ללמוד כיצד לאחסן מזון כראוי הוא חלק חשוב בחיסכון בכסף ובאבטחת עצמך ומשפחתך. ניתן ללמוד בקלות להבחין בין מאכלים שצריך לשמור על השיש, מזונות שצריך לשמור על קור, לבין מאכלים שצריך להקפיא. תפסיק לבזבז מזון ותתחיל לאחסן אותו כמו שצריך.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: אחסון מזון בטמפרטורת החדר
שלב 1. השתמש במערכת FIFO
"ראשון -ראשון -ראשון -החוצה" או "ראשון -ראשון -ראשון -יוצא", הידוע גם בשם ראשי התיבות "FIFO" הוא ביטוי נפוץ המשמש במטבחי מסעדות כדי להבטיח שהמזון יישאר טרי, בכל מקום בו הוא מאוחסן. מסעדות בודקות את כמות המצרכים שמספקת כל משאית, בדרך כלל זה אומר שיש רק מצרך אחד או שניים להתגלגל קדימה. בארוחות ביתיות, פירוש הדבר כי יש לתארך מזון משומר, ארוחות בקופסא ומצרכים מתכלים בעת הרכישה. זה מבטיח שמרכיבים חדשים יותר לא ייפתחו תחילה.
שמור על ארונות מטבח, מקררים וכל חללי אחסון המזון כדי לוודא שאתה יודע היכן כל המצרכים שלך, ואילו הם הטריים ביותר. אם שלוש צנצנות חמאת בוטנים פתוחות, אחת מהן רקובה
שלב 2. אחסן את התוצרת על השיש במטבח אם צריך לבשל אותן
יש להשאיר פירות להבשיל על השיש, או בשקיק ניילון באופן רופף או לפתוח אותם להבשלה. כשהפרי הגיע לרמת הבשלות הרצויה, הניחו אותו במקרר כדי להאריך את חיי הפרי.
- הבננות מייצרות אתילן, שמזרז את תהליך ההבשלה של פירות אחרים, כך שתוכלו לנצל את הנכס הזה ולאחסן אותו בשקית ניילון עם פירות שצריכים להיות בשלים. זוהי טכניקה מצוינת גם להבשלת אבוקדו.
- אין להכניס את הפרי לכלי אטום ולהניח אותו על השיש במטבח, מכיוון שהוא ירקב במהירות. שימו לב לסימנים של חבורות או בשלות יתר על הפרי וזרקו פרי רקוב בהקדם האפשרי כדי למנוע מפירות אחרים להירקב.
- היזהרו מזבובי פירות, הנמשכים לפירות רקובים או בתהליכי קלקול. תמיד צריך להיפטר מהשאריות. אם יש לך בעיה עם זבובי פירות, התחל לאחסן פירות במקרר.
שלב 3. אחסן אורז ודגנים אחרים בכלי אטום
ניתן לאחסן אורז, שיבולת שועל ודגנים יבשים אחרים בכלי אטום אטום ולשמור בארון המטבח. צנצנות זכוכית, מיכלי גביע פלסטיק ואחסון מכוסה אחר נהדרים לאחסון מרכיבים אלה בכמויות גדולות על ארונות מטבח או משטחים. מיכל זה מתאים גם לאחסון שעועית יבשה.
אם אתה מאחסן אורז ודגנים אחרים בשקיות ניילון, היזהר מרימות. שקיות ניילון יכולות להיות דרך מצוינת לאחסון אורז, אך חורים קטנים יכולים להוליד רימות ועשים ולהקלקל כמויות גדולות של מזון. הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות כדי למנוע רימות הוא לאחסן מזון תמיד בצנצנות אטומות ואטומות
שלב 4. אחסן את ירקות השורש בשקית נייר
אם הירקות גדלים מתחת לאדמה, אין צורך לקרר אותם. תפוחי אדמה, בצל ושום יש לאחסן במקום קריר, כהה ויבש, לא במקרר. אם אתה רוצה לאחסן אותו בכלי אחסון, אז שקית נייר רופפת עובדת נהדר.
שלב 5. אחסן לחם טרי בשקית נייר על השיש במטבח
אם אתה קונה לחם פריך שזה עתה נאפה, הכנס אותו לשקית נייר ושמור אותו על השיש כדי לשמור על טריותו. הלחם היושב על השיש, מאוחסן כראוי, יישאר טוב במשך 3-5 ימים, הוארך ל-7-14 ימים במקרר.
- אחסון לחם במקרר או הקפאה הוא גם דרך טובה, במיוחד כריכים רכים, להאריך את חייו. אם אתה גר במקום לח, לחם רך יתעצב מהר יותר אם תאחסן אותו בחוץ, ויהיה קל יותר להפשיר בטוסטר.
- אם אתה שומר לחם על השיש, אל תשים אותו בשקית ניילון. זה יכול לעורר את צמיחת הפטרייה.
שיטה 2 מתוך 3: קירור מזון
שלב 1. הגדר את המקרר לטמפרטורה האופטימלית
המקרר חייב להיות מוגדר על 4.4 מעלות צלזיוס או מתחת לה. אזור הסכנה לטמפרטורת המזון, שהוא טווח הטמפרטורות בו החיידקים פורחים, הוא בין 5-60 מעלות צלזיוס. מזון המאוחסן בטמפרטורה זו מועד לגדילה של חיידקים העלולים לגרום להרעלת מזון. אחסן תמיד מזון מבושל בהקדם האפשרי.
בדוק את טמפרטורת המקרר באופן קבוע. טמפרטורות המקרר יכולות להשתנות בהתאם לכמות המזון במקרר, לכן כדאי לשים לב למקרר אם הוא לפעמים מלא או לפעמים קצת ריק
שלב 2. אחסן את האוכל במקרר כשהוא קר
לפעמים אפשר לשמור כמה מאכלים על השיש וחייבים לקרר אותם בפעמים אחרות. היכן מאחסנים בירה בבקבוקים? חֲמוּצִים? חמאת בוטנים? רוטב סויה? הכלל: אם אתה קונה משהו קר, אתה צריך לאחסן אותו במקרר.
- מזונות כמו מלפפון חמוץ, חמאת בוטנים ורוטב סויה ניתן לאחסן במזווה בטמפרטורת החדר עד שתפתחו אותם, ובשלב זה יש לקרר אותם. בדרך כלל ניתן לאחסן בדרך זו מזונות העשויים משמן או מחומץ.
- מקררים מזון משומר לאחר הפתיחה במקרר. כל מזון, בין אם הוא רביולי מבושל או חומוס, צריך להיות במקרר לאחר פתיחת הפחית. אתה יכול לאחסן אותו בפחית, או להעביר אותו לכלי אטום עם מכסה.
שלב 3. מצננים שאריות לפני הקירור
שאריות יש לאחסן בכלי סגור, עם מכסים או בניילון או ברדיד אלומיניום. ככל שהאריזה רופפת יותר, כך הסיכוי שהאוכל יפיץ ריחות במקרר או יספוג ניחוחות של מאכלים אחרים, אבל זו דרך מצוינת לאחסן שאריות כשהן מקוררות לטמפרטורת החדר.
- לאחר שהאוכל מבושל, מעבירים אותו לכלי רדוד גדול במקום לכלי קטן ועמוק יותר. מיכל גדול יבטיח קירור אחיד לאורך זמן.
- יש לקרר בשר ומזונות המכילים בשר לטמפרטורת החדר לפני הקירור. אם שמים בשר חם בכלי אטום ושומרים אותו מיד במקרר, העיבוי יגרום לבשר להירקב מהר מהרגיל.
שלב 4. אחסן את הבשר כראוי
צורכים או הקפיאו בשר מבושל תוך 5-7 ימים. אם אינך יכול לסיים את שאריות הבשר מיד, שקול להקפיא את הבשר שנותר ולהפשיר אותו במועד מאוחר יותר, כאשר יש פחות מזון במקרר.
בשר גלם תמיד צריך להיות מקורר, להפריד אותו מבשר מבושל ומוצרים אחרים, עטוף בניילון. שימו לב לסימני ריקבון. בשר רקוב יהפוך לצבעו האפור או החום ויריח ריח לא נעים
שלב 5. אחסן ביצים קנויות במקרר
ביצים שאתה קונה בחנות הן לפעמים די ישנות וצריך לשמור אותן במקרר עד שהן מוכנות לשימוש. שימו לב לסימנים של ביצה רקובה לאחר הפיצוח, הקפידו תמיד לפצח את הביצה בקערה ולעולם לא לשבור אותה על גבי האוכל המוכן.
ביצים טריות שלא נשטפו בטוחות מאוד לשמור על השיש במטבח. אם אתה קונה ביצים ממגדל, שאל אם הביצים נשטפו או לא וכמדריך לאחסון ביצים כראוי
שלב 6. אחסן את הירקות הקצוצים במקרר
ירקות עלים, עגבניות, פירות וירקות אחרים צריכים להיות במקרר לאחר שהם קצוצים. על מנת להבטיח שהירקות יישארו טריים זמן רב ככל האפשר, יש לשטוף ולייבש אותם היטב, לאחר מכן הניחו אותם בכלי פלסטיק אטום ושמרו במקרר עם תה או נייר סופג כדי לספוג עודף לחות.
אין לאחסן עגבניות במקרר אלא אם כן הן פרוסות. במקרר, החלק הפנימי הופך לנזיל ומקצר את חייו. עגבניות חתוכות ניתן להניח בכלי פלסטיק ולשמור במקרר
שיטה 3 מתוך 3: הקפאת מזון
שלב 1. הקפאת מזון בשקיות מקפיא מפלסטיק אטום
כל מזון שיהיה במקרר, הדרך הטובה ביותר להגן עליו היא לאחסן אותו בשקית מקפיא מפלסטיק אטום שמסיר את כל האוויר. כדי למנוע את "צריבת המקפיא" המתרחשת כאשר מזון מוקפא ומיובש, אחסוןו בשקית מקפיא מפלסטיק היא הדרך הבטוחה והפשוטה ביותר.
מיכלי פלסטיק או מיכלי כלי גביע יעילים גם לאחסון סוגי מזון מסוימים. יתר על כן, מיץ פירות יער או בשר מבושל הם לפעמים פחות אטרקטיביים לאחסון בשקיות ניילון, כמו גם מרקים ומזונות אחרים שקשה להפשירם
שלב 2. הקפיאו את הכמות הנכונה של המזון
כדי להשתמש במזון לאחר שהוקפא, עליך להפשירו במקרר. מסיבה זו, בדרך כלל כדאי להקפיא את המנות המנותיות שבהן תשתמשו. אז אל תקפיאו סלמון שלם, הקפיאו אותו במנות בגודל ארוחת ערב, כך שיהיה לכם מה שאתם צריכים כשצריך אותו.
שלב 3. תאריך ותייג את המזון
האם זה בחלק האחורי של המקפיא האוכמניות מהקיץ שעבר או בייקון משנת 1994? אם האוכל כבר מכוסה בשכבת קרח, אז קשה להבחין בהבדל. כדי להציל את הראש מזיהוי חיובי של הכל, נסה לסמן ולתארך את המאכלים שהכנסת למקפיא, כך שתוכל לזהות אותם במהירות ובקלות.
שלב 4. הקפיא בשר נא או מבושל במשך 6-12 חודשים
הבשר צריך להיות במקפיא למשך שישה חודשים, אך הוא יתחיל להתייבש ויהפוך פחות טעים עם הזמן. הבשר עדיין בטוח לאכילה, כי הוא היה קפוא, אבל הוא יתחיל לטעום כמו קרח קפוא ולא כמו אוכל שהוכנס רק למקפיא.
שלב 5. מרתיחים את הירקות לזמן קצר לפני ההקפאה
בדרך כלל מומלץ לבשל ירקות לפני ההקפאה, ולא לחתוך לחתיכות ואז להקפיא גלם. קשה יותר להחזיר ירקות למצבם הטבעי והלא קפוא. קל להכין ירקות קפואים למרקים, מנות רוטב וצ'יפס, מה שהופך אותם לדרך נהדרת לארגן תוצרת.
- כדי להרתיח ירקות, חותכים אותם לחתיכות בגודל ביס וטובלים אותם במהירות במי מלח רותחים. לא יותר מדקה או שתיים, ומיד מוציאים מהמים הרותחים ושופכים לאמבטיית מי הקרח כדי לזעזע ולעצור את תהליך הבישול. הירקות עדיין מוצקים, אך מבושלים חלקית.
- מניחים ירקות בגודל הגשה בשקיות מקפיא ותווית ותאריך. הניחו לירקות להתקרר לגמרי לפני ההקפאה.
שלב 6. הכניסו את הפרי למקפיא להסרה מאוחרת יותר
אופן הקפאת הפירות תלוי במה שאתה מתכנן לעשות. אם יש לכם צרור פירות יער להכנת פשטידות, מפזרים עליהם סוכר מגורען למילוי העוגה לפני ההקפאה, כך שיהיה הרבה יותר קל אחר כך. אם אתה מקפיא אפרסקים, יהיה עליך לקלף את הקליפות לפני הכנסתם למקפיא, מכיוון שהקליפות הקפואות יתקשו לקלף מאוחר יותר.
באופן כללי, יהיה עליך לחתוך חלק מהפרי לחתיכות בגודל ביס לפני ההקפאה, כך שיקפא באופן אחיד. אפשר להכניס תפוחים שלמים למקפיא, אך יהיה קשה לטפל בהם מאוחר יותר
טיפים
- וודא שיש מספיק מקום במקרר למחזור אוויר טוב.
- השתמש קודם במלאי מזון ישנים יותר.
- יש לשים את הפטריות בשקית נייר ולשמור במקרר. שקיות ניילון עלולות לגרום לפטריות להיות רטובות.
- אם פתחת אריזת מזון, אחסן טופו שאינו בשימוש בכלי מלא מים עם מכסה אטום. החלף את המים כל יום. ניתן לצרוך טופו עד שלושה ימים.
