קפה au lait ("קפה או ליייי") האהוב בעולם, פירושו בצרפתית "קפה חלב". משקה זה קל להכנה אך קשה לשלוט בו. Café au lait ידוע בטעם הקפה החזק ובסיומת החלקה שלו, כך שמשקה זה מושלם לבוקר, אחר הצהריים או הערב.
שלב
שיטה 1 מתוך 1: הכנת קפה קלאסי או לאיט
שלב 1. בחר את פולי הקפה הנכונים
אנו ממליצים לבחור בפולי קפה חזקים ולהיות בעל טעם מלא כדי לקבל את המשקה הטוב ביותר. קפה עם טעמי פירות, כמו פולי קפה רבים ממרכז אמריקה, לעתים קרובות מאבד את טעמו כשהוא מעורבב עם חלב. אמנם פולי הקפה הבהירים אינם חזקים מספיק בכדי להעניק את טעם הקפה הרצוי. בחר פולי קפה מסומטרה, ג'אווה או ברזיל. או שאתה יכול לבחור פולי קפה כהים עם טעם נהדר.
ניתן גם להשתמש בפולי אספרסו אשר מערבבים לאחר מכן כמו קפה מסורתי
שלב 2. מערבבים כוס קפה אחת עם חוזק נוסף
כדי להימנע מקפה שאינו חזק במיוחד, המתרחש בעת הוספת חלב, אנו ממליצים להכין קפה חזק. יש אנשים שמציעים להשתמש באספרסו, אבל כוס אספרסו וחלב חם היא למעשה לאטה, לא קפה או לה לה.
- אם אתה משתמש במכונת קפה, השתמש בכפל קפה או בחצי פחות מים לקפה חזק.
- אם אתה משתמש במכבש צרפתי או בסיר עיתונות, הקפד להוסיף עוד 2-3 כפות קפה ולתת לו לשבת במים חמים לפחות 4 דקות.
שלב 3. מחממים 1 כוס חלב
צריבה היא מונח קולינרי לחימום חלב. היזהר לא להקציף את החלב, רק לחמם אותו. מניחים את החלב בסיר קטן ומחממים אותו לאט על אש נמוכה עד שהוא מתחיל לרתוח וחם למגע. אל תתנו לקצף החלב הזה. אתה יכול גם להשתמש בשרביט מהביל על מכונת אספרסו, שיכול לחמם את החלב מבלי לשרוף אותו.
- השתמש בחלב מלא קנייני כדי לקבל את בית הקפה האותנטי הטוב ביותר.
- גם אם אין בית קפה או לייט קצף, כל משקאות החלב צריכים להכיל מעט קצף כי בועות האוויר הופכות את הטעם אפילו יותר טוב. קח מקציף ביצים להקציף את החלב למשך 10-15 שניות לפני שתוציא אותו מהתנור למשקה הטעים ביותר.
שלב 4.
יוצקים בו זמנית חלב חם וקפה לכוס.
מומלץ לשתות חלב וקפה באותו יחס ולהימנע מערבוב כדי להפחית את כמות הקצף הקיימת. כדי להקל על המצב, נסה להעביר את החלב החם לכוס מדידה עמידה בחום לפני ששופכים אותו לכוס.
- למרות שהיחסים לא חייבים להיות זהים, בית הקפה au lait צריך להיות חצי חלב וחצי קפה. הוסף יותר חלב או פחות חלב למשקה קפה חלש או חזק יותר.
- אם אתה מתקשה לשפוך את שניהם בו זמנית, שופך תחילה את החלב ואז שופך את הקפה לחלב.
מגישים מיד את בית הקפה au lait. אם אתה רוצה להדגיש את הצד הצרפתי של המשקה הזה, עדיף להגיש את הקפה בקערה קטנה, כפי שהצרפתים עושים. כדי לתת לו מעט טאצ 'איטלקי, הגישו אותו בכוס גבוהה, שבדרך כלל בעלת ידית (אם כי רוב האיטלקים משתמשים באספרסו במקום קפה).
אתה יכול להוסיף סוכר, כיוון שרוב הצרפתים מוסיפים 1-2 חבילות סוכר
וָרִיאַצִיָה
-
להבין את הסוגים השונים של בית הקפה au lait. המונח "חלב קפה" כה מעורפל, שיש ברחבי העולם סוגים שונים של קפה או לה לה. ההבדל הברור ביותר הוא הגרסאות האירופאיות והאמריקאיות של בית הקפה au lait. האירופאים תמיד מחממים חלב עם מכונות אספרסו, בעוד האמריקאים מחממים חלב בסיר כדי להכין את המשקה הזה.
להכין קפה או לייט שלב 6 - לאטה עשוי 2-3 זריקות אספרסו וחלב חם, לא קפה.
- קָפּוּצִ'ינוֹ אותו דבר כמו לאטה, אבל רוב החלב עשוי מקצף, לא רק מחומם.
- מקיאטו הוא זריקת תערובת אספרסו בתוספת חלב מוקצף מעל.
-
הוסיפו מעט חלב מוקצף על גבי בית הקפה au lait. אמנם עדיף אם אין בית קפה כל כך הרבה קצף, אך לעתים קרובות משתמשים בשכבה דקה של הציפוי הזה כדי להפוך את המנה הזו ליפה ולהוסיף לה מעט מתיקות. אם נשאר חלב כלשהו, הקציפו 1-2 כפיות סוכר עד שמתחיל להקציף ואז שפכו אותו על הקפה.
להכין קפה או לייט שלב 7 -
מוסיפים מעט שוקולד לבית הקפה au lait. הוסיפו לחלב 1/4 כף סוכר וחצי כף אבקת קקאו (על כל כוס קפה שאתם מכינים) לפני ההקצפה. אתה גם מקבל שילוב של משקה של מוקה ובית קפה או לה לאית, שאפשר ליהנות ממנו בלילה או במהלך בראנץ '(ארוחת בוקר לפני הצהריים).
להכין קפה או לייט שלב 8 החלף אבקת קקאו בכפית אחת של תמצית וניל או הווניל עצמו. קח את גרעיני הוניל מהווניל הזה והכניס אותו לחלב, ולאחר מכן מחמם את החלב עם סוכר במשך 5-10 דקות על אש נמוכה
-
השתמש עולש וקפה ביחס 1: 1 להכנת ניו אורלינס קפה או לאיט. משקה זה ידוע בעיקר בזכות קפה או מונד של לואיזיאנה, והוא גרסה מובהקת של המשקה הצרפתי הקלאסי. אתה יכול לקנות עולש/קפה מעורבב מראש או לערבב אותו בעצמך לטעמך.
להכין קפה או לייט שלב 9 אם אפשר, הגישו את המשקה הזה עם ביגנט מתוק (חטיף צרפתי מטוגן) כדי להסוות את מרירות העולש
-
מצננים את הקפה והחלב, ואז מערבבים בבלנדר עם קוביות קרח כדי לקבל את בית הקפה au lait. מבחינה טכנית, זה לא בית הקפה כי החלב לא חם. עם זאת, משקה זה מושלם ליום חם. אם רוצים מוסיפים סוכר.
הכינו בית קפה או לייט שלב 10
טיפים
אתה יכול לשחק עם יחסי המיקס כדי לקבל את טעם הקפה שאתה רוצה. אמנם עדיף להתחיל ביחס של 1/2 חלב עד 1/2 קפה, אך אין חוק שאומר שאי אפשר לשנות את היחס הזה
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
