מי לא אוהב לאכול רסק תפוחים? מלבד טעם טעים מאוד, תפוחים הם גם אחד מסוגי הפירות שתמיד זמינים לאורך כל השנה, כך שהם טעימים לאכילה בכל מצב. בעיקרון, איכות רסק התפוחים הביתי תימשך רק 1-2 שבועות לאחר הכנתו. עם זאת, אל תדאג, אתה תמיד יכול לאחסן רסק תפוחים במקפיא כדי להגדיל את חיי המדף שלו!
שלב
שיטה 1 מתוך 2: אחסון רוטב תפוחים במקפיא
שלב 1. מצננים את הרוטב במקרר
יוצקים את רסק התפוחים לקערה או צלחת שטוחה, מכסים את המיכל ומכניסים למקרר. הניחו לרוטב להתקרר לגמרי, כשעה או יום שלם, תלוי בכמות הרוטב המקרר. לאחר שהרוטב התקרר לגמרי, מוציאים את הקערה מהמקרר.
כדי לוודא שמרק התפוחים קריר מספיק, טובלים כף במרכז הקערה ומוציאים מעט מרסק התפוחים. אם הטמפרטורה כבר קרה למגע, הסר את הקערה מהמקרר
שלב 2. יוצקים את רסק התפוחים לכלי המאפשר הקפאה
כדי להגדיל את חיי המדף של הרטבים, אנו ממליצים להשתמש במיכלים המיועדים במיוחד לאחסון מזון במקפיא, כגון צנצנות זכוכית או שקיות מפלסטיק. הם לא ישפיעו על הטעם או האיכות של רסק התפוחים, ולכן הם בטוחים לשימוש.
שלב 3. הסר כמה שיותר אוויר מהמיכל, אם אתה משתמש בשקית קליפס מפלסטיק
לחץ כלפי מטה על מהדק שקיות הניילון כדי להוציא ממנו כמה שיותר אוויר. ככל שהשקית שטוחה יותר כך קל יותר לאחסן את הרוטב במקפיא.
שלב 4. השאירו כ -2.5 ס"מ של שטח פנוי בין פני הרוטב לפה המיכל, אם אתם משתמשים במיכל בעל מרקם קשה
תוך כדי הקפאה, רסק התפוחים יתקשה ונדבק לקצוות המיכל. כתוצאה מכך, אם אין מקום פנוי בין הרוטב למכסה, סביר יותר שתתקשה לפתוח את המכסה כשאתה רוצה לאכול רסק תפוחים. לכן, אל תשכח להשאיר חלל ריק של 2.5 ס מ לפחות.
שלב 5. לכסות ולסמן את המיכל
לאחר ששופכים את רסק התפוחים למיכל, סוגרים היטב את המיכל, ואז מסמנים את פני השטח בתאריך האחסון של הרוטב וסוג הרוטב או סוג המרכיבים המשמשים להכנת הרוטב.
שלב 6. אחסן את רסק התפוחים במקפיא עד חודשיים
השאירו מספיק מקום במקפיא לאחסון מיכל רסק התפוחים. באופן כללי, רסק תפוחים קפוא יכול להימשך עד חודשיים לכל היותר, אם כי כמה מוצרים תוצרת בית עדיין יהיו טעימים לאכילה גם אם הם נשמרים למשך זמן רב יותר.
שלב 7. לרכך את רסק התפוחים לפני האכילה
אם הוא מתרכך במקרר, רסק התפוחים אמור להימשך 3-4 ימים הקרובים. עם זאת, אם הוא מתרכך במיקרוגל או נספג במים, רסק תפוחים מתייבש בקלות רבה ויש להשתמש בו מיד.
שיטה 2 מתוך 2: הכנת רסק תפוחים תוצרת בית
שלב 1. מקלפים את התפוח ומוציאים את הליבה
מקלפים את קליפת התפוח בעזרת סכין או קולפן ירקות. אם חלק מהעיסה מנותקת, הניחו בצד בצד בקערה לשימוש מאוחר יותר. אם התפוח שבו אתה משתמש מכיל זרעים, אל תהסס לקחת את הזרעים ביד ולזרוק אותם.
בעיקרון, אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של תפוחים להכנת רסק תפוחים. עם זאת, הבינו שזני תפוחים מיובאים כמו מקינטוש, גולדן דלישס, פוג'י וקורטלנד יביאו לטעמי רוטב מסורתיים יותר
שלב 2. חותכים את התפוח לשני חלקים שווים
בעזרת סכין חדה מאוד חותכים את התפוח באמצע. למרות שזה מאוד תלוי בהעדפות הבישול שלכם, אפשר למעשה לחתוך תפוחים לשניים או ארבעה חלקים שווים.
שלב 3. הסר את ליבת התפוח
במרכז התפוח, אתה צריך למצוא אזור בצבע מעט כהה יותר מהבשר שמסביב, או אזור עם זרעים. זהו החלק המרכזי של התפוח שיש להסיר לפני עיבוד הבשר לרוטב. כדי להקל על התהליך, פשוט גולפים את ליבת התפוח בעזרת כף, ואז חותכים מיד את הקצוות העליונים והתחתונים של התפוח לפני שהופכים אותו לרוטב.
אם תרצה, תוכל גם להסיר את החלק לפני חיתוך התפוח בעזרת סכין או כלי שנועד במיוחד לחילוץ ליבת התפוח
שלב 4. חותכים את התפוחים
זכור, גודל פרוסות התפוח יקבע את אורך הבישול הדרוש לך, כמו גם את מרקם רסק התפוחים שהתקבל. בפרט, החלקים הקטנים מתבשלים מהר יותר ומסוגלים לייצר רוטב שנוטה להיות חלק יותר במרקמו. בינתיים, לחתיכות גדולות יותר לוקח יותר זמן לבשל ויגרום לרוטב במרקם צפוף יותר. לקבלת מרקם בינוני, נסו לחתוך תפוחים בעובי של 2.5 ס מ.
שלב 5. יוצקים מים לסיר ומכניסים לתוכו את התפוחים
מים יכולים לעזור להפוך את מרקם התפוחים לעיסה, בדומה למרקם של רסק תפוחים מתוצרת המפעל. על כל 12 תפוחים יוצקים מים עד שהם מתמלאים כ- 1.5-2.5 ס מ מתחתית הסיר. אם מרקם התפוח מרגיש יבש מדי, אנא הגדל את כמות המים. עם זאת, היזהרו שיותר מדי מים עלולים להפוך את הרוטב לנזיל מדי ובמרקם לא עקבי.
אל תשכח לכלול את הבשר שנקטע כשקלפת את התפוח, אם יש
שלב 6. מבשלים את התפוחים על אש בינונית במשך כשעה, תוך ערבוב מתמיד
מניחים את הסיר על הכיריים ומבשלים את התפוחים על אש בינונית. למרות שזמן הבישול הנדרש יהיה תלוי במידה רבה בגודל התפוח ותכולת הלחות בו, רוב המתכונים אמורים להסתיים תוך שעה. כדי למנוע מהרוטב להישרף, הקפד לערבב אותו מדי פעם.
שלב 7. כבו את הכיריים לאחר שהתפוח התרכך
כדי לבדוק את מרקם התפוח, נסו לחטט אותו בסכין. אם קצה הסכין יכול לחדור לבשר התפוח בקלות, כבה את הכיריים.
ליתר ביטחון, הניחו לרסק התפוחים להתקרר לפני שעוברים לשלב הבא
שלב 8. מועכים או מועכים את התפוחים, במידת הצורך
אם תוספת מים לא מספיקה לרסק את התפוחים, אתם מוזמנים להאיץ את התהליך בעזרת כלי מטבח. אם אתה רוצה רסק תפוחים שיש בו עדיין חלק מהפירות, נסה לרסק את התפוחים בעזרת מועך תפוחי אדמה, מקצף, מזלג או דומה. בינתיים, אם אתה רוצה לייצר רסק תפוחים בעל מרקם דק מאוד, הוסף את התפוחים בבלנדר או במעבד מזון.
