מנות רול נקניקיות מתוארות לעתים קרובות כנקניקים עטופים בבצק מאפה. עם זאת, עבור מומחה לחמניות נקניקיות אמיתיות, תמונה זו אינה נכונה כלל. בצק עלים משמש בדרך כלל להכנת קליפות בגלל הטעימות, הקלילות והעקביות המתקלפת. במקרה זה, המאפה מתווסף במלית ייחודית המורכבת מתערובת בקר טחון, קמח לחם, עשבי תיבול ותבלינים.
רכיבים
- 2 דפי בצק עלים (קופסה אחת או כ 500 גרם)
- 500 גרם נקניק בקר
- 500 גרם בשר טחון
- 2 כוסות קמח לחם לבן
- 1/2 כפית עלי מרווה קצוצים
- 1/2 כפית אבקת קארי
- 1/4 כפית טימין יבש
- 1/4 כפית אבקת שום
- 1/4 כפית אבקת בצל
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- ביצה או חלב מוכה להברשת החלק העליון של בצק העלים
שלב
שלב 1. הפעל את התנור לסמן הגז של 6, 170 מעלות צלזיוס
מניחים את רשת הצלייה במרכז התנור.
שלב 2. מערבבים בקערה את בשר הנקניק, הבשר הטחון, פירורי הלחם והתבלינים
מערבבים עד שכל החומרים מעורבבים באופן אחיד.
שלב 3. מרדדים את הבצק עד שהוא מגיע לעובי של כ -3 מ"מ
שלב 4. מעצבים את הבצק לצורת דמוי נקניקי על ידי גלגולו בכף היד
מניחים את הבצק בצורת נקניק על שפת המאפה. השאירו פינה קטנה של המאפה כך שניתן לקפל אותה כדי לכסות את תערובת הנקניקים וליצור חותם.
שלב 5. מרחו מים על שולי המאפה ואטמו בעזרת צביטה קלה בעזרת האצבעות
שלב 6. חותכים את לחמניות הנקניקיות באורך של 10 ס"מ, יוצרים קצה מלמעלה בעזרת סכין ומורחים את הביצה או החלב הטרוף
שלב 7. מניחים את גלילי הנקניקיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 30 דקות עד להזהבה
מגישים חם או קר.
שלב 8. בוצע
טיפים
- במקום חלב מורחים את החלמון הטרוף על גבי הבצק לגליל נקניק מבריק יותר.
- אם אתה רוצה לעקוב אחר המתכון המערבי המסורתי הזה, אתה יכול להחליף בקר בבשר חזיר.
