בטטה הינה פחמימות המכילות חומרים מזינים רבים. הבטטות הללו דלות נתרן, שומן וכולסטרול, אך עשירות בסיבים תזונתיים, ויטמין A, ויטמין B6, מנגן ואשלגן. אם אתה רוצה להכין חטיף בריא במקום צ'יפס, אתה יכול לייבש את הבטטה בתנור או לייבש לחטיף פריך.
רכיבים
- 1 בטטה בינונית או גדולה
- 2 כפות. שמן (לא חובה)
- מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם (לא חובה)
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת בטטה
שלב 1. שוטפים את הבטטות
קרצפו את החלק החיצוני של הבטטה בעזרת מברשת ירקות כדי להסיר לכלוך. מניחים את הבטטה מתחת לזרם מים, מסירים לכלוך וחלקיקים אחרים ביד. מייבשים את הבטטות על ידי טפיחה במגבת מטבח נקייה.
אין לקלף את קליפת הבטטה מכיוון שהם יכולים לשמש כחומרים מזינים נוספים. בשל כך, בחרו בטטות ללא חומרי הדברה, במידת האפשר
שלב 2. פורסים את הבטטה
מכינים סכין או פרוסת פירות חדה. אם משתמשים במנתח פירות, מניחים אותו לפרוסה הדקה ביותר, או פורסים את הבטטה לעיגולים בעובי 2-3 מ מ. כלי אידיאלי הוא פרוסת פירות מכיוון שניתן לפרוס את הבטטה לעובי שווה כך שתוכל לייבש אותה באופן שווה.
כדי להשתמש במנתח פירות, לחץ על החלק העליון של הבטטה כנגד הנתח, ולאחר מכן הזז אותו כלפי מטה, כדי לחתוך את הבטטה לאורך כל הדרך. השתמש במחזיק ירקות כדי למנוע מהידיים שלך להיפגע מסכין חיתוך פירות חדה
שלב 3. משרים את פרוסות הבטטה
שמים את המים בטמפרטורת החדר בקערה גדולה. משרים פרוסות בטטה למשך 1-2 שעות. העמילן שבבטטה יאפשר למים לחלחל לתוך הבטטה. עם זאת, השרייה זו תסיר גם חלק מהעמילן, מה שהופך את צ'יפס הבטטה לפריך יותר.
אתה יכול להחליף את המים באמצע תהליך ההשריה, אבל זה לא הכרחי
שלב 4. מייבשים את פרוסות הבטטה
לאחר ההשריה מוציאים את הבטטה מהמים ומניחים אותה על מגבת נייר או מגבת מטבח נקייה. ליבשו את הבטטות לפני שהתחלתם את תהליך הייבוש.
שלב 5. מוסיפים שמן
מניחים את פרוסות הבטטה בצלחת גדולה. מרחו שמן זית או שמן קוקוס על הבטטות. לחלופין, מניחים את פרוסות הבטטה בקערה, מוסיפים להן את השמן ומערבבים את הבטטות עד שכולן מצופות בשמן.
כדי לייבש בטטה, אין צורך להשתמש בשמן. עם זאת, זה יכול לגרום לצ'יפס בטטה פריך יותר
שלב 6. מתבלים את פרוסות הבטטה
אפשר להכין צ'יפס בטטה מלוחה או מתוקה, ולהוסיף תיבול לפי הצורך. כמה מרכיבים שכדאי לנסות:
- מלח ים או מלח הימלאיה
- פלפל שחור או פלפל אדום
- קינמון
- רוזמרין או טימין
- אבקת שאלוט או פפריקה מעושנת
חלק 2 מתוך 3: ייבוש בטטה עם מייבש
שלב 1. מסדרים את פרוסות הבטטה במגש התייבשות
הקפד לסדר אותם בשכבה אחת, ושאין פרוסות בטטה שנערמות זו על זו. פרוסות בטטה לא יתייבשו באופן אחיד אם תסדרו אותן אחת על השנייה.
שלב 2. הגדר מייבש
מניחים את מגשי התייבשות אחד אחד, ומערמים אותם בערימה. לאחר מכן, הפעל את מייבש המים. אם ברצונך להאיץ את זמן הייבוש, הגדר את המייבש ל -60 מעלות צלזיוס.
עבור צ'יפס בטטה גולמית, הגדר את המייבש ל 45 מעלות צלזיוס
שלב 3. מייבשים את צ'יפס הבטטה
לשיטה מהירה מייבשים את הבטטה למשך כ -12 שעות, או עד שהם מגיעים לרמת הפריכות הרצויה. לשיטה האיטית מייבשים את הבטטה במשך 20-24 שעות.
כמה שעות לפני סיום זמן הייבוש המתוכנן, בדוק את פרוסות הבטטה מדי שעה בערך כדי לוודא שהבטטה לא מבושלת יתר על המידה
שלב 4. מצננים ומאחסנים את הבטטות
כאשר נגמר זמן הייבוש ופרוסות הבטטה פריכות מספיק ולפי טעמכם, הניחו לבטטות להתקרר על המגש. כשהוא מגיע לטמפרטורת החדר, מניחים את הבטטה בשקית ניילון, צנצנת או מיכל אחר שניתן לסגור היטב.
מזון יבש המאוחסן כראוי (במיוחד ללא שמן) יכול להימשך כשנה
חלק 3 מתוך 3: ייבוש בטטה בתנור
שלב 1. מחממים את התנור להגדרה הנמוכה ביותר
הטמפרטורה האידיאלית לייבוש גולמי היא 45 מעלות צלזיוס ומטה. אתה יכול גם לייבש את הבטטות בחום של 60 מעלות צלזיוס. אם ההגדרה הנמוכה ביותר בתנור שלך אינה מגיעה למספר זה, עקוב אחר פרוסות הבטטה והתאם את זמן הייבוש בהתאם.
שלב 2. מניחים רשת (מדף קירור) לתבנית האפייה
הוא יכול לשמש כמייבש חירום המאפשר לאוויר להסתובב מתחת לפרוסות הבטטה. מסדרים את פרוסות הבטטה על רשת בשכבה אחת.
שלב 3. מייבשים את פרוסות הבטטה
מכניסים את המגש לתנור כשהדלת מעט פתוחה. בדוק את הבטטה מדי שעה בערך אם ההגדרה הנמוכה ביותר בתנור היא מעל 60 מעלות צלזיוס. כשהבטטה הגיעה לרמת הפריכות הרצויה, הוציאו את הפרוסות מהתנור ושמרו.
- אם משתמשים בתנור בחום של 45 מעלות צלזיוס, מייבשים את הבטטה במשך 20-24 שעות.
- בתנור בחום של 60 מעלות צלזיוס מייבשים את הבטטה למשך כ -12 שעות.
- אם הטמפרטורה הנמוכה ביותר בתנור היא מעל 80 ° C, מייבשים את הבטטה במשך 3-4 שעות. אם הוא עדיין לא יבש לטעמך, המשך בתהליך הייבוש, אך בדוק את הבטטה כל 15 דקות.
