אם נמאס לכם לאכול בקלה ורוצים ליהנות מדג בשר לבן עם טעם קליל יותר, בחרו בבסיס דגים. פילה דג זה קל מאוד לתבל ולבשל במגוון דרכים. להכנת מנה אלגנטית מחממים את הגריל ומניחים את פילה הדג בנייר כסף במילוי לימון ועשבי תיבול טריים. להכנת מנות חריפות, מצפים את הפילטים ברוטב חם, ואז צולים עד לבישול. אם אתם רוצים דג פריך, טובלים את הפילטים בתירס התירס ומטגנים אותם במחבת עד שהם מזהיבים.
רכיבים
פילה דג באסה בגריל עם לימון ועשבי תיבול
- 4 חתיכות פילה דג בסיס
- 4 כפות (20 מ"ל) שמן זית
- 4 גבעולי עשבי תיבול טריים (כגון פטרוזיליה, טימין, בזיליקום)
- 1 לימון, פרוס דק
- מלח ופלפל לפי הטעם
ל -4 מנות
פילה דג בגריל מתובל
- 4 חתיכות פילה דג בסיס
- 1 כפית (2 גרם) פלפל שחור
- 1 כפית (5.5 גרם) מלח
- 2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון
- 4 כפות (60 מ"ל) שמן צמחי
- 2 כפות (32 גרם) רסק צ'ילי אדום
- 2 כפיות (4 גרם) ג'ינג'ר טרי מגורד
- 4 שיני שום, קצוצות
- 4 כפות (55 גרם) רסק עגבניות
ל -4 מנות
פילה דג בסיס קמח מטוגן
- 4 חתיכות פילה דג בסיס
- 3/4 כוס (115 גרם) עמילן תירס
- 2/3 כוס (83 גרם) קמח לכל מטרה
- 1 1/2 כפיות (8.25 גרם) מלח
- 1 כפית (2 גרם) אבקת שום
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדום
- ביצה אחת, טרופה עם כף אחת (15 מ"ל) מים
- 1 כוסות (350 מ"ל) שמן צמחי
ל -4 מנות
שלב
שיטה 1 מתוך 3: פילה דג בגריל עם במבוק לימון ועשבי תיבול
שלב 1. עוטפים את פילה דג הבסיס בנייר כסף
הכינו 4 דפי רדיד אלומיניום באורך 46-51 ס מ. מניחים חתיכת פילה דג בסיסי במרכז כל דף נייר כסף.
שלב 2. מתבלים את הדג במלח, פלפל, שמן, לימון ועשבי תיבול
יוצקים 1 כפית (5 מ ל) שמן זית על פילה הדג. לאחר מכן מפזרים מלח ופלפל על כל דפנות בשר הדג. מניחים פרוסות לימון דקות ומוסיפים מעל עשבי תיבול טריים.
השתמש בעשבי התיבול הטריים האהובים עליך, כגון פטרוזיליה, בזיליקום או אורגנו
שלב 3. סגרו היטב את האריזה
קח את קצה החבילה ולאחר מכן קפל אותה באמצע. מקפלים את הקצוות בצורה כזו שהדג ננעץ היטב באריזה.
רדיד האלומיניום ילכד את האדים החמים המופיעים במהלך תהליך הבעירה
שלב 4. מחממים חצי מהגריל על אש גבוהה
אם אתה משתמש בגריל גז, הפעל דוד אחד גבוה והשאיר את התנור השני כבוי. אם אתה משתמש בגריל פחם, מלא את החלק הפנימי בפחם והפעל אותו. מניחים את הפחם החם בצד אחד של הגריל ומשאירים את הצד השני ריק.
שמור על מכסה הגריל בזמן שאתה מחמם את הפריט
האם ידעת?
יצירת שני אזורים נפרדים על הגריל תעניק לך שליטה טובה יותר בעת בישול פילה הדג הבסיסי. זה ימנע מהדג להתייבש ולבשל יתר.
שלב 5. הניחו את עטיפת נייר הכסף על מגהץ הגריל, ולאחר מכן כסו אותו
מסדרים את ארבעת עטיפות נייר הכסף על הגריל. חשוב מאוד למקם את האריזה בצד "הקריר" שאינו חשוף לחום ישיר. סגור שוב את הגריל שלך.
שלב 6. אופים את פילה הדג הבסיסי במשך 10-15 דקות
אם אתה משתמש בפילה דקה, התחל לבדוק לאחר 10 דקות של אפייה. לבדיקה יש לשים כפפות לתנור ולהסיר את האריזה בעזרת מלקחיים. הכנס מזלג למרכז הפילה. אם הצבע אטום והבשר יורד בקלות, הדג מוכן.
- אם הדג לא מבושל, סוגרים את האריזה שוב ומניחים אותה שוב על הגריל. בדוק שוב לאחר 2-3 דקות.
- היזהר בעת פתיחת חבילות חמות מכיוון שהקיטור גם יברח.
שלב 7. מגישים את פילה דג הבסיס בגריל
לאחר הבישול מעבירים את האריזה לצלחת. פותחים כל אריזה ומניחים את הדג המבושל בצלחת. מגישים פילה דגים עם פלפלים בגריל, סלט תפוחי אדמה או סלט ירקות.
אחסן שאריות דגים בכלי אטום במקרר למשך 3 או 4 ימים לכל היותר
שיטה 2 מתוך 3: פילה דג אפוי מתובל
שלב 1. מחממים את התנור ל -177 מעלות צלזיוס ומניחים את הדג על תבנית אפייה לצלייה
מניחים בתבנית 4 חתיכות פילה דג בסיס בשורה. יהיה עליך להעביר את מדף התנור למרכז.
שלב 2. מתבלים את בסיס הדג במלח, פלפל ומיץ לימון
מפזרים 1 כפית (2 גרם) פלפל גרוס, 1 כפית (5.5 גרם) מלח, ו -2 כפות (30 מ ל) מיץ לימון על שני צידי הפילה.
סחיטה של מיץ לימון טרי תייצר את הטעם החזק ביותר, אך ניתן גם להשתמש במיץ לימון בבקבוקים
שלב 3. בצעו את תהליך המרינדה למשך 15 דקות
הניחו לעמוד בדג כך שהתיבול שנמרח יספוג. הדג הבסיסי יספוג את טעמי המלח, הפלפל ומיץ הלימון ככל שהמרינדה תתקדם.
מכיוון שתהליך המרינדה לא לוקח יותר מדי זמן, אפשר להשאיר אותו בטמפרטורת החדר
שלב 4. מערבבים שמן, צ'ילי, ג'ינג'ר, שום ורסק עגבניות
יוצקים 4 כפות (60 מ ל) שמן צמחי לקערה קטנה, ואז מוסיפים 2 כפות (32 גרם) רסק צ'ילי אדום. מערבבים פנימה 2 כפיות (4 גרם) ג'ינג'ר טרי מגורד, 4 שיני שום קצוצות ו -4 כפות (55 גרם) רסק עגבניות.
תיבול אלטרנטיבי:
3 כפות (42 גרם) חמאה מומסת
3 כפות (44 מ ל) רוטב סויה
2 כפות (30 מ ל) מיץ לימון
1 1/4 כפיות (2.5 גרם) אבקת צ'ילי
1/2 כפית (2 גרם) סוכר
1 כפית (2 גרם) בזיליקום מיובש
2 כפיות (4 גרם) אורגנו מיובש
שלב 5. מצפים את פילה הדג הבסיסי בתיבול החריף
מפזרים את תערובת הבומבי החריפה באופן שווה על כל פילה בתבנית. השתמש בגב כף למריחת התיבול על פני השטח של הפילה.
שלב 6. אופים את פילה דג הבסיס החריף במשך 20-25 דקות
מכניסים את התבנית עם הדג לתנור שחומם מראש ומבשלים עד שהבשר יורד בקלות בעת גירוד בעזרת מזלג. אתה יכול גם להדביק מדחום מיידי למרכז הפילה כדי לוודא שהוא מגיע ל -63 מעלות צלזיוס.
שלב 7. מוציאים ומגישים את פילה דג הבסיס החריף
מכבים את התנור ומוציאים את התבנית. מגישים את פילה הדג עדיין חם עם אורז לבן וירקות על האש.
אם רוצים לאחסן שאריות דגים, מניחים את הפילטים בכלי אטום ומקררים עד 3 ימים
שיטה 3 מתוך 3: פילה דג בסיס מטוגן מקמח
שלב 1. מערבבים את עמילן התירס, 3 כפות (24 גרם) קמח, ותבלינים שונים
מניחים עמילן תירס בקערה קטנה או בקערת פשטידה. מערבבים 3 כפות (24 גרם) קמח עם כפית (8.25 גרם) מלח, 1 כפית (2 גרם) אבקת שום וכפית (1 גרם) אבקת צ'ילי. מערבבים עד שכל התבלינים מעורבים באופן אחיד.
שלב 2. הכינו מיכל להכיל את הביצים ואת הקמח הנותר
מכינים 2 קערות נוספות. מניחים כוס (52 גרם) קמח בקערה אחת, ואז שוברים ביצה לשנייה. מוסיפים 1 כף (15 מ ל) מים לקערה עם הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
דילול הביצים במים יקל על המריחה על הדג
שלב 3. מחממים את השמן הצמחי למשך 4 דקות
יוצקים 1 כוסות (350 מ ל) שמן צמחי למחבת גדולה או לסיר והופכים את הכיריים לחום בינוני. הניחו לשמן להתחמם במשך 4 דקות לפני השימוש בו.
אם אתה מעדיף, השתמש בשמן בעל נקודת רתיחה גבוהה, כגון שמן בוטנים או שמן קנולה
שלב 4. מצפים את פילה הדג בקמח, ביצה ועמילן תירס
מניחים 4 פילות של בסיס דגים על שכבת קמח, ואז הופכים לציפוי משני הצדדים. מעבירים את הפילטים המקומחים לביצה הטרופה הלוך ושוב כדי להידבק. לאחר מכן מרימים כל פילה כך ששאר הביצה תטפטף. טובלים את הפילטים בעמילן התירס עד שהם מצופים באופן אחיד.
שכבות הקמח והביצים יהפכו פריכות כשהן מטוגנות כשהנוזל בשכבת הקמח מתאדה
האם ידעת?
עמילן התירס יהפוך את פילה דג הבסיס לפריך לאחר הטיגון. דגים לא יהיו פריכים ללא קמח.
שלב 5. מטגנים 2 פילים במשך 4 עד 5 דקות
לאחר שהשמן התחמם ונוצר ציפוי הקמח, מניחים בעדינות את פילה הדג במחבת. מבשלים את הדג במשך 2 דקות, ואז הופכים את הדג ומבשלים עוד 2 דקות. הדג צריך להיות חום זהוב ופריך. אם אתה מגרד את המשטח בעזרת מזלג, הבשר יתקלף מיד.
- נותנים לשמן להתחמם שוב לפני הוספת שאר פילה הדג הבסיסית.
- השתמש ב -2 מריות כדי להפוך את הפילה כדי שלא יישבר.
שלב 6. מגישים את פילה דג הבסיס המטוגן
כבו את הכיריים לאחר שכל הפילטים סיימו לטגן. מעבירים את הדג לצלחת על מגבת נייר, ומגישים כשהוא עדיין חם. משלימים את הדג עם טריסי לימון ומפזרים מלח.
- פילה דג הבסיס הפריך משתלב היטב עם סלט תפוחי אדמה או סלט ירקות.
- אל תשמרו את שאריות פילה דג הבאסה המטוגנות מכיוון שהקמח יהפוך לעסיסי.
