לאורך ההיסטוריה, אנשים הצליחו לשרוד על ידי טיפוח המזון שלהם, למשל על ידי דיג, ציד או איסוף מזון וחקלאות קיום. כיום מזון מיוצר בהמונים וניתן לרכוש אותו בקלות בשוק או בחנויות, כך שלרוב גינון הוא רק תחביב. למעשה, ייצור מזון משלך יכול להגביר את ביטחון המזון, הבריאות ושמחת המשפחה. מכיוון שאחוז ההצלחה של גידול מזון משלך יהיה תלוי בתנאים הספציפיים באזור שלך, מאמר זה ייתן לך כמה רעיונות כלליים להתחלת העבודה.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: הכנת תכנית
שלב 1. החליט אילו גידולים ניתן לגדל באזור שלך
הגורמים הקובעים העיקריים כוללים אקלים, תנאי קרקע, גשמים וזמינות קרקע. הדרך המהירה והקלה ביותר לברר אילו צמחים יכולים להיות בגינה באזור שלך היא לבקר בחווה או בגן הירק הקרוב ביותר. להלן מספר שאלות לשאול מגדלים מנוסים או לעשות מחקר משלך:
- אַקלִים. באזורים מסוימים, כגון צפון אירופה ואפריקה, יש רק עונת גידול קצרה מאוד. המשמעות היא שעליכם לבחור סוג של צמח שניתן לגדל ולקצור תוך זמן קצר בזמן שניתן לאחסן את התוצרת לחורף. באזורים אחרים יש אקלים חם כל השנה כך שניתן לקצור ירקות ודגנים טריים בכל עת.
- ארץ. אתה יכול לקבל יבול שופע משטח גדול או יבול קטן משטח קטן. האפשרות הטובה ביותר היא לגדל גידולי מזון שעושים טוב באזור שלך ולהשתמש באדמה שנותרה כדי לגדל גידולים "מפוארים" הדורשים יותר דשן וטיפול.
- יְרִידַת גְשָׁמִים. אף צמח לא יכול לשגשג אם הוא לא מקבל מספיק מים. אז, רוב גידולי המזון זקוקים להרבה מים, המתקבלים מהשקיה או גשמים. שקול את כמות המשקעים הממוצעת באזור שלך ואת הזמינות של מערכת השקיה בעת בחירת יבולים. אם אתה גר באזור יבש, שקול לקצור מי גשמים.
- ארץ. אם יש לך שטח אדמה גדול, אתה יכול לגדל הרבה גידולים בשיטות קונבנציונאליות, אך אם המקום מוגבל, ייתכן שיהיה עליך לחפש טכניקות אחרות, כולל הידרופוניקה, גינון עציצים, חלוקת רווחים או גינון אנכי.
שלב 2. להבין את תקופת עונת הגידול
גידול גידולים לא מספיק רק כדי לזרוע זרעים ולחכות לקציר. בקטע "שתילה" להלן תמצא שלבים ספציפיים לגידול סוג אחד של גידולים. יהיה עליך להכין כל יבול שונה באותו אופן, אך לאחר שהכנת את האדמה לשתילה, תוכל לגדל כמה שיותר גידולים שתרצה בו זמנית.
שלב 3. זיהוי סוגים שונים של גידולי מזון
לעתים קרובות אנו חושבים על ירקות הנמכרים בסופרמרקטים כירקות גן. במובן אחד זה נכון, אבל אם אתה רוצה לגדל גידולי מזון משלך, עליך להתחשב בכל התזונה. לפניכם רשימה כללית של סוגי המזון שכדאי לכם לשקול לגדל בעצמכם.
- ירקות. אלה כוללים קטניות, עלים ירוקים, ירקות שורש, תירס (דגנים אם נסתכל מקרוב) וירקות זוחלים כמו דלעת, מלפפון, מלון ודלעת מצ'טה. ירקות אלה מספקים מספר רב של חומרים מזינים וויטמינים חשובים, כולל:
- חלבונים. קטניות הן מקור טוב לחלבון.
- פַּחמֵימָה. תפוחי אדמה וסלק הם מקורות טובים לפחמימות ומינרלים מורכבים.
-
ויטמינים ומינרלים. ירקות עליים, כמו כרוב וחסה, וירקות זוחלים כמו מלפפונים וסקווש הם מקורות לויטמינים ומינרלים חשובים.
- פרי. רוב האנשים חושבים שפירות הם מקור טוב לוויטמין C, אך למעשה פירות מספקים גם הרבה ויטמינים ומינרלים אחרים לתזונה. בנוסף, הפרי זמין במגוון טעמים שונים להנאתכם. לעתים קרובות ניתן לשמר פירות על ידי ייבוש או שימורים. כך, אין צורך לאחסן את כל הפירות העודפים במקרר.
- דגנים. רוב האנשים לא מדמיינים גידול דגנים כשהם חושבים על גידול גידולים משלהם, אך דגנים הם מרכיב עיקרי ברוב הדיאטות. דגנים עתירי פחמימות וסיבים ניתנים לאחסון לאורך זמן. בתרבויות עתיקות רבות ובכמה מדינות כיום, כמו אינדונזיה, דגנים היו המזון העיקרי של האוכלוסייה. גידולי מזון הנכללים בקטגוריה זו כוללים:
- תירס. נצרך לעתים קרובות עם הארוחה העיקרית כירק. תירס הוא גם דגן רב תכליתי שניתן לאחסן אותו לאורך זמן. זנים טובים, שנקטפים כשהם מגיעים לבגרות מלאה, ניתן לאחסן בשלמותם, לקליפה (גרעיני תירס מוסרים מהקלח), או לטחון אותם לקמח שניתן להכין ממנו לחם או לעבות כלים. עבור אלה החיים סביב קו המשווה, תירס הוא כנראה אחד הדגנים הקלים ביותר לגידול לחקלאות קיום. הקפאת תירס היא הדרך הקלה ביותר לאחסן אותו.
- חיטה. רוב האנשים מכירים היטב את החיטה, אשר בדרך כלל מעובדים לקמח לאפיית עוגות ולחם. ניתן לאחסן חיטה היטב לאחר הקציר, אך קציר חיטה מעייף יותר מאשר קציר תירס מכיוון שצריך לחתוך את הצמח כולו, לאגד אותו (לקשור אותו לצרורות), לדפוק את גבעולי החיטה כדי לדפוק את הזרעים ולטחון אותו לאבקה דקה (קמח).
- שיבולת שועל. שיבולת שועל היא עוד תבואה הנצרכת על ידי בני אדם וצריכה לעבור תהליך מסובך יותר מאשר חיטה ותירס. קציר שיבולת שועל דורש גם עבודה מאומצת כמו קציר שיבולת שועל. עם זאת, שיבולת שועל יכולה להיות בחירה טובה באזורים מסוימים שבהם הם יכולים לצמוח בקלות.
- אורז. עבור אזורים רטובים או אזורים המועדים להצפות או שיכולים להיות מוצפים, אורז הוא הבחירה המתבקשת. הוא גדל בדרך כלל באדמה רדודה במים ותהליך הקטיף זהה פחות או יותר לזה של חיטה.
- דגנים אחרים, כגון שעורה ושיפון, דומים לחיטה ושיבולת שועל.
שלב 4. בחר צמחים וזנים המתאימים לאזור שלך
ההנחיות במאמר זה אינן מספיקות על מנת לספק מידע מקיף ומדויק המבוסס על צרכיך. במקום זאת נלמד את הצרכים הבסיסיים לגידול גידולים שונים בהתבסס על מפות אזור קשיחות הצמחים של משרד החקלאות של ארצות הברית. ייתכן שתוכל להשתמש בו על ידי השוואת קו הרוחב והגובה של האזור שבו אתה גר.
- שעועית, אפונה וסוגים אחרים של קטניות. צמח זה נטוע לאחר התחממות תנאי הקרקע ולוקח 75-90 ימים לייצר פירות. הייצור יימשך כל עוד תטפלו היטב בצמחים.
- דלעת. כלול בקבוצת צמחים זו כוללים דלעת דבש, מלון ודלעת מצ'טה. צמח זה נטוע לאחר התחממות מזג האוויר ולוקח בין 45 ימים (מלפפון) עד 130 ימים (מצ'טה דלעת) לייצר פירות שניתן לקצור.
- עגבניות. עגבניות (הנחשבות בדרך כלל לירק) ניתנות לזריעה בעציצים ויש לשמור אותן חמות, ואז ניתן להשתיל אותן באדמה ברגע שהתנאים מתחממים. עגבניות יכולות להמשיך ולייצר פירות לאורך כל עונת הגידול.
- דגנים. עונות הדגנים משתנות מאוד. בנוסף ישנם זני חורף וזני קיץ. באופן כללי, גרעיני קיץ, כגון תירס וחיטת קיץ, נטועים לקראת סוף החורף כאשר הטמפרטורות השליליות צפויות להימשך מספר שבועות וייקחו כ -110 ימים עד שיגיעו לבגרות, ולאחר מכן 30-60 ימים להתייבש מספיק כדי לקצור אותן ונקטפו. נשמרו.
- פירות גן. תפוחים, אגסים, שזיפים ואפרסקים נחשבים לפירות גן במקומות רבים ואין צורך לשתול אותם מדי שנה. עצים המייצרים את הפירות הללו חייבים לגזום ולטפח, ולרוב לוקח 2-3 שנים עד לייצור קציר ראשון דל. כאשר עץ מתחיל לייצר פרי, הקציר אמור לגדול מדי שנה וברגע שהעץ מגיע לבגרות ובעל מערכת שורשים טובה, עץ אחד יכול לייצר פרי בשפע מדי שנה.
שלב 5. פיתוח "תכנית גידול" לאדמה שתשמש לייצור מזון
תצטרך לטפל בבעיות ספציפיות בתכנון שלך, כולל מטרד בחיות בר שבהן עליך להציב גדרות או אמצעי זהירות קבועים אחרים, חשיפה לשמש מכיוון שצמחים מסוימים זקוקים ליותר אור שמש וטופוגרפיה מכיוון שחרש השטח תלול מאוד יכול לגרום להרבה בעיות.).
- ערוך רשימה של כל הצמחים שאתה רוצה לנסות לגדל בתחום שלך. נסה להכין רשימה מגוונת שתענה על הצרכים התזונתיים שנדונו קודם לכן. ייתכן שתוכל להעריך את התשואה הכוללת של כל יבול על ידי לימוד אחוזי ההצלחה של אנשים אחרים באזור שלך או באמצעות מידע מהיכן רכשת את הזרעים שלך. בהתייחס לרשימה ולתוכניות השתילה שהתחילו בעבר, עליך לחשב כמה זרעים דרושים. אם יש לך שטח גדול, שתל עודף זרעים כדי לפצות על גידולים פחות פוריים עד שתבין היטב מה אתה עושה.
- נסה לנצל את השטח בצורה הכי יעילה שאפשר אם השטח מוגבל. אם אתה גר באזור עם ארבע עונות, אתה יכול לשתול ולקצור בקיץ, בסתיו, בחורף ובאביב. זה מאפשר לכם ליהנות מירקות טריים כל השנה. סלק, גזר, כרובית, אפונה, כרוב, בצל, צנון, קולר, קולר ועוד ירקות רבים מעדיפים לגדול במזג אוויר קר כל עוד האדמה לא קופאת. צמחי חורף רגישים הרבה יותר להתקפת חרקים. אם שטחך מוגבל, שקול חלופות אחרות (עיין בסעיף "עצות").
שלב 6. חשבו על שיטת אחסון
אם אתה מתכנן לגדל תבואה, תזדקק למחסן לאחסון התוצרת שלך כדי לשמור עליו יבש ובטוח מפני חרקים ומזיקים. אם אתה מתכוון לייצר את כל האוכל שלך בעצמך, אולי שילוב של שיטות אחסון ושימור יעזור. השלבים לעיל מכסים כמה משיטות אלה, אך לסיכום, להלן השיטות הנפוצות לשימור מזון:
- ייבוש (או התייבשות). שיטה זו מתאימה במיוחד לשימור פירות וכמה סוגי ירקות. ברוב האזורים עם אקלים יבש וחם אפשר להסתדר בלי ציוד מתוחכם.
- שימורים. שיטה זו דורשת מיכל (הניתן לשימוש חוזר למעט המכסה מכיוון שהאיכות מידרדרת עם הזמן) ודורשת הכנה, כלי בישול ומיומנות. במאמר זה, כבישה נחשבת לתהליך "שימורים", אם כי לא תמיד זה המצב.
- קְפִיאָה. שוב, תצטרך מעט הכנה, מקפיא וכלי מתאים.
- אחסון עם קש. שיטה זו לא הוזכרה בעבר והיא משמשת בדרך כלל לשימור פקעות צמחים, כגון תפוחי אדמה, רוטבאגה, סלק ופקעות אחרות. שיטה זו כוללת אחסון הפקעות בשכבת קש, במקום יבש וקריר.
- אחסון באדמה (נעשה בדרך כלל במדינה בת ארבע עונות): ניתן להשאיר באדמה במהלך החורף פקעות וגידולי שימורים רבים (כגון צנוניות וכרוב). ברוב המקרים, חשוב למנוע מהאדמה לקפוא. באזורים עם חורפים קלים, ייתכן שתזדקק רק לשמיכה קפואה. עם זאת, באזורים עם אקלים קר יותר עשויה להידרש שכבת 30 ס"מ של מאלץ ויריעות פלסטיק. שיטת אחסון זו היא דרך יעילה לחסוך מקום ולשמור על טריות היבול.
שלב 7. קבע את היתרונות של פעילות זו בהשוואה לעלויות
יהיה עליך להשקיע סכום כסף גדול כעלויות התחלה אם אין לך את החומרים והציוד הדרוש כדי להתחיל. אתה גם צריך להשקיע הרבה אנרגיה בביצוע העבודה, וזה אומר עלויות נוספות אם תעזוב את מקום העבודה הרגיל שלך כדי להתמסר למאמץ זה. לפני שאתה משקיע הרבה כסף וזמן, בצע מחקר על תנאי הגידול המקומיים באזור שלך, סוגי הגידולים הקיימים והיכולת שלך לנהל מאמץ עתיר עבודה זה. הצד החיובי הוא שאתה יכול ליהנות מהאוכל שלך מבלי לדאוג לקוטלי עשבים, חומרי הדברה ומזהמים אחרים, פרט למה שאתה בוחר להשתמש בו.
שלב 8. התחל את הפרויקט בשלבים
אם יש לך שטח אדמה וציוד מתאים, אתה יכול להתחיל בהיקף די גדול. עם זאת, אם אין לך מספיק ידע וניסיון, אתה תסכן הכל על ידי בחירת צמחים שלדעתך יתאימו לאדמה ולאקלים באזור שלך. מומלץ לדבר עם אנשים בסביבתך למידע ספציפי על בחירת גידולים ומתי לשתול אותם, אך אם הדבר אינו אפשרי, שתול יבול "ניסיון" בשנה הראשונה כדי לראות עד כמה הקציר טוב. התחל בקטן, אולי תנסה לייצר אחוז מסוים מהמזון שאתה צריך כדי לקבל מושג על הייצור הכולל שאתה יכול לצפות בו, תוך עבודה הדרגתית לקראת רמה של עצמאות מזון.
שיטה 2 מתוך 2: שתילה
שלב 1. חרשו את הקרקע
אם האדמה כבר מעובדת, זה אומר שאתה רק צריך להשתחרר ו"להפוך "את האדמה, או לכסות כל צמחים או שאריות יבולים מנטיעות קודמות. תהליך זה נקרא גם "חריש" האדמה ומתבצע באמצעות מחרשה המושכת על ידי נושאת בעלי חיים או טרקטור, או בקנה מידה קטן, על ידי מכונה קטנה בעלת מערכת הנעה עצמית (המכונה בדרך כלל "רוטוטילר"). אם יש לכם רק מגרש קטן בתקציב מוגבל, תוכלו להשתמש במכוש, כף ומעדר. ניתן לבצע עבודה זו בקבוצות. יהיה עליך להסיר סלעים, שורשים וענפים, שיחים מגודלים ופסולת אחרת לפני החריש.
שלב 2. צור מערך
עם ציוד חקלאי מודרני, תהליך זה מותאם לסוג הגידול שיש לגדל, ולגידולים שיכולים לגדול באדמה "לא נגררת", ניתן לדלג על תהליך זה ועל השלב הקודם. כאן אנו שוקלים שיטה נפוצה שתשמש מישהו שאין לו את הציוד והמומחיות לכך. סמנו את השטח שיש לשתול, ולאחר מכן השתמשו במעדר או במחרשה כדי ליצור ערימה מעט יותר גבוהה של אדמה רופפת היוצרת עמוד המקביל לאורך השדה. לאחר מכן, עשה תלם (חפירה רדודה באדמה) בעזרת הכלי שבחרת.
שלב 3. הניחו את הזרעים בתלמים בעומק המומלץ למגוון הגידולים שיש לשתול
עומק עשוי להשתנות בהתאם לצמח שתבחר. באופן כללי נטועים גידולים עסיסיים כגון קטניות (שעועית ואפונה) ומלונים, דלעת, מלפפונים בעומק של 2-2.5 ס"מ ואילו שתילים ותפוחי אדמה ניתן לשתול בעומק של 6-9 ס"מ. לאחר הנחת הזרעים בתלמים, מכסים אותם באדמה ודוחסים אותם (טפיחות בעדינות) כך שעמוד הזרעים (קווים מכוסים) לא יתייבש במהירות. המשך בתהליך זה עד שיהיה לך מספר השורות שאתה מתכנן לשתול.
ניתן גם "לזרוע" את הזרעים בתוך הבית (למשל בחממה) ולהשתיל אותם מאוחר יותר
שלב 4. לשתול את הצמח כאשר האדמה הופכת דחוסה על ידי גשם, או שיהיו לך בעיות עשב
מכיוון שאתה שותל בשורות, תוכל לטייל בשטחים הריקים בין השורות (באמצע) אם תרצה לבצע את השתילה ביד. עליך לשחרר את האדמה סביב השורשים מבלי לפגוע בשורשים עצמם. אתה יכול להוסיף מאלץ כדי להפחית או אפילו להיפטר מ"עשבים שוטים "/צמחים לא רצויים.
שלב 5. שימו לב לחרקים ובעלי חיים שעלולים לפגוע ביבול
אם אתה רואה עלים מכורסמים, עליך לקבוע מה גרם לנזק. בעלי חיים רבים מוצאים שצמחים צעירים ורכים בגינה מעוררי תיאבון יותר מצמחי בר ולכן כדאי להגן על הצמחים מפני בעיה זו, אך חרקים הם בעיה נפוצה יותר בעת גידול צמחים. אתה יכול למזער נזקי חרקים על ידי הסרתם או מיגורם כאשר אתה מוצא אותם. לבעיות חמורות, יהיה עליך להשתמש בשיטות כימיות או ביולוגיות (השתמש בצמחים דוחי חרקים בסביבה).
שלב 6. קציר את היבול
עליך להיות בעל ידע מינימלי כדי לדעת מתי זה זמן טוב לקצור יבולים. ניתן לקצור ירקות גינה נפוצים רבים כשהם בשלים וימשיכו לייצר תוצרת לאורך כל עונת הגידול אם מטפלים בהם כראוי. מצד שני, דגנים נקצרים לעתים קרובות כשהם בשלים לגמרי ויבשים על הצמח. הקציר הוא עבודה עתירת עבודה וככל שתתנסו בחקלאות תצטרכו לצמצם את הייצור של גידולים מסוימים כך שהקציר יהיה ניתן לניהול יותר.
שלב 7. שמור את היבול
עבור ירקות נפוצים, יש לך כמה אפשרויות לחסוך את היבול שלך בזמן ההמתנה לעונת הגידול הבאה. גזר, צנון וירקות שורש אחרים עושים טוב במקרר או במרתף. ייבוש הוא אופציה לשימור בשר, פירות וירקות, ושיטה זו מתאימה במיוחד לגידולי תבואה כגון קטניות. כדי לשמר בשרניים ופירות, כדאי לשקול שימורים או הקפאה. שקיות ניילון ללא אוויר יכולות לשמר ירקות קפואים טוב יותר לטווח הארוך.
טיפים
- שקול לעבוד עם שכנים. יהיה קל יותר לנהל מספר קטן של גידולים שונים ותוכל לגדל מספיק אפשרויות מזון לשתי משפחות, בעוד שהמשפחה השנייה תגדל מספיק גידולים אחרים כדי לאפשר לך לסחור.
- אפילו משפחות שלא אוכלות בשר לעיתים רחוקות מחליטות לגדל מספר חיות משק כגון תרנגולות לביצים. ניתן לענות על רוב צרכי המזון של העוף מפסולת אורגנית בגינה. תרנגולות יאכלו קליפות ירקות, לחם מיושן והרבה זבל שאפשר לזרוק או לקומפוסט. כשהעוף מפסיק להטיל ביצים, שקול לשחוט ולבשל אותו.
- בנה חממה. כך תוכלו לגדל מזון כל השנה, גם במזג אוויר קר.
- אל תפסיקו לגדל ירקות משלכם כשקר (אם אתם חיים באקלים קר). שקול לזרוע זרעים במטבח. בזריעת סוגים שונים של צמחים, כגון צנון, ברוקולי, אספסת ותלתן, יהיה לכם מגוון טעמים וסוגים שונים של ירקות ותכלול ירקות טריים בתזונה המשלימה ירקות קפואים או משומרים.
- חפש מקורות מזון חיצוניים להשלמת הייצור החקלאי שלך. דיג, קטיף פירות יער ואגוזים, קטיף צמחים הגדלים בר באזורכם ובטוחים לצריכה, אפילו הגדרת מלכודות או ציד יכולים להוות אפשרויות לגיוון התזונה שלכם.
- אם יש לך שטח מוגבל מאוד והרצונות שלך (או הצרכים) סבירים, חפש שיטות חקלאות אחרות. ישנן מספר שיטות שתילה להתמודדות עם שטחים צרים וייצור תפוקה גבוהה. להלן הסברים קצרים וקישורים למקורות מידע מפורטים יותר:
- גינון הידרופוני. שיטה זו כוללת גידול יבולים במדיום תרבות מימי או המכונה גם "חקלאות ללא אדמה".
- מטע אנכי. שיטה זו משמשת ל"גפנים "אשר בדרך כלל דורשות הרבה מקום להתפשטות, ובכך מפחיתות את כושר הנשיאה למטר מרובע. על ידי התקנת סורג, גדר או מבנה תומך אחר, אתה יכול להגדיל את מספר הצמחים למטר מרובע מכיוון שהצמחים יצמחו אנכית, לא אופקית.
- גינון בסירים. חלק מהצמחים יכולים לגדול כמעט בכל מיכל (אפילו שירותים ישנים, גם אם הם נראים רע). אנשים רבים גידלו צמחים ב"סירי חלון "במשך שנים כדי להוסיף יופי לסביבת הדירות הצחיחות בעיר. ניתן להשתמש באותו תהליך לגידול גידולים קטנים יותר, התלויים פחות בשורש, כגון פלפלים, דלעת, עגבניות ואחרים.
- מטעי עציצים (גינות מטבח דקורטיביות). שיטה זו מאפשרת גידול מרוכז וסובב של ירקות. יתר על כן, שיטה זו יכולה להוות אלטרנטיבה נפלאה להחלפת העמוד הראשון.
אַזהָרָה
- היו זהירים, שתלו זנים שונים, שתפו פעולה עם חקלאים אחרים וצמצמו את הסיכונים. הכנת מזון משלך יכולה לספק, אך מזלך מושפע רבות מהטבע, בצורת מזיקים ומזג אוויר גרוע שיכול להרוס יבול שלם בזמן קצר מאוד.
- אם אתה רוצה לשמר מזון עם מערכת שימורים בבית, עשה זאת כראוי כדי למנוע את הסיכון לבוטוליזם ומחלות אחרות.
- טיפוח האוכל עצמו דורש סבלנות, התמדה ועבודה פיזית כגון כיפוף, הרמה והובלה. תתכונן להזיע. ללבוש גרביים מתחת לנעליים או לבחור הנעלה שקל לנקות. הגן על עצמך מפני השמש והחרקים (פרעושים ויתושים עלולים להעביר מחלות קטלניות) על ידי ניקיון לעצמך באופן תדיר ויסודי.
- היזהר עם פטריות. ודא שאתה יודע אילו בטוחים לצריכה. אם יש לך ספק, אל תאכל את זה בכלל.
- אין להשתמש בחומרי הדברה. חומרי הדברה יכולים לחדור למזון ולגרום לסרטן אצל בני אדם. במקום זאת, גידל גידולי מזון בחממה או בסביבה נקייה אחרת המוגנת מפני מזיקים.
- הקפד לנקות כלי גינה (אתים וכלים אחרים) לפני השימוש כדי לשמור על ניקיון המזון.
