גידול קטניות, ירקות, זרעים ודגנים היא דרך קלה להגדיל באופן אקספוננציאלי את הגורמים התזונתיים של מוצרי מזון פשוטים. על ידי גידול אספסת או עדשים, אתה יכול להגדיל את המיקרו -חומרים תוך שילוב מזון פעיל טעים בתזונה שלך. כל זה הוא תפריט טעים ומנות מפתיעות שתוכלו להכין בעצמכם בבית רק עם כמה מרכיבים ושלבי הכנה. למד את התהליך הבסיסי והוראות ספציפיות לגידול קטניות, דגנים, זרעים ואפילו כיצד לגדל זרעי ירקות משלך. עיין בשלב 1 למידע נוסף.
שלב
שיטה 1 מתוך 5: הנחיות וחומרים בסיסיים הדרושים
שלב 1. בחר את סוג הנבטים שברצונך להתחיל לגדל
ניתן לגדל זרעים אורגניים, אגוזים או זרעים באותה שיטה בסיסית. הקפד לקבל זרעים מיוחדים אורגניים או נטולי הדברה לגידול נבטים אכילים. זרעים מסחריים רבים, כמו גם אלה המשמשים לחקלאות, מצופים בקוטלי פטריות, חומרי הדברה ודברים אחרים שלא תרצו לאכול. נסו עם זרעים וקטניות שונות כדי ללמוד איזה סוג של נבטים אתם הכי אוהבים. לא צריך הרבה הכנות וכלים כדי להתחיל. בחר מבין הדברים הבאים:
- זֶרַע כגון שומשום, חמניות, כוסמת או שיפון, או דלעת
- שומשום או אגוזים כגון שעועית מונג, עדשים, חומוס, פולי אדזוקי או שעועית ירוקה
- דגנים כגון שעורה, תירס, שיבולת שועל, נבט חיטה, תרד או שיפון
- זרעי ירקות כגון אספסת, תלתן, צנון צנון, כרוב, כרוב, חילבה או צנון לפת
שלב 2. משרים את הזרעים בכד או בבקבוק ללילה אחד, במים נקיים
יוצקים מספיק מים בכדי להחזיק את הזרעים ואז נותנים להם להתייצב. מכסים את החלק העליון של הכד במגבת גבינה, או סוג של בד רשת כגון גרבי נשים, פיסת בד, פשוט כל דבר שיכסה את החלק העליון של הכד/הבקבוק בצורה מושלמת וניתן להשתמש בו לניקוז המים בכד.
- ניתן להשתמש בכד זכוכית נקייה או בבקבוק לגידול נבטים. ניתן להשתמש בבקבוק חמוץ ישן, צנצנת מייסון או מיכל זכוכית אחר. אם עדיין יש טבעת מתכת בפה של בקבוק הבונים, השתמש בה כדי להדק את בד הרשת מעל המכסה, או השתמש ברצועת שיער, גומייה או גומייה אחרת.
- אם אתה רוצה לגדל שתילים כמו עשב חיטה או אפונה, תזדקק גם למגשי זרעים, אדמה והזמן הנדרש לגידול הגידולים.
שלב 3. מייבשים ושוטפים את הנבטים מהמים פעמיים ביום
באופן כללי, עליך לשטוף את כל סוגי הנבטים מדי בוקר וערב, ולאחר מכן לנקז אותם לחלוטין לעידוד זריעה או נביטה, מבלי להסיר אותם מהכד.
כשאתה מגדל שעועית, נהוג לשפוך מים לקנקן לאחר מספר ימים כדי לשבור את הקליפה ולעורר את צמיחת הנבטים
שלב 4. שמור על המצב והתנאים הנכונים לצמיחה
לשלוט בלחות על ידי שטיפת הנבטים באופן קבוע, אך יהיה עליך לשמור על טמפרטורה קבועה כדי לעורר את הצמיחה. שמור את הנבטים בטמפרטורה שבין 10 ל -21 מעלות צלזיוס.
- אם הבית שלך תמיד קר בשלב כלשהו בשנה, אז אתה צריך חימום. תנור חימום של 8 וואט המשמש בדרך כלל לחימום מיכל זוחלים המונח מתחת לנבטים, יועיל למדי. מיקום וטמפרטורה זו לא יישרפו ויפגעו בצמיחה.
- כמה נבטים, כגון לפת, יגדלו טוב יותר בחושך, אך עדיין יזדקקו לאור לאחר הנבטה לירוק וגדלים. באופן כללי, רוב הנבטים יכולים לשגשג בתאורה רגילה ובטמפרטורת החדר.
שלב 5. השתמש בנבטים טריים בהקדם האפשרי
ברגע שאתה מרוצה מאורך הנבטים, תהנה מהם מיד עם כריך, סלט או מרק. הם טובים ומחזיקים במקרר כחמישה ימים, אך בסופו של דבר יתחילו להזהיב ויהיו מעט דביקים, מה שאומר שהגיע הזמן לזרוק אותם ולגדל נבטים חדשים.
- כל סוג של נבטים שונה במקצת בטיפול ובמשך הזמן שנדרש לגדול, לאחר שהרטיב וגדל במשך מספר שעות. חלקם יכולים להחזיק בבקבוק/קנקן למשך מספר ימים ולאחר מכן להתארך ולהתרכך, חלקם יש לשתול מחדש לתוך מגש משתלה לצורך גידול אופטימלי וטעם טוב יותר. קרא את הפרקים הבאים למידע על סוג הנבט הספציפי שברצונך לגדל.
- יש להפריד כמה נבטים מקליפתם לאחר הנבטה של מספר ימים. מערבבים את הנבטים במים כדי לסייע להפרידם מהקליפה, והקפידו לנקז אותם שוב מאוחר יותר.
שיטה 2 מתוך 5: זרעים נבטים
שלב 1. התחל בכוס של הזרע שבחרת
כל הזרעים האורגניים והאכילים טובים באותה מידה להנבטה. תהליך ההשריה יפתח את הקליפה ויפעיל את תהליך השתיל, וכתוצאה מכך תוכן מזין שאינו שונה מהזרע המקורי, אך מלא בחומרים מזינים.
- זרעים אכילים, כגון דלעת, חמניות ושומשום, מונבטים בדרך כלל. סוג זה פועל במהירות וטעים, מכיוון שהוא עמוס בתכולת תזונה גבוהה.
- זרעי ירקות כמו תלתן, אספסת, צנון, כרוב, כרוב, או כרוב מייצרים נבטים רכים ועסיסים, מלאים במיקרו -חומרים תזונתיים. זהו סוג הנבטים שמוגשים בדרך כלל עם כריכים, שהם תערובת של ירקות בהירים.
שלב 2. משרים במים קרים בין 4 - 6 שעות
מדוד את הזרע שהכנסת בצנצנת/קנקן הנבנית ומלא אותו במים קרים נקיים, בערך סנטימטר. אם הזרעים מאובקים או מכוסים במשקעים אחרים, יש לשטוף אותם לפני הוספת מים.
משרים במשך 4 שעות בטמפרטורת החדר. השאירו אותו והכניסו אותו לפינת המטבח. לאחר מכן מסננים היטב את המים ונותנים לזרעים להתחיל לנבוט
שלב 3. אפשר לנבטים אכילים לנבוט בין 12 ל 24 שעות
לאחר ניקוז המים אין לגעת בהם במשך יום בערך. הזרעים יתחילו לפעול כאילו הם מוכנים לגדול, וזה אומר שתקבלו תוצאות. אחרי יום, הם מוכנים לאכול!
- לאחר יום, הסירו את הזרעים מהבקבוק/הכד ופרסו אותם על מגבות נייר לייבוש נכון. מחזירים לקערה או למיכל אחר ושומרים במקרר. לאחר מספר ימים הוא אמור להיות בשל ומוכן לאכילה.
- באופן כללי, שומשום הופך למריר אם משאירים אותו יותר משש שעות. נסה להרים אותו לפני כן, ולאחר מכן יבש אותו היטב.
שלב 4. הניחו לזרעי הירקות לנבוט במשך כ -6 ימים
לגרעיני ירקות ייקח קצת יותר זמן לנבוט מלא לאורך הרצוי, אולי 5 או 6 ימים. למרות שהוא למעשה אכיל בכל שלב, הנבטים יהיו רכים ומזינים ביותר לאחר מספר ימים. המשך לשטוף באופן קבוע ולייבש היטב. עדיף שתשים אותו בבקבוק או בכד הפוך כדי שאפשר יהיה להוציא את הלחות הנותרת ולשמור על טריות של היורה.
השתמש בעיניים ובאף כדי לבדוק את טריות זרעי הירקות. הם יהפכו לחומים ויריחו קצת כמו כלור אם הם לא טריים
שלב 5. שקול לנבוט שעועית אם אתה רוצה לאכול אותן במהירות
זרעי אגוזים כגון שקדים, אגוזי לוז וסוגים שמנים אחרים בדרך כלל ספוגים במשך מספר שעות כדי "להפעיל" ולהפוך את התוכן למזין יותר. היתרונות התזונתיים של השריית שעועית להפעלת נבטים לפני האכילה לא ממש מאושרים, אבל אם אתה מעוניין לנסות את זה, פרויקט זה קל לביצוע.
שיטה 3 מתוך 5: הנבטת זרעי שומשום
שלב 1. בחר את סוג השעועית או התרמילים להנבטה
אולי הטעים והידוע ביותר הוא סוג החומוס. התוצאות של יורה מסוג שומשום עבות וגבשושיות, כך שהן מלאות בחומרים מזינים וטעמם טוב, מלאות במיקרו -חומרים פעילים וטעם. סוגים נפוצים של שומשום מונבט כוללים:
- עדשים, במיוחד ירוקות או חומות
- חומוס או גרבנזו
- פולי מונג, הנמכרים בדרך כלל בשוק כ"נבטי שעועית"
- שעועית מונג
שלב 2. משרים את השומשום במים חמימים
התחל בכחצי כוס שעועית יבשה (הם נוטים להשמין כשהם מוצצים את המים ולבסוף יורדים מהקליפה). המים לא צריכים להיות מהבילים, אלא חמים למגע, כמו כוס תה חמה שמתחממת לאחר שהותירה זמן רב מדי. בבקבוק יש להשרות את השעועית לפחות 12 שעות.
מכיוון שהשומשום ישמין לא מעט, יש לוודא שיש מספיק מקום בצנצנת והשעועית שקועה כמה סנטימטרים כדי לוודא שהן רטובות היטב
שלב 3. הניחו לו לנבוט כ- 3 ימים מלאים
שוטפים פעמיים ביום ומניחים את הבקבוק הפוך לייבוש מלא כשהוא נובט. לפעמים ביום הראשון או השני, ייתכן שיהיה עליך לנער מעט את הבקבוק כדי לשחרר את האגוזים מהקליפה. אם משהו לא יוצא, אל תדאג. אתה עדיין יכול להסיר אותם לפני האכילה, במידת הצורך.
שעועית אדזוקי לוקחת בדרך כלל כ -4 ימים להנבטה מלאה וטעמה נהדר. תן זמן נוסף במידת הצורך
שלב 4. יבש את הזרעים והכניס אותם למקרר
לאחר שתקופת הנביטה הסתיימה, אתה יכול להסיר את האגוזים מהבקבוק, לייבש אותם ולהוציא אותם בעדינות מהבקבוק, ואז להסיר את הקליפות הנותרות שלא ירדו, או להשאיר אותן אם תרצה (אתה יכול לאכול אותן, אבל טעמם מעט מריר). מאחסנים במקרר כשבוע, שמים עין עליהם ושומרים אותם יבשים.
נבטי בוטנים מכינים תוספות נהדרות למרקים על בסיס מרק, כגון פו וייטנאמי או מנות חריפות אחרות. הם נהדרים גם לסלטים וכריכים
שיטה 4 מתוך 5: נבט חיטה
שלב 1. בחר את החיטה שתרצה לנבוט כחלופה גולמית
מכיוון שיבולת שועל גולמית אינה אכילה אלא אם כן מבשלים אותה קודם, קשה לחובבי המזון הגולמי ליהנות מהם. אך פעילות הנבטת החיטה הופכת אותו לעיכול ומזין. גם בלי בישול, אתה עדיין יכול ליהנות מדגנים מלאים כמו שיפון, קמח חיטה, שעורה או תירס, מבלי שצריך קודם לצלות ולפרק את המיקרו -חומרים המזינים בהם.
- החיטה המונבטת מסוגלת לנטרל את החומצה הפיטית הקשה לעיכול, ומשחררת ויטמינים וחומרים מזינים שבדרך כלל אינם כלולים בחיטה גולמית. זה הופך אותו לאידיאלי לדייסה, לאפייה ולקמח.
- שיבולת שועל קרום, כמו אלה שקונים בחנות לייצור שיבולת שועל, לא ינבטו. כדי לנבוט חיטה, עליך לקנות חיטה מלאה עדיין בקליפה, גולמית ואורגנית. סוגים אחרים של חיטה צריכים רק להשרות. אפשר לתסוס שיבולת שועל עם משחת מיסו למשך הלילה, לאפשרות תרבות חיה מהירה.
שלב 2. משרים חיטה מלאה במים חמימים
כמות החיטה תשלש את גודלה במהלך ההשריה, לכן וודאו שהצנצנת או הכד גדולים מספיק בכדי להכיל פי שלוש מהקמח שאתם משרים. משרים את שיבולת השועל כ- 6 שעות, ואז מרוקנים את המים היטב ומנבטים את השיבולת שועל בטמפרטורת החדר למשך יומיים. שוטפים באופן קבוע ומסננים עד לייבוש.
- התירס חייב לעבור תהליך מוקדם למדי של השרייה, כ -12 שעות לפני שהמים מתרוקנים ומניחים לנבוט.
- אמרנט, קינואה ודוחן, הטועים בדרך כלל בזני דגנים או אורז, הם למעשה דגנים אלקליין, וניתן לנבוט בצורה מושלמת בדרך זו.
- השעורה לא תנבט לגמרי, אבל אתה יכול להפעיל את תהליך הנביטה, בדיוק כפי שהיית מעבד שעורה להכנת אלכוהול, על ידי "ירי" במשך 12 שעות. זה יפעיל את תהליך הנביטה וישפוך את הקליפה.
שלב 3. מכינים קמח מונבט
כדי להפוך חיטה מונבטת לקמח, תזדקק למייבש מזון ומטחנה מיוחדת לחיטה ודגנים. לאחר ההנבטה, מייבשים את שיבולת השועל למשך 12 שעות ולאחר מכן טוחנים אותם עד שהם משתלבים במלואם בקמח, מנפים אותם אם רוצים. אתה יכול לאחסן את הקמח המונבט במקרר כדי להאריך את חיי המדף שלו, ולאחר מכן להשתמש בו לצרכי אפיית קמח שונים.
שיטה 5 מתוך 5: גידול יורה וזרעים
שלב 1. הנבט את זרע הירק הראשון שלך לפרויקט גדול יותר מאוחר יותר
התהליך להתחלת מנת זרעי ירקות קטנה עם עשב חיטה, נבטי שעועית או גרעיני חמניות, דומה מאוד, אם כי מעט יותר עתיר ציוד, מאשר הנבטת דגנים במטבח. אבל בפרויקט זה תוכל לייעל את התשואות ולהפוך אותן להשקעה טובה, במיוחד אם אתה אוהב נבטים של עשב חיטה או נבטים טריים בסלטים שלך.
- התחל בתהליך הנביטה שלך כרגיל, על ידי השריית הזרעים, האפונה הירוקה או גרעיני החמנייה בצנצנת והנח להם לנבוט מספר ימים לפני שטיפה יסודית והעברתם למגש המשתלה.
- אורך השורשים צריך להיות באורך שורש של כרבע סנטימטר לפני המעבר למגש הילדים. תלוי מה אתה רוצה לשתול, הזמן שלוקח יכול להשתנות, אולי 3 או 4 ימים.
שלב 2. קח כמה מגשי חדר ילדים
מערכות הנבטה חיצוניות מורכבות בדרך כלל מכמה מגשי משתלה בהם הצמחים גדלים, עם רשת או חורים בתחתית לניקוז מים. אלה זמינים באופן נרחב בחנויות לאספקת גינות, או שאתה יכול להכין בעצמך על ידי ניקוב חורים בכל מגש גדול מספיק בכדי להכיל כ -30 סנטימטר של אדמה.
שלב 3. ממלאים את מגש המשתלה באדמה
ממלאים את מגש חדר הילדים באדמה. אתה לא צריך הרבה, כיוון שהיורה נוטה לצמוח למעלה ואין לה מערכת שורשים עמוקה, אבל עדיף עדיין אם יש מספיק אדמה לספוג ולהחזיק מים, כך שלא יתייבש במהירות.
- להרטיב היטב את האדמה במים ולתת לשלוליות לדעוך לפני העברת היורה לחלקה.
- מקובל גם לרפד את תחתית המגש בשאריות שמיכה כדי לשמור על לחות הקרקע מלמטה, תוך שילוב מעט ורמיקוליט - ככוס אחת לכל 10 x 10 מגש - לעידוד צמיחה.
שלב 4. החזק את היורה לקרקע
מניחים את היורה בצורה אחידה על גבי האדמה, מפזרים אותם באופן שווה כך שלא יערמו זה על זה ויגרמו לעובש. השתמש במכסה מגש או בשמיכה רגילה לכיסוי מגש חדר הילדים. לחץ בעדינות על הזרעים כך שהם יידבקו לאדמה. אתה לא צריך "לשתול" אותם.
שלב 5. שטפו במים פעמיים ביום ושמרו על גישה קלה
מספר פעמים ביום, אדים את הצילומים שלך ושמור עליהם מקרוב. וודא שהוא מקבל מספיק מים ומחזור אוויר כדי שיגדל כראוי, ושמור אותו בטמפרטורת החדר, במידת האפשר. גידול יורה במחסן עם הרבה פינות מגניבות יכול להיות מקום מצוין לאחסן את הפרויקט הזה.
שלב 6. קציר את היורה או הדשא לאחר כעשרה ימים
עשב החיטה יגדל וירוק לאחר שבוע, אך הקדש לו עוד מספר ימים בכדי לאפשר לתכולת התזונה שלו להגיע לשיא. יורה האפונה תהיה שופעת, תהפוך לירוקה למדי, ותגיע לשיא הרך והטעים ביום העשירי. קציר את הצמרות ואפשר להן להמשיך ולצמוח, אם תרצה, או שקול להתחיל ביבול גדול יותר.
טיפים
- כדי ליצור יורה של שעועית מונג עבה, הניח חפץ כבד מעל כשהוא גדל.
- ערבוב זרעים ריריים כגון חרדל או פשתן טחונה עם שעועית מונבטת "רגילה" כמו מינג ושעועית כוסמין תסייע לתערובת לשמור על לחות בצורה טובה יותר ותפחית את הצורך בשטיפה בכל פעם. מלבד זאת, גרעיני החרדל גם מעניקים ליריכותי עדינות נוספת. עם זאת, הדבר עלול להזיק אם לא יאכלו את היורה מיד ביום השלישי, שכן לחות נוספת עלולה להגביר את הסיכון לצמיחת עובש.
- שתיית מים "ספוג" ו"שטיפה "יכולה להיות גם מהנה ומזינה, במיוחד אם אתה משתמש גם בתערובת זרעים בטעם כמו כמון.
- זרעי חמניות יכולים להנביט מקליפות שקופות או מקליפות רופפות. ירקות חמניות (טעימים!) גדלים בצורה הטובה ביותר מזרעים שחורים ללא קליפה, למשך כעשרה ימים. מצד שני, גרעיני חמניות שעדיין נמצאים בקליפה, אמורים להנביט ליום אחד בלבד לאחר ההשריה, ויכולים לשמש כתוספת לסלט, או כתרשמי פסטה.
- אם הוא נבט בבקבוק רגיל או בכוס שתייה ולא בשוקת חדר ילדים מיוחדת, מסנן הקפה השוויצרי של זהב שוויצרי בהחלט מוגזם כאשר משתמשים בו לניקוז מים ושטיפה.
- שקול להשתמש במערכת צילום אוטומטית. מערכת זו תשקה את היורה באופן אוטומטי.
- הוספת זרעי טעם שאינם ניצנים כמו כמון, שומר, אניס או שומשום יכולה לשפר מאוד את טעמו של המוצר הסופי.
- אין להשתמש בזרעים פגומים, שגויים או מעוותים, כיוון שהתוצאה הסופית תהיה גרועה. אין לחפור עמוק מדי מכיוון שהאדמה צריכה להיות רופפת מספיק כדי להנביט את הזרעים. מוסיפים מעט מים לאדמה.
