הרמבוטן שמקורו בדרום מזרח אסיה, גדל כעת באקלים טרופי ברחבי העולם. השם רמבוטאן בא מהמילה "רמבוט" במלאית, עמוד השדרה הרך והצניח שלו הופך את הפירות לקלים לזיהוי. בקוסטה ריקה הרמבוטאן ידוע בשם ממון צ'ינו או סאקר סיני, שמקורו באכילתו והקשר של הפרי עם ליצ'י, סוג של פירות מסין.
שלב
חלק 1 מתוך 2: אכילת רמבוטן
שלב 1. בחר רמבוטן בשל
פרי הרמבוטן ירוק בתחילה, ואז הופך לאדום, כתום או צהוב כשהוא מבשיל. הקוצים דמויי השיער של הרמבוטן ירוקים כאשר הפרי נקטף טרי, אך ברגע שהקוצים משחירים הפרי נשאר במצב טוב לפחות כמה ימים.
שלב 2. חותכים על עור הרמבוטן
החזק את הרמבוטן בחוזקה על משטח שטוח על ידי צביטה של שני הקצוות. מניחים סכין חדה לאורך מרכז הפרי, כאילו חותכים אותו לשניים. חותכים לאט, מפצלים את העור השעיר הסמיך מבלי לחדור לבשר. חותכים לחצי מהיקף הפרי כדי להאריך את הנתח הזה.
בנוסף אתה יכול לקרוע את עור הרמבוטן בעזרת מסמר האגודל שלך, או אפילו לנשוך אותו פתוח
שלב 3. פתח את הרמבוטאן
עור חתך בדרך כלל יורד בקלות. משוך צד אחד מהפרי, כמו פתיחת מכסה ציר. בתוך העור פרי דמוי ענבים: סגלגל, שקוף מעט וצבעו לבן או צהוב בהיר.
שלב 4. לחץ על העור כדי להסיר את הפרי
לחץ בעדינות על העור הנותר כדי לפזר את בשר המאכל של הפרי לידיים שלך.
שלב 5. הסר את הזרעים
את הזרעים במרכז הפרי אי אפשר לאכול גלם. חותכים את בשר הפרי מבלי לפצל את הזרעים ומנסים לשלוף את הזרעים החוצה. בחלק מהרמבוטנים (זנים או זנים "פריסטון" בהם הבשר נפרד בקלות מהזרעים) יש זרעים החולפים החוצה בקלות, בעוד כמה סוגים אחרים של רמבוטנים (זני "אבן קלינג" או זנים שבהם קשה להפריד את הבשר מהזרעים) יש זרעים מחוברים לעיסה. אם יש לכם רמבוטן אבן נצמד, פשוט השאירו את הזרעים בפרי והסירו את הזרעים כשתסיימו לאכול את הבשר.
שלב 6. אכלו את הפירות
אם אתה מסיר את הזרעים, פשוט הכניס את בשר הרמבוטן לפה. אם הזרעים עדיין שם, שימו לב שיש מרקם קשיח ונייר סביב הזרעים. גירדו את הבשר מסביב לשכבה כדי שלא תנגסו בה.
- רוב הרמבוטנים מתוקים ועסיסיים, אך לזנים מסוימים יש טעם חמצמץ או מעט יבש.
- לרוב הרמבוטנים יש זרעים מרים, אם כי לחלקם יש טעם מעט מתוק. למרות שאחוז קטן מהאנשים אכן אוכלים זרעי רמבוטן גולמיים, זרעי הפרי הזה מכילים מעט מאוד כימיקלים שעלולים להיות רעילים. אכילת זרעי רמבוטן אינה מומלצת, במיוחד לילדים ובעלי חיים.
חלק 2 מתוך 2: שימוש עודף ברמבוטן
שלב 1. נסו לצלות את זרעי הרמבוטן
באזורים מסוימים הזרעים של פרי זה נצלים ואוכלים, בדומה לצליית אגוזים. למרות אכיל בצורה זו, זרעי הרמבוטן מרים מעט ונחשבים לתוכן נרקוטי קל. יש לבצע מחקר נוסף לפני שזרעי הפרי הזה יאושרו רשמית כזרעים בטוחים לאכילה.
שלב 2. מכינים ריבת רמבוטן
קולפים 500 גרם של פירות רמבוטן ומספקים שני שיניים. מרתיחים את שני המרכיבים במים עד שהבשר נפרד מהגרעינים. מסירים את שכבת זרעי הרמבוטן, ואז מעבירים את הגרעינים לסיר עם מעט מים ומבשלים עד שהם רכים. מבשלים את בשר הרמבוטן יחד עם הזרעים המתרככים ו -350 גרם סוכר. מבשלים על אש קטנה כעשרים דקות או עד שהבצק הופך למרקם דמוי ריבה. מחק את הציפורן ושמור בצנצנות מעוקרות.
לקינוח מהיר יותר, מרתיחים את הפרי לאחר שקילפו אותו והרתיחו אותו
שלב 3. אחסן עודפי רמבוטן במקרר
הרמבוטן טוב לשבועיים לכל היותר, ולרוב רק מספר ימים לאחר קנייתו מהחנות. אחסן את הפירות בשלמותם ולא מקולפים בשקית ניילון מחוררת במקרר כדי להאריך את חיי המדף.
שלב 4. הקפיאו את הרמבוטן להכנת קינוח מיוחד
מקפיאים רמבוטאן שלם לא מקולף בשקית אטומה. מקלפים ומוצצים את הפירות מיד לאחר הוצאתם מהמקפיא כדי ליהנות מפינוק שטעם ממתק חלב.
טיפים
- אם אתם מגישים את הפרי הזה לאורחים, השאירו את מחצית קליפת הרמבוטן עדיין מחוברת לאחר חיתוך ככלי קישוט.
- לאחר רכישת רמבוטן, ניתן לאחסן אותו שלושה עד חמישה ימים במקרר ולכסות אותו בניילון כדי לצמצם את תהליך אובדן הלחות המתרחש (או פשוט להשאירו מחוץ למקרר אם אתם חיים בסביבה לחה).
