Kuo tie הוא כיסון סיני שבדרך כלל מטוגן בשמן עמוק וכשהוא מטוגן הוא נדבק למחבת (כשמו כן הוא, כלומר "מחבת מקל"). כופתאות אלו הן מעדן בעל טעם מלוח שניתן להגיש כמנה ראשונה, תוספת או חטיף לכל אירוע. בצע את השלבים הבאים כדי ללמוד כיצד לטגן עניבת kuo.
רכיבים
- כופתאות סיניות
- 2 כפות שמן (שומשום, בוטנים, שמן זית או צמחי)
- מים
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת עניבת הקו והסיר
שלב 1. צור עניבת קו
הכנת כופתאות סיניות יכולה להיות פעילות מהנה של מסיבת ארוחת ערב. אולם לעיתים קרובות, עניבת קואו קפואה מטוגנת שנרכשה מהסופר טעימה לא פחות.
שלב 2. מכינים את רוטב הטבילה
באופן מסורתי מוגש kuo tie עם רוטב טבילה טעים. רוטב זה עשוי בדרך כלל מתערובת של 2/3 רוטב סויה, 1/3 חומץ אורז סיני, ג'ינג'ר טרי או קצוץ מבקבוק או ג'ינג'ר כבוש, ושמן שומשום, המשמש לעתים קרובות עם בצל ירוק קצוץ. אם אתה אוהב אותו חריף, הוסף לתערובת רוטב צ'ילי סיני.
שלב 3. מחממים מחבת או מחבת טפלון על אש בינונית עד גבוהה
וודא שהתבנית חמה מאוד. לשם כך יש להתיז מעט מים במחבת. אם המים מתאדים מיד בשריקה חזקה, המחבת שלך מוכנה לשימוש.
שלב 4. יוצקים למחבת שתי כפות שמן
סוג השמן שאתה משתמש בו תלוי בך. לקבלת מתכון סיני אותנטי יותר, השתמש בשמן שומשום או שמן בוטנים. אתה יכול גם להשתמש בשמן צמחי או שמן זית אם אתה מעדיף. לאפשרות בריאה יותר, השתמש בשמן זית (בשמן זית יש את התכולת הגבוהה ביותר של שומנים בריאים ללב, בלתי רוויים.) מחממים את השמן למשך דקה אחת (עלולות להתחיל להיווצר בועות).
שלב 5. שמים את עניבת הקו בתבנית
עליך לוודא שיש מספיק מקום בין כל עניבת kuo והכופתאות לא חופפות. אם הם חופפים בזמן הבישול, יהיה קשה להסיר אותם מבלי לקרוע אותם (ולפזר את כל המרכיבים).
חלק 2 מתוך 2: טיגון עניבה לקו
שלב 1. מטגנים עניבה קואו בשמן
כדאי לטגן את עניבת הקו כשעתיים עד חמש דקות, או עד שתחתית העניבה מתחילה להזהיב.
שלב 2. מוסיפים למחבת כשלוש כפות מים
לאחר מזיגת המים, מכסים את המחבת מיד במכסה צמוד. הקיטור שנוצר על ידי המים יבשל ביסודיות את העניבה. חשוב להשתמש במכסה שלא נותן לאוויר לצאת - אם אדים בורחים, העשייה לקו תימשך זמן רב יותר לבישול או שהוא עלול להתבשל יתר על המידה ולהיות דביק.
שלב 3. אדים את העניבה עד שכל המים ייעלמו
תתחיל לשמוע צליל פצפוץ, ועניבת הקו תתחיל להפוך לצבע חום זהוב. באופן מסורתי לא מומלץ להפוך את עניבת הקו, רק החלק התחתון מותר להיות בצבע חום.
- אם אתה אוהב שכל הצדדים יהיו שחומים, הרם אותם בעדינות והפוך אותם בעזרת מרית להשחמת הצדדים.
- אם אתה רוצה שיהיה פריך יותר, פתח את המכסה ומבשל את העניבה על אש בינונית עד גבוהה.
שלב 4. הסר את העניבה מהמחבת
מעבירים לצלחת ומגישים מיד (הכי טוב להגיש כף העוגה כשהוא עדיין חם).
שלב 5. בוצע
טיפים
- אם רוצים אפשר לטגן את הצד השני.
- נסה לא לטגן יותר מדי במחבת אחת, או שחלקם עלולים להישרף מכיוון שלא תסיר אותם במהירות.
- כופתאות אלו נקראות מסיבה - "kuo tie" - הן נדבקות למחבת שלך. מחבת מרופדת טפלון או ברזל יצוק תמזער את הקושי להרים ולהפוך אותה.
- אל תטגן את עניבת הקו יותר מדי, אחרת היא תישרף.
פריטים נדרשים
- מחבת
- מָרִית
