צנון לבן הוא מרכיב מזון מושרש עבור רוב אזרחי יבשת אירופה. ירק זה אפילו פופולרי בארצות הברית ועובד בצורה של משקאות חריפים. כיום צנון לבן הוא אחת המנות הטעימות ביותר של החורף. אתה יכול לצלות אותו עם רוזמרין כדי לשפר את טעמו הייחודי או להדגיש את מתיקותו הטבעית בעזרת ממרח על בסיס דבש.
רכיבים
- 1 ק"ג צנון לבן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מגוון תבלינים ועשבי תיבול לבחירה
- 125 מ"ל שמן זית (מתכון מלוח)
- 30 מ"ל שמן זית & 80 מ"ל סירופ מייפל או דבש (מתכון מתוק)
שלב
שיטה 1 מתוך 2: צליית צנון לבן מלוח
שלב 1. מחממים את התנור
הגדר את חום התנור ל 200 מעלות צלזיוס.
שלב 2. שוטפים את הצנון הלבן
לשפשף את הלפת מתחת למים זורמים כדי להסיר לכלוך דבק. חותכים את השורשים והעלים למעלה אם הם עדיין מחוברים.
שלב 3. מרתיחים את הצנון עד שהוא חצי מבושל כך שהמרקם רך
אפשר לצלות את הצנוניות מיד, אך אם תרתחו אותן קודם הן יהיו במרקם רך יותר. לשם כך יש לשים צנוניות לבנות שלמות, או לפת שנחתכו לשניים בתמלחת רותחת. מבשלים במשך 8 דקות או עד שהצנון התרכך. שוטפים במים קרים עד שהצנון מפסיק לאדות, ואז מייבשים.
- שלב זה חשוב לצנוניות בשלות בקוטר מעל 2.5 ס"מ בעלות מרקם קשוח וסיבי. אם אתה לא רוצה להרתיח אותן קודם, הסר את שורשי החזרת לפני הבישול.
- הרתחת הצנון תקל עליכם לקלף את העור ביד. אם אתה לא רוצה להרתיח אותו, השאר את העור כי החלק הזה שומר על הטעם הייחודי של צנון לבן.
שלב 4. חותכים את הצנון הלבן לאותו גודל
חותכים את הלפת באורכים של 7.5 ס מ מהקצה העבה עד לקצה המחודד. לחלופין, חותכים את הלפת לריבועים כדי שהם יתבשלו מהר יותר.
שלב 5. מוסיפים שמן ותבלינים
מזליפים צנון לבן בשמן זית או שמן צמחי אחר. הוסיפו את השמן, ולאחר מכן השתמשו בידיים נקיות כדי לפזר אותו על כל הצנון. אם תרצו, תוכלו להוסיף גם מלח ופלפל לפי הטעם, כמו גם תערובות תיבול מלוחות אחרות. להלן כמה רעיונות שכדאי לנסות:
- רוזמרין, טימין ו/או שום כתושים.
- קורט כוסברה וכמון.
שלב 6. הכניסו את הצנון הלבן לתבנית
אם אתה משתמש בצנוניות גולמיות, השתמש בדף נייר כסף כדי לכסות את התבנית, ושמור על הצנון לח ולא קשה. אין צורך להשתמש בכיסוי אם אתה צולה לפת מבושלת.
שלב 7. אופים עד להשחמה קלה
צנוניות לבנות מוכנות לאכילה כשהן שחומות או מופיעות בשלב מסוים בשכבת קרמל, אך אינן נובעות. זה בדרך כלל לוקח 45 דקות, או 20 דקות אם בישלת מראש את הצנוניות. בדוק את הצנון לפני זמן הבישול, מכיוון שזמן הבישול של הצנון משתנה בהתאם לגודל המרכיבים המשמשים.
לקבלת צבע חום אחיד יותר, בדוק את הצנוניות כל 10 או 20 דקות, ולאחר מכן הפוך את החלק שנדבק למחבת
שלב 8. מגישים בהקדם האפשרי
בדומה לתפוחי אדמה, גם לצנון לבן יש מרקם יבש שמתאים לחמאה, שמנת, יוגורט או קרם פרש. כאופציה, הוסיפו עשבי תיבול טריים המתאימים לתיבול החזרת, כגון עלי כוסברה קצוצים להשלמת הכוסברה וזרעי הכמון ששימשו קודם לכן.
אתה יכול לאחסן את הצנון הלבן המבושל בתנור באווירה נמוכה בזמן שאתה מחכה שכל מנת ארוחת הערב תהיה מוכנה
שיטה 2 מתוך 2: צליית צנון לבן מתובל מתוק
שלב 1. מחממים את התנור
הגדר את הטמפרטורה כדי להגיע ל 200 מעלות צלזיוס.
שלב 2. מכינים את הצנוניות
שטפו את הצנון הלבן והסירו כל לכלוך דבק. חותכים את שני קצות הצנון ואז פורסים אותו ליצירת חתיכות צנון בגודל שווה.
הסר את כל השורשים המחוברים לצנון הלבן הגדול
שלב 3. מניחים את הצנוניות על תבנית מרופדת בנייר כסף
הדבש וסירופ מייפל יידבקו לתבנית במהלך תהליך הבישול. ריפוד התבנית בנייר כסף יקל על הניקוי.
שלב 4. מוסיפים את שאר המרכיבים
מערבבים 1 כף שמן זית, 3 כפות דבש או סירופ מייפל, וקורט מלח ופלפל (אם רוצים להשתמש במדויק, מכינים 30 מ"ל שמן זית ו -80 מ"ל דבש או סירופ מייפל לתבל 1 ק"ג צנון לבן). יוצקים את התערובת לתוך הצנון ומערבבים לציפוי כל החלקים.
- אם הדבש נראה עכור או סמיך מדי, מחממים אותו עד שהוא נוזלי מספיק למזוג.
- אתה יכול להשתמש בסירופ מייפל, אבל זה לא יהיה אותו טעם. הימנע משימוש במרכיבים שאינם סוכר מכיוון שתזדקק לסוכר כדי לקרמל את פני הצנוניות.
שלב 5. אופים עד שהם רכים וזהובים
בהתאם לגודל הצנון, תהליך זה יכול להימשך בין 20 ל -40 דקות. הופכים את נתחי הצנון פעם אחת בתהליך הבישול, כאשר צד אחד כבר שחום.
