חומוס טרי זמין באופן נרחב בגנים ובשווקי האיכרים המקומיים במהלך הקיץ, אך בטווח הקצר. אם המשפחה שלכם אוהבת את טעם הירקות הקיץ, תוכלו לשמר חומוס על ידי הקפאתם לשימוש מאוחר יותר. הקפאה קלה להכנה בבית, והיא מאפשרת לך לשלוט באיכות המזון שמשפחתך אוכלת. המשך לקרוא על הדרך הטובה ביותר להקפיא ולבשל חומוס בשלושה מתכונים טעימים.
שלב
שיטה 1 מתוך 4: הקפאת חומוס
שלב 1. בוחרים חומוס מהגינה או קונים אותם בשוק
-
השתמש רק בחומוס ללא רבב. חפשו חומוס שאין בהם אגוזים או זרעים. הזרעים הזעירים אמנם אינם פוגעים בטעם או באיכות החומוס, אך הם סימן לכך שהחומוס עבר את תקופתו האידיאלית.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 1 כדור 1 -
השתמש בחומוס הטרי ביותר, במידת האפשר. הקפיאו אותו בהקדם האפשרי ביום שאתם בוחרים אותו מהגינה או לאחר רכישתו. אם אתה צריך לחכות עד שהוא יקפא, שמור אותו במקרר לזמן מה.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 1 כדורים 2
שלב 2. שטפו אותו היטב
שלב 3. גראס את החומוס
-
חותכים בעזרת סכין את קצות החומוס. אם יש כתמים שחורים (בגלל חרקים) או כתמים על החומוס, אפשר לנתק אותם בעזרת סכין.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 3 כדור 1 -
חותכים את החומוס כמו שאתם רוצים. אפשר גם להשאיר אותו שלם, או לחתוך אותו לקוביות של כ -2.5 ס מ. כלי שנקרא זנב שעועית יכול לחתוך חומוס לפרוסות ארוכות ודקות.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 3 כדורה 2
שלב 4. מכינים את כלי הבישול
-
יוצקים מים לסיר גדול לרתיחה. השאירו מקום לחומוס. כיסוי הסיר במכסה גורם למים לרתוח מהר יותר, וחוסך אנרגיה.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 4 כדור 1 -
ממלאים סיר שני או קערה גדולה בקוביות קרח ומים.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 4 כדורים
שלב 5. מבלנים את החומוס במים רותחים במשך 3 דקות
-
תהליך זה מסיר אנזימים הפוגעים או פוגעים באיכות החומוס.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 5 כדור 1 -
הקפד לא להרתיח את החומוס יותר מדי זמן, אחרת הם יתבשלו יתר על המידה.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 5 כדורים 2
שלב 6. מעבירים את החומוס למים קרים
-
בעזרת כף מחוררת מעבירים את החומוס מסיר אחד למשנהו.
הקפאת שעועית ירוקה שלב 6 כדור 1 -
מוסיפים עוד קרח, במידת הצורך.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 6 כדורים 2 -
מקררים את החומוס במקרר, לפחות שלוש דקות.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 6 קליע 3
שלב 7. מייבשים או מסננים את החומוס
-
חשוב להסיר כמה שיותר לחות מהחומוס. אחרת, תכולת הלחות תגרום ליצירת גבישי קרח על החומוס במקפיא, מה שעלול לגרום לחומוס לטעום פחות.
הקפאת שעועית ירוקה שלב 7 כדור 1 -
השתמש בנייר טישו כדי להסיר את הלחות הנוספת מהחומוס.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 7 כדורים 2
שלב 8. עוטפים את החומוס
-
השתמש בשקית מקפיא הדוקה או בשקית אטומה היטב עם איטום ואקום.
הקפאת שעועית ירוקה שלב 8 כדורה 1 -
שים לא יותר מדי חומוס (מספיק) בכל שקית כדי להכין ארוחה למשפחתך. בדרך זו תוכל לנקות כמה שיותר כפור שאתה צריך במקום את כולם. מידה גסה היא חופן חומוס לכל מנה.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 8 כדורים -
סגור את השקית האטומה כמעט לחלוטין. הכנס קש לתוך הפתח. נשוף את האוויר שנותר דרך הקשית. שלוף את הקש לאחר שתסיים על ידי סגירת התיק בחוזקה.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 8 קליע 3 -
סמן על השקית את התאריך שבו הקפאת אותו.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 8 קליע 4
שלב 9. מקפיאים את החומוס
- מסדרים את החומוס בשקית כך שהשקית תשב במקפיא כמה שיותר שטוח. זה מאפשר לחומוס להקפיא במהירות ולשמור על הטעם.
- חומוס קפוא ניתן לאחסן עד תשעה חודשים במקפיא קונבנציונאלי, ואף יותר אם מאוחסן במקפיא עמוק, מקרר עם דלת כניסה.
שיטה 2 מתוך 4: קליית חומוס
שלב 1. מחממים את התנור ל -218 מעלות צלזיוס
שלב 2. הוציאו את החומוס מהמקפיא
מוציאים משקית ההקפאה ומניחים באופן אחיד על שכבה שטוחה או תבנית אפייה. כמה חומוס עלול להקפיא במצב גושי; להפריד כמה שיותר בעזרת האצבעות והמזלג.
שלב 3. מטפטפים את החומוס בשמן
שמן זית, שמן שומשום, שמן בוטנים ושמן זרעי ענבים הם בחירות טובות.
שלב 4. מתבלים את החומוס במלח ופלפל
מפזרים מעט תיבול אחר, אם תרצו, כגון פלפל קאיין, כמון, אבקת צ'ילי, אבקת שום, אורגנו, או כל תיבול אחר שאוהבים עם הירקות. הקש על החומוס כמה פעמים כדי לוודא שהם מצופים היטב בתיבול.
שלב 5. מכניסים את החומוס לתנור
מבשלים 10 דקות, ואז מוציאים מהתנור ומערבבים בעזרת מרית. מחזירים את החומוס לתנור ומבשלים כחמש דקות נוספות עד שהם שחומים ופריכים.
שלב 6. מוציאים את החומוס מהתנור
מוסיפים תיבול נוסף או גבינה מגוררת, אם רוצים. הגש חם.
שיטה 3 מתוך 4: חומוס מוקפץ
שלב 1. מוציאים את החומוס מהמקפיא
מוציאים משקית ההקפאה ומניחים בקערה. השתמש בכף עץ להפריד בין גרגירי החומוס הגושים.
שלב 2. מטפטפים את המחבת בשמן ומניחים אותה על הכיריים על אש בינונית
תנו לשמן להתחמם.
שלב 3. מניחים את החומוס במחבת
מערבבים בעזרת כף עץ עד שהחומוס מצופה באופן אחיד בשמן. החומוס יתחיל להמיס וישחרר מים. מבשלים את החומוס, עד שהמים מתאדים (מתייבשים).
שלב 4. מתבלים את החומוס במלח ופלפל
מוסיפים תיבול, כגון שום, ג'ינג'ר טרי, גרידת לימון ואבקת פלפל אדום להוספת טעם.
שלב 5. מטגנים את החומוס עד להשחמה קלה ופריך
מסירים מהכיריים לפני שהוא מתחיל להינמל.
שלב 6. מניחים את החומוס בקערה
מגישים חם כתוספת, או מניחים על גבי תרד וירקות סלט אחרים ליצירת ניגודיות יפה של מרקמים.
שיטה 4 מתוך 4: טיגון חומוס
שלב 1. מוציאים את החומוס מהמקפיא
מוציאים משקית ההקפאה ומניחים במסננת מעל קערה. הניחו לחומוס הקפוא להפשיר לגמרי.
שלב 2. מייבשים את החומוס בנייר טישו
עודף מים יגרום לחומוס להפוך לעסיסי.
שלב 3. בקערה קטנה, מערבבים כוס בירה, כוס קמח, 11/2 כפיות מלח וכפית פלפל
מערבבים בעזרת מטרפה באופן אחיד.
שלב 4. יוצקים מעט שמן למחבת גדולה על אש בינונית
נותנים לשמן להתחמם עד שהוא מוכן לטיגון. בדוק שהשמן חם על ידי הכנסת קצה כף עץ. כאשר מתחיל להיווצר קצף סביב הכף, השמן מוכן.
אין להשתמש בשמן זית לטיגון, מכיוון שהוא מתקלקל בחימום בטמפרטורות גבוהות. שמן בוטנים או שמן צמחי או שמן קנולה הם בחירות טובות יותר
שלב 5. מניחים את הבצק בשקית מזון גדולה
מוסיפים את החומוס, מכסים ומנערים כמו שצריך.
שלב 6. בעזרת זוג מלקחי מזון להעביר את בלילת החומוס לשמן החם
ממשיכים להזיז את החומוס בדיוק עד שהחומוס מצופה בצורה אחידה בשמן.
-
אל תמלאו את התבנית בחומוס יותר מדי, אחרת החומוס יהפוך לעסיסי.
הקפאת שעועית ירוקה שלב 27 קליע 1 -
הימנע מחומוס חופף.
הקפיא שעועית ירוקה שלב 27 קליע 2
שלב 7. מבשלים עד שהחומוס מזהיב ופריך
מוציאים מהתבנית בעזרת כף מחוררת ומניחים על צלחת מרופדת במגבות נייר לספיגת השמן. מפזרים מלח ופלפל, ומגישים חם.
