אם הוא מאוחסן כראוי, שמן הבישול הוא מרכיב מזון עמיד. עם זאת, שמן המאוחסן ברשלנות יכול להתעבות במהירות, עוד לפני שפג תוקפו. מאמר זה ינחה אותך באחסון השמן שלך בצורה נכונה, בחירת מיכל ומיקום האחסון, ויגיד לך כמה זמן עליך לאחסן את השמן שלך. במאמר זה, תוכלו גם לגלות את המאפיינים של שמן שהתעבה.
שלב
שיטה 1 מתוך 3: שימוש במיכל הנכון
שלב 1. סגור את בקבוק השמן כאשר אינך משתמש בו
אחד הגורמים לגירוף השמן הוא חשיפה לעודף חמצן. לכן, אל תשכח לסגור את בקבוק השמן כשאינו בשימוש.
שלב 2. אחסן את השמן בבקבוק בצבע כהה שניתן לסגור היטב, גם אם הבקבוק המקורי שקוף
אור השמש יכול לפגוע באיכות השמן, ובקבוק כהה יכול לסייע בהפחתת החשיפה לשמש לשמן. השתמש במשפך כדי להעביר את השמן לבקבוק חדש כדי למנוע מהשמן להישפך החוצה.
- בקבוקים חומים אינם טובים לאחסון שמן, מכיוון שהם סופגים יותר מדי אור.
- אם אתם מאחסנים יותר מסוג שמן אחד, אל תשכחו לסמן את בקבוק השמן.
- אתה יכול להשתמש בבקבוק יין כהה או חומץ לאחסון השמן.
- אתה יכול גם לקנות בקבוקים כהים בחנות ציוד למטבח.
שלב 3. הימנע משימוש בבקבוקי פלסטיק
עם הזמן הכימיקלים בפלסטיק יתמוססו בשמן, מה שישנה את טעם השמן. אם קניתם את השמן בבקבוק פלסטיק, העבירו את השמן לבקבוק או צנצנת זכוכית שניתן לסגור היטב.
שלב 4. הימנע משימוש במיכלי ברזל או נחושת
שתי המתכות מגיבות עם השמן, כך שהשמן המאוחסן בשני המיכלים אינו בטוח עוד לצריכה.
שלב 5. נסה להעביר חלק מהשמן לכלי קטן יותר כדי שיהיה קל יותר לשפוך את השמן
סוגים מסוימים של שמן נמכרים בפחיות או בבקבוקים גדולים, מה שמקשה על המזיגה. כדי לתקן זאת, אתה יכול להעביר את השמן לבקבוק כהה (כפי שהציע לעיל).
- העבר את השמן לבקבוק קטן יותר כאשר אתה עומד להשתמש בו.
- כשהבקבוק ריק, מלא אותו בשמן מהמיכל הגדול. הבקבוק הקטן יקל עליך לשפוך את השמן, במקום לשפוך אותו ישירות מהמיכל.
שיטה 2 מתוך 3: אחסון שמן בישול כראוי
שלב 1. דע אילו שמנים ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר
ניתן לאחסן את השמנים הבאים בטמפרטורת החדר:
- ניתן לאחסן Ghee למשך מספר חודשים.
- ניתן לשמור שמן דקלים למשך מספר חודשים.
- ניתן לאחסן שמן בוטנים מזוקק למשך שנתיים.
- ניתן לשמור שמן צמחי למשך שנה או יותר, כל עוד המיכל סגור היטב.
- שמן זית ניתן לאחסן בארון בטמפרטורה של 14-21 מעלות צלזיוס למשך 15 חודשים.
שלב 2. אחסן שמן בארון קריר וכהה, ואין לאחסן שמן ליד או על הכיריים
שינויים בטמפרטורה יכולים להפחית את איכות השמן.
שלב 3. דע את סוג השמן שיש לאחסן במקרר
סוגים מסוימים של שמן יתקלקלו אם לא יאוחסן בטמפרטורות קרות. כאשר הוא נשמר במקרר, רוב השמן יסמיך ויתעבה. לכן, הסר את השמן 1-2 שעות לפני השימוש, ואפשר לשמן להימס בטמפרטורת החדר. יש לאחסן את השמנים הבאים במקרר:
- ניתן לשמור שמן אבוקדו למשך 9-12 חודשים.
- ניתן לשמור שמן תירס למשך 6 חודשים.
- ניתן לשמור שמן חרדל במשך 5-6 חודשים.
- ניתן לאחסן שמן חריע במשך 6 חודשים.
- ניתן לשמור שמן שומשום למשך 6 חודשים.
- ניתן לאחסן שמן כמהין במשך 6 חודשים.
שלב 4. דע את סוג השמן שניתן לאחסן במקרר או בטמפרטורת החדר
סוגים מסוימים של שמן ניתנים לאחסן במקרר או בארון רגיל, אך באופן כללי, הם יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם הם נשמרים במקרר. כאשר הוא נשמר במקרר, רוב השמן יסמיך ויתעבה. לכן, הסר את השמן 1-2 שעות לפני השימוש, ואפשר לשמן להימס בטמפרטורת החדר. עם זאת, זה לא המקרה של שמן קוקוס. שמן זה יקפא בטמפרטורת החדר. ניתן לאחסן את השמנים הבאים במקרר כהה וקריר או בארון רגיל:
- שמן קנולה ניתן לאחסן בארון 4-6 חודשים, או במקרר עד 9 חודשים.
- ניתן לשמור שמן צ'ילי בארון למשך 6 חודשים. עם זאת, שמן זה יחזיק מעמד זמן רב יותר במקרר.
- ניתן לשמור שמן קוקוס בארון במשך חודשים. עם זאת, למרות ששמן קוקוס יכול להחזיק מעמד זמן רב יותר אם הוא מאוחסן במקרר, הוא יהיה קשה לשימוש במהירות לאחר שהוא נמצא במקרר.
- ניתן לאחסן שמן זרעי ענבים במקרר בטמפרטורה מקסימלית של 21 מעלות צלזיוס למשך 3 חודשים, או במקרר למשך 6 חודשים.
- שמן אגוזי לוז ניתן לאחסן בארון למשך 3 חודשים, או במקרר למשך 6 חודשים.
- בהתאם לסוג, ניתן לאחסן שומן בארון או במקרר. עקוב אחר הוראות האחסון על האריזה.
- שמן אגוזי מקדמיה ניתן לאחסן בארון עד שנתיים. עם זאת, שמן זה יחזיק מעמד זמן רב יותר במקרר.
- ניתן לשמור שמן גרעין דקלים בארון למשך שנה. עם זאת, שמן זה יחזיק מעמד זמן רב יותר במקרר.
- ניתן לאחסן שמן אגוזים בארון למשך 3 חודשים, או במקרר למשך 6 חודשים.
שלב 5. הימנע מאחסון שמן במקומות "מסוכנים"
אור השמש ושינויי טמפרטורה יכולים לפגוע באיכות השמן ולגרום לשמן להתעבה. למרבה הצער, מקומות שבהם אתה משתמש בדרך כלל לאחסון נפט, כגון חלונות וארונות, אינם המקומות הנכונים. במקום זה השמן ייחשף לאור שמש ולשינויי טמפרטורה. הימנע מאחסון שמן במקומות הבאים, אם כי ניתן לאחסן שמן בטמפרטורת החדר:
- בפינת החלון
- בחלק האחורי של הכיריים
- בארון בראש הכיריים
- ליד הכיריים או התנור
- בארון
- ליד המקרר (החלק החיצוני של המקרר יכול להיות חם)
- ליד כלי בישול, כגון קומקומים, טוסטרים או וופלים.
שיטה 3 מתוך 3: הסרת שמן מעופש או ישן
שלב 1. זכור כי לשמן יש חיי מדף קצרים
בעת רכישת שמן, אתה עשוי למצוא שני סוגים של שמן, כלומר מזוקק ולא מזוקק. שמנים מזוקקים עברו תהליך עיבוד, נוטים להיות חסרי טעם ובעלי ערך תזונתי מועט. מצד שני, שמנים לא מזוקקים הם בדרך כלל נקיים יותר, ובעלי ערך תזונתי עשיר יותר. תסתכל על תווית השמן כדי לקבוע את הסוג. להלן זמני האחסון המדויקים של שני סוגי השמן:
- ניתן לאחסן שמן מזוקק 6-12 חודשים בארון חשוך וקריר. ניתן גם לאחסן אותו במקרר במידת הצורך.
- ניתן לאחסן שמן לא מזוקק במשך 3-6 חודשים בארון חשוך וקריר. עדיף לאחסן שמן זה במקרר.
שלב 2. מריחים את השמן כל כמה חודשים
אם השמן מריח לא טוב, או מריח מעט קרוב ליין, הוא הלך ונתקף ויש לזרוק אותו.
שלב 3. שימו לב לטעם השמן
אם לשמן יש טעם של מתכת, יין או שיש לו טעם רע, הוא הפך לחמק או מתחמצן ולכן אינו ראוי לצריכה.
שלב 4. תסתכל על תנאי האחסון של השמן לפני שהוא השתחרר כדי להבין מדוע
ברגע שאתה יודע את הסיבה לכך שהשמן המאוחסן שלך השתבש, אל תחזור על אותן טעויות בעת אחסון בקבוקי שמן חדשים. זכור את הדברים הבאים כשאתה מגלה כי השמן שלך השתבש:
- בדוק את תאריך התפוגה של השמן. אם פג השמן לפני השימוש, רכשו את השמן באריזה קטנה יותר בעת הקניות.
- שימו לב לבקבוק בו מאוחסן השמן. סוגים מסוימים של בקבוקי פלסטיק ימיסו כימיקלים בשמן ויגרמו לשמן להתעבות.
- חלק מהמתכות, כגון נחושת וברזל, הן מתכות תגובתיות. אז אם אתה מאחסן שמן בכלי מתכת, המתכת תגיב כימית עם השמן ותשנה את טעם השמן. לכן אין לאחסן שמן במיכלי מתכת.
- שימו לב למקום שמירת השמן. חלק מהשמנים צריכים להיות מאוחסנים במקרר, ואילו אחרים יש לאחסן בארון כהה וקריר. עם זאת, בדרך כלל עליך לאחסן את השמן שלך במקום הרחק מאור השמש ובטמפרטורה יציבה.
- שימו לב כיצד אתם מאחסנים את השמן. הקפד לכסות את בקבוק השמן כאשר אינך משתמש בו. שמן המאוחסן בכלי פתוח עשוי להתחמצן.
שלב 5. אין לזרוק שמן לכיור, במיוחד אם הוא קופא בטמפרטורת החדר
למרות שזה נראה מעשי, סילוק שמן בדרך זו יגרום לכיור שלך להיסתם. הדרך הטובה ביותר להיפטר משמן היא לשפוך אותו לכלי שאינו דולף (כגון צנצנת או מיכל פלסטיק עם רוכסן), ולזרוק את המיכל לפח.
טיפים
- מכסים את בקבוק השמן לאחר השימוש על מנת להימנע מטעם מעופש בשמן.
- אם יש לך הרבה שמן, אחסן אותו במקרר כדי שיחזיק יותר זמן. השמן ימס לאחר שהוצא מהמקרר. עם זאת, שמן קוקוס יקפא בטמפרטורת החדר.
- בעת רכישת שמן, בחר בקבוק בחלק האחורי של המדף. הבקבוק אינו יכול להיחשף לאור השמש. עם זאת, חנויות עם מחזור מהיר של מלאי בדרך כלל לא חוות מלאי, כך שתאורה אינה מהווה בעיה. אם אתה עושה קניות בסופרמרקט, דע שהמצרכים שיש שם מוארים. כדי להימנע מכך, אתה יכול לקנות בחנויות טבע המתמחות עם מחזור איטי יותר במלאי.
- אין לקנות שמן המאוחסן ליד מקור חום. אם אתה מבחין ששמן מאוחסן ליד מקור חום, נסה לייעץ לבעל החנות להעביר את תצוגת השמן למיקום קריר יותר.
- בעת רכישת שמן, בדוק את תאריך התפוגה. כך תוכלו לתכנן להשתמש בשמן לפני תוקפו.
אַזהָרָה
- אין להשאיר את בקבוק השמן פתוח לפרקי זמן ארוכים. חמצן יגרום לשמן להתעבות.
- אין לאחסן שמן באזורים החשופים לאור השמש או בהם הטמפרטורה משתנה, כגון חלונות, ארונות או ליד תנורים.
- היזהר בעת הוספת תבלינים או שום לשמן. משרים את התבלינים או השום הטבולים בשמן במשך 24 שעות בחומץ, כדי להפחית את העברת הפתוגנים שיכולים לגרום לבוטוליזם.[צריך ציטוט] אחסן שמן תבלינים תוצרת בית במקרר, והשתמש בו במהירות. [צריך ציטוט] השתמש בשמן בצל תוצרת בית תוך שבוע מיום הכנתו.[צריך ציטוט]
