מטעים מטוגנים הם תוספת טעימה כמו גם קינוח מסורתי האופייני למדינות אמריקה הלטינית. צמח ירוק מטוגן - "אבני אבן" - הוא פריך ומלוח מאוד, ומוגש לעתים קרובות במקום צ'יפס. בינתיים מגישים מטעים מתוקים עם קינמון וסוכר, מה שהופך אותו לקינוח טעים להפליא. קראו משלב ראשון עד הסוף כדי לגלות כיצד להכין מטעים מטוגנים בשתי הדרכים.
רכיבים
בננות מטוגנות
- 1 ק"ג נבל גולמי
- 2 כוסות שמן צמחי
- מלח כטעם
מתוקים מטוגנים מתוקים
- 1 ק"ג של נבל בשל
- 2 כוסות שמן צמחי
- סוכר וקינמון לטעם
שלב
שיטה 1 מתוך 2: טיגון צמח ירוק
שלב 1. קח צמח ירוק
מטעים ירוקים מטוגנים מיוצרים עם צמח בוסר. אם זו הפעם הראשונה שאתם מתמודדים עם נחלים, חפשו אחר נבל גדול שעדיין ירוק. צמח ירוק מושלם לתוספת טעימה. אם אתה רוצה גרסה מתוקה יותר של צמח מטוגן, תצטרך להשתמש בנבל בשל.
- צמח ירוק צריך להיות יציב עם צבע עור ירוק ללא הרבה חבלות.
- אם תרצה, קנה חבורה של נבל, ולאחר מכן השתמש בכמה מהבננות לבישול כשהן גולמיות ובחלק לבשל אותן לאחר שהן בשלות במשך שבוע -שבועיים להכנת בננות מתוקות.
שלב 2. מקלפים את הנבל
קליפות נבל ירוקות קשות מדי לקילוף כמו בננות רגילות. חותכים את קצוות הנבל בעזרת סכין. פורסים בעזרת סכין לאורך עור הצמח כדי להסיר את העור מקצה לקצה. בעזרת האצבעות לקלף את הבננה נקייה ואז להסיר את העור.
שלב 3. פורסים את השדיים לחתיכות קטנות יותר
מניחים את הבננות על קרש חיתוך ופורסים באלכסון 3 ס מ כל אחד. זו הדרך הרגילה לחיתוך אבנים.
לחלופין, פורסים את הבננות לרצועות ארוכות ושטוחות, כך שהן יתכרבלו בעת הטיגון
שלב 4. מחממים את השמן
יוצקים את השמן לתנור או למחבת ההולנדית עד שהוא מגיע לגובה של 1.5 ס מ מהתנור/התבנית. מחממים באופן אחיד, עד שהוא חם מספיק כדי לגרגר כשמוסיפים כמה בננות. הטמפרטורה צריכה להיות סביב 170 מעלות צלזיוס.
שלב 5. מטגנים את הנבל
מניחים את נתחי הבננה בשמן החם ומטגנים עד שהם רכים וזהובים, שאמורים להימשך כ -5 דקות. הופכים את פרוסות הבננה כשתהליך הבישול מחצית. כשהם מתחילים להזהיב, מעבירים את הבננות למגבות נייר מרופדות בצלחת כדי שהשמן יתייבש.
- הקפידו לטגן את הנבל בשכבה אחת, כך שכולם יתבשלו באופן אחיד. אין להעמיס על התנור/התבנית. אם אתה צריך, אתה יכול לטגן את הבננות בשתי פגישות.
- שמור את השמן בתנור/תבנית, כיוון שתטגן את הצמחייה פעם נוספת.
שלב 6. טובלים את נתחי הנבל במי המלוח
ממלאים קערה קטנה במים ומוסיפים קורט מלח. טובלים את נתחי הבננה בזה אחר זה במי המלח. תהליך זה ירכך את הבננות כך שירגישו שמנת מבפנים.
אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה רוצה, אבל הנבל יהיה קצת יבש
שלב 7. מקציפים את נתחי הנבל
הניחו אותם על צלחת והשתמשו בחלק האחורי של המרית כדי להכות אותם קלות. זה ישטח את פרוסות הבננה כך שיהיו פריכות ודקות יותר בעת הטיגון.
שלב 8. מטגנים אותם שוב
לאחר טבילה של נתחי הנבל במים, החזירו אותם שוב לשמן החם. מטגנים עד שהבננות מזהיבות, כ -3 דקות, ואז הופכים אותן במידת הצורך. כשהבננות מזהיבות, מעבירים אותן למגבות נייר בשורה על צלחת הגשה.
שלב 9. מגישים את הבננות עם רוטב חם
מפזרים על הבננות מעט מלח ומגישים. מטעים ירוקים מטוגנים משתלבים נהדר עם איולי, מיונז חריף, רוטב כוסברה ורוטב פלפלים מתוקים.
שיטה 2 מתוך 2: טיגון מטעים מתוקים
שלב 1. מכינים את השוליים הבשלים
הדגנים המתוקים כבר מעט רכים כאשר לוחצים עליהם. עורו מנוקד בצהוב וחום. אם אתה מוצא צמח ירוק, אפשר להם להבשיל כמה ימים כדי להכין קינוח מתוק.
שלב 2. מקלפים את הבננות
חותכים את קצוות הנבל בעזרת סכין. פורסים בעזרת סכין לאורך עור הצמח כדי להסיר את העור מקצה לקצה. בעזרת האצבעות לקלף את הבננה נקייה ואז להסיר את העור.
שלב 3. פורסים את הבננה באלכסון
מניחים את הבננות על קרש חיתוך וחותכים אותן לרצועות באורך 2 ס"מ. אם אתה אוהב את השדיים עבים יותר, פורס את הבננות לחתיכות בגודל 3 ס"מ. לפלטות דקות ופריך, פורסים אותן כ- 1 ס"מ לפרוסה.
שלב 4. מחממים את השמן
יוצקים את השמן למחבת או למחבת עד שהוא מתמלא כ -1.5 ס מ מתחתית התבנית. מחממים את השמן עד שמדחום הטיגון מראה 340 מעלות פרנהייט.
למנה משומנת קלות, מוסיפים מעט שמן למחבת ומחממים עד שהוא מגרגר כשמוסיפים כמה חתיכות נבל
שלב 5. מטגנים את הנבל
מניחים אותם בשמן חם ומטגנים עד שהם פריכים ומשחימים בצד אחד, מה שיידרש כנראה כ -2 דקות. הופכים אותם ומטגנים את הצד השני עד ששני הצדדים מזהיבים. ככל שהם מטוגנים יותר, כך הם יהיו מתוקים יותר.
שלב 6. מסננים את הנבל
מוציאים את הבננות מהשמן החם ומניחים אותן על מגבת נייר מרופדת בצלחת עד לייבוש מלא.
שלב 7. מגישים חם עם סוכר
מפזרים סוכר מגורען מעל הבננות והקינמון להוספת טעם. כדי להפוך את הארוחה לטעימה עוד יותר, הוסיפו ערימה של קצפת טרייה לראש החלקים המטוגנים.
טיפים
- הכינו צמח מטוגן למפגשים מחודשים, חג ההודיה, חג המולד ואירועים אחרים.
- פורסים אותם דק למרקם פריך יותר.
אַזהָרָה
- תנו לבננות להתקרר לפני האכילה. החלק הפנימי של הבננה ייקח זמן להתקרר (או שאולי החוץ יתקרר מהר מדי).
- שימו לב לבטיחות האישית בעת הבישול.
