ניפוי הקמח, בנוסף לשמירה על היווצרות גושים, יכניס גם אוויר בין הגרגרים, וכתוצאה מכך תהיה עוגה קלילה ואוורירית. זה חשוב מכיוון שקמח שנרכש בחנות בדרך כלל ארוז היטב וצפוף, ועשוי להיות נתון ללחצים נוספים במהלך המשלוח והאחסון. ניפוי הקמח תעזור להסיר גושי קמח (שעלולים להשפיע על העוגה שלך) וכן לסנן כל פסולת לא רצויה. בנוסף, הניפוי גם יקל על ערבוב הקמח עם מרכיבים יבשים אחרים כגון אבקת אפייה, מלח או אבקת קקאו. ישנן מספר דרכים שונות בהן ניתן לנפות קמח. אבל בכל שיטה שתבחר, העוגה שלך בטוח תהיה אפילו יותר טעימה! התחל עם שלב 1 להלן כדי ללמוד כיצד ומדוע לנפות קמח.
שלב
שלב 1. שימו לב למילים במתכון שלכם
אחד הדברים החשובים ביותר שיש לקחת בחשבון לפני שמתחילים לנפות קמח הוא הניסוח במתכון שקשור בניפוי.
- לפעמים במתכון כתוב "1 כוס קמח, מנופה". כאשר זה המצב, אז אתה רק צריך לקחת 1 כוס קמח ואז לנפות אותו.
- עם זאת, אם במתכון כתוב "1 כוס קמח מנופה (קמח מנופה)", יהיה עליך לנפות את הקמח תחילה לפני מדידתו. אתה יכול לעשות זאת על ידי גריפת כוס קמח משקית או מיכל וניפויו לתוך קערה. לאחר מכן השתמש בכף כדי להעביר את הקמח המנופה בחזרה לכוס או לכוס המדידה, והשתמש בסכין כדי ליישר את פני הקמח.
שלב 2. השתמש במסננת
- מניחים את הקמח במסננת ומחזיקים את המסננת מעל הקערה/המיכל/האגן או המגש. ככל שתחזיקו את המסננת גבוה יותר, כך תקבלו יותר אוויר לתוך הקמח.
- אבל החזקת המסננת גבוה מדי מעל הקערה יכולה לגרום לה להתפרק ולעוף לכל עבר. לכן, עדיף לרפד את הקערה בנייר אפייה רחב כך שתוכל להכיל את גרגירי הקמח שנופלים מחוץ לקערה. כך תוכלו לאסוף ולהכניס את הקמח בקלות לקערה.
- מנפים קמח על ידי ניעור שמאלה וימינה או מכה בצד. כך הקמח ייפול קלות לתוך הקערה שמתחתיו. אם הקמח שלך גושי מאוד או שאתה זקוק לקמח קליל ותפוח במיוחד עבור מתכונים מסוימים (כגון הכנת עוגת אוכל אנג'ל), תוכל לנפות פנימה את הקמח.
- אם אתה רוצה לערבב את הקמח עם מרכיבים יבשים אחרים כמו אבקת אפייה או אבקת קקאו, פשוט הניח את כל המרכיבים במסננת בבת אחת ונסנן כרגיל.
שלב 3. השתמש במסננת או במסננת
אם אין לך מסננת אתה יכול בקלות להשתמש במסננת עם חורים דקים כדי לנפות את הקמח.
- פשוט מניחים את הקמח במסננת ומנפים את הקמח על ידי הקשה על דפנות המסננת או בעזרת מזלג כדי לערבב אותו.
- אם אין לך פילטר עם חורים עדינים, מסנן רגיל יעבוד גם כן.
שלב 4. השתמש במטרפה או מטרפה
אפשר גם לערבב את הקמח בקערה בעזרת מטרפה. אמנם זה לא ייצר קמח קליל ואוורירי כאילו היה מנופה, אבל זה יעזור לפרק גושי קמח ולהכניס קצת אוויר בין גרגירי הקמח.
ערבוב גם מאפשר לך "להרוג שתי ציפורים במכה אחת": אתה יכול לערבב את כל החומרים היבשים יחד תוך הפיכת הקמח לקליל ואוורירי יותר
שלב 5. השתמש במעבד מזון
מעבד מזון ייתן לך את אותן התוצאות כמו מטרפה - רק מהר יותר. הכניסו את הקמח למעבד מזון והפעילו אותו ארבע או חמש פעמים. וודא שהמכסה דפוק היטב, אחרת תוכל לגרום לקמח לעוף ולהתיז לכל עבר!
שלב 6. אחסן את הקמח בכלי פלסטיק
אם אתה מאחסן קמח בשקית האריזה שלו כמו שקנית אותו, ניתן ללחוץ את הקמח בקלות לאחור ולמצוק ללא אוויר.
- לכן עדיף להעביר את הקמח שאתה קונה לכלי אחסון גדול ואטום מיד כשחוזרים הביתה.
- לאחר שהקמח נמצא בכלי האחסון, מערבבים אותו בעזרת מזלג או כף עץ בכדי להכניס קצת אוויר. או פשוט לנער את מיכל האחסון כשהמכסה מחובר!
- ואז בפעם הבאה שאתה צריך קמח למתכון, אתה יכול לערבב את הקמח שאספת בקערה אחרת לפני השימוש.
