האם ידעת שרוב החלבון בביצה מצוי בחלבון הביצה? בנוסף לתכולת חלבון גבוהה מאוד, חלבוני הביצה גם הם דלים מאוד בקלוריות ושומן. לאלו מכם שעושים דיאטה, נסו לקרוא מאמר זה לעיבוד חלבוני ביצה לכלי טעים, לא תפל וממלא!
רכיבים
חֲבִיתָה
ל: מנה אחת
- 3 חלבונים אוֹ 125 מ"ל חלבון ביצה נוזלי
- מלח לטעימה
- פלפל שחור כתוש, לפי הטעם
- תרסיס לבישול או שמן בישול רגיל
- 1 עגבנייה שזיף קצוצה (לא חובה)
- 2 כפות. (30 מ"ל) גבינת פטה מפוררת (לא חובה)
ביצים מקושקשות
ל: מנה אחת
- 3 חלבונים אוֹ 125 מ"ל חלבון ביצה נוזלי
- פלפל שחור כתוש, לפי הטעם
- תרסיס לבישול או שמן בישול רגיל
- 1 עגבנייה שזיף קצוצה (לא חובה)
- 2 כפות. (30 מ"ל) גבינת פטה מפוררת (לא חובה)
ביצים בשיטת מיקרוגל
ל: מנה אחת
- 3 חלבונים אוֹ 125 מ"ל חלבון ביצה נוזלי
- מלח לטעימה
- פלפל שחור כתוש, לפי הטעם
- תרסיס לבישול או שמן בישול רגיל
- 1 עגבנייה שזיף קצוצה (לא חובה)
- 2 כפות. (30 מ"ל) גבינת פטה מפוררת (לא חובה)
ביצים אפויות
ל: 6 מנות
- 12 חלבונים אוֹ 500 מ"ל חלבון ביצה נוזלי
- מלח לטעימה
- פלפל שחור כתוש, לפי הטעם
- תרסיס לבישול או שמן בישול רגיל
- 4 עגבניות שזיף קצוצות (לא חובה)
- 125 מ"ל גבינת פטה (לא חובה)
ביצים מאודות
ל: מנה אחת
- 2 חלבונים אוֹ 6 כפות. (90 מ"ל) חלבון ביצה נוזלי
- 6 כפות. (90 מ"ל) ציר עוף
- מלח לטעימה
- 1 עגבנייה שזיף קצוצה (לא חובה)
- 2 כפות. (30 מ"ל) גבינת פטה מפוררת (לא חובה)
שלב
שיטה 1 מתוך 5: הכנת חביתה
שלב 1. מכינים את התבנית
ריססו את פני התבנית בתרסיס לבישול או שפכו לתוכה מעט שמן; לחמם על אש בינונית.
אם יש לך אחת, אתה יכול גם להשתמש בטפלון מיוחד לבישול החביתה. וודא שקוטר הטפלון זהה לקוטר הביצה שתרצה לייצר כשהיא מבושלת, כן
שלב 2. טורפים את הביצים
מערבבים בקערה חלבונים, מלח ופלפל; מערבבים היטב או מקציפים עד שהמשטח מקציף.
התאימו את כמות המלח והפלפל לפי טעמכם. אם אינך יודע את הכמות המדויקת, התחל בהוספת קורט מלח ופלפל תחילה
שלב 3. יוצקים את הביצים לתבנית המחוממת מראש
לאחר מכן, הרם מיד והפוך את התבנית כך שהביצים יתרחבו.
שלב 4. מבשלים את הביצים עד שהן מבושלות ובעלות מרקם יציב
מבשלים את החלבונים במשך 1 עד 2 דקות, או עד שהתחתית נראית מבושלת מבלי לגעת בהם כלל.
בשלב זה, משטח הביצה עדיין ייראה מבריק ומעט נזוף
שלב 5. הופכים את הביצים
הכנס מרית גומי לתחתית הביצים המבושלות, ולאחר מכן הטה את המחבת לאט כך שהחלק הנוזלי של הביצה יזרום לתחתית התבנית.
- אם אתם מתקשים להטות את התבנית, נסו להטות את הביצים בעזרת מרית עד שהחלק הנוזלי יורד לתחתית התבנית.
- מבשלים את הביצים מחדש במשך 15 עד 30 שניות או עד שכולן מבושלות.
שלב 6. מוסיפים את התוספות ומקפלים את הביצים
מפזרים את העגבניות הקצוצות וגבינת הפטה המפוררת על חצי הביצה. לאחר מכן, מקפלים את הביצים בעזרת מרית עד שכל המרכיבים המשלימים מכוסים על ידי הביצים.
בנוסף לעגבניות וגבינת פטה, אפשר להשתמש גם בירקות וגבינות אחרות. עם זאת, וודאו כי הכמות אינה עולה על 125 מ"ל לכל מנה של ביצים! אם תרצו, תוכלו להגיש גם חביתה ללא תוספות
שלב 7. מגישים
מטים את התבנית ומעבירים את הביצים לצלחת הגשה בעזרת מרית. מיד ליהנות מחביתה טעימה כשהיא חמימה.
שיטה 2 מתוך 5: הכנת ביצים מקושקשות
שלב 1. מכינים את התבנית
ריססו ספריי בישול על פני התבנית או שפכו מעט שמן בישול; לחמם על אש בינונית.
שלב 2. מוסיפים למחבת את החלבונים והפלפל
יוצקים את החלבונים למחבת שחומם מראש ואז מפזרים מעט פלפל.
התאימו את כמות הפלפל לטעמכם. אם אינך יודע את הכמות המדויקת, נסה קודם להוסיף קורט פלפל. אל דאגה, תמיד אפשר להוסיף עוד פלפל כאשר הביצים מוגשות
שלב 3. מבשלים עד שהביצה מבושלת ובעלת מרקם יציב
לאחר שמרקמת הביצה מתחילה להתמצק, מערבבים אותה מיד בעזרת מרית עד שהיא מתקלקלת. המשך בתהליך זה במשך 2 דקות, או עד שחלבוני הביצה יציבים לחלוטין ואינם מבריקים יותר.
שלב 4. הוסף מרכיבים משלימים שונים
יוצקים את העגבניות הקצוצות ופירורי גבינת הפטה על הביצה, ומערבבים שוב כמה שניות או עד שכל החומרים מתאחדים היטב.
אם אינכם אוהבים עגבניות וגבינת פטה, נסו להשתמש במרכיבים משלימים אחרים לא פחות פופולריים, כגון בצל, תרד וקישואים. לא משנה מה תבחר, וודא שכמות המרכיבים המשלימים לא תעלה על 125 מ"ל לכל מנה של חלבונים. אם תרצו, תוכלו להגיש גם את החלבונים ללא תוספות
שלב 5. מגישים
מעבירים את הביצים הטרופות לצלחת הגשה, ואוכלות אותן כשהן עדיין חמות.
שיטה 3 מתוך 5: ביצים במיקרוגל
שלב 1. משמנים את פנים הכלי בשמן בישול
אם אתה רוצה, אתה יכול גם לרסס תרסיס לבישול לתוך החלק הפנימי של כלי עמיד בחום בנפח של 500 מ ל.
חשבו על המנה שאתם רוצים להגיש. אם אתה רוצה לבשל חלבוני ביצה כתוספת להמבורגר, השתמש בכלי בקוטר 15 ס"מ. עם זאת, אם ברצונך להכין ביצים מקושקשות, אנו ממליצים להשתמש בכלי גדול העמיד בפני חום, קערת קרמיקה או קערה עמידה בחום אחרת
שלב 2. מוסיפים את החלבונים ושאר המרכיבים
שמים את החלבונים בקערה; לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל, עגבניות וגבינת פטה. מערבבים עד שכל החומרים מעורבבים היטב.
כפי שהמתכון אומר, אין צורך להשתמש בעגבניות וגבינת פטה. אם אתה רוצה, אתה יכול גם להשתמש 125 מ"ל של ירקות קצוצים וגבינה אחרת לפי הטעם
שלב 3. מיקרו את הביצים במשך 75 עד 90 שניות
מכניסים את המיקרוגל לעוצמה מלאה, ואז מבשלים את הביצים במשך דקה אחת 15 שניות. אם הביצה עדיין מעט נזלת לאחר מכן, הגדל את זמן הבישול ב- 15 שניות.
- אם אתה רוצה לבשל את החלבונים כתוספת למבורגר, לבשל את החלבונים ללא הפסקה במשך דקה אחת 15 שניות, ואל תערבב אותם באמצע תהליך הבישול.
- מצד שני, אם אתם רוצים להכין ביצים מקושקשות, מבשלים את הביצים במשך דקה אחת, מערבבים היטב ואז מבשלים שוב כ -15 עד 30 שניות נוספות.
שלב 4. מגישים
הוציאו את הביצים מהמיקרוגל, ואכלו אותן מיד כשהן עדיין חמות.
- כדי להגיש ביצים כתוספת להמבורגר, מעבירים את הביצה כולה לקערה ומניחים אותה על חתיכת טוסט, בייגל קלוי או מאפין אנגלי.
- ניתן להגיש ביצים מקושקשות ישירות מהתבנית או להעביר תחילה לצלחת.
שיטה 4 מתוך 5: הכנת ביצים אפויות
שלב 1. מחממים את התנור ל 175 מעלות צלזיוס
בזמן ההמתנה להתחממות התנור, מרססים את כל תבנית הפנימי בתרסיס לבישול או משמנים אותו בשמן בישול כדי למנוע מהחלבונים להידבק בעת הבישול.
שלב 2. מכניסים לכל תבנית מאפינס את המרכיבים המשלימים לפי הטעם
אם עוקבים אחר המתכון המפורט לעיל, מסדרים בתחתית כל תבנית כמויות שוות של עגבניות קצוצות ופירורי גבינת פטה.
למעשה, כמעט כל שילוב של ירקות שאתה יכול להשתמש בהם. בנוסף, אתה יכול גם להחליף גבינת פטה בסוגי גבינה אחרים, או אפילו לא להשתמש בגבינה כלל. עם זאת, וודא שכמות המרכיבים המשלימים השונים הכלולים בכל תבנית מאפינס לא תעלה על 60 מ"ל או גרם
שלב 3. טורפים את החלבונים
מערבבים בקערה קטנה חלבונים, מלח ופלפל; מנערים או מערבבים את שלושתם עד שהמשטח מקציף.
מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אם אינך יודע את הכמות המדויקת, התחל בהוספת כפית. מלח ופלפל קודם
שלב 4. יוצקים את החלבונים על התוספות
יוצקים את הביצים על העגבניות והגבינה, ומקפידים לחלק את נתחי הביצים באופן שווה לששת תבניות המאפינס.
שלב 5. אופים ביצים במשך 30 דקות
מכניסים את תבנית המאפינס לתנור שחומם מראש. לאחר מכן, אופים את הביצים במשך 30 דקות או עד שהביצים מבושלות לגמרי, יציבות ושחומות קלות על פני השטח.
חלבון הביצה כבר לא צריך להיות מבריק כשהוא מבושל. כדי לבדוק את תקינות הכנס קיסם למרכז הביצה. אם החלבון לא נדבק כשאתה מסיר את הקיסם, זה אומר שהביצה מבושלת ומוכנה לאכילה
שלב 6. מגישים
מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לה לנוח 5 דקות עד שיתקרר מעט. לאחר מכן, אכלו ביצים אפויות טעימות חמות!
אם יש ביצים אפויות שלא סיימו לאכול, יש לאחסן אותן מיד בשקית ניילון אטומה ולהניח אותן במקרר. כביכול, המרקם והטעם של הביצים לא ישתנו עד שבוע. כשהיא מוכנה לאכילה, מניחים תבנית מאפינס עם ביצה אפויה במיקרוגל ומחממים אותה במשך דקה אחת בעוצמה מלאה
שיטה 5 מתוך 5: הכנת ביצים מאודות
שלב 1. מביאים מים לרתיחה בסיר אידוי
יוצקים מים עד שהם ממלאים את תחתית הסיר 5 עד 7.6 ס מ; מביאים לרתיחה על אש בינונית.
לפני שהמים רותחים, מניחים את מתלה האידוי בסיר. באופן אידיאלי, מדף הקיטור צריך להיות במרחק של כ- 2.5 עד 5 ס"מ מפני המים
שלב 2. טורפים חלבונים ומרק
מערבבים את החלבונים והציר בקערת קרמיקה חסינת חום. אם תרצה, תוכל להוסיף מעט מלח. לאחר מכן, מערבבים או מנערים את שני המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- אם אתה לא רוצה לאכול יותר מדי נתרן, השתמש בציר עוף דל נתרן במקום להוסיף מלח.
- אם תרצה, תוכל להחליף את ציר העוף בציר ירקות.
שלב 3. אדים את הביצים במשך 4 דקות
מניחים את הקערה במרכז מדף האידוי. לאחר מכן, מכסים את הסיר היטב ומאדים את הביצים במשך 4 דקות, או עד שהביצים מבושלות במלואן ויציבות במרקם.
לבדיקת תקינות הכנס קיסם למרכז. אם החלבון לא נדבק כשאתה מסיר את הקיסם, זה אומר שהביצה מבושלת ומוכנה לאכילה
שלב 4. הוסף משלים שונים
מוציאים את הקערה ממדף האדים ומפזרים מיד את העגבניות הקצוצות ופירורי גבינת הפטה על הביצה.
אם תרצה, תוכל גם להשתמש בשילוב של מרכיבים משלימים אחרים, כל עוד המינון אינו עולה על 125 מ"ל או גרם. למתכון חלבון ביצה מאודה, כמה אפשרויות משלימות שכדאי לנסות הן טונה מגורדת, סלמון או פירות ים אחרים
שלב 5. מגישים
ניתן לאכול ביצים מאודות טעימות ישירות מקערת הקרמיקה בה אתה משתמש כדי לאדות אותן.
