נבטים הם אחד מחומרי הגלם הנפוצים במטבחים אסייתיים שונים; למעשה, נבטים מעובדים לעתים קרובות לחסה טעימה! גרסאות הנבטים עשויות בדרך כלל מפולי ירוק שנקטפים במקום לח ולא נחשפים לאור ישיר. למעשה, שעועית ירוקה שנקטפת צריכה להיחשף לאור 4 שעות ביום בלבד. לאחר שבוע, אתה אמור להיות מסוגל לצרוך את הנבטים! מבחינת הבריאות, הנבטים מכילים אנזימים מועילים לעיכול. לכן נבטים הם אחד מתפריטי הדיאטה החשובים להחלפת צריכת חלבון, פחמימות ושומן. למרות שמרבים להגיש גלם, ניתן לבשל גם נבטים מראש כך שהטעם והמרקם יהיו טעימים יותר. למתכון המלא, המשיכו לקרוא מאמר זה!
שלב
שלב 1. שוטפים את הנבטים, מסננים
שלב 2. מטגנים מעט את הנבטים בשמן זית
לאחר מכן, הוסיפו ירקות קצוצים נוספים לפי הטעם, פרוסות בשר דקות ודקים מהרטבים האהובים עליכם; מגישים מוקפץ טעים עם צלחת אורז לבן חם. אם עובי הבשר והירקות שונה, וודאו שהמרכיבים הדקים יותר מתווספים מאוחר יותר כשהם מתבשלים ביתר קלות.
שלב 3. הפוך יצירת נבטים מבושלים לשמש כתוספת טעימה
ראשית, מרתיחים את הנבטים עד שהם רכים במרקם במשך 2-3 דקות. לאחר הבישול מסננים את הנבטים ומערבבים עם השומשום, אבקת השום, אבקת הצ'ילי וקורט מלח. אם תרצה, תוכל להחליף את המלח במעט רוטב סויה או רוטב טריאקי.
שלב 4. מטגנים את הנבטים בשמן בוטנים
מסננים את הנבטים ברגע שהם רכים (בערך לאחר טיגון 2-3 דקות). לאחר מכן, יוצקים את תערובת השמן ורוטב החסה העשוי מחומץ על פני הנבטים. משרים את הנבטים בתערובת במשך 10-15 דקות לפני ההגשה כחסה. אם תרצו, תוכלו לשלב גם נבטים מתובלים עם חסה פריס.
שלב 5. מאדים את הנבטים עם בצל ירוק קצוץ ושום
לאחר הבישול מכניסים את כל החומרים לבלנדר ומעבדים עד שהמרקם חלק. אם תרצו, תוכלו להוסיף תבלינים טחונים שונים כמו בזיליקום או אורגנו, כמו גם מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים רסק נבטים טעים כמטבל בלחם פיתה או טורטיות.
שלב 6. מטגנים את הנבטים עד שהם רכים במרקם
מוסיפים כרישה, שום ושאר ירקות לפי הטעם. בזמן ההמתנה לירקות לנבול, טורפים שתי ביצים ומערבבים מעט מים. יוצקים את הביצים הטרופות לתערובת הירקות במחבת, תוך ערבוב טוב עד שכל המרכיבים מבשלים.
שלב 7. מחממים שמן זית או שמן בוטנים על פני טפלון או מחבת
לאחר שהשמן חם מוסיפים את הנבטים ומאדים 3-4 דקות. מוסיפים בצל ירוק קצוץ וגזר מגורד, מקפיצים שוב במשך דקה אחת. לאחר שהירקות נבלו מוסיפים מעט רוטב סויה, יין אורז וציר אבקתי, מערבבים שוב. למי שאוהב אותו חריף, מוסיפים מעט שמן צ'ילי לשמן הזית או שמן הבוטנים בו משתמשים.
שלב 8. מערבבים את הנבטים שהרתחו לזמן קצר לתערובת הבשר הטחון לעיבוד בשר המבורגר או קציצת בשר
צולים או מטגנים את הבשר לפי ההנחיות הכלליות שאתם מכירים.
שלב 9. מפזרים את הנבטים על הפיצה ממש לפני האפייה
לאחר מכן אופים את הפיצה לפי ההוראות הכלליות שאתם מכירים.
