נבטים משמשים לעתים קרובות במנות שונות, כגון חמוצים, חסה, גאדו-גאדו, מוקפצים, סוטו או מאכלים אחרים. מלבד היותם פריכים, טעימים, גם נבטי שעועית מזינים. ניתן להשיג נבטים על ידי הנבטת קטניות, כגון פולי סויה ושעועית ירוקה. ניתן לרכוש בקלות נבטים בסופרמרקט או בירקן, אך ניתן להכין לבד בבית. אתה צריך רק ציוד פשוט וקטניות יבשות. אתה יכול להנביט מגוון של אגוזים, קטניות, זרעים וקטניות. המפתח הוא לשטוף ולנקז את הזרעים מספר פעמים ביום ולשמור אותם לחים בתהליך הנביטה.
שלב
חלק 1 מתוך 3: כביסה והשריית שעועית
שלב 1. לעקר את המיכל
צנצנות זכוכית מושלמות לנביטה, אך ניתן להשתמש בבקבוק בעל פה רחב או במיכל פלסטיק. שטפו היטב את הצנצנות במים חמים וסבון כדי להסיר לכלוך, אבק ופתוגנים או חלקיקים שעלולים להידבק למיכלים. מייבשים את הצנצנות בעזרת מפית נקייה ומניחים בצד.
- שיטה זו של הנבטת שעועית יכולה להוביל לצמיחת חיידקים ופטריות מזיקים. לכן, חשוב להשתמש בציוד סטרילי.
- הקפידו להרגל לשטוף ידיים לפני הטיפול בשעועית שאתם רוצים להנביט.
שלב 2. שוטפים את השעועית
מודדים בערך לכוס בוטנים ומעבירים לקערה נקייה. יוצקים מים נקיים לקערה ומערבבים בעזרת הידיים את האגוזים. לאחר מכן, השתמש במסננת לניקוזו. עשו זאת עד שמי שטיפת הבוטנים נוזלים. אתה יכול להשתמש בזרעים שלמים או יבשים, בין אם הם אגוזים, קטניות או דגנים אחרים, כגון:
- גרגירי חומוס
- אַספֶּסֶת
- שעועית אזוקי
- שעועית מונג
- עדשים
- זרעי חמניות
- קינואה
שלב 3. משרים את השעועית במים נקיים
מעבירים אגוזים לצנצנות סטריליות. ממלאים את הצנצנת במים נקיים בטמפרטורת החדר. מכסים את פי הצנצנת במגבת גבינה או במפית נקייה, ומהדקים אותה בעזרת גומייה. הבד מאפשר לאוויר לזרום תוך מניעת כניסת לכלוך וחלקיקים לצנצנת.
אם אתם משתמשים בשעועית או קטניות, מלאו את הצנצנת במלואה בזרעים לפי בחירתכם. עבור דגנים מלאים כמו אספסת, השתמש ב -2 כפות זרעים לצנצנת. זה ייתן לשתילים מספיק מקום לגדול, תוך שהוא מאפשר לאוויר לנוע בחופשיות בין הנבטים
שלב 4. משרים את השעועית למשך הלילה
מניחים את הצנצנות על השיש ומשרים את השעועית למשך מספר שעות. דגנים קטנים, כגון קינואה, צריכים להשרות רק 3 שעות. קטניות בגודל בינוני כמו עדשים צריכות להשרות רק 8 שעות. שעועית גדולה כמו שעועית כליות וחומוס אמורה להשרות במשך 12 שעות.
כשהן ספוגות, השעועית תספוג את המים ותתרחב, מה שיתחיל את תהליך הנביטה
חלק 2 מתוך 3: שעועית מונבטת
שלב 1. מסננים ושוטפים את השעועית
לאחר שהן ספוגות מספיק זמן והכפילו את גודלן, הסירו את מגבת הגבינה ורוקנו את השעועית. יוצקים מים נקיים עד שהשעועית שוקעת ומערבבים בזהירות כדי לשטוף אותם. מסננים שוב את השעועית ומחזירים את בד הגבינה לפה של הצנצנת.
שלב 2. הטה את הצנצנת
כאשר הניצנים מתחילים לצמוח, מקם את הצנצנת בזווית של 45 מעלות כשפי הצנצנת כלפי מטה. כך עודף לחות תתאדה והאוויר ינוע בחופשיות. ייתכן שיהיה עליך להשעין את הצנצנת על אובייקט מסוים כדי לשמור אותה בזווית הנכונה, או שאתה יכול להניח אותה על מדף כלים.
בעוד שהשעועית צריכה להישאר לחה על מנת להנביט, אל תתנו לצנצנות להירטב מדי, מכיוון שזה יכול לגרום לעובש ולחיידקים לצמוח
שלב 3. מניחים את הצנצנת בצל
מניחים את צנצנת האגוזים במקום בטמפרטורת החדר והרחק מאור שמש ישיר. אין צורך לשים אותו במקום חשוך לחלוטין, אך וודא שהוא אינו באור שמש ישיר. אחרת, השעועית עשויה להתבשל יתר על המידה.
שלב 4. שוטפים את הנבטים לפחות פעמיים ביום
כאשר הזרעים מתחילים לנבוט, חשוב לשטוף אותם באופן קבוע כדי למנוע התפתחות של פתוגנים ולשמור על הנבטים לחים. מסירים את מגבת הגבינה, שוטפים את הנבטים במים נקיים, מסננים ומכסים שוב את הפה של הצנצנת במגבינה. הטה את הצנצנת והנח את הנבטים במיקומם המקורי.
אתה יכול לשטוף את הנבטים לעתים קרובות ככל שתרצה, אך הקפד לעשות זאת כל 8-12 שעות. אחרת הנבטים יתייבשו
שלב 5. הניחו לנבטים לצמוח מספר ימים עד שהם מגיעים לגודל הרצוי
דגנים ושעועית שונים דורשים זמני נביטה שונים, ובדרך כלל נעים בין 2-6 ימים. אתה יכול לאכול את הנבטים ברגע שהם באותו גודל כמו השתיל המקורי, אבל אתה יכול גם לתת לנבטים לגדול עד 5-6 ימים, עד שהם מגיעים לאורך של כמה סנטימטרים.
שלב 6. שוטפים את הנבטים לפני הצריכה
כשהנבטים מגיעים לגודל הרצוי מסירים את מגבת הגבינה ומעבירים את הנבטים למסננת. שוטפים את הנבטים במים נקיים, ומסננים מספר דקות. לאחר מכן, אתה יכול לייבש אותו שוב עם מגבת נקייה.
שלב 7. תהנה מהנבטים הטריים שלך ושמור את השאר במקרר
אתה יכול לצרוך נבטי שעועית בכמה אופנים; מבושל, מוקפץ או נאכל גלם. נבטים יכולים גם להיות חטיף טעים. עטפו את נבטי השעועית הנותרים במגבת נייר נקייה ושמרו בתוך שקית ניילון או מיכל אטום.
נבטים יכולים להימשך 2-3 ימים אם הם מאוחסנים במקרר
חלק 3 מתוך 3: שימוש בנבטים טריים
שלב 1. אתה יכול להוסיף נבטי שעועית לחסה או לחמוצים ולאכול אותם גולמיים
לנבטים יש טעם טעים ומלאים בחומרים מזינים, ואנשים רבים מעדיפים לאכול אותם גולמיים. תוכלו ליהנות מהנבטים בכוחות עצמם, או להוסיף אותם לחסה האהובה עליכם. חסה שמתאימה להנאה עם נבטי שעועית כוללת:
- חסה ירקות
- חסה קוב
- חסה אפונה
שלב 2. השתמש בנבטי השעועית להכנת הכריך
כריכי גבינה, ירקות או בשר טעימים עוד יותר בתוספת נבטי שעועית טריים. נבטי שעועית מסוימים, כגון אספסת וברוקולי, פופולריים במיוחד למילויים של כריכים. להכנת כריכים/לחמניות עם נבטי שעועית נסו:
- חרדל
- גבינה
- חסה
- עגבניות
- נבטי שעועית
- אבוקדו
שלב 3. אדים את נבטי השעועית
אידוי מושלם לעיבוד נבטי שעועית וירקות אחרים מכיוון שאדים יכולים לשמור על חומרים מזינים חשובים רבים. נבטים קטנים, כגון נבטים עדשים, ניתן לאדות למשך 5 דקות ויש לאדות כ- 15 דקות גדולים יותר, כגון חומוס.
עדיף לא לבשל את נבטי האספסת כיוון שהם עלולים להפוך לעסיסים
שלב 4. מוסיפים את נבטי השעועית לטגן תוך כדי ערבוב
דרך נוספת לעבד נבטי שעועית היא לטגן אותם, ואפשר להוסיף ירקות, בשר או דגים. כדי לשמר את החומרים המזינים, הוסיפו את נבטי השעועית לטגן תוך 5-10 דקות הבישול האחרונות.
שלב 5. מכינים את ההמבורגר של נבטי השעועית
המבורגר נבט השעועית הוא אלטרנטיבה צמחונית טעימה להמבורגר בקר מסורתי. אתה יכול להשתמש בכל סוג של נבטי שעועית. סוגי נבטי שעועית פופולריים להכנת המבורגרים כוללים:
- שעועית אדומה ושחורה
- קינואה
- עדשים
- גרגירי חומוס
אַזהָרָה
- לרכוש אגוזים מחנות מוצרי טבע מהימנים. אגוזים הנמכרים באריזות ארוזות לגינון מעובדים בדרך כלל כימית. לכן, יש להימנע מכך.
- אם אתה מנביט אספסת, הניח את הזרעים במקום שטוף שמש לכמה שעות. לאחר מכן שוטפים את הזרעים בקערה עם מי ברז. השלך עור יבש שצף על פני המים.
