חומוס הם ירקות דלי קלוריות העשירים מאוד בסיבים, ויטמין A, ויטמין C, ברזל וחומצה פולית. לרוע המזל, ניתן להפחית באופן דרמטי את טעם החומוס אם טכניקת העיבוד שגויה. לכן, על מנת להימנע מצלחת חומוס דלילה מדי וחסרת תיאבון, נסו לקרוא מאמר זה כדי למצוא טיפים כיצד לעבד חומוס כך שהם יישארו פריכים מבחוץ אך רכים מבפנים, כך שתוכלו עדיין לטעום מהטבע הטבעי שלהם מַעֲדָן!
שלב
שיטה 1 מתוך 3: בחירה והכנת שעועית
שלב 1. בחר שעועית ירוקה בצבע ירוק בהיר ובעלת מרקם פריך
זכרו, חומוס איכותי אמור להרגיש יציב בלחיצה. בנוסף, השעועית צריכה להיות גם בצבע ירוק אחיד וללא כתמים חומים על פני השטח. אם הצגת האוכל חשובה לך, בחר שעועית ישרה לגמרי במקום כפופה, אם כי תוכל להסיר את הכיפופים כשחותכים אותם.
שלב 2. קח צרור חומוס ויישר את הגבעולים
לאחר מכן, הניחו את החומוס על קרש חיתוך בכדי שיהיה קל יותר לחתוך.
שלב 3. חותכים את גבעולי החומוס בבת אחת
החזיקו צרור חומוס עם היד הלא דומיננטית שלכם על קרש חיתוך, ואז חתכו את הגבעולים בבת אחת בעזרת סכין חדה מאוד ביד הדומיננטית שלכם.
- את הקצה השני של השעועית אפשר לחתוך או לא.
- חזור על התהליך לעיל עד לחיתוך כל החומוס.
שלב 4. שוטפים את החומוס במים קרים
מניחים את החומוס בסל עם חורים, ואז שוטפים מתחת למי ברז זורמים. לנער בעדינות את הסל כדי להסיר עודפי מים.
שלב 5. חותכים את החומוס לפי ההוראות על המתכון
רוב המתכונים לא יבקשו ממך לקצוץ את החומוס. עם זאת, כמה מתכוני ירקות מוקפצים ממליצים בדרך כלל לחתוך את החומוס לחתיכות קטנות יותר. לכן, אל תדלגו על ההוראות המופיעות במתכון, בסדר!
אם אתה חותך חומוס, ודא שהם באותו אורך ועובי כדי שהם יתבשלו באופן אחיד
שיטה 2 מתוך 3: שעועית רותחת ומהבילה
שלב 1. מרתיחים את החומוס לזמן קצר כדי לשמור על צבעם ומרקמם הפריך
מביאים לסיר מים לרתיחה על אש בינונית, ואז מוסיפים את החומוס ומבשלים ללא מכסה במשך 4-5 דקות. לאחר מכן, מסננים את השעועית ומשרים אותן מיד בקערת מי קרח. הניחו לחומוס לשבת במשך 4-5 דקות לפני הניקוז והעיבוד למתכונים אהובים שונים.
אם רוצים להקפיא פשוט מרתיחים את החומוס 3 דקות. לאחר 3 דקות, טובלים מיד את החומוס במי קרח, מייבשים אותם ושמים בשקית ניילון להקפאה
שלב 2. אדים את החומוס במשך 3-5 דקות לקערת מנה קלה ונוחה
מניחים את סל האידוי בסיר שהתמלא במים, וודא שהמים מתמלאים כ- 2.5 סנטימטר מתחתית הסיר. לאחר מכן, הניחו את החומוס על סל האידוי והביאו את המים לרתיחה בסיר. מכסים את הסיר היטב, ומאדים את החומוס על אש בינונית במשך 3-5 דקות.
שלב 3. מיקרו את החומוס למשך 3-4 דקות, אם אין לכם כיריים
מניחים את החומוס בקערה חסינת חום ומוסיפים 2 כפות. מים לתוכו. לאחר מכן, כסו את רוב משטח הקערה בניילון והשאירו חור קטן כדי לתת ללחות לצאת. מבשלים את גרגירי החומוס במשך 3-4 דקות.
זכור, חומוס קשה לבישול שווה במיקרוגל
שלב 4. מרתיחים את החומוס במשך 6 דקות אם אין לכם סיר אדים
הטריק, פשוט מלאו את הסיר בכמות מספקת של מים כדי שניתן יהיה לצלול את השעועית; לפחות, יש מרחק של כ -2.5 ס מ בין פני השעועית לבין פני מי ההשרייה. לאחר מכן, מוסיפים קורט מלח ומביאים את המים לרתיחה. מניחים את החומוס במים הרותחים ומרתיחים עד שהם רכים, כ -6 דקות. מסננים ומגישים חומוס מבושל מיד.
שיטה 3 מתוך 3: עיבוד שעועית בדרכים אחרות
שלב 1. מטגנים את החומוס במשך 1-2 דקות לאחר אידוים
ראשית, אדים את החומוס במשך 4-6 דקות. לאחר מכן ממיסים 2 כפות. חמאה במחבת על אש בינונית, ואז מטגנים את החומוס המבושל במשך 1-2 דקות. תוך כדי הקפצה מתבלים את החומוס במלח ופלפל לפי הטעם לפני ההגשה.
- עיבוד חומוס לפני ההקפצה יעיל להפוך את טעמו של הירק הירוק הזה לחזק עוד יותר. בפרט, תהליך זה מסוגל לייצר חומוס מלא מקורמל ושחום.
- מתבלים את החומוס המוקפץ בפפריקה גרוסה, אבקת צ'ילי אדומה או אבקת שום לשיפור הטעם.
שלב 2. צולים את החומוס
מערבבים 450 גרם חומוס עם 1 כף. שמן, 1/2 כפית. מלח, ו -1/2 כפית. פלפל. לאחר מכן, הניחו את החומוס בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את החומוס בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות למשך 10-12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. שעועית מוכנה לאכילה כשהם רכים במרקם וחומים על פני השטח.
השתמשו בנייר אפייה גדול מספיק כדי לוודא שכל מקלות החומוס לא יגעו זה בזה ושחום לגמרי
שלב 3. מבשלים את החומוס בסיר איטי לקערה דשנה, טעימה וטעימה ביתית
קודם כל מטגנים 75 גרם בייקון עד לייבוש ולאחר מכן מועכים אותו עד שהמרקם מתפורר. לאחר מכן הכניסו את פירורי הבייקון לתנור איטי בנפח 6 ליטר, ולאחר מכן הוסיפו אליו את הבצל הצהוב הפרוס, 900 גרם חומוס ו -2 ליטר ציר עוף. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ואז מכסים את הסיר היטב. מבשלים חומוס ומרכיבים אחרים ב- HIGH במשך 8-10 שעות.
אם תרצו, תוכלו גם להשתמש ב -450 גרם בצל פנינה ארוזים בקופסאות שימורים ו -75 גרם בייקון מוכן לבישול
שלב 4. הוסיפו חומוס לתבשיל להעשרת התזונה והטעם
מבשלים 340 גרם חומוס במיקרוגל. לאחר מכן מערבבים את החומוס המבושל עם 300 מ ל של שמנת כבדה של מרק פטריות וקורט פלפל שחור. לאחר מכן, שופכים את התערובת לכלי תבשיל של 1 ליטר, ושופכים על פני השטח 65 גרם פירורי לחם טריים. אופים את התבשיל בחום של 180 מעלות במשך 25 עד 30 דקות.
טיפים
- אחסן חומוס גולמי בשקית ניילון, ולאחר מכן הניח את השקית במקרר. אם אתה רוצה לאחסן את השעועית לפרק זמן ארוך יותר, נסה לעטוף את השקית בנייר מטבח כדי לספוג את עודפי הלחות בפולים.
- להעשרת הטעם של גרגירי חומוס מאודים או מבושלים, נסו לתבל אותם בשמן זית, שום טחון וסחיטת לימון.
- מתבלים את החומוס במעט מלח, פלפל, שמן זית וסחיטת לימון.
- חבר את החומוס עם נתחי בייקון ובצל למעדן נוסף!
- לאחר שנרכשו בשוק או בסופר, ערמו את השעועית במקביל לכיוון הגבעולים. האמן לי, טכניקה זו יעילה לפשט ולקצר את תהליך חיתוך השעועית מאוחר יותר.
- אם אתה צריך לאדות או להרתיח יותר מ -450 גרם חומוס, אל תשכח לחלק אותם לשני שלבים של רתיחה או אידוי.
- תהליך הבישול ימשיך גם לאחר הוצאת השעועית מהסיר או מהתבנית. לכן, בכדי להביא את השעועית למידת התקינות הנכונה, נסו לנקז אותן ממש לפני בישולן.
- לאדות או להרתיח את החומוס לזמן קצר. לאחר הבישול יש לייבש את השעועית ולשים אותן בכלי סגור היטב. אחסן חומוס במקרר והשתמש עד 4 ימים.
