חציל אפוי הוא מאכל בריא קלאסי שקל מאוד להכין אותו. אנשים רבים נמנעים מצלייה של חציל מכיוון שחציל על האש יכול להיות שמנוני ורטוב אם לא תיזהר. המשיכו לקרוא מאמר זה כדי ללמוד כיצד להכין חצילים על האש במרקם הנכון, שהוא רך מבפנים עם ציפוי פריך דק מבחוץ.
שלב
חלק 1 מתוך 3: בחירה והכנת חצילים
שלב 1. בחר חציל טוב
חצילים, בין אם אתם בוחרים גדולים או חצילים לתינוקות קטנים יותר, אמורים להרגיש יציבים, גם כשהם בשלים. מצא חציל בעל עור חלק וצבע סגול כהה ללא יותר מדי חבלות או כתמים.
שלב 2. שוטפים את החציל
שוטפים היטב את החציל במים, מקפידים לשפשף לכלוך מעל פני עור החציל. מומלץ גם להשתמש במברשת ירקות, במיוחד אם החצילים שלכם מהשוק ועדיין יש בהם לכלוך.
שלב 3. פורסים את החציל
מניחים את החציל מונח על קרש חיתוך. חותכים בעזרת סכין חדה את קצות החציל בגבעול, כדי להסיר את החומרים הירוקים ועלי הכותרת מהחציל. לאחר מכן פורסים את החציל לפי הטעם. בחר באחת מהדרכים הבאות לחיתוך חצילים לצלייה:
-
חותכים לשניים לאורכו. זוהי השיטה הקלה והפשוטה ביותר, והיא אופציה מצוינת אם אתה משתמש בחצילים קטנים. כל מחצית מהחציל תהיה מנה אחת. מניחים את החציל על קרש חיתוך ומחלקים אותו בזהירות מקצה לקצה.
אופים חציל שלב 3 כדור 1 -
צורת הקשתית עגולה. זוהי שיטה פופולרית נוספת להכנת חצילים על האש. ניתן לצלות פרוסות חציל לבד או להשתמש בו כבסיס למנות מורכבות יותר, כגון חציל ממולא. מניחים את החציל מונח על קרש חיתוך ופורסים בעזרת סכין אותו לעיגולים בעובי שווה.
אופים חציל שלב 3 כדורים -
קוביות. מכיוון שהחצילים רכים ומתפוררים בעת הקלייה, חיתוך לקוביות או ריבועים יביא למנה כללית רכה וקרמית יותר. כדי לחתוך חצילים לקוביות, תחילה פורסים את החציל לפרוסות עגולות ועבות ואז חותכים כל פרוסה עגולה לרבעים.
אופים חציל שלב 3 כדור 3
חלק 2 מתוך 3: המלחת חצילים
שלב 1. מפזרים את פרוסות החציל במלח כשר (מלח גס)
מניחים את נתחי החציל על תבנית מרופדת במגבות נייר ומפזרים כמות נדיבה של מלח בצד החשוף (ללא העור, במיוחד לחציל חצוי 2). ההמלחה תעזור להוציא את המים מהחציל, כך שהחציל האפוי לא יהיה נזוף ועסיסי מדי. זה גם ימנע מהחציל לספוג יותר מדי שמן. אתה יכול לדלג על שלב זה אם אתה ממהר, אבל זה שווה את זה אם אתה רוצה את מרקם החציל המושלם בגריל.
שלב 2. המתן שלושים דקות
כשהמלח יושב על פרוסות החציל, תוכלו לראות טיפות מים מתחילות להיווצר ולטפטף מהחציל. אם אינכם רואים מפזרים עוד מלח על החציל.
שלב 3. סוחטים את התמלחת מפרוסות החציל
סוחטים בזהירות את המים מהחציל לתוך קערה או כיור, ואז טפחו על זה במגבת נייר כדי לספוג את עודפי המים כך שהחציל יבש. היזהרו לא ללחוץ חזק מדי או שהחציל יתפורר.
חלק 3 מתוך 3: צליית חצילים
שלב 1. מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס
שלב 2. משמנים את פרוסות החציל
מניחים את החציל על תבנית עם הצד החתוך הפתוח (לחיתוך) כלפי מעלה. מפזרים את החציל בשמן זית או שמן צמחי אחר. השתמש במברשת מאפה או בחלק האחורי של הכף למריחה והחלקה של השמן על החציל עד שכל המשטח מצופה מעט שמן. לאחר מכן מפזרים את החציל עם מלח ופלפל.
שלב 3. אופים את החציל
מכניסים את החצילים לתנור ואופים עד שהפנים רכים והקצוות והמשטח שחומים ופריך, שזה בערך 20 דקות.
- אם אתם רוצים שהחציל יהיה טעים בגבינה, מוציאים את החציל מהתנור ומפזרים פרמזן, צ'דר או גבינת עיזים. מכניסים שוב לתנור למשך 5 דקות, עד שהגבינה נמסה.
- לגרסה אחרת, נסו להכין שום וחציל עגבניות. מניחים את העגבניות הקצוצות והשום מסביב לפרוסות החציל ואופים יחד במשך 30 דקות.
שלב 4. בוצע
טיפים
- אם נראה שהחציל שלכם מתייבש מעט, מפזרים מעט מים על החציל ומוסיפים מעט מים למחבת. לחלופין, ניתן גם להניח כוס מתכת מלאה במים בתנור תוך כדי צליית החציל.
- בדוק את החציל מעת לעת כשהוא אופה. הזמן שלוקח לאפות חצילים יכול להשתנות מאוד בהתאם לגודל החציל שלך.
- הקפד לבחור חצילים מבריקים ויציבים למגע שאין בהם סימני נזק (כגון כתמים מרוככים או כתמים גדולים).
- אפשר גם לחתוך חצילים לקוביות ולהוסיף אותו לעוף בגריל או למנות אחרות בזמן שהוא אופה בתנור.
אַזהָרָה
- הקפד תמיד לשטוף היטב את החציל לפני השימוש בו.
- החצילים פשוט יוצאים מהתנור חמים, אז לא לגעת בהם ישירות בידיים.
