אם תנסה לקלף שזיף רק על ידי משיכה על העור, הידיים שלך יתמלאו בנוזל המתוק והדביק. השתמש בטכניקת ההלבנה והקרח כדי לשחרר את קליפת הפרי ולהקל על ההפרדה מהבשר. בין אם אתם אופים פשטידות, מכינים ריבה ובין אם אתם מעדיפים שזיפים נטולי עור, הלבנה היא דרך מצוינת לעשות זאת.
שלב
שלב 1. מביאים מים לרתיחה בסיר
הסיר צריך להיות גדול מספיק בכדי להכיל לפחות ארבעה או חמישה שזיפים. השתמש בכמות מספקת של מים על מנת שהפרי יהיה שקוע לחלוטין. אתה צריך לחכות עד שהמים ירתחו לגמרי כדי שהשזיפים לא יצטרכו לטבול במים החמים זמן רב מדי. אם אתה מרתיח את זה יותר מדי זמן, השזיפים יהפכו לעיסה.
שלב 2. מכינים מי קרח
ממלאים קערה גדולה בקרח ומים ליצירת מי השרייה קרירים לפירות. לאחר שעשית את טכניקת ההלבנה, עליך לקרר את הפרי מיד על ידי הכנסתו למי קרח.
שלב 3. חותכים צורת "x" בבסיס כל שזיף
ביצוע חור קטן בצורת צלב בבסיס השזיף (הצד שממול הגבעול) יהפוך את העור לקל מאוד. אין צורך להפוך את הפרוסות לעמוקות או גדולות מדי; פשוט השתמש בקצה הסכין כדי ליצור פרוסות "x" קטנות שעוברות דרך קליפת הפרי והן גדולות מספיק בכדי להכניס את האצבע פנימה.
שלב 4. שמים את השזיפים במים רותחים למשך 30 שניות
מוסיפים אותו לאט לאט למים ומרתיחים במשך 30 שניות. שימו לב לזמן הרתיחה כדי שלא תצטרכו לעשות זאת יותר מדי זמן. אם תרתחו את השזיפים עוד קצת, הפרי יתחיל להתפורר. השתמש בכף מחוררת כדי להסיר את השזיפים מהמים לאחר 30 שניות.
- אין להרתיח יותר מארבעה או חמישה שזיפים בכל פעם. אם מוסיפים יותר מדי שזיפים מיובשים למים בבת אחת, הטמפרטורה של המים תרד והשזיפים לא יתבשלו מספיק מהר.
- אם אתה רוצה, אתה יכול לשים את השזיפים בקערה גדולה ולשפוך לאט מים רותחים על הפירות. הניחו לפירות להשרות במים החמים למשך 30 שניות. טכניקה זו שימושית כאשר אתה מקלף שזיפים רכים ומוודא שלא תרתיח אותם יותר מדי זמן.
שלב 5. הכניסו את השזיפים למי הקרח
הניחו לפירות לספוג במי הקרח למשך 30 שניות, לאחר מכן הוציאו אותו מהמים וייבשו אותו.
שלב 6. מקלפים את השזיפים
הנח את האצבע מתחת לחלק העור שהתקלף על ידי טריז בצורת "x" בבסיס השזיף. מסירים את הקליפה הקלופה, וקליפת הפירות תצא בקלות בדף אחד גדול. ממשיכים למשוך את הקליפה הקלופה מכל ארבעת צדי הפרי עד שהקליפה מתקלפת לחלוטין. ממשיכים עד שכל עור השזיף מתקלף.
- אם אתה מוצא את השזיפים חלקלקים, השתמש בקצה הסכין כדי לעזור לקלף בעדינות את העור.
- אם קשה לקלף את העור, כדאי לנסות להלבין את הפרי שוב. וודא שהמים באמת רותחים ומבשלים את השזיפים במשך 30 שניות כדי שיהיה קל יותר להסיר את העור.
