחלב:
- מערבבים 315 מ"ל (1 ⅓ כוסות) חלב יבש ב -500 מ"ל (2 כוסות) מים קרים עד להמסה.
- מוסיפים עוד 500 מ"ל (2 כוסות) מים ומערבבים היטב.
- השאירו אותו למספר דקות ובחשו שוב.
- לאבקת חלב רגיל יוצקים 175 מ"ל (¾ כוס) חלב אבקתי. ממיסים עם מעט מים חמים לפני ערבוב עם מים קרים.
שלב 3. מערבבים עם חלב מלא
ערבוב כמות טהורה של אבקת חלב ללא שומן מניב חלב (כ) 2%. אם אתה קונה חלב אבקת בגלל חיי המדף הארוכים שלו, השתמש בחלב UHT (טמפרטורה גבוהה במיוחד), אותו ניתן לאחסן בכלי סגור בטמפרטורת החדר עד 6 חודשים. אם אתה קונה אבקת חלב כדי לחסוך כסף, השתמש בחלב רגיל וערבב במסגרת התקציב שלך.
לחלב UHT יש טעם מעט מתוק יותר מחלב רגיל, שלא כולם אוהבים
שלב 4. מצננים את החלב שלך
עם או בלי תערובת של חלב אמיתי, חלב אבקת טעים יותר מוגש קר. אם אין לכם מקרר, עטפו את המיכל במגבת לחה והניחו במרתף או במקום קריר אחר.
אם החלב שלך מתגבש, מקררים אותו למשך הלילה ומערבבים שוב למחרת. גושי חלב יכולים להיגרם מאבקת חלב ישנה או לא מאוחסנת כהלכה. חלב אבקתי "רגיל" (לא מיידי) נוטה ליצור גושים גם כשהוא טרי
שלב 5. שמור את חלב אבקתך הנותר
לאחר פתיחת אריזת חלב אבקת, שפכו את שאריות החלב באבקת למיכל זכוכית או מתכת (מיכלי פלסטיק עלולים לגרום לריחות לא נעימים). מכסים היטב ומאחסנים במקום חשוך ויבש.
אם אתה גר באזור לח, הוסף שקית מייבש
שיטה 2 מתוך 3: שחזור שומן לאבקת חלב
שלב 1. ממיסים את החלב כרגיל
אם אתה משתמש באבקת חלב ללא שומן, מערבבים 315 מ ל (1 ⅓ כוסות) עם 1 ליטר מים. מומלץ להשתמש בבלנדר, אך ניתן להשתמש גם במיקסר ידני.
שלב 2. מערבבים עם קמח ביצים
ביצים מתחלבות כך שהן יכולות לשלב מרכיבים שבדרך כלל אינם מתערבבים. במקרה זה, אתה יכול לערבב את השומן כדי להחזיר את הטעם העשיר של אבקת החלב ללא שומן. מומלץ להשתמש בקמח ביצים מכיוון שיש לו חיי מדף ארוכים והוא בטוח לאכילה ללא בישול. להלן המינון להמסת חלב:
- להכנת חלב 1% (דל שומן) מערבבים 1.25 מ"ל (¼ כפית) קמח ביצים.
- להכנת חלב 2% (תכולת שומן מופחתת) מערבבים 2.5 מ"ל (½ כפית) קמח ביצים.
- להכנת חלב מלא, מערבבים 15 מ"ל (כף) קמח ביצים.
- הערה: אם ברצונך לרכוש כמה מרכיבים מיוחדים, הוסף 3-10 גרם לציטין סויה כדי להימנע מטעם הביצה.
שלב 3. מערבבים פנימה שמן צמחי טבעי
בחר שמן ללא טעם או מעט, כגון קנולה, חריע או שמן חמניות. מערבבים או מערבבים את השמן עד החלב עד שלא יטפטפו יותר. כמות השמן תלויה בטעם הרצוי:
- להכנת חלב 1% השתמשו ב- 10 מ"ל (2 כפיות) שמן.
- להכנת 2% חלב, השתמשו ב- 20 מ"ל (4 כפיות) שמן.
- להכנת חלב מלא השתמשו ב- 30 מ"ל (2 כפות) שמן.
- הערה: אתה יכול לקבל את הטעם המקורי של החלב מ"אבקת חמאה "שניתן לרכוש באינטרנט. שיטה זו לא נבדקה, כך שבאחריותך בלבד. אבקת חמאה אינה צפופה כמו שמן, לכן השתמש בכמות גדולה יותר מהאמור כאן.
שלב 4. לנער היטב לפני השימוש
השמן יתחיל לצוף תוך מספר שעות. לנער היטב את הבקבוק כדי לערבב אותו מחדש.
אם החלב לא טעים, הוסיפו מעט סוכר או טעם אחר. נסה כמה מההצעות להלן
שיטה 3 מתוך 3: הוסף טעמים אחרים לאבקת חלב
שלב 1. מוסיפים תמצית וניל
הוסף טיפה או שתיים של תמצית וניל לכל ליטר תמיסת חלב אבקת כדי לשפר את טעם החלב.
שלב 2. מוסיפים סוכר
תמיסת חלב אבקת מכילה כמות סוכר כמו חלב רגיל, אך המתיקות הנוספת תחפה על כל הטעמים הלא נעימים. מערבבים מעט לתוך הכוס שלכם, או מכינים קנקן של "חלב קינוח" על ידי הוספת 30 מ"ל (2 כפות) סוכר לרבע חלב.
סירופ השוקולד יהפוך את טעם החלב לטעים עוד יותר
שלב 3. מוסיפים קורט מלח
אתם אולי תוהים, אבל קורט מלח יכול להעצים טעמים אחרים מבלי להמליח את החלב. מערבבים היטב ורואים את החלב מתקתק יותר.
שלב 4. יוצקים את הגזר לחלב
מקלפים את הגזר, פורסים אותם לחתיכות גדולות, ומניחים אותם בצנצנת חלב ושומרים במקרר. מסננים כשהחלב יהיה שיכור. האפקט אינו משמעותי, אך הטעם יהיה טעים יותר.
טיפים
- אבקת חלב "חום נמוך" (טמפרטורה נמוכה) מיוצרת במיוחד לשתייה. אבקת חלב "בינונית" או "חום גבוה" (טמפרטורה גבוהה) קשה להמסה והיא משמשת בצורה הטובה ביותר לבצק עוגיות או מתכונים אחרים. מידע זה לא תמיד כלול על אריזת המוצר.
- אתה יכול להשתמש באבקת חלב להכנת עוגות מבלי לשנות דבר. השתמש ביחס אבקת החלב למים המומלץ במאמר זה. רוב האנשים לא ירגישו בהבדל.
- עסקים של מוצרי חלב מוסיפים חמאה ללא מלח או שומן חלב כדי להפוך אבקת רזה לחלב רגיל. תהליך זה קשה לביצוע בבית מכיוון שהוא דורש "מערבל גבוה". יש לערבב גם בטמפרטורה של 50ºC (120ºF).
