חומוס, המכונה גם פולי גרבנזו, משמש חומוס, חסה ותבשילים. אמנם חומוס מוכן לאכילה זמין באופן נרחב, אך ניתן להכין ממגרשכם חומוס מיובש מזין יותר. תהליך ההשרייה, הרתיחה והתיבול של חומוס אורך 12 שעות.
שלב
חלק 1 מתוך 3: קניית חומוס מיובש
שלב 1. חפשו חומוס מיובש בחלק המזון בתפזורת בסופרמרקט שלכם
אבל לא בכל המרכולים מוכרים חומוס מיובש.
שלב 2. חפשו חומוס בתפזורת בחנות מזון אורגנית או צמחונית
חומוס נמכר בדרך כלל בחנויות שמוכרות מבחר רחב של מזון בתפזורת.
שלב 3. וודא שבחנות החומוס בתפזורת יש קצב מחזור גבוה
למרות שמזון יבש, חומוס יכול להתיישן תוך מספר חודשים לאחר שהיו במיכל בתפזורת.
שלב 4. קנו 454 גרם חומוס בתפזורת
חלק 2 מתוך 3: השריית חומוס מיובש
שלב 1. יוצקים חומוס לקערה גדולה
בחר והיפטר מהחומוס הרע. יש להשליך כל אגוז כהה או קטן מדי.
שלב 2. מכסים את השעועית לפחות 10 ס"מ מים קרים
השעועית צריכה לספוג את המים הנוספים למשך הלילה.
שלב 3. זרוק את כל האגוזים שצפים לראש הקערה
שלב 4. מוסיפים 1/2 כפית. מלח. מערבבים פנימה את המים בעזרת כף עץ.
שלב 5. הניחו לחומוס לשבת במשך 12 שעות
משרים את השעועית בלילה כדי שניתן יהיה להכין אותם למחרת.
חלק 3 מתוך 3: בישול חומוס ספוג
שלב 1. מסננים את החומוס על ידי שופכים אותם למסננת
וודאו שהמסננת או חורי המסננת חלקים מספיק כדי שהחומוס לא ייפול.
שלב 2. מניחים את החומוס המיובש בסיר או בתבנית גדולה
שלב 3. מכסים את החומוס ב -7.6 ס"מ מים קרים טריים
שלב 4. מביאים לרתיחה גבוהה את המים והחומוס
לאחר מכן, הורידו את הטמפרטורה לרתיחה איטית.
שלב 5. הגדר את טיימר המטבח למשך 1.5 שעות
מכסים את התבנית כשהיא רותחת.
שלב 6. פותחים את המכסה ומוסיפים תבלינים, כגון זר זן או שום, לדקות האחרונות
שלב 7. בדוק את השעועית
השעועית צריכה להיות יציבה ולא רכה. אם השעועית יציבה מדי, מבשלים עוד כחצי שעה ומכוסה
שלב 8. מסננים ומצננים את השעועית
מגישים מיד, משתמשים במתכונים או מקפיאים לשימוש מאוחר יותר.
