מכונת קפה, או מה שמכונה לעתים עיתונות צרפתית או סיר בוכנה, הוא אחד ממכשירי הקפה שאוהבי הקפה רואים בהם את השיטה הטובה ביותר לבישול קפה. דעה זו נראית סבירה מכיוון שבשל קפה עם מכונת קפה לא תסיר את כל החלבונים והשמנים הטבעיים הכלולים בפולי הקפה. בנוסף, שיטת מכונת הקפה גם אינה משתמשת במסנני נייר שלפי הדיווחים יש להם פוטנציאל להפחית את טעם הקפה. רוצים ללמוד לבשל קפה באמצעות מכבש קפה? קרא את הטיפים הקלים למטה!
רכיבים
- 50 גרם פולי קפה לבחירה
- 950 מ"ל. מים
שלב
חלק 1 מתוך 3: הכנת שעועית מים וקפה
שלב 1. מודדים את פולי הקפה
כדי לייצר את הכמות הנכונה של קפה טחון, הקפד למדוד את השעועית בצורה נכונה. לייצור 950 מ ל. או 3-4 כוסות קפה, אתה צריך 50 גרם פולי קפה. השתמש בכוס מדידה כדי להפוך את המדידות שלך ליותר מדויקות.
רוב מכונת הקפה מכילה 950 מ"ל. עם זאת, תוכל להפחית את הסכום אם תרצה. כדי להכין כוס קפה אחת, אתה צריך 13 גרם או 2 כפות. פולי קפה. כדי לייצר שתי כוסות קפה, אתה פשוט מכפיל את המינון
שלב 2. טוחנים את פולי הקפה ליצירת גרגרים גסים
לאחר מדידת פולי הקפה הכניסו אותם לטחינה. הגדר את המטחנה לייצור טחינת קפה במרקם גס כמו פירורי לחם.
- לקבלת הטעם הטוב ביותר, טוחנים את פולי הקפה ממש לפני הבישול (באופן אידיאלי, עד 15 דקות לפני שאתם מבשלים אותם). אם נשארים יותר מדי זמן, גרוסת הקפה עלולה להתיישן ולעבור תהליך חמצון.
- ברוב המקרים, ככל שהמרקם של גבינת הקפה עדין יותר, כך הטעם והמרקם של הקפה שייווצר יהיו חלשים יותר. מצד שני, ככל שהמרקם של גבינת הקפה גס יותר, כך הטעם יהיה חזק יותר. לכן, שימו לב להגדרות מטחנת הקפה בה אתם משתמשים כך שתוכלו להתאים אותה בפעם הבאה אם טעם הקפה המיוצר אינו מספק.
שלב 3. מחממים את המים ונותנים להם להתקרר לזמן מה
לייצור 950 מ"ל. (בערך 1 ליטר קפה), אתה צריך 950 מ"ל. מים המחוממים ל -91 מעלות צלזיוס או מתחת לנקודת הרתיחה שלו. אתה יכול לחמם את המים בקומקום או בסיר; ברגע שהוא מגיע לטמפרטורה זו, כבו את הכיריים והניחו לה להתקרר למשך זמן מה במשך 30 שניות עד דקה אחת לפני השימוש.
- כדי להכין כוס קפה, אתה צריך 250 מ"ל. מים. להכנת שתי כוסות קפה, אתה פשוט מכפיל את המינון.
- אם אתה רוצה, אתה יכול להשתמש במי ברז להכנת קפה. עם זאת, הקפד להרתיח אותו תחילה כך שהמים יהיו נקיים מחיידקים וחיידקים מזיקים.
שלב 4. הכן את מכבש הקפה שלך
אל תשכח לוודא שהבוכנה (המוט שמחבר את מכסה בית הקפה והמסנן) שישמש ללחיצת גרוס הקפה לתחתית מכונת הקפה פועלת כראוי. פתח את המכסה של מכבש הקפה והכנס לתוכו גביעי קפה.
- באופן כללי, תוכלו למצוא מכונת קפה מזכוכית ופלסטיק. במידת האפשר, השתמש במכונת קפה על בסיס זכוכית מכיוון שלפלסטיק יש פוטנציאל להשפיע על טעם הקפה המיוצר.
- כמו כן וודא כי מכונת הקפה קלה לשטוף. אם בביתך יש מדיח כלים בלבד, וודא כי מכבש הקפה שלך ניתן לכביסה במכונה.
חלק 2 מתוך 3: ערבוב מים ואבקת קפה
שלב 1. יוצקים מים עד שהם ממלאים מחצית מכבש הקפה
לאחר שהטמפרטורה התקררה, יוצקים מעט מהמים לתוך מכבש הקפה. הניחו לתערובת המים והקפה לשבת במשך כדקה אחת.
שלב 2. מערבבים פנימה קפה ומים
לאחר שהניחו לו לשבת במשך דקה אחת, גבינת הקפה צריכה ליצור שכבה עבה שצפה על פני המים. מערבבים את התערובת בכף עד לאיחוד מלא.
נסה לערבב בתנועה אנכית כדי לערבב את גרוס הקפה טוב יותר
שלב 3. מוסיפים מים עד שהם ממלאים את בית הקפה
לאחר ערבוב המים והקפה, יוצקים את המים החמים הנותרים שהכנתם ומערבבים שוב בתנועה מעגלית עד שהכל מתאחד היטב.
אם אתה רוצה, אתה יכול לשפוך את כל כמות המים בבת אחת ולערבב מיד. עם זאת, היזהר, לשיטה זו יש פוטנציאל להפוך את גבינת הקפה לגוש וקשה לערבב היטב עם מים
חלק 3 מתוך 3: בישול קפה
שלב 1. מבשלים את הקפה למספר דקות
לאחר שפכו את המים, הניחו את המכסה על מכבש הקפה. אל תלחץ מיד על הבוכנה! במקום זאת, הניחו לתערובת הקפה והמים לשבת כ -3 דקות עד שהניחוח והטעם יתמזגו בצורה מושלמת.
אם אתה רגיל להכין קפה עם מכבש קפה, אתה תבין אוטומטית שיש כמה סוגי קפה שהם יותר טעימים אם הם מבושלים תוך פחות מ -3 דקות, ולהיפך. התאם את זמן הבישול לטעמך האישי
שלב 2. לחץ על הבוכנה
לאחר שהקפה מתבשל במשך מספר דקות, לחץ על הבוכנה. בצעו את התהליך לאט עד שתחתית הבוכנה נוגעת בתחתית מכבש הקפה.
אם תנועת היד שלך אינה יציבה בעת לחיצה על הבוכנה, טחינת הקפה נוטה להתערבב עם הקפה הדרוך כך שיהיה לה פוטנציאל לגרום לה לטעום מריר. אם אתה מרגיש התנגדות כאשר אתה לוחץ כלפי מטה על הבוכנה, נסה להרים אותו כמה מילימטרים, ליישר אותו החוצה ולדחוף אותו חזרה למטה
שלב 3. יוצקים פנימה את הקפה ומגישים מיד
כאשר תחתית הבוכנה נוגעת בתחתית מכבש הקפה, המשמעות היא שקפה טעים מוכן להגשה. יוצקים את הקפה לכוס, כוס, כד או מיכל דומה אחר, ומגישים מיד.
טיפים
- לפני השימוש, נסה לחמם את בית הקפה על ידי שטיפה במים חמים. בדרך זו, הטמפרטורה החמה של הקפה שלכם תימשך זמן רב יותר.
- אם אינך מתכוון לנצל את כל הקפה המבושל שלך מיד, הקפד להעביר את השאריות לכוס או לכוס. השארת הקפה תלול זמן רב מדי במכבש הקפה עלול לגרום לטעמו מריר מאוד.
- נסה להכין קרם קפה משלך אם אתה מעוניין להכין טעם קפה ייחודי.
