מצאת מתכון מעניין אך לא הצלחתי להוציא אותו לפועל מכיוון שלא היה בו אחד המרכיבים המפורטים בו, כלומר מעבד מזון? אל תדאג! למעשה, כיום ישנם כלים וטכניקות בישול רבות שניתן להשתמש בהן להחלפת תפקידו של מעבד מזון. לדוגמה, אתה יכול לעבד מזון בבלנדר, במיקסר או במטחנת תבלינים, ולקבל תוצאות טובות לא פחות מאשר בעת עיבוד המזון באמצעות מעבד מזון. אין לכם כלי בישול בבית? אל תתייאש כי אפילו הידיים שלך יכולות להיות כלי רב עוצמה ושימושי לבישול!
שלב
שיטה 1 מתוך 2: שימוש בבלנדר, מיקסר או מטחנת קפה
שלב 1. קוצצים, קוצצים או טוחנים מזון בבלנדר
הידעתם שלבלנדר יש יתרונות הרבה יותר עשירים מאשר רק הכנת שייקים? לדוגמה, אם המתכון שבו אתה משתמש דורש שום טחון או מרכיבים אחרים, נסה להכניס אותם לבלנדר ולחץ על הכפתור כמה פעמים עד לקבלת התערובת הרצויה. בינתיים, כדי למחוק מזון עד שהוא באמת חלק, נסה לעבד אותו בבלנדר למשך זמן רב יותר.
- קוצצים דק את הגזר, השום והתבלינים השונים בעזרת בלנדר.
- טוחנים את הירקות בבלנדר לפני ערבובם למרקים או לרטבים למרקם רך יותר בעת האכילה.
- אם אתה מתקשה לעבד מזונות צפופים או קשים יותר כמו אגוזים, או מזון עתיר סיבים כמו סלרי, נסה לחדד את להב הבלנדר שלך. כדי לברר כיצד לחדד את להבי הבלנדר שלך במדויק, נסה לקרוא את הוראות היצרן במדריך.
שלב 2. מערבבים במיקסר חומרים נוזליים ויבשים
ללא קשר לסוג המיקסר המשמש, בין אם זה מערבל ידני, מערבל לשבת או בלנדר ידני, ניתן להשתמש בכולם להחלפת תפקידו של מעבד מזון. הטריק, פשוט הכניסו את המזון לעיבוד לקערה שעבה וסמיכה מספיק, ואז הורידו את המיקסר לעיבוד כל מרכיבי המזון בקערה.
- היתרונות של מיקסר בולטים ביותר אם אתה צריך לעבד מרכיבים נוזליים ויבשים בו זמנית, כגון הכנת מגוון מאפים. בנוסף, ניתן להשתמש במיקסר גם להקצפה של חלבוני ביצים שיעובדו למרנגים לקצף, להקציף מיונז ולהכין קצפת ביתית.
- בינתיים, בלנדר יד הוא האפשרות המושלמת להכנת מיונז או רוטב פסטו תוצרת בית. בנוסף, גודלו הקטן מקל על אחסון בלנדר ידני במטבח, במקום מעבד מזון.
- אם יש לכם מיקסר שמתאים לפה של המיקסר, אפשר גם ללוש במיקסר לשבת ללחם, פשטידה, ובצק עוגיות.
שלב 3. קוצצים מזון מלא ותבלינים בעזרת מטחנת קפה, אם יש לכם
לאניני קפה, סביר להניח שמטחנת קפה היא כלי מטבח שכבר יש לכם בבית. כדי להשתמש בו, פשוט הכניסו את המרכיבים לקצוץ לתוך המטחנה, ולאחר מכן לחצו על המטחנה למשך מספר שניות או עד שמרקם המזון מתפורר.
- שיטה זו מתאימה לקצוץ אגוזים ולהפיכתם למגוון קינוחים טעימים.
- אם אתם עובדים על תבלינים שלמים, כמו פלפל ג'מייקני או זרעי הל, נסו לטחון אותם קודם כדי להוציא את הארומה שלהם ולשפר את טעמם תוך כדי הבישול!
עֵצָה:
נקו תמיד את מטחנות הקפה, לפני ואחרי השימוש. אחרת, ניתן לערבב את טעם הקפה או מרכיבי מזון אחרים בבישול שלכם, ולהיפך.
שלב 4. טוחנים מאכלים בעלי מרקם רך יותר באמצעות מטחנת או מטחנת מזון מיוחדת
אם אתה צריך לטחון מזון לאחידות שדומה לקמח אורז או חיטה, נסה להשתמש במטחנת מזון רגילה במקום במעבד מזון. לשם כך, פשוט הכנס את האוכל לקערה הממוקמת על המטחנה, ולאחר מכן הפעל את המטחנה החשמלית או סובב את ידית המטחנה הידנית. התוצאות שתקבלו יהיו תלויות בגודל החור במטחנה ובסוג המזון הטחון.
- שיטה זו היא האפשרות המושלמת להכנת קערת "אורז" מכרוב, חלופה דלת קלוריות לאורז מסורתי.
- אם תרצה, תוכל גם לטחון במטחנת מזון את תפוחי האדמה המבושלים עד שהם ממש רכים ושמנת.
שיטה 2 מתוך 2: עיבוד מזון ידני
שלב 1. חותכים את רוב האוכל בעזרת סכין חדה ואיכותית
אם אתה מוצא מתכון שממליץ להשתמש במעבד מזון, בדרך כלל הכלי ישמש לקצוץ או לקצוץ דק יותר מהר ומהיר. אם אין ברשותך מעבד מזון, למעשה ניתן להשיג אותן תוצאות גם בעזרת סכין חדה ואיכותית, אם כי לשם כך יידרש יותר זמן ואנרגיה. הטריק, פשוט לשים את האוכל על קרש חיתוך ואז לחתוך אותו לגדלים קטנים יותר. התאימו את גודל הנתחים לפי סוג המזון והשימוש בהם במתכון.
- לדוגמה, שום, בצל וסלרי אפשר לקצוץ דק ידנית.
- כמובן, תמיד צריך להיות זהיר בעת הפעלת הסכין. אחזו תמיד בחוזקה בידית הסכין ביד הדומיננטית שלכם, ואז אחזו בחוזקה באוכל עם אצבעות היד השנייה כמו דוב האוחז בטרפו. על ידי כך, הסכין תיגע רק במפרק גם אם היא תחמוק מהיד שלך בטעות.
עֵצָה:
רצוי קודם כל לחתוך את האוכל בגדלים גדולים יותר. לדוגמה, ניתן לחתוך מזון לחצאים, לרבעים או לגפרורים, לפני שהוא נחתך דק בעזרת סכין.
שלב 2. בעזרת פומפייה מגררים ירקות במרקם קשה
במקום להשתמש במעבד מזון לגררת ירקות במרקם קשה, כמו גזר או תפוחי אדמה, נסו לגרר אותם בעזרת פומפיה מרובעת או במיקרו-מטוס. לשם כך, פשוט הזז את הירקות למעלה ולמטה מחורי הפומפיה עד שתגיע לכמות הנדרשת. אם אתה רוצה להשתמש במיקרו -מטוס, החזק תמיד את הידית כדי שלא תקצץ בטעות את אצבעותיך.
- פומפיה היא הכלי המושלם להכנת קולסלאו, חסה או חשיש (פירה מטוגן).
- ניתן להשתמש בפומפייה גם אם אתם זקוקים לג'ינג'ר מגורד להכנת רטבים, מנות מוקפצות או אפילו משקאות.
- הרחק תמיד את ידיך מחור הסורג כדי למנוע חיתוך או פגיעה בטעות בהם!
שלב 3. טוחנים את המזון על ידי בישול ראשון עד שהוא ממש רך, ואז מועכים אותו במזלג או מחית תפוחי אדמה
אחד השימושים הפופולריים ביותר של מעבד מזון הוא הכנת מחית. עם זאת, האם ידעת שניתן לבצע את תהליך מחית המזון למחית גם באופן ידני? הטריק, נסו להרתיח את האוכל שיש לרסק או לחמם אותו על אש נמוכה עד שהמרקם ממש רך. לאחר מכן, מועכים את המזון המתרכך בעזרת מזלג או מחית תפוחי אדמה עד שהוא ממש רך וסמיך בעקביות.
- לקבלת מחית במרקם חלק יותר, נסו לנפות את המזון המעוך דרך מסננת. אל תשכח ללחוץ על כל העיסה שנותרה עם גב כף כדי לוודא שלא נשאר פירה על המסננת.
- שיטה זו מושלמת להכנת מחית פירות כהשלמה לגלידה או לרוטב עגבניות ביתי!
שלב 4. מפוררים את האוכל בעזרת מהדק של שקית ניילון ומערוך
אם אתה צריך לרסק מזון במהירות, הנח את החומרים שברצונך למעוך לתוך שקית פלסטיק והניח את השקית על קרש חיתוך. לאחר מכן, גלגלו את השקית בעזרת מערוך כדי לפורר את האוכל שבתוכו. אם יש חתיכות מזון שלא יתפוררו או יתפוררו, נסו להכות אותן עם הצד השטוח של המערוך.
- שיטה זו מושלמת לריסוק צ'יפס ועוגיות ולאחר מכן מפזרים אותם על קדרות ומגוון קינוחים!
- ניתן להשתמש בשיטה זו גם לרסק חומוס ולהפוך אותם לחומוס.
שלב 5. ללוש את הלחם או בצק הפאי באופן ידני
למרות שרוב מתכוני הלחם מציעים להשתמש במעבד מזון ללוש בצק לחם, למעשה ניתן להשיג אותן תוצאות גם אם ללוש את הבצק ידנית, אתה יודע! הטריק, אתה רק צריך לשים את הבצק על משטח שולחן ששומן בשמן, ואז ללוש אותו עד שהוא חלק לחלוטין.
