קל להכין רסק תפוחים תוצרת בית, במיוחד כשהוא מבושל בסיר איטי ישן (crockpot). אתה רק צריך לחתוך את התפוחים שלך, לשים אותם בסיר הבישול הישן עם עוד כמה מרכיבים ולהשאיר. רסק התפוחים שלכם יכול להתבשל תוך מספר שעות. להלן השלבים החשובים שעליך לבצע בעת בישול רסק תפוחים בסיר בישול ישן.
רכיבים
מכיל כ -3 כוסות (750 מ ל)
- 8 תפוחים בינוניים
- 2 כפית (10 מ"ל) מיץ לימון
- 1/4 כוס (60 מ"ל) סוכר דקל
- 1/2 כוס (125 מ"ל) מים
- 1 כף (15 מ"ל) קינמון טחון
- 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת התפוחים
שלב 1. שוטפים את התפוחים
שוטפים את התפוחים מתחת למים זורמים או חמים, שוטפים היטב בעזרת מטלית עבה נקייה.
- גם אם אתה הולך להסיר את קליפת התפוח, עדיין תצטרך לשטוף אותו לכלוך או לכלוך לפני שתעשה משהו אחר. לכלוך על עור התפוח יכול לעבור לבשר שמתחתו כשהוא מקולף.
- התפוחים צריכים להיות מתוקים מחמצמצים, ולכן תפוחים גאלה, פוג'י, ג'ונאגולד, רד דלישס, מלרוז, הדבש ופריך הזה הם בחירה טובה.
- לקבלת הטעמים העשירים והמורכבים ביותר, השתמש במגוון תפוחים.
שלב 2. מקלפים את התפוחים
השתמש בקולפן ירקות או בסכין חיתוך פירות משובחת לקילוף כל תפוח.
אתה יכול גם להשתמש בכלי אחד עם שלוש פונקציות, קילוף, הסרת ליבות, חיתוך. זהו כלי המשמש ביד לביצוע שלוש פונקציות בבת אחת. מהדקים את התפוח לבסיס וסובבים את התפוח כנגד הלהבים הקטנים שמקלפים אותו. בעוד שהמרכז מסיר את ליבת התפוח ולהב נוסף יחתוך את התפוח
שלב 3. מסירים את ליבת התפוח ופורסים אותו
השתמש בחותך ליבת תפוחים כדי להסיר את הליבה, ובעזרת סכין לחתוך את התפוח לשמונה חלקים.
- אם אין לך חותך ליבה של תפוחים, אתה יכול לחתוך את הליבה בעזרת סכין גילוח או לחתוך את הליבה מכמה חתיכות לאחר שחתכת את התפוח.
- ישנם גם כמה כלי חיתוך ליבה וחיתוך ליבה. לכלי זה יש להב מרכזי עגול החותך את ליבת התפוח, יש לו גם להב קטן יותר החותך את התפוח כאשר לוחצים עליו.
שלב 4. חותכים את התפוחים
בעזרת סכין חדה לחתוך כל פרוסה לרבעים או קטנים יותר.
מבחינה טכנית אפשר להכין רסק תפוחים בתבנית איטית מבלי לחתוך תפוחים קטנים כל כך. כל עוד אתה מקלף ופורס אותם, אתה עדיין יכול להכין רסק תפוחים. חיתוך התפוחים קטן יותר יביא לרסק תפוחים חלק יותר
חלק 2 מתוך 2: בישול רסק תפוחים
שלב 1. שמים את התפוחים בסיר הבישול הישן
משטחים את פרוסות התפוחים בכיר הישן, דוחסים את התפוחים מבלי למעוך אותם.
- לכמות תפוחים זו ניתן להשתמש בסיר של 3 ליטר. אם אתה משתמש במחבת של 5 ליטר התפוחים יהיו מלאים למחצה. סיר גדול עוד יותר יהיה גדול מדי עבור המתכון הזה.
- רסק תפוחים לא יישרף על קירות הסיר, אך אם אתם רוצים להיזהר במיוחד, תוכלו להשתמש בפלסטיק שתוכנן במיוחד כדי לרפד סירים ישנים לניקוי קל. ניתן גם לרסס את המחבת בתרסיס דביק לפני הוספת התפוחים.
שלב 2. מפזרים מיץ לימון
מפזרים את מיץ הלימון ישירות על התפוחים ומערבבים את התפוחים בעזרת כף עץ לציפוי אחיד במיץ הלימון.
תפקידו העיקרי של מיץ לימון הוא בדרך כלל למנוע מפרוסות תפוחים להיות שחומות מדי. מכיוון שתפוחים משחימים באופן טבעי במהלך הבישול, טבחים רבים מדלגים על שלב זה, ורואים בכך מיותר. אבל מיץ לימון יכול גם לאזן את המתיקות של תפוחים ומרכיבים אחרים, כך ששלב זה עדיין מומלץ
שלב 3. מוסיפים את התבלינים והמים
מפזרים תפוחים עם קינמון, סוכר דקל ווניל. שפכו לאט מים על התפוחים ומסביבם, ומלאו את החללים הריקים ביניהם.
- אין צורך להשרות את כל התפוח במים. מכיוון שהוא יכול לייצר רסק תפוחים מימי, כך שזה לא מומלץ.
- ניתן גם לערבב את הטעמים עם מים לפני ששופכים אותם על התפוחים. כך התבלינים יתפשטו באופן שווה על כל פרוסת התפוח, אך מכיוון שתהליך הבישול איטי מאוד, הטעם עדיין יתפשט באופן אחיד גם אם תניחו אותו רק על פני השטח של התפוח.
- חלק מהטבחים בוחרים להוסיף גם קינמון, סוכר ווניל בסוף תהליך הבישול. בישול המרכיבים הללו יחד עם התפוחים גורם לטעמים לחדור עמוק יותר לתוך התפוחים, וייתכן שהטעמים אינם עמוקים או מורכבים כאילו הוספתם את התבלינים בסוף תהליך הבישול.
שלב 4. מבשלים על הגדרה נמוכה במשך 6 שעות
מכסים את הסיר ומבשלים את התפוחים עד שהם נשברים לעיסה.
- זמן הבישול המדויק משתנה. חלק מהמתכונים לוקחים רק 4 שעות, חלקם לוקחים 12 שעות. מבחינה טכנית, אתה יכול להשאיר את התפוחים בחוץ למשך הלילה מבלי להרוס את רסק התפוחים, למרות שזה לא הכרחי. תפוחים נוספים אולי יצטרכו לבשל לפחות 8 שעות על הגדרה נמוכה או 4 שעות על הגדרה גבוהה, אך בכמות התפוחים במתכון זה, 4 עד 6 שעות יספיקו.
- אם רסק התפוחים נראה נוזלי כשהוא מוכן, מסירים את המכסה ומבשלים עוד 30 דקות כדי להפחית את כמות המים.
שלב 5. טוחנים את רסק התפוחים אם רוצים
כשתסיים לבשל את התפוחים תקבל רסק תפוחים לא חלק. אתה יכול לטחון אותו אם אתה רוצה רסק תפוחים חלק יותר.
- אתה יכול להשאיר את רסק התפוחים אם אתה אוהב אותו פחות חלק, או שאתה יכול לרסק אותו בעדינות בעזרת כף מתכת כדי להפוך את פרוסות התפוח לקצת יותר קטנות.
- אם אתם מעדיפים רסק תפוחים חלק, השתמשו במיקסר או בבלנדר למחית את רסק התפוחים עד לקבלת מרקם חלק. אפשר לרסק את הרוטב כשהוא עדיין בסיר הבישול הישן.
שלב 6. מגישים
רסק התפוחים שלכם מוכן כעת. אתה יכול ליהנות מהם כשהם עדיין חמים או לצנן במקרר לפני האכילה.
