שעורה או שעורה היא דגני בוקר עשירים בסיבים בעלי טעם אגוזי המכילים מינרלים חשובים רבים. שעורה מושלמת למנות מלוחות, וניתן להפוך אותה לאלכוהול לאחר התסיסה. תלוי כיצד הוא מבושל, שעורה יכולה להיות בעלת מרקם רך או לעוס. כדי לקבל שעורה לא מלוחה, תוכלו לנסות את המתכון הבסיסי במאמר זה. אתה יכול גם להתנסות בהכנת שעורה צלויה, מרק שעורה או סלט שעורה.
רכיבים
הכנת שעורה בסיסית
- 250 מ"ל שעורה מקולפת (פנינה) או שלמה (קליפה)
- 500-750 מ"ל מים
הכנת שעורה אפויה
- 1 כף. (15 מ"ל) חמאה
- 250 מ"ל שעורה שלמה
- כפית. (3 מ"ל) מלח
- 500 מ"ל מים רותחים
- 1 כף. (15 מ"ל) פטרוזיליה טרייה, קצוצה
הכנת מרק שעורה
- 2 כפות. (30 מ"ל) חמאה
- 1 בצל, חתוך לקוביות
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
- 1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
- 2 שיני שום, קצוצות
- 450 גרם פטריות מיובשות, קצוצות
- 1 כף. (15 מ"ל) קמח חיטה
- 2 ליטר ציר בקר או ציר ירקות
- 250 מ"ל שעורה שלמה
- 2 כפית. (5 מ"ל) מלח
מכינים סלט שעורה
- 500 מ"ל של שעורה מבושלת
- 125 מ"ל עגבניות קצוצות
- 60 מ"ל בצל אדום קצוץ
- 250 מ"ל גבינת פטה, מרוסקת
- 2 כפות. (30 מ"ל) חומץ יין אדום
- 125 מ"ל שמן זית
- פלפל ומלח לפי הטעם
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הכנת שעורה בסיסית
שלב 1. שמים את השעורה והמים בסיר גדול
מערבבים את שני המרכיבים בסיר גדול, וודאו שהמים מכסים לחלוטין את השעורה.
אתה יכול גם להשתמש בציר במקום במים ולהוסיף מספיק מלח כדי להוסיף טעם, אבל זה לא חובה
שלב 2. מביאים את המים לרתיחה
מניחים את הסיר על הכיריים, ומרתיחים את המים על אש גבוהה כדי להביא לרתיחה. כשהמים רותחים מכסים את הסיר.
זכור, שעורה מייצרת הרבה קצף ויכולה להישפך מהמחבת. ניתן למנוע זאת על ידי ערבוב השעורה וצפייה מקרוב
שלב 3. מנמיכים את חום הכיריים ונותנים לתערובת להתבשל כ -30 דקות
שעורה פנינה אורכת כ -25 דקות, ואילו שעורה מגולפת לוקחת כ -45 דקות.
אם המים רותחים מוקדם מוסיפים 125 מ"ל מים בכל פעם
שלב 4. מבשלים את התערובת עד שכל המים נספגים
השעורה תהיה גדולה פי 3 מנפחה, במרקם רך אך לעיס.
ייתכן שתצטרך לבדוק את השעורה כל 5 דקות בערך בסוף תהליך הבישול כדי לקבל את העקביות שאתה רוצה
שלב 5. כבו את הכיריים
הניחו לשעורה לשבת כ -15 דקות בלי לערבב לספיגת עודפי המים.
אם עדיין יש עודפי מים לאחר שהשעורה הורשתה לשבת, פשוט זרוק אותה
שלב 6. ליהנות מהשעורה
מוסיפים שעורה מבושלת למרקים או לסלטים. אתה יכול גם לערבב אותו עם תבלינים ושמן לתוספת טעימה.
שיטה 2 מתוך 4: הכנת שעורה אפויה
שלב 1. מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס
מכינים תבנית אפייה בטוחה לתנור בגודל של 1½ עד 2 ליטר. החומר האידיאלי הוא תבנית זכוכית או קרמיקה עם מכסה.
שלב 2. יוצקים לסיר 500 מ"ל מים
השתמש בחום גבוה כדי להביא את המים לרתיחה.
אתה יכול גם להשתמש בקומקום תה כדי להרתיח מים
שלב 3. מניחים את השעורה בתבנית הצלייה
יוצקים מים רותחים על השעורה, ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4. מוסיפים מלח וחמאה
וודאו שכל החומרים מעורבבים היטב ואז מכסים את התבנית.
אם למחבת אין מכסה, השתמש ברדיד אלומיניום כדי לכסות אותו היטב
שלב 5. אופים את השעורה במשך כ -60 דקות
מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש, ומבשלים כשעה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הניחו את התבנית על המדף המרכזי.
שלב 6. הוציאו את התבנית מהתנור
מועכים את השעורה המבושלת בעזרת מזלג או כפית. מעבירים את השעורה לצלחת הגשה ומגישים לצד המנה העיקרית.
שיטה 3 מתוך 4: הכנת מרק שעורה
שלב 1. השתמש בסיר גדול כדי להמיס את החמאה על אש בינונית
כשהחמאה מחוממת אפשר להכין את הירקות.
- חותכים את הבצל, הסלרי והגזר לקוביות בגודל ביס.
- משרים את הפטריות במים חמים. זכור, יש לעשות זאת כ -30 דקות מראש. זורקים את מי ההשריה וקוצצים את הפטריות.
שלב 2. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר
מבשלים את כל המרכיבים כ -5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבצל שקוף.
שלב 3. מוסיפים את השום הקצוץ
מבשלים את כל החומרים עוד 2 דקות, וממשיכים לערבב את התערובת כדי שהשום לא יישרף.
שלב 4. מוסיפים את הפטריות
ממשיכים לבשל את המרק תוך ערבוב מתמיד עד שהפטריות רכות. זה ייקח בערך 5 דקות נוספות.
שלב 5. מפזרים את הקמח על הירקות
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ואז מפזרים את הקמח באופן שווה על המרק. מערבבים את התערובת כל 30 שניות במשך כ -5 דקות, או עד שכל המרכיבים נראים סמיכים, דביקים ומצופים היטב.
שלב 6. יוצקים בהדרגה את המרק לסיר
מנמיכים את האש לבינונית, מוסיפים בכל פעם כ -250 מ ל ציר, וממשיכים לערבב את המרק עד שכל המרכיבים מתאחדים היטב. מביאים את המרק לרתיחה לאחר הוספת כל הציר.
תוספת הדרגתית של מרק מקלה על תערובת הקמח עם הנוזל והסמיכות שלו. אם כל המרק מתווסף בבת אחת, יופיעו גושים או נוזל נוזל לא אחיד
שלב 7. מוסיפים שעורה ומלח
מחזירים את הנוזל לרתיחה ומכסים את הסיר.
שלב 8. השתמש בחום נמוך כדי להביא את המרק לרתיחה
נותנים למרק להתבשל כשעה, תוך ערבוב מדי פעם. המרק מוכן כשהשעורה רכה והרוטב סמיך.
אם תרצה, תוכל להתאים את התיבול בסוף זמן הבישול. אפשר להוסיף עוד מלח או פטרוזיליה קצוצה לפי הטעם
שלב 9. תהנה מהמרק שלך
מגישים את המרק שבושל חם וטרי.
שיטה 4 מתוך 4: הכנת סלט שעורה
שלב 1. מבשלים 500 מ"ל שעורה
עקוב אחר הוראות הבישול בסעיף "הכנת שעורה בסיסית" במאמר זה.
- מערבבים 250 מ"ל שעורה גולמית עם 750 מ"ל מים ומבשלים על אש בינונית-גבוהה.
- כשהוא רותח, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה וממשיכים להרתיח את השעורה כ -30 דקות, או עד לריכוך.
- מסננים את המים, ונותנים לשעורה להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שתמשיכו.
שלב 2. מניחים את השעורה המבושלת בקערה
מוסיפים את הבצל הקצוץ, העגבניות הקצוצות וגבינת הפטה. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 3. מערבבים חומץ יין אדום, שמן, וקורט פלפל ומלח
מערבבים את כל החומרים בקערה נפרדת. מערבבים את כל החומרים במטרפה למשך דקה אחת, או עד שהכל מתאחד היטב.
שלב 4. יוצקים את רוטב החומץ הזה על השעורה
מערבבים בעזרת כף עד לקבלת תערובת אחידה, וודא שהסלט מצופה באופן אחיד ברוטב.
שלב 5. הגישו את הסלט שלכם
לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר, תוכלו ליהנות מסלט השעורה הזה מיד כשהוא מוכן לאכילה.
