חציל מתקלף יכול לשפר את הטעם והמרקם של מנת החציל שלכם. למרבה המזל, קילוף חצילים הוא די פשוט ופשוט.
שלב
שיטה 1 מתוך 2: קילוף החציל
שלב 1. מנקים את החציל
שוטפים את החציל במים ואז מייבשים.
- למרות שבסופו של דבר תקלף את העור, עדיין יהיה עליך לנקות את הלכלוך והאדמה מהחציל. חיידקים וחיידקים מהעור יכולים לעבור מידיך לבשר החציל לאחר קילוף. לכן, על ידי ניקויו, אתם ממזערים את הסיכון לחשיפת החצילים לחיידקים.
- כדאי גם לוודא שידיכם נקיות לפני שמתחילים לקלף ולבשל את החציל. נקו את הידיים במים וסבון, ולאחר מכן ייבשו אותן.
שלב 2. חותכים וזורקים את החלק העליון
חותכים בעזרת סכין חדה את גבעולי החציל. חותכים את הגבעול בתנועה אחת ממש מתחת לגבעול.
-
החלק של החציל שמתחבר לגבעול והעלים בדרך כלל קשה יותר מהשאר, כך שחיתוך החלק הזה ייתן לו מרקם טוב יותר.
מקלפים את החציל שלב 2 כדורים -
חיתוך הגבעולים יפתח גם את הבשר, כך שעכשיו יש לך מקום להתחיל לקלף את החציל.
מקלפים את החציל שלב 2 כדורים -
אם רוצים אפשר גם לחתוך את תחתית החציל. מעט יותר קשה לקלף את העור בצד התחתון, ויש אנשים שמעדיפים לחתוך את החלק התחתון באורך 1,25 ס מ כדי להקל על הקילוף של החציל.
מקלפים את החציל שלב 2 כדורים 3
שלב 3. התחל לקלף בתנועה ישרה מלמעלה למטה
החזק את החציל כשהיד הלא דומיננטית שלך למעלה והניחי את החלק התחתון על קרש החיתוך, והחזק את החציל בזווית. השתמש ביד השנייה כדי לקלף בעזרת קולפן ירקות או סכין החל מלמעלה. מקלפים עד לתחתית החציל.
-
תמיד מקלפים מלמעלה למטה מכיוון שהשיטה הזו היא הקלה ביותר והופכת את התהליך למהיר ובטוח יותר.
מקלפים את החציל שלב 3 כדורים -
החציל תמיד צריך להיות מוטה ממך או הצידה. אל תטה אותו לכיוונך, ואל תקלף אותו מלמטה למעלה.
מקלפים את החציל שלב 3 כדורים -
אם אין לך קולפן ירקות, השתמש בסכין קטנה. הכנס את הלהב מעט מתחת לעור. לאחר מכן מקלפים מלמעלה למטה. היזהרו לא להתערב יותר מדי בקילוף הבשר.
מקלפים את החציל שלב 3 כדורים
שלב 4. מקלפים את העור הנותר באותו אופן
מקלפים את העור בצד השני באותה תנוחה ותנועה. חזור על הפעולה עד שהסרת את כל עור החציל.
באופן אידיאלי, כך תוכלו לקלף את החציל בצורה מושלמת
שלב 5. חזור על אותה תנועה כדי לקלף את העור הנותר
בדוק שוב את החציל שקילפת. אם עדיין נשאר מעט עור, קילפו את העור באותה תנועה עד שהוא נקי לחלוטין.
- מקלפים את העור בכל מקרה בתנועה מלמעלה למטה.
- לאחר מכן תוכלו להשתמש בחציל המקולף כרצונכם.
שיטה 2 מתוך 2: וריאציות והצעות
שלב 1. השאירו את הקליפה
אנשים רבים מעדיפים את הטעם והמרקם של חצילים קלופים. אבל העור עצמו למעשה אכיל, כך שאפשר עדיין לבשל את החציל מבלי לקלף אותו תחילה.
- הקליפה מכילה סיבים ולכן החומרים המזינים מהעור מועילים למדי.
- לרוע המזל, גם העור מעט קשה ומריר, כך שרבים לא אוהבים לאכול אותו.
- אם אתה צריך לקלף את העור או לא תלוי איך אתה הולך לבשל אותו. אם אתה רוצה לצלות או לצלות אותו ברצועות, העור ישמור על צורת הבשר. מצד שני, אם אתה רוצה לחתוך את החציל לקוביות ואז להקפיץ למשל, אז צורת הבשר לא תיפגע גם בלי העור.
- ככלל, תמיד קלפו חצילים ישנים וכמעט מבושלים מדי. מכיוון שככל שהחציל מבוגר יותר, העור קשה יותר, מה שמקשה על הבישול. בינתיים ניתן לבשל חצילים שעדיין צעירים ורכים מבלי לקלף אותו.
שלב 2. מקלפים את החציל לסירוגין
פירוש הדבר היה לנטוש חלק מהכת שלו. כמות העור שנותרה מספיקה לשמירה על צורת הבשר.
כדי לאוורר לסירוגין, פשוט השתמשו באותה שיטה שלמעלה, אך קילפו 2.5 ס"מ מהצד של החלק שזה עתה קילפתם. התוצאה תהיה פסים עם כל שורה בערך באותו רוחב
שלב 3. אם הוא מגיע בגושים, מקלפים רק חלק מהעור
אם אתה חותך אותם לחתיכות בגודל בינוני, מומלץ להשאיר את רוב העור. אבל אתה עדיין צריך לקלף את העור מלפנים ומאחור.
- זה קל, פשוט מקלפים רצועת עור ואז מקלפים רצועה ממש מאחורי החלק שקילפת קודם לכן. לאחר מכן חותכים את החציל מלמעלה כדי להפריד בין החלקים המקולפים. כך בכל מחשוף, המרכז יתקלף, אך הצדדים עדיין יהיו עור.
- זה יאפשר לבשר טעם וצבע עשירים יותר כשהוא מבושל.
שלב 4. מקלפים את החציל לאחר הבישול
בעוד שחצילים בדרך כלל קלופים לפני הבישול, אפשר לקלף אותם גם לאחר הבישול. המתן עד שהחציל יתקרר לאחר הבישול כדי שתוכל להתמודד איתו. השתמש ביד הלא-דומיננטית שלך להחזיק את החציל והחזק אותו, וביד השנייה כדי לקלף בעדינות את העור. העור לא אמור להידבק לבשר ולכן קילוף לא אמור להיות קשה.
- תלוי עד כמה החצילים שלך רכים לאחר הבישול, אתה יכול אפילו לקלף אותם בידיים חשופות.
- או, אם אתה הולך לאכול את זה בעצמך ולא אכפת לך מהצגה מסודרת, אתה יכול להסיר את הבשר בעזרת כף או מזלג וליהנות ממנו ולהשאיר רק את העור מאחור.
