אם אתה רוצה להקפיא תפוחים לשימוש מאוחר יותר, יש דרך קלה לעשות זאת. בדרך כלל, יש לקלף, לחתוך ולגרום לתפוחים לפני ההקפאה. יש לשמר גם תפוחים עם מיץ לימון, מי מלח או שימור פירות. על ידי הנחתם בכלי בטוח למקפיא, פרוסות תפוחים יישארו טעימות עד שנה.
שלב
חלק 1 מתוך 3: תפוחים וקצוץ תפוחים
שלב 1. שוטפים את התפוחים במים זורמים נקיים
הפעל מי ברז והניח את התפוח מתחתיו, ולאחר מכן שפשף את התפוח בעדינות באצבעותיך כדי להסיר לכלוך על פני השטח. לאחר הניקוי יש לייבש את התפוחים בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר.
הסר גם את כל מדבקות המוצר המחוברות לתפוח
שלב 2. השתמש בקולפן ירקות כדי להסיר את קליפת התפוח
השתמש בקולפן ירקות בזהירות ועשה זאת לאט. התחילו בגבעול והמשיכו לקלף בתנועה מעגלית. מסירים את כל הקליפות עד שהתפוחים מוכנים לפרוס. חזור על תהליך זה עבור כל התפוחים שאתה רוצה להקפיא.
אם אין לך קולפן ירקות, השתמש בסכין
שלב 3. הסר את מרכז התפוח בעזרת סכין חדה
חותכים את התפוח ל -4 חלקים עם פרוסה ארוכה באמצע. פורסים בזהירות את מרכז כל פיסה עד שלא יישארו זרעים מאחור.
כדי להקל על התהליך, הסר את מרכז התפוח על קרש חיתוך
שלב 4. פורסים כל פרוסת תפוח לפרוסות קטנות שהן נהדרות להקפאה
מספר הפרוסות שתכין תלוי בך, אך מדד סטנדרטי טוב הוא לחתוך אותן ל-8-12 פרוסות. אפשר לחתוך אותו בעזרת פרוסת תפוחים (שתסיר גם את המרכז), או להשתמש בסכין ולחתוך אותו בעצמכם לפרוסות.
- מניחים את פרוסות התפוחים על קרש החיתוך תוך כדי פרוסה.
- חותכים את התפוחים לפרוסות דקות המושלמות להכנת פשטידות תפוחים, או פורסים אותן לריבועים להוספה לשייקים.
חלק 2 מתוך 3: שימור תפוחים
שלב 1. שמור את התפוחים ברגע שאתה מקלף ופורס אותם
זאת כדי למנוע מהתפוחים להזהיב מהר מדי. השתמש בשיטת השימור המועדפת עליך, כגון שימוש במיץ לימון, מי מלח או שימורי פירות.
שלב 2. השתמש במיץ לימון כדי למנוע מפרוסות התפוחים להזהיב
מערבבים בקערה 4 כוסות (1 ליטר) מים ו -2 כפות (30 מ ל) מיץ לימון ומערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה. מניחים את פרוסות התפוחים בקערה ונותנים להן להשרות במשך חמש דקות.
- וודא שכל פרוסות התפוח שקועות בתערובת מיץ הלימון.
- השריית התפוחים בתערובת של מים ומיץ לימון לא תשנה את הטעם יותר מדי.
- החומצה האסקורבית במיץ הלימון מונעת מהתפוחים להפוך לחומים.
שלב 3. משרים תפוחים במי מלח כדי לשמור על טריותם
מערבבים בעזרת קערה 1 ליטר טמפרטורת החדר או מים חמים וכף (20 מ ל) מלח (אפשר להשתמש במלח שולחן). מערבבים את התערובת עד שהמלח נמס ואז מוסיפים את פרוסות התפוחים. משרים את התפוחים במי המלח כמה דקות לפני שאתם מסירים אותם.
- וודא שכל פרוסות התפוח טובלות באופן שווה בתמלחת.
- המלח פועל כחומר משמר, שיאריך את זמן האחסון של פרוסות התפוחים למניעת קלקול או צריבה במקפיא (פגיעה במזון עקב חשיפה לאוויר קר במקפיא).
- כשהתפוחים מופשרים מאוחר יותר, הם עשויים לטעום מעט מלוח. אתה יכול להיפטר מהמליחות על ידי שטיפת התפוחים מתחת למים זורמים.
שלב 4. מפזרים חומרי שימור פירות על פרוסות התפוחים כך שתוכלו לאחסן אותן כראוי
רכשו משמר פירות ופעלו לפי ההוראות שעל הבקבוק לציפוי התפוחים. מוצר זה בדרך כלל בצורת אבקה כך שתוכלו לפזר אותו באופן שווה כדי לוודא ששני צידי הפרוסות מצופים היטב.
חומרי השימור של הפירות לא ישנו את טעם התפוחים
חלק 3 מתוך 3: הקפאת פרוסות תפוחים
שלב 1. מסננים את פרוסות התפוחים במסננת כאשר אתם משרים אותן
אם אתה משרים את פרוסות התפוחים בנוזל למספר דקות, הסר את כל הנוזלים שנותרו על ידי הנחת הפרוסות במסננת. לנער בעדינות את המסנן כדי להסיר את כל הנוזלים שנותרו.
אין לשטוף תפוחים שטופלו, מכיוון שהדבר יכול להסיר את המלח, מיץ הלימון או חומרי השימור של הפירות
שלב 2. מניחים את פרוסות התפוחים על תבנית האפייה
מורחים נייר אפייה על תבנית אפייה כך שפרוסות התפוחים לא יידבקו לתבנית. מניחים כל פרוסת תפוח על נייר האפייה שטוח ושטוח.
אל תתנו לפרוסות התפוחים לגעת זו בזו כאשר אתם מסדרים אותן על תבנית האפייה, מכיוון שהן יכולות להידבק יחד כשהן קפואות
שלב 3. הניחו את תבנית האפייה במקפיא למשך 1 עד 3 שעות
וודא שהמגש ממוקם שטוח במקפיא כדי למנוע מפרוסות התפוחים ליפול. הניחו לפרוסות התפוחים לשבת במקפיא למשך שעה או יותר אם הפרוסות דקות מאוד, או כ -3 שעות אם הפרוסות עבות.
על ידי הקפאתם מבלי לגעת, פרוסות התפוחים לא יידבקו יחד כאשר תניחו אותן בשקית ניילון שתכניסו למקפיא מאוחר יותר
שלב 4. הוציאו את התפוחים מהתבנית, ואז הכניסו אותם לכלי שניתן לסגור היטב
לאחר שקרוסות התפוחים הוקפאו בנפרד, הניחו את כל הפרוסות בשקית ניילון בטוחה למקפיא או בכלי פלסטיק קשיח. הסר כמה שיותר אוויר בשקית הניילון או במיכל כדי למנוע צריבה במקפיא.
- כתוב את התאריך של היום על המיכל לפני שאתה מכניס אותו למקפיא, יחד עם "פרוסות תפוחים" לתיאור התכולה.
- הסר את פרוסות התפוחים מנייר הקלף בעזרת האצבעות או מרית.
שלב 5. אחסן פרוסות תפוחים במקפיא עד שנה
אם אתה שומר אותם בכלי המוגן במקפיא ואוטם אותם היטב, פרוסות תפוחים יכולות להחזיק מספר חודשים עד שנה. נסו להשתמש בתפוחי העץ לפני הכווייה בהקפאה על מנת לקבל את הטעם הטוב ביותר.
- מפשירים את התפוחים על ידי הנחתם במקרר, בכלי סגור היטב, למשך 6 שעות לפחות. ניתן גם להפשיר פרוסות תפוחים על ידי השרייתן בקערת מים למשך שעה או פחות.
- אם אינכם רוצים להשתמש בכל התפוחים, הוציאו רק את הכמות הרצויה מהתפוחים מהמקפיא, כך שהפרוסות האחרות לא יפשירו (ודורשות להקפיא מחדש).
טיפים
- אין להקפיא תפוחים במקום שהבשר חבול ונרקב בכבדות.
- לאחר הקפאה, המרקם והטעם של התפוח ישתנו. עם זאת, ישנם סוגים עמידים יותר מאחרים. תפוחים מתוקים (כגון פוג'י וגאלה) שומרים על טעמם טוב יותר מתפוחים חמצמצים. סוגי פשטידות (כמו גולדן דלישס וסבתא סמית) שומרות על מרקם טוב יותר מתפוחים עמילניים (כמו רד דלישס).
- תפוחים קפואים מושלמים להכנת מספר סוגי מזון כגון פשטידות תפוחים, שייקים ומאפינס.
