למעשה, החלפת מים בציר עוף בעת בישול אורז היא אחת הדרכים הקלות ביותר להעשיר את טעם האורז כשהוא מבושל. לפני תרגול הטיפים המתוארים במאמר זה, עליך לבחור תחילה בין אורז לבן לאורז חום, וכן לקבוע את התבלינים השונים שישמשו אותם לשיפור הטעם. כל עוד מינון המרק בהתאם לסוג האורז המשמש, בטוח שהאורז שיופק יובטח טעים!
רכיבים
בישול אורז לבן מתובל
- 300 גרם אורז לבן ארוך
- מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
- 600 מ"ל ציר עוף
- 1 כף. פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
יניב: 3-5 מנות אורז לבן
בישול אורז חום טעים
- 1 כפית. שמן זית
- 200 גרם אורז חום דגנים ארוכים
- 350 מ"ל ציר עוף
- 250 מ"ל מים
- כפית. מלח כשר
- 5 גרם פטרוזיליה טרייה קצוצה, לא חובה
יכין: 5 מנות אורז חום
שלב
שיטה 1 מתוך 2: בישול אורז לבן מתובל
שלב 1. שמים בסיר את האורז הלבן, ציר העוף, המלח והפלפל
מניחים סיר של 2 ליטר על הכיריים, ואז מוסיפים לתוכו כ -300 גרם אורז לבן דגנים ארוכים ו -600 מ ל ציר עוף. לאחר מכן, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
כדי להפוך את טעם האורז לעשיר יותר, מערבבים 1 בצל אדום בעזרת 30 גרם חמאה על אש בינונית, ואז מוסיפים את הבצל המוקפץ לסיר האורז
שלב 2. מביאים את המרק לרתיחה
הפעל את הכיריים על אש בינונית עד ששטח המרק נראה מבעבע ורותח. פתח את המכסה כדי ליידע אותך כאשר הציר מתחיל לרתוח. ברגע שהמרק רותח, מנמיכים את האש לגודל בועה קטן יותר ולא עקבי, ואז ממשיכים לבשל את האורז על אש נמוכה.
שלב 3. מכסים את הסיר ומבשלים את האורז במשך 15-17 דקות
מניחים מכסה על סיר בגודל מתאים ומבשלים את האורז אפילו מבלי לפתוח את המכסה. אם מבושל במצב סגור, האדים החמים שנוצרים יבשלו את האורז בצורה מושלמת. בנוסף, אורז מסוגל גם לספוג לחות ועדינות במרק העוף למקסימום בגללו.
אם עדיין נשאר מרק לאחר 17 דקות, החזירו את המכסה לסיר והמשיכו לבשל את האורז עוד 2-3 דקות
שלב 4. מערבבים את האורז בעזרת מזלג, ואז מפזרים על פני השטח פטרוזיליה טרייה קצוצה
מכבים את הכיריים ופותחים את מכסה הסיר. אם אתם מתבלים אורז עם שום או טימין, השתמשו במלקחיים או במזלג כדי להסיר את שניהם. לאחר מכן, מערבבים את האורז בעזרת מזלג ומפזרים 1 כף. פטרוזיליה טרייה קצוצה על פני האורז ממש לפני ההגשה.
אחסן שאריות אורז בכלי אטום עד 4 ימים. זכור, ככל שהאורז נשמר זמן רב יותר, כך המרקם יבש יותר
שיטה 2 מתוך 2: בישול חום ואורז טעים
שלב 1. צלו אורז חום במשך 5 דקות כדי להוציא את הארומה והטעם של השעועית
יוצקים 1 כפית. שמן זית בסיר, ולאחר מכן מחממים את השמן על אש בינונית. הטו את המחבת בעדינות כך שהתחתית תהיה מצופה לחלוטין בשמן. לאחר מכן, הוסיפו 200 גרם אורז חום דגנים ארוכים, ואז צלו את האורז במשך 5 דקות כדי להוציא את הארומה והטעם הייחודיים של השעועית הטעימה ביותר.
- מדי פעם, לנער את התבנית כדי לוודא שכל פני האורז נצלים בצורה אחידה.
- לא רוצים לצלות אורז? דלג על שלב זה.
שלב 2. מוסיפים לסיר את ציר העוף, המים והמלח
יוצקים 350 מ"ל ציר עוף ו -240 מ"ל מים לסיר, ואז מוסיפים כפית. מלח כשר לתיבול אורז. אם אתה רוצה טעם עוף חזק יותר, אתה מוזמן להחליף את המים בציר עוף נוסף.
השתמש בציר עוף שאתה קונה בחנות או עשה בעצמך בבית
וָרִיאַצִיָה:
אם אתה רוצה להשתמש בסיר אורז או בסיר לחץ, הוסף במקביל את האורז הקלוי ושאר המרכיבים השונים. לאחר מכן, סגור והפעל את סיר האורז או סיר בלחץ גבוה כדי להתחיל בתהליך הבישול.
שלב 3. הביאו את הנוזל לבחירתכם לרתיחה על אש גבוהה
פתח את המכסה כדי ליידע אותך כאשר הנוזל מתחיל לרתוח, ואין צורך לערבב את האורז בשלב זה.
שלב 4. מכסים את הסיר וממשיכים לבשל את האורז על אש נמוכה במשך 40 דקות
מניחים מכסה בגודל מתאים על הסיר, ואז מנמיכים את האש לנמוכה עד שפני הנוזל יוצרים בועות קטנות ולא עקביות. ממשיכים לבשל את האורז במשך 40 דקות מבלי לפתוח אפילו את המכסה.
אם תפתחו את המכסה כשהאורז לא מבושל, האדים החמים שייווצרו יימלטו ויגרמו למרקם האורז להיות פחות רך בעת ההגשה
שלב 5. מכבים את הכיריים ונותנים לאורז לשבת מבלי לפתוח את המכסה למשך 10 דקות
לאחר שהאורז סופג את כל נוזלי ההשרייה, מכבים את הכיריים. אין לפתוח את מכסה הסיר ולתת לאורז לשבת במשך 10 דקות.
בשלב זה, תהליך הבשלת האורז יימשך. אם לא ניתן לאורז לעמוד, המרקם בהחלט ירגיש דביק או רטוב בעת ההגשה
שלב 6. מערבבים את האורז בעזרת מזלג ומפזרים את הפטרוזיליה הטרייה הקצוצה על כל המשטח
לשים כפפות עמידות בחום כדי לפתוח את המכסה, ואז מערבבים את האורז המבושל בעזרת מזלג. כדי שהאורז יהיה טרי יותר, יש לפזר כ -5 גרם פטרוזיליה טרייה קצוצה על פני האורז לפני ההגשה.
