בטטה אפויה מתוקה היא תוספת טעימה והולמת היטב עם מנות רבות אחרות. בטטה אפויה מושלמת לטבחים מתחילים מכיוון שהיא קלה להכנה, אך ניתן להכין אותה גם ממגוון מנות על ידי שפים מומחים מכיוון שהיא עובדת היטב עם מרכיבים מתוקים וחריפים כאחד. להלן כמה דרכים לאפות אותו, יחד עם כמה הצעות לגרום לו לטעום אחרת.
רכיבים
- 250 גר בטטה לכל מנה
- 1 כף (13 גרם) שמן
- בחירת התיבול שלך
שלב
שיטה 1 מתוך 2: אפיית בטטה חתוכה לקוביות
שלב 1. קונים בטטה
בעת רכישת בטטה, יש לזכור כי בדרך כלל ישנם שני סוגים של בטטות הנמכרות: "בטטה צהובה" שיש לה בשר כתום עז, ו"בטטה לבנה "בעלת בשר צהוב בהיר. בטטה לבנה היא סוג של בטטה המכילה יותר פחמימות, בטטה זו משמשת בדרך כלל לבישול.
בטטות נופך עם בשר כתום עז וטעם מתוק כשהן מבושלות הן הבחירה הנכונה לצלייתן בחתיכות
שלב 2. מקלפים את הבטטה, אם רוצים
קליפתה של הבטטה ניתנת למאכל, אך היא עשויה להרגיש קשוח ומחוספס, כך שאם אתם שמים לב למרקם, עדיף לקלף את העור.
שלב 3. חותכים את הבטטה לקוביות בגודל אחיד
הדבר החשוב ביותר הוא לנסות לבצע חתכים אחידים, מכיוון שזה יבטיח שהבטטה תתבשל באופן אחיד.
- החיתוך העבה בצורת יתד הוא החיתוך הנפוץ ביותר, אך אין כללים לגבי צורת הבטטה. אנשים רבים אוהבים בטטה מטוגנת חתוכה לאורכים קטנים.
- קוביות קטנות יעניקו טעם קרמל חזק יותר, מכיוון שהמשטח חשוף ליותר חום. יתדות קטנות יותר יכולות להיות פריכות אם הן מבושלות יותר בטמפרטורה נמוכה יותר.
שלב 4. מעבירים את נתחי הבטטה לקערה גדולה ומתבלים
מוסיפים תיבול כדי להדגיש את המתיקות, או לתת לבטטה טעם מתובל.
- אם רוצים להדגיש את מתיקות הבטטה, מפזרים עליה קינמון או פלפל אנגלי ומערבבים עם הקליפה המגורדת ומיץ של תפוז אחד (לארבע מנות). אתה יכול אפילו להוסיף דבש, סוכר חום, רוטב צ'ילי מתוק או רוטב דומה, אך יש לבשל בטטה בטמפרטורה מעט נמוכה יותר ולבדוק לעתים קרובות יותר כדי שהסוכר שאתה נותן להם לא יישרף.
- אם אתם רוצים להדגיש את הטעם המלוח של הבטטה, הוסיפו שן שום קצוצה דק וכף מתערובת טימין ורוזמרין.
שלב 5. מצפים את הבטטה המתובלת בשמן
מערבבים כך שכל החלקים יהיו מצופים באופן אחיד. ערבוב יבטיח שכל משטח הבטטה נראה יפה ומתקרמל במהלך האפייה.
שלב 6. בחר את תבנית הגריל שלך וכסה אותה ברדיד אלומיניום
אם יש לך תבנית גריל נונ -סטיק או תבנית אפייה בסגנון תבנית, אז האפשרות הזו מושלמת עבורך.
- וודא שהם גדולים מספיק כדי שיתאימו לרוב פרוסות הבטטה מבלי לחפוף זה את זה. כך תהליך השחמת הבטטה יהיה טוב יותר.
- בטטה מכילה הרבה סוכר ומים, כך שהם יכולים להידבק בקלות לתבנית לא מרופדת.
שלב 7. מעבירים את הבטטות לתבנית הגריל
זכור כי תזדקק למחבת רחבה מספיק כדי שאוויר חם יוכל להסתובב סביב כל נתח בטטה. (שהם בערך 1 ס מ או יותר בין לבין). אם הן צמודות מדי, הבטטות עלולות להיות רטובות ולבשל בצורה לא אחידה. עם זאת, אם הוא רופף מדי, הבטטה עלולה להפוך ליבשה וקשה.
שלב 8. אופים 35 עד 40 דקות
לאחר 15 הדקות הראשונות, הפוך את הבטטה והעבר אותו סביב התבנית כך שיתבשל באופן אחיד וייתן צבע יפה ואחיד.
שלב 9. שוב עונה
לא צריך להוסיף את כל התבלינים לפני האפייה. יש להוסיף תבלינים קלילים ורעננים יותר לאחר הבישול. לדוגמה:
- 1 כפית (16 גרם) חומץ בלסמי (או רוטב סלט) ומלח ופלפל, מוסיפים ממש לפני ההגשה.
- פרוסות בזיליקום טרי או פטרוזיליה, פלפל צ'ילי ומעט מיץ לימון.
שלב 10. מגישים ונהנים
להגיש חם, עם מאכלים אחרים, או להוסיף למתכונים אחרים.
מלבד הגשתם אפויות, בטטות אפויות ניתנות לשימוש גם במגוון מנות: פירה וממולא למרקים, ממולא בירקות או בעוף, מוגש עם רוטב בשר סמיך, או תבשילים, או אוכלים קרים או חמים עם סלטים
שיטה 2 מתוך 2: אפיית בטטה שלמה
שלב 1. קונים בטטה
בעת רכישת בטטה, יש לזכור כי בדרך כלל ישנם שני סוגים של בטטות הנמכרות: "בטטה צהובה" שיש לה בשר כתום עז, ו"בטטה לבנה "בעלת בשר צהוב בהיר. בטטה לבנה היא סוג של בטטה המכילה יותר פחמימות, בטטה זו משמשת בדרך כלל לבישול.
- בטטות קובינגטון, בעלות בשר כתום עז וטעם מתוק בעת הבישול, הן בחירה מצוינת לצלייה שלמה.
- בטטה לבנה מתאימה מאוד למרקים ותבשילים שאינם הופכים את הטעם המתוק של הבטטה למרכיב העיקרי בבישול.
שלב 2. שוטפים את הבטטות
השתמש במברשת קטנה להסרת לכלוך מפני השטח של הבטטה. הקפידו גם להסיר את החלקים הרקובים של הבטטה בעזרת סכין קטנה
שלב 3. פירס את הבטטה מספר פעמים בעזרת סכין או מזלג
כך, אדים יכולים להימלט בקלות בזמן שהבטטה צלוי, והבטטה לא תיסדק.
שלב 4. הגדר את תבנית האפייה שלך ורפד אותה בנייר אלומיניום
אם יש לכם תבנית גריל נונ -סטיק, או תבנית בסגנון תבנית מתכת, אפשרות זו מושלמת.
בטטה מכילה הרבה סוכר ומים, ולכן סביר להניח שהם יידבקו לתבנית לא מרופדת
שלב 5. מחממים את התנור ל -180 מעלות
ניתן לבשל בטטה במגוון טמפרטורות, כך שאם אתה מבשל מאכלים אחרים, בישל אותם יחד עם הבטטה במקביל והתאם את הטמפרטורה, פשוט התאם גם את זמן הבישול שלך.
שלב 6. מניחים את הבטטה על תבנית אפייה ומכניסים לתנור
אם מבשלים בחום של 180 מעלות אופים כשעה. בדוק את תפקידו של הבטטה לאחר כ- 45 דקות. דוקרים את המשטח בעזרת מזלג. אם אפשר לנקב אותו בקלות, זה אומר שהבטטה בשלה.
שלב 7. מוציאים את הבטטות מהתנור ומגישים
ניתן להגיש בטטה אפויה כמו תפוחי אדמה אפויים, לפרוס אותן, לשמן בחמאה ואז לפזר עליה מלח ופלפל. אתה יכול גם לקלף את העור (לאחר שהתקרר) ולדפוק אותו בכמה תבלינים נוספים.
כדי להפוך אותו למתוק עוד יותר, נסו להוסיף מעט סוכר חום וקינמון יחד עם מעט חמאה. תבלינים אלה יהפכו את הבטטה המרוסת שלכם לתוספת טעימה ומעניינת
טיפים
- לדרך קלה ומהירה לבשל בטטות, קראו כיצד לבשל בטטות במיקרוגל.
- בטטה עשירה מאוד בחומרים מזינים. כשהם מתווספים למזון, הבטטות מספקות בטא קרוטן ונוגדי חמצון.
