נאסי סוסו (Nasi Susu) הוא מאכל מיוחד בסרי לנקה, המיוצר בהזדמנויות מיוחדות או לארוחת בוקר ביום הראשון בחודש. כמה סרי לנקים מאמינים שזהו מזון מזל. מנה זו קלה להכנה וטעימה מאוד. המתכון הזה מיועד לשלוש מנות.
רכיבים
- 500 גר 'אורז חום או אורז לבן
- קורט מלח
- 3 כוסות מים
- 1 כוס חלב קוקוס (אפשר להשתמש בחלב פרה במקום)
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אורז בישול
שלב 1. שוטפים את האורז
נקו את האורז עד שאין יותר אבנים קטנות או גרגירי קליפת אורז, ולאחר מכן העבירו מים קרים על האורז כדי לשטוף אותו. מניחים בסיר בינוני.
שלב 2. מוסיפים מים ומלח
יוצקים על האורז ואז מכסים את הסיר.
שלב 3. מבשלים את האורז על אש בינונית-נמוכה
ממשיכים לבשל את האורז כשהסיר מכוסה, עד שהאורז רך ועגול, והמים נספגים לחלוטין. זה לוקח בערך 15 דקות.
- היזהרו לא לשרוף את האורז. אם נראה שהאורז מתבשל מהר מדי, מנמיכים את האש.
- אתה יכול גם לבשל את האורז בסיר האורז. כשהאורז מבושל מעבירים אותו לסיר לפני הוספת החלב.
שיטה 2 מתוך 3: הוספת חלב
שלב 1. מנמיכים את האש לאש נמוכה ומוסיפים חלב
יוצקים לאט את החלב ומערבבים בעזרת כף את החלב לתוך האורז. וודאו שהחום מצטמצם כך שהתערובת רותחת; אם החום נשאר גבוה מדי, לא תקבל את המרקם הנכון של האורז.
שלב 2. מבשלים את האורז והחלב במשך עשר דקות
בדוק אם האורז אינו מתבשל יתר על המידה; אם הוא מתבשל מהר מדי, מנמיכים את האש.
- כשהאורז רותח, טועמים מהאורז כדי לקבוע אם להוסיף מעט מלח או לא. מוסיפים לאט לאט עד לקבלת הטעם הנכון.
- בסרי לנקה בדרך כלל לא מוסיפים מרכיבים נוספים, אבל אפשר להמתיק את המנה במעט סוכר או להפוך אותה למלוחה יותר עם פלפל ותבלינים אחרים אם תרצו.
שלב 3. הסר את התבנית מהתנור
למנה זו תהיה עקביות שמנת ודמוית דייסה. מקררים כחמש דקות.
שיטה 3 מתוך 3: יצירת אורז
שלב 1. מעבירים את האורז לתבנית רדודה
תבנית רחבה ושטוחה בעלת הצורה הנכונה. מעבירים בעזרת כף את כל האורז לתבנית ומורחים אותו בצורה אחידה.
- השתמש בנייר אפייה אם יש לך, מכיוון שהאורז נוטה להידבק לתחתית התבנית.
- אם אין לך תבנית נונ -סטיק, משמן את תחתית הכוס או תבנית המתכת בשמן.
שלב 2. משטחים את האורז
השתמש בחלק האחורי של כף עץ כדי ללחוץ את האורז באופן אחיד לצלחת. אפשר גם להשתמש במרית או בנייר נייר.
שלב 3. הדפס את האורז
השתמש בסכין כדי להדפיס את האורז באלכסון בכיוון אחד, ולאחר מכן הדפס אותו באלכסון בכיוון השני. זה יוצר את צורת היהלום הקלאסית בה משתמשים סרי לנקים להגשת אורז חלב.
שלב 4. חותכים את האורז
לאחר שהאורז קריר ומעט נוקשה, חותכים בעזרת סכין לצורות יהלום. מוציאים את האורז מהסיר בעזרת מרית ומניחים אותו על צלחת להגשה.
- אתה יכול להוסיף טעם חלבי למנה על ידי פיזור החלק העליון של חלב קוקוס לאחר שיצקת את האורז.
- מסעדת Nasi Susu מוגשת באופן מסורתי עם קארי.
טיפים
- כדי להגיש אותו באופן מסורתי, מורחים את אורז החלב על מגש או לוח בעובי סנטימטר אחד. מערבבים היטב את התערובת בעזרת עלה בננה או ניילון נקי.
- התנסו בהוספת דבש, סוכר חום או רוטב צ'ילי. (הצ'ילי של סמבל עשוי מבצל פרוס, פלפל צ'ילי, מלח ומיץ ליים מעורבבים יחד.)
