אורז עם חלב, המכונה גם פודינג אורז בצפון אמריקה, arroz con leche במדינות דוברות ספרדית וחיר בהודו, הם קינוחים טעימים שניתן לבשל במגוון דרכים. השתמש באותה כמות של אורז מבושל כמו החלב, או לבשל את האורז מאפס עם יותר חלב מהאורז כדי לקבל את העקביות הנכונה. הוסף את הממתיק הרצוי, ולאחר מכן הוסף תבלינים ומרכיבים אחרים כדי לקבל שילוב טעם ייחודי ומצא מתכון אורז עם חלב שאתה אוהב.
רכיבים
אורז בישול מאפס
- 180 גרם אורז
- 1 ליטר חלב
- מַמתִיק
- כפית. (1 גרם) מלח
- מרכיבי בישול אחרים
שימוש באורז מבושל
- אורז
- חלב
- מַמתִיק
- כפית. (1 גרם) מלח
- מרכיבי בישול אחרים
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בישול אורז מאפס
שלב 1. שוטפים ומרוקנים 180 גרם אורז
שמים בקערה 180 גרם אורז ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות את האורז. מערבבים את האורז ביד, ומסננים אותו במסננת דקה. המשך לחזור על תהליך זה עד שמי שטיפת האורז הופכים צלולים ולא עכורים.
שטיפת האורז נועדה להסיר את העמילן שבחוץ גרגירי האורז מה שהופך אותו לדביק פחות. אם המים צלולים, זה אומר שכל העמילן נקי
עֵצָה: בישול אורז חלב מאפס הוא דרך מסורתית להכנת פודינג אורז בדרום ארה ב. זכור, שיטה זו אורכת זמן רב יותר לקבלת העקביות הנכונה מאשר שימוש באורז מבושל.
שלב 2. מערבבים את האורז עם 1 ליטר חלב בסיר דביק
מניחים את האורז השטוף בסיר דביק, ואז יוצקים 1 ליטר מהחלב המועדף עליכם.
לקבלת מרקם עשיר וקרמי השתמש בחלב מלא. השתמש בחלב עם 2% שומן או דל שומן אם אתה רוצה אורז שאינו מכיל יותר מדי קלוריות. אם אינך רוצה להשתמש בחלב, השתמש בחלב קוקוס או חלב שקדים
שלב 3. מביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה
מניחים את סיר האורז והחלב על הכיריים. מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה, ונותנים לתערובת להתבשל תוך כדי ערבוב.
תמיד לשים לב לתערובת ו ממשיכים לערבב עד שהוא רותח כך שהחלב לא יישרף או יישפך מהתבנית.
שלב 4. מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את הסיר
מנמיכים את האש לאש נמוכה כך שהתערובת רותחת רק מעט, ומכסים את הסיר.
וודאו שהאורז והחלב מגיעים לרתיחה נמוכה רק כאשר אתם מכסים אותם. כשהתערובת מתחילה לרתוח, מנמיכים שוב את האש כדי שהחלב לא יספוג מהר מדי
שלב 5. מביאים את התערובת לרתיחה על אש נמוכה במשך כ- 20 עד 25 דקות, תוך ערבוב פעמיים
נותנים לאורז ולחלב להתבשל עד שהוא מסמיך אך עדיין נראה שמנת. מערבבים את התערובת לאחר 10 הדקות הראשונות ולאחר 18 דקות לערבוב האורז והחלב. בדוק את רמת העובי.
אם נראה שהחלב נספג מהר יותר, צמצם את זמן הבישול ל -18 עד 20 דקות.
שלב 6. הוסף ממתיק לפי הטעם, כפית. (1 גרם) מלח, ומשפר טעם אחר רצוי
מסירים את התבנית מהכיריים ומוסיפים 1-2 כפיות. (10-20 גרם) סוכר או 1-2 כפות. (15-30 מ ל) חומר ממתיק אחר, למשל דבש או סירופ מייפל. מוסיפים 1 כפית. (1 גרם) מלח, וטועמים מפודינג האורז. לאחר מכן, הוסף עוד ממתיק אם תרצה. מערבבים גם בשלב זה את התבלינים או מרכיבי טעם אחרים.
- בשלב זה, אתה יכול להוסיף מרכיבים אחרים לטעמך. הוסיפו מעט מעט קודם, ערבבו וטעמו מתערובת האורז עד שאתם מרוצים מהטעם.
- עיין בסעיף על הוספת טעמים שונים בקטע התחתון לקבלת כמה רעיונות ספציפיים יותר לגבי סוגי המרכיבים והטעמים שתוכל להוסיף.
שלב 7. מבשלים את התערובת במשך 5 דקות נוספות תוך שימוש בחום נמוך
הפעל מחדש את הכיריים על אש נמוכה ובשל את האורז במשך 5 דקות כך שכל המרכיבים יתערבבו היטב. חמש דקות לאחר מכן, כבו את הכיריים והוציאו את הסיר.
אם פודינג האורז עדיין שמנת מדי, תוכלו לבשל אותו מחדש במשך 3 עד 4 דקות
שיטה 2 מתוך 3: שימוש באורז מבושל
שלב 1. מניחים כמויות שוות של אורז וחלב בתבנית טפלון
שמים את האורז המבושל בתבנית טפלון, ואז יוצקים את אותה כמות חלב שאתה אוהב.
- לדוגמה, אם אתה משתמש בכוס (200 גרם) של אורז מבושל, הוסף גם כוס (240 מ"ל) חלב.
- השתמש רק באורז מבושל שלא היה בטעם. אפשר להשתמש באורז מאורז קצר או ארוך, או מאורז לבן או אורז חום.
- אם אתה רוצה פודינג אורז עם טעם עשיר, השתמש בחלב מלא. עם זאת, אתה יכול להשתמש בחלב 2% או דל שומן אם אתה מעדיף. אין להשתמש בחלב דל כיוון שהוא נזוף מדי. אם אתה לא אוהב חלב, נסה להשתמש בחלב קוקוס או חלב שקדים.
עֵצָה: שימוש באורז מבושל יקל עליכם את הכנת פודינג האורז. אתה לא צריך לבשל אותו כל עוד היית מבשל אותו מאפס, והוא יהיה במרקם זהה לזה של פודינג. זו הדרך המסורתית להכין arroz con leche, שהיא גרסאות דוברות אמריקה הלטינית וספרדית של אורז חלב.
שלב 2. מביאים לרתיחה את אורז החלב על אש בינונית-גבוהה
מניחים את סיר האורז והחלב על הכיריים. הפוך את הכיריים לבינונית-גבוהה, ולאחר מכן הביא את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
ממשיכים לערבב את התערובת עד שהיא רותחת. חלב נשפך מהתבנית בקלות רבה. אז אל תורידו את העיניים מהסיר למשך דקה או שתיים כי זה עלול ללכלך את המטבח שלכם
שלב 3. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה לאחר שהתערובת מתחילה לרתיחה
מנמיכים את האש עד שהאורז והחלב הם רק רתיחה קטנה. הטמפרטורה חייבת להיות בדיוק כדי שהתערובת תגיע לתערובת דמוית פודינג.
חשוב מאוד להפחית את החום במהירות כדי שהחלב לא יישרף
שלב 4. מוסיפים ממתיק לפי הטעם וכפית. מלח
מוסיפים 1-2 כפות. (10-20 גרם) סוכר או 1-2 כפות. (15-30 מ ל) הממתיק הנוזלי המועדף עליך, כגון סוכר, דבש או סירופ מייפל. טועמים את פודינג האורז ומוסיפים עוד ממתיק אם אתם מרגישים שהפודינג עדיין לא מתוק מספיק. מוסיפים כפית. (1 גרם) מלח ומערבבים באופן שווה כדי להפחית את המתיקות ולאזן את הטעם.
חלב מעניק לאורז מתיקות קלה כך שלא צריך להוסיף הרבה ממתיק. חשוב לטעום מהתערובת כשמוסיפים ממתיקים כדי שפודינג האורז לא יהיה מתוק מדי
שלב 5. מוסיפים תיבול אחר לפי הצורך ומערבבים את התערובת באופן אחיד
הגיע הזמן שתהיה יצירתי. אתה יכול להוסיף כמה מרכיבים שאתה רוצה, ואז מערבבים וטועמים. עשו זאת עד שאתם מרוצים מהטעם.
עיין בחלק להוספת טעמים שונים להלן לקבלת כמה רעיונות ספציפיים יותר לגבי המרכיבים השונים ושילובי הטעמים שאתה יכול לנסות
שלב 6. מבשלים את התערובת על אש בינונית-נמוכה למשך 15 דקות לפחות
המשך לבשל את האורז והחלב לאחר הוספת שאר המרכיבים עד שהחלב נספג ולאורז יש עקביות דמוית פודינג. תהליך זה בדרך כלל אורך כ- 15 עד 20 דקות, אך יש לשים לב לתערובת ולכבות את האש כאשר מקבלים את המרקם הרצוי.
- פודינג אורז ניתן להגיש חם או להשאיר אותו להתקרר במקרר לקינוח קר.
- פודינג אורז ניתן לאחסן במקרר כ -4 ימים.
שיטה 3 מתוך 3: הוספת טעמים שונים
שלב 1. מוסיפים תבלינים חמים לטעם קלאסי
מוסיפים כפית. (1 גרם) תבלינים אבקיים בעלי טעם חם, כגון קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן, ג'ינג'ר והל לאחר הוספת מלח וממתיק. תבלין מסוג זה משמש בדרך כלל בפודינג אורז שונים על ידי אנשים מאמריקה ועד הודו.
אתה יכול גם להוסיף תערובת תבלינים חמה, למשל תבלין דלעת או 5 תבלין סיני.
עֵצָה: תמיד מוסיפים תחילה את התיבול הרצוי בכמות קטנה וטועמים מהפודינג. הרבה יותר קל להוסיף תיבול יותר כדי להפוך את הטעם לחזק יותר מאשר לתבל את הפודינג יתר על המידה.
שלב 2. מוסיפים כפית גרידת תפוז מגוררת אם רוצים טעם בהיר יותר
נסה להוסיף בערך 1 כף. (15 גרם) גרידת תפוז מתוק מגוררת, אשכולית (סוג אשכולית), לימון או ליים לאחר הוספת ממתיק ומלח. טועמים את תערובת האורז לאחר שמוסיפים ומערבבים פנימה את קליפת התפוז ומוסיפים עוד אם רוצים.
אתה יכול גם לשלב את טעם ההדרים הזה עם כמה תבלינים אחרים לשילוב טעם טעים. לדוגמה, גרידת תפוז מתוקה מגוררת משתלבת היטב עם קינמון
שלב 3. מוסיפים 1 כפית אבקת קקאו לקבלת פודינג אורז חום וחלב
מוסיפים 1 כף אבקת קקאו לחלב לאחר הוספת הממתיק והמלח. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה וטועמים. הוסף עוד אבקת קקאו אם אתה רוצה טעם שוקולד חזק יותר.
אפשר גם להשתמש בשוקולד מגורד טרי במקום באבקת קקאו, או אפילו לשלב את שניהם
שלב 4. מוסיפים אגוזים או פירות יבשים למרקם וטעם מגוונים יותר
מוסיפים פירות יבשים כגון צימוקים או תאנים, או אגוזים כמו שקדים ואגוזים לאחר הוספת ממתיק או ממש לפני הגשת חלב האורז. זה יוסיף מתיקות טבעית וייתן פודינג האורז מרקם נוסף.
מרכיבים אלה יכולים לשמש גם כתוספת, לא מעורבב עם פודינג
שלב 5. הוסיפו מעט חריף מתוק לפודינג למבוגרים ליהנות
יוצקים מעט משקאות חריפים מתוקים, כגון איריש קרם, אמרטו או ליקר תפוזים לחלב האורז לאחר הוספת ממתיק. מוסיפים את המשקאות, ואז מערבבים את התערובת וטועמים אותה. הוסף עוד משקה אם אתה רוצה טעם חזק יותר.
אתה יכול גם להשתמש בליקר חזק כמו רום או וויסקי אם אתה רוצה פודינג עם טעם אלכוהולי חזק
שלב 6. הוסף כמה טיפות תמצית טעם נוזלי להוספת טעם
מוסיפים לתערובת האורז שהתווספה עם ממתיק ומרכיבים אחרים 2 עד 3 טיפות תמצית טעם, כגון תמצית וניל או שקדים. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
