רוצים לבשל אורז אבל אין לכם סיר אורז? אל תדאג! למעשה, תנור איטי יכול לשמש גם לייצור צלחת אורז טעים ותפוח יותר, אתה יודע! הטריק, אתה רק צריך למדוד את כמות האורז שאתה רוצה, ואז לבשל אותו בסיר איטי בטמפרטורה הנמוכה ביותר. תוך 2-3 שעות, סיר אורז רך יותר מוכן לאכילה!
שלב
חלק 1 מתוך 2: הכנת אורז
שלב 1. מודדים את כמות האורז שיש לבשל בעזרת כוס למדידת החומרים היבשים
יוצקים את האורז עד שהוא ממלא את הכוס כדי להקל על תהליך מדידת המים מאוחר יותר. בפרט, 200 גרם אורז מבושל הוא מנה סטנדרטית לאדם אחד. אם מספר האנשים הוא יותר מאחד, הוסיפו כ-100-200 גרם אורז לכל אדם שיאכל אותו.
זכור, אורז יתרחב כשהוא מבושל. כתוצאה מכך, 200 גרם אורז יכולים לצמוח ל-400-500 גרם אורז לאחר בישולו
עֵצָה:
ניתן להשתמש בכיריים איטיים לבישול סוגים רבים של אורז, כולל אורז לבן, אורז חום, אורז בר, אורז בסמטי או אורז יסמין ארוך.
שלב 2. שטפו את האורז כראוי כדי להסיר עודף עמילן שנדבק למשטח
יוצקים את האורז הנמדד למסננת דקה ולאחר מכן מפעילים אותו מתחת למי ברז זורמים תוך המשך הזזתו כדי לוודא שהמים נוגעים בכל פני האורז. המשך לעשות זאת עד שצבע המים הזורמים כבר לא עכור, ואז לנער בעדינות את המסנן כדי לנקז את עודפי המים.
- אם תרצו, תוכלו גם להשרות את האורז בקערת מים, ואז לנקז את מי ההשרייה האורז המעונן ולהחליף אותו במים חדשים עד לצבע מי ההשרייה שוב בהיר.
- אם נשטף כראוי, שאריות הקמח המוצמדות לפני השטח של האורז יוסרו. כתוצאה מכך האורז לא יידבק או יתקבץ בעת הבישול.
שלב 3. משמנים את תחתית התבנית בחמאה או שמן
הטריק, הרטיב פיסת טישו של מטבח עם 1 כף. שמן מומס או חמאה, ואז מורחים את השמן או החמאה על כל התבנית. ציפוי המחבת במעט שומן מסייע במניעת הדבקות האורז כשהוא מבושל.
אם התבנית מצוידת בציפוי דבק, אין צורך לשמן אותה
שלב 4. שמים את האורז השטוף בסיר
לאחר הכביסה הכניסו מיד את האורז לתנור איטי ולאחר מכן החליקו את פני האורז בעזרת כף או עם האצבעות. וודאו שהאורז מכסה את כל תחתית הסיר!
- אמנם ניתן להשתמש בכל סוג של תבנית, אך סיר איטי גדול ומוארך שיכול להכיל כ -6 ליטר מים יכול לייצר טמפרטורה אחידה יותר.
- אחד היתרונות של בישול אורז בכיריים איטיות הוא שהוא משתמש בפחות כלי בישול ויש לכבס אותו לאחר מכן!
שלב 5. הביאו את המים לרתיחה לפני ערבוב עם האורז (לא חובה)
כמה אנשים שאוהבים לבשל אורז באמצעות תנור איטי בדרך כלל משתמשים בשיטה זו. אם אתה מעוניין לנסות את זה, פשוט לחמם את המים בקומקום, ואז לשפוך אותם לתוך כוס מדידה זכוכית כדי לקבל את המינון הנכון.
- שיטה זו נעשית כדי להאיץ את תהליך בישול האורז ולגרום למרקם האורז לא להיות רך מדי או דביק בעת הבישול.
- לעולם אל תשפוך מים רותחים על פני כלי הבישול העשויים מפלסטיק או חומר דומה כדי שכלי הבישול שלך לא יימסו.
שלב 6. יוצקים 500-700 מ"ל מים על כל 200 גרם אורז
באופן כללי, עליך להוסיף לפחות פי 2 מכמות המים בה אתה משתמש. לאחר הוספת המים מערבבים במהירות את האורז עד שהוא שקוע לחלוטין ואז מכסים היטב את הסיר.
- בדרך כלל צריך לבשל אורז חום עם יותר מים כדי להפוך אותו לעיפה יותר, בעוד שאורז לבן עדיין יכול להיות רך יותר גם כשהוא מבושל עם לא יותר מדי מים.
- אם אתה רוצה להשתמש ב -700 מ"ל מים על כל 200 גרם אורז, הגדל את זמן הבישול ב- 30-45 דקות.
חלק 2 מתוך 2: אורז בישול
שלב 1. מכסים את האורז בנייר אפייה לפני הבישול (לא חובה)
חותכים את נייר הקלף כך שיתאים לפה הסיר, ואל תשכח להתרחק 7-10 ס מ יותר מקצה התבנית. בדוק שוב את מצב הנייר על מנת לוודא שאין פערים להיפטרות הלחות.
- אמנם שלב זה הוא אופציונלי, אך אין שום דבר רע בללכוד את הלחות באורז ולמנוע מהמרקם להתייבש מדי.
- אין להשתמש בניילון או חומרים דומים. ניילון וחומרים דומים עלולים להימס כאשר הם נחשפים לטמפרטורות גבוהות לאורך זמן. בנוסף, החומר יכול גם להעביר רעלים לאורז, אתה יודע!
שלב 2. הפעל את המחבת על אש גבוהה
למעשה, ההנחה הקלאסית שיש לבשל אורז לאט בטמפרטורות נמוכות היא נכונה. מאחר ותנור איטי נועד לחמם מזון בטמפרטורות נמוכות, אפילו הטמפרטורה הגבוהה ביותר עדיין נחשבת נמוכה מהטמפרטורה של סיר אורז רגיל.
- וודא שהתנור האיטי מותקן ומוגדר כהלכה. כמו כן, וודא שאין חפצים הקרובים לסיר וסיכון לגרום לכלי המחבת בטעות.
- אם תרצה, תוכל גם להגדיר את המחבת לטמפרטורה נמוכה יותר אם אתה נשאר כל היום. עם זאת, זכור תמיד כי זה יגדיל את זמן הבישול הכולל ב- 3-4 שעות.
שלב 3. מבשלים את האורז במשך 2.5-3 שעות
בזמן שאתה מחכה שהאורז יתבשל, אתה ממש לא צריך לעשות כלום! במילים אחרות, אתה רק צריך לשים את האורז בסיר, להדליק את הסיר ולעשות פעילויות אחרות עד שהאורז מבושל. קל, נכון?
- אם אתה עדיין רוצה לעקוב אחר מצב האורז, אנא בדוק אותו מעת לעת. עם זאת, לעולם אל תפתח את מכסה הסיר יותר מדי זמן כדי למנוע מהאדים החמים לברוח.
- אל תשכח להגדיר טיימר או אזעקה כדי לדעת מתי האורז מבושל.
עֵצָה:
האורז מבושל כשהמרקם נראה רך יותר והמשטח כבר לא רטוב.
שלב 4. מערבבים את האורז לפני ההגשה
פותחים את מכסה הסיר ומערבבים את האורז בעזרת כף ארוכה כדי שיהיה מרקם רך יותר. זמן קצר לאחר הבישול, הטמפרטורה של האורז עדיין צריכה להיות חמה מאוד. לכן, הניחו לאורז לשבת כמה דקות עד שהטמפרטורה בטוחה יותר לאכילה. וואלה, אורז טעים ורך מוכן ליהנות!
רוב הסיכויים ששכבת האורז הדבוקה לתחתית הסיר תהיה מעט פריכה, במיוחד מכיוון שהיא קרובה ביותר למקור החום. אם אינכם רוצים לאכול אותו, קחו את האורז שזרוק וזרקו אותו לפח האשפה מיד
טיפים
- תנור איטי שימושי גם לאלו מכם שצריכים לבשל יותר אורז מהרגיל. בפרט, רוב הכיריים האיטיות הבינוניות יכולות להכיל כ -800 גרם אורז, או כ -1.5-2 ק"ג אורז.
- להעשרת טעם האורז, אנא הוסיפו לסיר עשבי תיבול טריים או תבלינים אחרים לפי הטעם לפני שהאורז מבושל.
